INSTRUCCIONES

1. Para hacer el bizcocho, mezclamos en un bol los huevos con el azúcar con ayuda de unas barillas normales o eléctricas. A continuación añadimos la zanahoria rallada y el aceite y seguimos batiendo.
2. En otro cuenco mezclamos la harina con la levadura, las especias y la sal y vertimos sobre los ingredientes húmedos. Aquí mezclamos suavemente con ayuda de una espátula o cuchara de madera.
3. Precalentamos el horno a 160º, engrasamos un molde rectangular de unos 15×20 cm y echamos la masa. Horneamos durante 30 minutos aprox, cuando esté ligeramente dorado pincha con un cuchillo y si sale limpio es que el bizcocho ya está listo!
4. Dejamos que temple al menos 20-30 minutos antes de desenmoldar y después dejamos que enfríe del todo sobre una rejilla.

5. Para hacer la zanahoria caramelizada vertimos en una sartén el aceite de coco, cuando esté caliente añadimos la zanahoria rallada y el azúcar y dejamos a fuego medio-alto unos minutos removiendo todo el rato hasta que la zanahoria adquiera un tono ligeramente tostado. Dejamos que enfríe y listo!

6. Y para la cobertura de chocolate, calentamos la leche de coco con el tahini y el sirope en una cazuela a fuego medio-bajo, cuando esté caliente agregamos el cacao y seguimos removiendo unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos que enfríe antes de decorar el bizcocho.

Decoramos el bizcocho con la crema de cacao, la zanahoria caramelizada y un poco de coco rallado.