Esta receta me encanta porque se prepara super rápido y nos ofrece una variedad de sabores y aromas super ricos gracias a los ingredientes clave como el cardamomo, la vainilla y el jengibre. El sabor es suave pero especiado y encontrarnos por el camino con uno (o varios) tropezones de chocolate se convierte en una experiencia bastante cósmica. Además, lo mejor de todo es es que super saludable y bajo en calorías, ya que la fruta natural y las semillas de chia son las máximas protagonistas. Otro punto genial es que puedes llevarlo donde quieras para tomar un tentempié a media mañana o media tarde. De hecho, creo que me voy a llevar una jarrita en el bolso este fin de semana para mi visita a la FERIA ARCO, cita artística indispensable si estás en Madrid!

PUDIN DE CHIA Y COMPOTA

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Raciones: 4

INGREDIENTES

PARA EL PUDIN DE CHIA DE CHOCOLATE

• 1 cup de leche de almendras
• 1/3 cup de semillas de chia
• 1 cucharada sopera de cacao raw en polvo
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1/2 cucharadita de vainilla en extracto o en polvo

PARA LA CREMA DE PLÁTANO Y JENGIBRE

• 1 plátano grande troceado
• 1 rodajita de jengibre fresco rallado
• El zumo de una mandarina

PARA LA COMPOTA DE FRAMBUESAS Y CARDAMOMO

• 100 gr de frambuesas maduras
• El jugo de medio limón
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 1/2  cucharadita de cardamomo recién molido

INSTRUCCIONES

Para preparar el pudin de chia colocamos todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa. Cerramos, agitamos bien y refrigeramos un mínimo de 2-3 horas para que las semillas se hidraten y reblandezcan. Agitamos cada 15-20 minutos para que el pudin se haga bien.

El siguiente paso el elaborar la crema de plátano. Insertamos todos los ingredientes en la batidora de vaso y procesamos hasta obtener un puré cremoso.

La compota de frambuesas y cardamomo la dejamos para el final porque la tomaremos calentita, así que ponemos todos los ingredientes (menos el cardamomo) en un cazo y cocinamos a fuego bajo unos 25 minutos. Los últimos 5 minutos añadimos la especia que nos falta y removemos bien.

Servimos por capas en vasitos de cristal y decoramos con chocolate rallado o a tropezones. Salud!

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INGREDIENTES PARA 2 RACIONES

• 1 puñadito de espinacas baby
• 1 puñadito de hojas de menta o hierbabuena fresca
• 1 cucharada de baobab (yo uso de Monday Superfoods)
• 2 cup de agua de coco (más o menos, depende de lo espeso que lo quieras)
• 1 dátil medjoul para endulzar (esto va al gusto)
• 1 manzana golden
• 1 plátano
• 1/3 cup de semillas de chia
• Toppings: un chorrito de sirope de agave, coco deshidratado, yogur de soja, higos y frambuesas, semillas de cáñamo y un poco de menta picada

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos la chia y los toppings y batimos hasta que se mezcle bien. Puedes añadir más o menos agua de coco y dátiles al gusto, con la fruta igual, ponle la combinación que más te guste.

2. Pasamos el batido a un tarro de cristal y añadimos las semillas de chia, cerramos y agitamos muy bien. Guardamos en la nevera al menos 1-2 horas, hasta que las semillas ablanden, y agitamos el vaso cada 20-30 minutos para que todas las semillas se impregnen bien de líquido.

3. Servimos en un par de cuencos, decoramos con nuestros toppings al gusto y a disfrutar!

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