BENEFICIOS DE CONSUMIR BATIDOS VERDES

•  Incrementan el nivel de energía
• Ayudan a perder peso
• Mejoran la digestión
• Mejoran el cutis
• Mejoran la calidad de sueño
• Ayudan a reducir la ansiedad
• Fortalecen el sistema inmunológico
  

Lo ideal es tomarlos a primera hora de la mañana para regalarle a tu cuerpo un buen chute de vitaminas, fibra, minerales, proteínas y clorofila, aunque consumirlos a cualquier otra hora del día será igualmente nutritivo. Las verduras deben seleccionarse entre las de “hojas verdes”, ya que mezclar frutas con hortalizas que contengan almidón (brócoli, coles, calabaza, coliflor, calabacín, etc) favorecen menos a una buena digestión y además pueden producirte gases.

Entre las verduras de hojas verdes encontramos las espinacas, lechugas variadas, perejil, acelgas, hojas de zanahoria, hojas de coliflor, col rizada y hojas de apio entre muchas otras. Intenta combinarlas con frutas de temporada y ya verás qué gusto!

Si preparas tus zumos sólo con un par de ingredientes facilitarás la absorción de los nutrientes, además lo más aconsejable es ir variando las combinaciones para aprovecharte de los beneficios de todas las frutas y verduras posibles Yo hoy he preparado un smoothie de acelgas rojas, apio, fresas y limón (he de decir que yo he utilizado los tallos, tanto el de las acelgas como el del apio, en lugar de quedarme sólo con las hojas). Su sabor es fuerte y un poco amargo (aunque para mi gusto delicioso), así que si no estás acostumbrado puedes empezar con un puñado generoso de fresas y agregar sólo una pizca de apio y acelgas (una buena opción para empezar a incluir verduras en tus zumos es utilizar alguna más suave que la acelga que tiene un sabor que quizás te resulte desagradable en crudo, por ejemplo las espinacas o lechugas pueden ser una alternativa más interesante).

INGREDIENTES

• 2 hojas de acelgas rojas
• 3-4 fresones maduros
• 1 rama de apio
• Medio limón
• 1 vaso de agua fría

Mezcla todo en el vaso de batidora hasta conseguir un zumo denso, si te gusta menos espeso añade más agua. Las cantidades de cada ingrediente son orientativas, si te gusta dulce añade más cantidad de fresas y menos acelgas. Ves probando hasta conseguir un sabor de tu agrado Una vez listo vierte el contenido en un vaso y consúmelo inmediatamente para aprovechar todas las propiedades ¡Salud!

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INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

• 4 puñados de garbanzos ecológicos
• 4 dientes de ajo
• 1 cebolla
• Medio pimiento rojo
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 100 gr de calabaza
• 2-3 patatas
• 1 puñado de acelgas crudas
• 2 cucharadas de pimentón de La Vera
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de curry en polvo
• Media cucharada de pimienta en polvo
• 1 puñado de perejil fresco
• Sal al gusto
• Aceite de oliva vírgen extra

Los garbanzos debes ponerlos a remojo la noche anterior, mínimo 12 horas. Una vez hidratados escúrrelos bien y reserva. Para facilitar el trabajo dejaremos listas todas las verduras de nuestro guiso antes de comenzar. Las lavamos bien y troceamos en dados. Los tomates no suelo pelarlos, los compro ecológicos y prefiero aprovechar los nutrientes de la piel, pero si a ti no te gusta encontrarte las hebras en el guiso, pélalos antes. Para exaltar el sabor de los ajos a mi me gusta pasarlos por el picador de ajo, es un utensilio fantástico y con el que sueltan todo su jugo. Hace tiempo compré este modelo en Ikea y la verdad es que me encanta

Empezaremos haciendo el sofrito (yo siempre lo hago todo en la misma cazuela, en este caso en olla exprés porque andaba justa de tiempo). Ponemos un par de cucharadas de aceite a calentar y vertimos el pimiento rojo en tiras, doramos unos minutos, incorporamos la cebolla y cocinamos hasta que esté blandita. Agregamos el perejil y los ajos picados y sofreímos durante un par de minutos a fuego bajo. Añadimos los tomates en dados pequeños y cuando hayan soltado el jugo vertimos el vaso de vino blanco y mantenemos al fuego hasta que reduzca el alcohol. Retiramos un momento del fuego, espolvoreamos las especias (pimentón, cúrcuma y curry) y salpimentamos al gusto. Removemos bien el sofrito y vamos agregando el resto de ingredientes (las acelgas, la zanahoria, las patatas chascadas, la calabaza y los garbanzos). Las patatas chascadas nos ayudarán a espesar el caldo de una forma natural, ya que soltarán el almidón si las troceamos con este método. Para chascarlas lo único que tenemos que hacer es “partirlas” en lugar de cortarlas con cuchillo. Yo suelo hacer un corte pequeño con el cuchillo y luego abro la patata con las manos.

Mézclamos todo con el sofrito y añadimos agua hasta que las verduras queden cubiertas, dejamos a fuego alto hasta que caliente, probamos por si necesita más sal o especias y cerramos la olla. Yo he dejado el guiso a fuego durante 40 minutos. Si lo haces en cazuela convencional el tiempo de cocción será bastante más largo (2-3 horas). Una vez listo sirve caliente. Hoy lo he acompañado de cuscús orgánico para completar mi plato de legumbres con granos y así obtener una proteína completa de alta calidad. Si te sobra guiso puedes consumirlo en los próximos 2-3 días o congelarlo (aunque te recomiendo que no congeles la patata porque se queda muy seca y gomosa).

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INGREDIENTES (2 PERSONAS)

• 1 puñado de acelgas rojas frescas
• 2 zanahorias
• 1 trozo de calabaza
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 1 puñado de tomates cherry
• 1 pizca de pimienta negra en polvo
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 1 cucharada de romero seco
• Medio vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva

En primer lugar debemos limpiar nuestras acelgas y cortarlas adecuadamente. Lava a conciencia todas las hojas con agua fría (sobre todo si la has comprado de producción ecológica, como es mi caso, ya que normalmente suelen tener bastante tierra), el lavado se debe hacer justo antes de cocinarlas, para que no se queden mustias. Escúrrelas bien y córtalas en trozos pequeños, separando los tallos de las hojas (el tallo necesita unos minutos más de cocinado, por lo que se echarán antes a la sartén). Utiliza un puñado generoso de acelgas sin miedo, porque una vez cocinadas reducen su volumen muchísimo (más o menos como las espinacas). Una vez cortadas déjalas reposar unos minutos en un escurridor para eliminar la mayor cantidad posible del agua del lavado e incluso si quieres ayúdate de un paño limpio para secarlas un poco.

Mientras tanto, pela y trocea las zanahorias y la calabaza y viértelas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, dora por ambas caras y añade una rodaja de jengibre troceado, remueve durante 5 minutos, vierte la mitad del vino y deja las verduras a fuego lento hasta que reduzca el vino, vuelve a salpimentar y reserva.

En otra cazuela con dos cucharadas de aceita de oliva, incorpora los tallos de las acelgas y rehógalos durante unos 5-6 minutos a fuego medio o hasta que veas que están tiernos y dorados, añade el ajo picado y las hojas de acelga, salpimenta nuevamente al gusto con una pizca de nuez moscada y sigue rehogando. Cuando la hoja haya adquirido una consistencia blanda, vierte el resto del vino blanco y deja que reduzca a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Es momento de mezclar nuestras acelgas con la zanahoria y la calabaza, viértelo todo en la misma cazuela y espolvorea un poco de romero seco, sírvelo caliente y a disfrutar!

SAUTEED RED CHARDS

I love sauteed vegetables, colorful and full of contrasts for this reason I like both red chard, source of vitamin A (strengthen our immune system, skin and hair), is a powerful antioxidant, rich iron (even more than spinach), fiber and calcium and these are just some of its many properties.

They can be prepared in various ways, but sauteed are very tasty and crispy, preparation is very simple and is a very healthy and light alternative for both lunch and dinner. They can be mixed with spices and vegetables that you like, I’ve done my sauteed chards with carrots, pumpkin, garlic and ginger, mmmmmm

INGREDIENTS (2 GUESTS)

• 1 handful of fresh red chards
• 2 carrots
• 1 piece of pumpkin
• 2 large garlic cloves
• 1 slice fresh ginger
• 1 handful of cherry tomatoes
• 1 pinch black pepper
• 1 pinch ground nutmeg
• 1 tablespoon dried rosemary
• Half a glass of white wine
• 3 tablespoons olive oil

First we clean our chards and cut them properly. Wash thoroughly all the leaves with cold water (especially if you’ve bought them of organic production, as in my case, since normally usually have a lot of dust), washing should be done just before cooking, so they do not withered. Then drain well and cut into small pieces, separate the leaf of stems (the stem needs a few more minutes of cooking). Use a generous handful of chard without fear, because once cooked greatly reduce its volume (much like spinach). Once cut let stand a few minutes in a colander to remove as much of the wash water and even if you want to help yourself to a clean cloth to dry a little.

Meanwhile, peel and slice the carrots and pumpkin and add them in a pan with a tablespoon of olive oil and a pinch of salt and pepper, cook on both sides and add a slice of chopped ginger, stir for 5 minutes, pour half of the wine and let the vegetables simmer until reduced wine, add salt and pepper again and reserve.

In another pan with two tablespoons of olive oil, incorporate chard stalks and cook for about 5-6 minutes over medium heat or until you see that are tender and golden, add the chopped garlic and leaves, add salt and pepper again to taste with a pinch of nutmeg and continue sautéing. When the blade has acquired a soft consistency, pour the rest of the white wine and let reduce over medium-low heat for 10 minutes. It’s time to mix our chard with carrot and pumpkin, pour it all in the same dish and sprinkle some dried rosemary. Serve hot and enjoy!

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