Y otra cosa que no había hecho en todo el verano y que no tiene perdón de Dios es no haber catado los higos, con lo que me gustan!!!!! Entre las vacaciones de aquí para allá y que no los había visto en mercados (o estaban escondidos) hoy es el primer día que me voy a pegar un buen atracón de estas increíbles frutas. Así que si te gustan los higos, las cerezas y los tomates tanto como a mí, aprovecha que aún están de temporada y márcate este super gazpacho. Te va a alegrar las cenas, los entrantes o la gusa entre comidas y además es una receta perfecta para el batch cooking, puesto que puedes hacer cantidad y tomarlo a lo largo de la semana, ñaaaam!

GAZPACHO DULCE CON HIGOS Y CEREZAS

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Raciones: 2 Litros Tiempo total: 15 min

INGREDIENTES

• 6 tomates pera maduros
• 6-7 picotas/cerezas maduras
• 2-3 higos maduros
• 1 diente de ajo grande o 2 pequeños
• 1/2 pepino mediano
• 4 cucharadas de aove
• 1 litro de agua
• sal y pimienta al gusto
• Toppings: tropezones de higos y cerezas, semillas de cáñamo, aguacate y un chorrito de aove

 

INSTRUCCIONES

1. Lavamos bien los tomates, las picotas y los higos. Deshuesamos las cerezas y lo colocamos todo en el vaso de la batidora. Yo no pelo los tomates, los compro orgánicos y como mi batidora es potente, me deja el licuado bastante fino.
2. Añadimos los dientes de ajo sin en el germen interior (para que no repita), el medio pepino pelado, el agua, el aceite de oliva virgen extra y la sal y la pimienta al gusto (yo pongo una pizquita pequeña de pimienta y un par de pellizcos de sal rosa).
3. Procesamos todo a velocidad alta al menos 2-3 minutos, repetimos proceso si es necesario hasta que nuestro gazpacho quede lo más homogéneo posible. Probamos por si necesita algo más de sal.
4. Pasamos a una botella o tarro grande de cristal y refrigeramos en la nevera un par de horas para consumirlo fresquito.
5. A la hora de servir, acompañamos con los toppings elegidos y a disfrutar! Aunque solo también está delicioso…

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Estamos acostumbrados a combinar frutas y vegetales en nuestros licuados pero a veces omitimos algunos que pensamos no van a quedar bien, que tienen propiedades maravillosas y que nos van a sorprender gratamente mezclados con otras frutas e ingredientes aromáticos. Habitualmente yo uso mucho la zanahoria, la remolacha, el calabacín, las espinacas… Pero desde hace más bien poco (llevo un año más o menos) he empezado a incorporar en mis licuados el brócoli y la coliflor, que tienen un sabor más fuerte pero que con una mezcla bien pensada te van a saber a gloria.

En esta ocasión voy a enseñarte una de mis combinaciones favoritas con la coliflor, queda riquísima y lo mejor de todo es que, al comerla en crudo, vamos a beneficiarnos de sus propiedades antioxidantes (es un alimento maravilloso para prevenir cáncer), de sus vitaminas y minerales. ¡Allá vamos! (En el siguiente licuado compartiré uno de mis combos preferidos con brócoli…)

SMOOTHIE DE COLIFLOR Y ARÁNDANOS

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Raciones: 2 Tiempo total: 5 min

INGREDIENTES

• 1 PLÁTANO MADURO
• 1 PUÑADO DE ARBOLITOS DE COLIFLOR
• 1 PUÑADO DE ARÁNDANOS
• 1 MANZANA GOLDEN
• 200 ML DE LECHE DE COCO BIO
• 1-2 DÁTILES TIERNOS
• 1 CUCHARADITA DE POLVO DE BAOBAB
• 1 RODAJA DE JENGIBRE FRESCO
• 1 CHORRITO DE AGUA MINERAL

INSTRUCCIONES

Batimos todo en la batidora de vaso hasta obtener una consistencia densa pero homogénea. Podemos rebajar con más leche de coco o agua mineral bien fría hasta que quede a nuestro gusto. Servimos y tomamos al momento, si quieres puedes decorar con un poco de cacao crudo en polvo y le aporta un toque delicioso.

* Si puedes congelar previamente la coliflor y el plátano (en rodajas) quedará más fresquito y para mi gusto más apetecible aún.

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Yo he utilizado parte de mis frutas congeladas (el plátano y las frambuesas) porque me encanta consumir este tipo de smoothies bien fríos, pero puedes hacerlo con las frutas a temperatura ambiente y luego (si quieres) meterlo 5-10 minutos en el congelador

INGREDIENTES

• 2 rodajas de melón
• 1 puñado de frambuesas congeladas
• 1 plátano congelado en rodajas
• 1/4 de granada
• 2 higos maduros
• 4-5 nueces
• 1 vaso de agua
• 1/2 cucharada da vainilla natural en polvo

INSTRUCCIONES

Colocamos todos los ingredientes (excepto la vainilla) en el vaso de la batidora y procesamos hasta conseguir una bebida espesa y cremosa. Añade más agua si te gusta más líquido. Puedes sustituirla por cualquier leche vegetal al gusto o agregar zumo de naranja natural. Sirve bien frío, espolvorea un poco de vainilla y decora con alguna frambuesa desmenuzada.

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