INSTRUCCIONES

1. Mezclamos el azúcar con la mantequilla pomada y batimos con unas varillas (preferiblemente eléctricas) hasta que esté todo bien integrado.
2. Añadimos el huevo, la yema y la esencia de vainilla y procesamos un poco más.
3. A continuación añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la sal y seguimos procesando.
4. Picamos muy bien el chocolate y las nueces (yo los he procesado en picadora). Los agregamos al cuenco y mezclamos con una espátula o cuchara de madera.
5. Refrigeramos al menos 30 minutos para que la masa enfríe y coja cuerpo.
6. Precalentamos el horno a 160-170º con calor por arriba y abajo.
7. Formamos pelotas del tamaño de una nuez y las repartimos bien separadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Horneamos entre 8-10 minutos (ves mirando cada poco). Cuando empiecen a dorarse ligeramente las sacamos aunque sigan blanditas. Hay que dejarlas reposar al menos 10-15 minutos antes de tocarlas o moverlas. Pasado este tiempo las vamos pasando a una rejilla hasta que enfríen y endurezcan del todo. Tendrás que hacer varias tandas de horno, así que te aconsejo que tengas un par de bandejas listas en lugar de una.
9. Guardamos en una lata de galletas o en un tupper y conservamos en un lugar fresco fuera del alcance de la luz o en la nevera, y consumimos en los siguientes 9-10 días. Salud!