INGREDIENTES PARA 2 WAFFLES

• 1 Taza de copos de avena integrales
• 3/4 de taza de agua
• 2 cucharadas soperas de miel de romero
• 1 pizca de sal
• 2 gotas de extracto de vainilla
• Toppings al gusto (media naranja sanguina, medio plátano, un puñado de granos de granada, canela y crocanti de almendras)
• Mermelada de naranja amarga (puedes sustituirla por la que más te guste, si es casera mucho mejor)
• Sirope de chocolate (para hacer el sirope he usado 2 cucharadas de cacao puro desgrasasado, 2 cucharadas de miel de romero y 1/4 de taza de leche de almendras, mezcla todos los ingredientes en un recipiente y caliéntalo 1 minuto antes de servir los gofres)

Para hacer la masa de tus gofres solo necesitas mezclar los ingredientes (los copos de avena, el agua, la miel, una pizca de sal y un par de gotas de extracto de vainilla) en un vaso de batidora y batir bien durante un par de minutos. Durante este proceso pon a calentar la gofrera. Vierte la masa en los moldes ya calientes y previamente engrasados (unas 3 cucharadas soperas para cada unidad) y cierra la gofrera. Pasados 5-7 minutos ábrela, saca tus gofres, decora con tus toppings favoritos y a disfrutar! (Cada gofrera tiene una potencia distinta, así que los tiempos son orientativos).

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 taza y media de leche de avena
• 1 taza de copos de avena integrales
• 1 cucharada de miel de romero
• 4 cucharadas soperas de semillas de chia
• 1 remolacha cruda
• 6 fresas
• 1 naranja
• 1/2 manzana
• 1/2 mango
• 1 puñado de bayas de Goji
• 1 cucharada de coco rallado
• 1 par de hojas de hierbabuena fresca

1. Pon a calentar la leche en una cazuela (yo he utilizado una medida y media de líquido por una medida de avena, para que quede más cremoso, ya que lo estándar es utilizar la misma cantidad de ambos ingredientes). Cuando la leche esté caliente vierte los copos de avena y remueve suavemente a fuego bajo, incorpora la media manzana troceada y cocina durante 5 minutos, hasta que la consistencia de las gachas sea cremosa y densa. Retira del fuego, coloca las gachas en un bol, añade una cucharada de miel (u otro endulzante líquido al gusto) y una cucharada de canela en polvo. Mezcla bien, cubre el bol y deja que el porridge enfríe (en la nevera o a temperatura ambiente).
2. Para preparar el pudin de chia vamos a pelar, lavar y trocear nuestra remolacha y las fresas. Las colocamos en la batidora/picadora y exprimimos encima el zumo de una naranja. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes. Este jugo lo depositamos en otro bol y echamos las semillas de chia. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar un mínimo de 20 minutos, hasta que las semillas de chia ablanden.
3. En un tarro de cristal limpio (o cualquier recipiente con tapa) mezclamos el porridge y el pudin y decoramos al gusto. Yo he utilizado tropezones de mango, bayas de Goji, coco rallado y hierbabuena fresca. (Estos toppings puedes sustituirlos por los que más te gusten, añadir frutos secos, semillas, chocolate, crema de cacahuete o cualquier cosa que se te antoje).
4. Cierra bien el bote e intenta mantenerlo en algun lugar fresco (idealmente en la nevera) si no lo vas a consumir de inmediato.

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INGREDIENTES

• 1 vaso de semillas de chia
• 2 vasos de leche de arroz
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 plátano maduro
• 2 cucharadas de cacao puro desgrasado
• 1 puñado de almendras crudas

Las semillas de chia deben estar en remojo al menos 10 horas antes de consumirlas como pudin, así que te aconsejo que realices este primer paso la noche anterior. En un recipiente hermético introduce 1 medida de semillas de chia, 2 medidas de leche de arroz (o cualquier otra leche vegetal al gusto), una cucharada de miel (u otro endulzante), 2 cucharadas generosas de cacao en polvo y una pizca de canela. Cierra el recipiente y ágitalo enérgicamente varias veces. Mételo en el frigorífico y deja que repose entre 8-10 horas.

Pasado este tiempo puedes sacar tu pudin de la nevera. En un sartén dora el plátano en rodajas por ambas caras con una pizca de miel y una cucharada de agua. En un bol coloca el pudin de chia, decora al gusto con las rodajas de plátano, unas almendras crudas picadas y espolvorea canela y cacao en polvo. ¡Listo!

Si te ha gustado esta receta no te pierdas esta otra versión de pudin de chia con frutas.

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INGREDIENTES

• 1 Taza de leche de almendras
• 4 cucharadas soperas de semillas de chia ecológicas
• 1 cucharada de miel de romero
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 ciruela roja
• 1 kiwi
• 1 puñado de grosellas silvestres
• 3 cucharadas de sirope de cacao y avellanas (o sirope de chocolate)

El primer paso es preparar el pudin, para ello debemos ser previsores porque lo ideal es dejarlo reposar unas 10 horas (aunque con 3 horas en el frigo también puede ser suficiente). Vierte la taza de leche y las semillas en un recipiente, añade una pizca de sal, una cuchada de miel y la canela y el jengibre en polvo y mezcla todos los ingredientes con ayuda de un batidor de mano (el que usamos para batir los huevos) o con un batidor de leche pequeño (yo he usado éste último). Deposita esta mezcla en algún recipiente con tapadera, tápalo y agita varias veces. Mételo en el frigorífico durante 10 horas aprox para que la mezcla solidifique (yo lo hice por la noche y saqué el pudin a la mañana siguiente).

Pasado este tiempo nuestras semillas habrán aumentado su tamaño y la leche habrá adquirido una téxtura sólida, muy similar al caviar en cuanto a forma. Nuestro pudin está listo, solo faltan los toppings! Pela y trocea el kiwi, limpia las grosellas y reserva. Por otro lado lava bien la ciruela, trocéala y dórala en una sartén con una cucharada de miel durante 5 minutos por ambas caras y reserva.

Para hacer el sirope de cacao y avellanas yo he utilizado una cucharada de la nutella casera que tenía hecha y le he añadido un poco de leche caliente de almendras para disolver la textura cremosa junto con una cucharada de cacao en polvo (puedes utilizar cualquier otro sirope al gusto, o derretir en el microondas un par de onzas de chocolate negro).

Coloca el pudin en un vaso, decora al gusto con los toppings y el chocolate caliente y a disfrutar!

*Puedes hacer cantidad de pudin para varios días, ya que aguanta bien al menos 2-3 días en la nevera. El próximo experimento será pudin de chocolate, qué ganas!

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INGREDIENTES

– 250 gr de harina de trigo integral ecológica
– 200 cl de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)
– 1 manzana
– 150 gr de azúcar moreno
– 1 cucharada sopera de levadura de repostería
– 1 cucharada sopera de canela en polvo
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
– 1 cucharada de copos de avena integrales
– 5 cucharadas soperas de cacao desgrasado en polvo
– 1 cucharada de mermelada casera (en mi caso de mermelada de membrillo)
– 1 cucharada de crema de cacao y avellanas casera (o en su defecto nutella)
– Pizca de sal

Tamiza la harina en un recipiente y añade después las trazas con una pizca de sal. Vierte sobre la harina la leche, el azúcar, la levadura, la canela, las dos cucharadas de aceite de oliva y remueve hasta conseguir una masa homogénea. Añade media manzana pelada y picada y sigue removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 170º y forra con papel vegetal engrasado un molde alargado (yo lo he engrasado con una pizca de aceite de oliva extendido). Vierte la mezcla en el molde forrado, espolvorea copos de avena sobre la superficie y decora con unas rodajas de manzana (yo he utilizado mermelada de membrillo casera sobre las rodajas de manzana, puedes usar cualquier otra mermelada) y hornea durante unos 30-40 min (dependerá de tu horno).

Te aconsejo revisar durante el horneado para que no se queme la superficie. Pincha con un cuchillo y retira del horno cuando éste salga limpio. Deja reposar sobre una rejilla para que enfríe y listo! A la hora de servir, yo he acompañado mi ración con una cucharada de crema de cacao y avellanas casera (aquí tienes la receta), puedes usar también cualquier nutella ecológica o comerlo sin más.

CHOCOLATE + APPLE CAKE

My breakfast usually elapse between toast, cereal and mixed fruit, but today I wanted to give me a whim and start the morning with something special. I am addicted to chocolate and cocoa this time is the protagonist. Prepare cakes usually a simple process, but this chocolate cake and apple in particular can not be easier, and it is also suitable for vegans. The preparation will not take you more than 10 minutes (a part of the cooking time), and the result is delicious with a moist and dense texture and very healthy!

INGREDIENTS

– 250 grams of organic whole wheat flour
– 200 cl almond milk (or any other plant milk)
– 1 apple
– 150 grams of brown sugar
– 1 tablespoon baking powder
– 1 tablespoon ground cinnamon
– 2 tablespoons extra virgin olive oil
– 1 tablespoon of whole oat flakes
– 5 tablespoons O cocoa powder
– 1 tablespoon of homemade jam (quince jam in my case)
– 1 tablespoon of handmade cocoa hazelnut butter (or organic nutella in default)
– Pinch of salt

Sift the flour into a bowl and then added traces with a pinch of salt. Pour the milk over the flour, add sugar, baking powder, cinnamon, two tablespoons of olive oil and stir until a smooth dough. Add half peeled and chopped apple and continue stirring using a wooden spoon to incorporate all ingredients.

Preheat oven to 170 degrees and lined with greased baking paper an elongated mold (I have greased with a dash of olive oil extended). Pour the mixture into the lined pan, sprinkle oats on the surface and garnish with apple slices (I used homemade quince jam on apple slices, you can use any other jam) and bake for 30-40 min (depending on your oven).

I advise checking during baking so that the surface does not burn. Pricked with a knife and remove from oven when comes out clean. Let stand on wire rack to cool and go! At serving time, I accompanied my portion with a dollop of cocoa and hazelnut homemade cream(recipe soon), you can also use any organic nutella or eat without further.

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INGREDIENTES

PARA EL RELLENO

• 750 gr de uvas negras troceadas y sin semillas
  
• 1 remolacha cruda
• 170 gr de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 2 manzanas peladas, cortadas en trozos y asadas
  
• 1 cucharada sopera de aceite de coco
• 2 cucharadas de harina de trigo integral
• 1 cucharada de canela en polvo

PARA EL CRUMBLE

• 100 gr de mantequilla derretida
• 75 gr de azúcar moreno
• 75 gr de harina
• 75 gr de copos de avena integrales
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de sal

Precalienta el horno a 170 °. En una cazuela introducir las uvas, el azúcar y la sal y cocinar hasta que reduzcan a la mitad (aproximadamente 10 minutos). Retirar del fuego y reservar. En otra cazuela vierte la remolacha pelada y troceada con agua y deja hervir durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Bate el contenido con una batidora de mano y reserva.

Pela las manzanas, trocéalas en cuartos desechando el corazón y las semillas, con ayuda de una brocha de silicona rocíalas con un poco de aceite de coco y hornéalas en una bandeja durante 15 minutos. Una vez horneadas las manzanas, retira la bandeja del horno, añade las uvas, la remolacha, la canela en polvo y la harina y mezcla los ingredientes con una cuchara de madera.

En otro recipiente, mezcla la mantequilla con el azúcar, la harina, la avena, la vainilla y la sal con las manos hasta que se forme una masa grumosa. Desmenuza esta masa sobre la mezcla de fruta dejando grandes grumos. Hornea el crumble hasta que el relleno burbujeé y la pasta esté dorada (unos 35-40 minutos). Dejar enfriar y servir.

CRUMBLE

I love to get up early in autumn, when the light is still blue-gray and the silence is broken by the bubbling of the coffee maker. I dont conceive start the morning without a good breakfast, for me is one of the essential meals and always I try to sit down and devote the time it deserve. This time the protagonist has been a crumble of black grapes, beets and apple. Delicious, simple and powerful.

INGREDIENTS

FOR THE FILLING

• 750 g of black grapes without seeds chopped
• 1 raw beets
• 170 g of brown sugar
• A little bit of salt
• 2 apples, peeled, chopped and baked
• 1 tablespoon coconut oil
• 2 tablespoons whole wheat flour
• 1 tablespoon of cinnamon podwer

FOR THE CRUMBLE

• 100 g of melted butter
• 75 g brown sugar
• 75 g flour
• 75 g whole oat flakes
• 1 tablespoon vanilla extract
• 1 tablespoon salt

Preheat oven to 170 °. In a saucepan introduce grapes, sugar and salt and cook until reduced by half (about 10 minutes). Remove from heat and reserve. In another pan pour peeled and chopped beets with water and simmer for 15 minutes or until soft. Blend the content with a hand blender and reserve.

Peel the apples, quartered, discarding the core and seeds, using a silicone brush with a little coconut oil over the fruit in a pan and bake for 15 minutes. Once baked apples, remove the pan from the oven, add the grapes, beets, cinnamon and flour and mix the ingredients with a wooden spoon.

In another bowl, mix the butter with the sugar, flour, oats, vanilla and salt with your hands until a crumbly dough. Crumble the dough over the fruit mixture leaving large clumps. Bake the crumble until filling is bubbly and pastry is golden (35-40 minutes). Cool and serve.

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INGREDIENTES (2 RACIONES)

• 1 vaso de agua
• 1 vaso de leche de almendras (u otra leche vegetal)
• 1 vaso de copos de avena integral
• Medio kaki
• 4 higos secos
• un puñado de almendras crudas
• 1 par de onzas de chocolate puro sin azúcar
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de miel

Pela las almendras, corta los higos por la mitad, machaca el chocolate y reserva. En una cazuela pon a hervir el agua y la leche con una rama de canela y una cucharada pequeña de sirope de agave y cuando esté caliente añade los copos de avena. Remueve durante 5 minutos a fuego lento y retira. En una sartén vierte una cucharada de miel con un chorrito de agua a fuego lento, añade el kaki laminado y dóralo por ambas caras, la fruta debe quedar blanda y jugosa. Prepara un par de recipientes, echa las gachas de avena y decora con los toppings anteriores. Bon appetit!

PORRIDGE #01

Porridge is one of my favorite breakfasts. The combinations are endless and texture of hot rolled oats are perfect for chilly autumn morning. And since we are in autumn it’s a good idea use delicious seasonal foods such as dried figs and persimmons to start the day with energy. The mixture of flavors is sweet and the resulting colors will match the dry leaves that are falling from the trees.

INGREDIENTS (2 BOWLS)

• 1 cup water
• 1 cup almond milk (or other vegetable milk)
• 1 cup oat bran flakes
• Middle kaki
• 4 dried figs
• a handful of raw almonds
• 2 pure ounces unsweetened chocolate
• 1 tablespoon agave syrup
• 1 cinnamon stick
• 1 tablespoon honey

Peel the almonds, cut the figs in half, crushed chocolate and set aside. In a saucepan bring to a boil the water and milk with a cinnamon stick and a small spoonful of agave syrup and when hot add the oatmeal. Stir for 5 minutes over low heat and remove. In a pan pour a tablespoon of honey with a little water over low heat, add the kaki and cook laminated on both sides, the fruit should be soft and juicy. Prepare a couple of containers, check porridge and decorate with previous toppings. Bon appetit!

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INGREDIENTES

– 250 gr de harina de trigo integral ecológica
– 200 cl de leche de avena (o cualquier otra leche vegetal)
– 1 granada grande desgranada
– 15 gr de stevia en polvo (para un resultado poco dulce, si te gusta dulce añade más)
– 1 cucharada sopera de levadura ecológica de reposteria
– 1 cuchara sopera de jengibre en polvo
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
– 1 puñado de pipas de girasol y pipas de calabaza
– 1 puñado de semillas de lino y sésamo

En primer lugar desgrana la granada y reserva. Tamiza la harina y añade después las trazas una vez tamizadas. Vierte sobre la harina la leche, la stevia, la levadura, el jengibre, las dos cucharadas de aceite de oliva y remueve hasta conseguir una masa homogénea. Añade los granos de granada y las pipas y sigue removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 170º y forra con papel vegetal engrasado un molde alargado. Vierte la mezcla en el molde forrado, espolvorea la superficie con las semillas de lino y sésamo y hornea durante unos 30-40 min (dependerá de tu horno). Te aconsejo revisar durante el horneado para que no se queme la superficie. Pincha con un cuchillo y retira del horno cuando éste salga limpio. Deja reposar sobre una rejilla para que enfríe y listo!
*Una nota curiosa: los granos de granada del interior del bizcocho quedan prácticamente incoloros y transparentes con el horneado, sin embargo los de la superficie mantienen su intenso color intacto!

POMEGRANATE CAKE

These days pomegranates are the absolute protagonists of my breakfast. Today I share a simple, colorful and very low calorie recipe. Pomegranate vegan cake with sunflower /pumpkin seeds that will help you start the morning with a lot of energy. Its texture is spongy and soft flavor, I’ve accompanied by a spoonful of organic Nutella and the mixture is delicious.

INGREDIENTS

• 250 grams of organic whole wheat flour
• 200 cl oat milk (or any other plant milk)
• 1 pomegranate (big size)
• 15 g of powdered stevia (for a little sweet result, if you like sweet add more)
• 1 tablespoon of organic yeast for pastries
• 1 tablespoon ground ginger
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 handful of sunflower seeds and pumpkin seeds
• 1 handful of flax seeds and sesame

First shelled the pomegranate and reserve. Sift the flour. Pour milk over the flour, stevia, baking powder, ginger, two tablespoons of olive oil and stir until a smooth dough. Add pomegranate’s beans and sunflower-pumpkin seeds and continue stirring using a wooden spoon to incorporate all ingredients.

Preheat oven to 170 degrees and lined with greased baking paper an elongated mold. Pour the mixture into the lined pan, sprinkle the surface with linseed and sesame and bake for about 30-40 minutes (depends on your oven). I advise checking during baking so that the surface does not burn. Pricked with a knife and remove from oven when comes out clean. Let stand on wire rack to cool and go!
* A curious note: pomegranate beans inside the cake are virtually colorless and transparent after baking, however the surface kept intact its intense color!

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