CREMA DE CALABACÍN

El frío ha llegado para quedarse y las comidas calientes y humeantes empiezan a ser las protagonistas en la mesa. A mi me encantan las cremas y los purés de verduras, las combinaciones son infinitas y perfectas para tomarlas a cualquier hora del día. Como cada sábado, sigo haciendo la compra de la semana en un mercado ecológico de productores y tengo la nevera llena de verdura fresca de temporada, así que voy a darle salida con una de mis cremas favoritas, para elaborarla necesitarás calabacín, patata, puerro, ajo y espinacas frescas. Es muy sencilla y el toque final con brócoli crujiente al curry le aporta un sabor delicioso y diferente. Yo he utilizado olla exprés pero puedes usar una cazuela normal y aumentar el tiempo de cocción de las verduras.crema-calabacin4crema-calabacin2


INGREDIENTES

    • 1 Calabacín grande (o 2 medianos)
    • 1 puerro
    • 2 dientes de ajo
    • 1 puñado de espinacas frescas
    • 2 patatas grandes
    • brócoli
    • 1 pizca de curry en polvo
    • sal y pimienta al gusto
    • 1 puñado de perejil fresco
    • 1 pizca de orégano silvestre
    • Medio vaso de vino blanco
    • 3 cucharadas aceite de oliva vírgen extra

En la misma olla donde hervirás las verduras, vierte primero un par de cucharadas de aceite de oliva y echa el puerro limpio y troceado, rehógalo durante 5 minutos y añade el ajo también troceado, el perejil picado y una pizca de sal. Deja que pochen a fuego lento, incorpora el medio vaso de vino blanco y mantén a fuego hasta que el vino reduzca. Mientras tanto, pela y trocea el calabacín, las patatas y lava las espinacas. Vuelca las verduras en la olla, salpimenta y añade agua hasta cubrirlas. Deja que el agua caliente y cierra la tapa.

Cuece las verduras durante 10-15 minutos (contando este tiempo cuando la olla alcance presión). Una vez cocidas, escurrelas pero deja la medida de un vaso del agua de la cocción con las verduras dentro de la cazuela (el resto del caldo yo lo he guardado en recipientes para utilizarlo en otros platos). Bate las verduras con una batidora de mano hasta conseguir una crema homogénea y pruebala por si fuese necesario salpimentar otra vez.

En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, dora el brócoli laminado por ambas caras (yo lo he mantenido a fuego 10 minutos), añade una pizca de sal y, justo antes de retirarlo del fuego, espolvorea media cucharada de curry en polvo y remueve en la sartén un mintuo más.

Sirve la crema caliente y decora con el brócoli crujiente, una pizca de orégano silvestre y otra pizca de curry en polvo. ¡A disfrutar!crema-calabacin3 crema-calabacin1