INGREDIENTES PARA 2 SANDWICHES

• 4 rebanadas de pan de espelta
• medio aguacate maduro
• media manzana
• 6 champiñones laminados
• medio calabacín
• germinado de alfalfa
• hojas de lechuga y rúcula
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO

• 1 yogur orgánico
• 75 gr de queso feta
• 1 cucharada de miel o sirope de agave
• una pizca de comino en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharada de orégano silvestre
• Media cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 trozo de apio picado (tallo y hojas).

Para realizar esta crema, que además de facilísima está deliciosa, sólo debes seguir tres sencillos pasos:
1. Bate el yogur con el queso, la sal y el comino (puedes hacerlo con batidora, con unas barillas o mezclarlo directamente con una cuchara o espátula).
2. Pica finamente un trocito de apio (tallo y  hoja). Yo he utilizado un trozo pequeño (del tamaño de mi meñique aprox) para que el intenso sabor del apio no eclipse al resto de ingredientes.
3. Agrega el apio a la mezcla de yogur y queso y añade también el orégano, el endulzante, un chorrito de aceite de oliva y mezcla bien. ¡Así de fácil!

INSTRUCCIONES

1. Laminamos los champiñones y cortamos el calabacín en rodajas. Los mezclamos en un bol con unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta. Los doramos en una sartén durante 5-10 minutos (que queden al dente) y reservamos.
2. Laminamos también el aguacate y la manzana y lavamos bien las hojas de lechuga.3. Ahora sólo nos queda montar nuestros sandwiches al gusto. Coloca todos los ingredientes entre las rebanadas de pan, rocía con una cucharada generosa de crema de queso, añade germinado de alfalfa, un poco de rúcula, semillas de amapola y a disfrutar!

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