INGREDIENTES (para 6 unidades)

• 1 lámina de masa de hojaldre (yo la he comprado en un supermercado ecológico, también puedes hacerla casera)
• 2 manzanas royal ecológicas
• 1 limón
• 1 vaso de agua
• Canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Mermelada al gusto (yo he usado mermelada casera de mandarina)
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 pizca de azúcar glassé para decorar (a mi no me gusta usar este tipo de azúcar, pero he de reconocer que una pizca espolvoreada por encima queda muy bien)
• Una pizca de harina de respostería para trabajar la masa

En primer lugar, lava bien las manzanas, parte cada manzana por la mitad y quita el corazón y las semillas. Haz rebanadas finas con la manzana y échalas en un bol con el jugo de limón sin pepitas y una taza de agua, las rodajas deben quedar cubiertas con el líquido. Mete el bol en el microondas durante 4-5  minutos a temperatura media-alta y reserva.

Por otro lado, extiende la masa de hojaldre sobre una mesa limpia, espolvorea un poco de harina sobre la mesa y aplana tu masa con un rodillo. Corta la masa en tiras de unos 5cm de ancho. Cuando tengas las tiras cortadas, coloca encima un poco de mermelada y espolvorea canela, seguidamente ves superponiendo las rebanadas de manzana sobre el hojaldre, pliega la tira y enróllala. Verás cómo se forma un rollito con forma de flor.

Precalienta el horno a 150º y ves colocando tus rosas en un molde para magdalenas o sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Yo he engrasado un poco cada hueco del molde con aceite de coco y he espolvoreado un pelín de azucar glassé. Hornea durante 30-40 minutos (dependerá de cada horno), retíralas del horno y deja que enfríen sobre una rejilla. ¡Una vez frías ya están listas para arrasar con ellas!

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INGREDIENTES

– 250 gr de harina de trigo integral ecológica
– 200 cl de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
– 1 manzana
– 150 gr de azúcar moreno
– 1 cucharada sopera de levadura de repostería
– 1 cucharada sopera de canela en polvo
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de copos de avena integrales
– 5 cucharadas soperas de cacao desgrasado en polvo
– 1 cucharada de mermelada casera (en mi caso de mermelada de membrillo)
– 1 cucharada de crema de cacao y avellanas casera (o en su defecto nutella)
– Pizca de sal

Tamiza la harina en un recipiente y añade después las trazas con una pizca de sal. Vierte sobre la harina la leche, el azúcar, la levadura, la canela, las dos cucharadas de aceite de oliva y remueve hasta conseguir una masa homogénea. Añade media manzana pelada y picada y sigue removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 170º y forra con papel vegetal engrasado un molde alargado (yo lo he engrasado con una pizca de aceite de oliva extendido). Vierte la mezcla en el molde forrado, espolvorea copos de avena sobre la superficie y decora con unas rodajas de manzana (yo he utilizado mermelada de membrillo casera sobre las rodajas de manzana, puedes usar cualquier otra mermelada) y hornea durante unos 30-40 min (dependerá de tu horno).

Te aconsejo revisar durante el horneado para que no se queme la superficie. Pincha con un cuchillo y retira del horno cuando éste salga limpio. Deja reposar sobre una rejilla para que enfríe y listo! A la hora de servir, yo he acompañado mi ración con una cucharada de crema de cacao y avellanas casera (aquí tienes la receta), puedes usar también cualquier nutella ecológica o comerlo sin más.

CHOCOLATE + APPLE CAKE

My breakfast usually elapse between toast, cereal and mixed fruit, but today I wanted to give me a whim and start the morning with something special. I am addicted to chocolate and cocoa this time is the protagonist. Prepare cakes usually a simple process, but this chocolate cake and apple in particular can not be easier, and it is also suitable for vegans. The preparation will not take you more than 10 minutes (a part of the cooking time), and the result is delicious with a moist and dense texture and very healthy!

INGREDIENTS

– 250 grams of organic whole wheat flour
– 200 cl almond milk (or any other plant milk)
– 1 apple
– 150 grams of brown sugar
– 1 tablespoon baking powder
– 1 tablespoon ground cinnamon
– 2 tablespoons extra virgin olive oil
– 1 tablespoon of whole oat flakes
– 5 tablespoons O cocoa powder
– 1 tablespoon of homemade jam (quince jam in my case)
– 1 tablespoon of handmade cocoa hazelnut butter (or organic nutella in default)
– Pinch of salt

Sift the flour into a bowl and then added traces with a pinch of salt. Pour the milk over the flour, add sugar, baking powder, cinnamon, two tablespoons of olive oil and stir until a smooth dough. Add half peeled and chopped apple and continue stirring using a wooden spoon to incorporate all ingredients.

Preheat oven to 170 degrees and lined with greased baking paper an elongated mold (I have greased with a dash of olive oil extended). Pour the mixture into the lined pan, sprinkle oats on the surface and garnish with apple slices (I used homemade quince jam on apple slices, you can use any other jam) and bake for 30-40 min (depending on your oven).

I advise checking during baking so that the surface does not burn. Pricked with a knife and remove from oven when comes out clean. Let stand on wire rack to cool and go! At serving time, I accompanied my portion with a dollop of cocoa and hazelnut homemade cream(recipe soon), you can also use any organic nutella or eat without further.

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