RECETA EXPRÉS: ROLLITOS DE TOFU Y VERDURAS

Esta receta exprés la he preparado para la cena. Durante la noche no suelo hacer sesiones de fotos porque me gusta utilizar luz natural pero me apetecía subirla al blog porque el experimento ha resultado estar realmente rico! No es precisamente la cena más ligera del mundo pero de vez en cuando hay que darse algún capricho 😀 Para preparar estos rollitos vegetales sólo necesitas 15 minutos, te animas?

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INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS

  • 4 tortillas de maíz
  • 1 aguacate maduro
  • 4 medallones de queso de cabra
  • 1 cebolla
  • 100 gr de tofu natural
  • 1 puñado de tomates cherry
  • Sal y pimienta al gusto
  • Orégano silvestre y queso rallado semicurado para espolvorear por encima
  • Semillas de sésamo

Precalienta el horno a 180º. Pica finamente la cebolla y corta el tofu en dados. Vierte ambas cosas junto a los tomates cherry en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto durante 6-7 minutos, reserva. En un recipiente bate los medallones de queso junto con el aguacate troceado y una pizca de sal hasta conseguir una crema espesa, es momento de añadir el sofrito de tofu y cebolla y remover bien para integrar todos los ingredientes. Forra la rejilla del horno con papel vegetal y coloca tus tortillas encima. Reparte la mezcla sobre las 4 tortillas, enróllalas y ciérralas con palillos de madera, espolvorea queso curado rallado, orégano y semillas de sésamo y hornea durante 4-5 minutos. Saca del horno y a disfrutar!