INSTRUCCIONES

1. Cocemos la pasta al dente y reservamos.
2. Horneamos los tomates y los esparrágos a 170º durante 20-30 minutos, pincelados con aceite de oliva y una pizca de sal.
3. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva, pochamos la cebolla picada y cuando esté transparente, añadimos los champiñones laminados. Agregamos un chorrito de vino blanco y dejamos a fuego bajo unos 8-10 minutos. A continuación vertimos la nata de arroz, salpimentamos, añadimos nuez moscada y removemos con una cuchara de madera hasta que la nata esté muy caliente.
4. Pasamos la mezcla con nata a la batidora de vaso, añadimos la levadura nutricional y procesamos hasta conseguir una crema homogénea. Es momento de probar por si necesita más sal o especias.
5. Mezclamos la pasta con la crema de champiñones y servimos caliente con espárragos y tomates horneados. Espolvoreamos unas escamas de sal de boletus y ajo y un poco de orégano seco y a disfrutar!