Normalmente suelo utilizar dátiles para preparar este tipo de dulces, pero tenía en casa una cantidad bastante generosa de ciruelas pasas (que me flipan, por cierto) y se me ha encendido la bombilla con este experimento, porque han quedado de cine. Este tipo de snacks es perfecto para mantenerlo refrigerado en el congelador e ir sacándolo cuando nuestro cuerpo nos pide un extra de energía o para cuando nos apaetece un poco de dulce. Las combinaciones son infinitas, se pueden utilizar frutos secos y semillas a elección así como especias al gusto para darle un toque personal al resultado final.

BARRITAS DE CIRUELA Y NARANJA

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INGREDIENTES

PARA LAS BARRITAS

• 1 cup de ciruelas deshidratadas sin hueso
• El zumo de media naranja
• 1 cup de mezcla de semillas de girasol y calabaza crudas
• 1/2 cup de copos de avena
• 1/3 cup de semillas de cáñamo
• 3 cucharadas de cacao o algarroba en polvo
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

PARA LA COBERTURA

• El zumo de media naranja
• 4 onzas de chocolate puro
• 2 cucharadas de cacao o algarroba en polvo
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o una rodaja de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de semillas de chia

 

INSTRUCCIONES

1. Para hacer las barritas colocamos en el procesador los copos de avena y los trituramos hasta obtener una harina granulada. Añadimos después las ciruelas sin hueso, el cacao/algarroba y el aceite de sésamo y volvemos a procesar.

2. Pasamos esta mezcla a un cuenco, agregamos las semillas e integramos bien con la masa.
3. Esta masa la extendemos en un papel vegetal y le damos forma rectangular intentando que la altura sea similar por toda la superficie.
4. La pasamos a un recipiente rectangular y lo metemos en el congelador.
5. Para la cobertura, exprimimos el zumo de naranja en una taza, echamos el chocolate y derretimos en el micro o al baño María. Removemos, incorporamos el cacao/algarroba en polvo, el sirope y el jengibre. Por último las semillas de chia y mezclamos un par de minutos hasta que las semillas se integren bien.
6. Repartirmos esta mezcla sobre la superficie de ciruelas y semillas y refrigeramos en el congelador al menos 3-4 horas.
7. Sacamos, cortamos y servimos 5-10 minutos después de sacar. Podemos conservar nuestras barritas en el congelador un par de meses sin problemas, bien guardadas en un recipiente apto para congelador.

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La elaboración es muy sencilla, al menos en este caso en el que he utilizado una lámina de masa de hojaldre bio ya comprada, pero tengo que reconocer que, aunque ha quedado muy rica, me he quedado con el gusanillo de hacer la masa casera y además utilizarla quebrada y no de hojaldre, creo que me habría gustado más. Así que con estas reflexiones me queda pendiente preparar una segunda versión, que ya la tengo en ente (jejeje). Eso sí, os recomiendo que le deis una oportunidad a esta porque también está muy rica, es ligera y se hace en un periquete.

La receta completa la tienes disponible en la web de CREATION MAG.

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INGREDIENTES PARA EL ZUMO

• 1 granada madura
• 1 puñado de flores de hibisco
• 2 cucharadas de sirope de agave
• Una pizca de ralladura de limón
• Agua

Este zumo/infusión está super rico y más, si cabe, si lo consumes bien frío. Pon agua a hervir y mézclala con flores de hibisco. Deja que el líquido enfríe.
Desgrana la granada y coloca los granos en la batidora de vaso, vierte un par de cucharadas de sirope de agave, ralladura de limón (una cucharadita) y la infusión de hibisco.
Bate hasta conseguir un zumo homogéneo y mete en el frigo/congelador 15-20 minutos.

INGREDIENTES PARA EL PORRIDGE

• 1 taza de copos de avena integrales
• 2 tazas de leche de nuez
• Media manzana picada
• 1 cucharada de canela en polvo
• Media cucharada de jengibre en polvo
• 2-3 cucharadas de panela
• 2-3 gotas de esencia de vainilla

Pica la manzana con piel (lávala bien e intenta que sea ecológica para que esté libre de químicos, si no es así te recomiendo que la peles). Pon a calentar la leche en una cazuela, cuando esté caliente echa la manzana, espolvorea la canela y el jengibre y agrega los copos de avena. Remueve durante 2-3 minutos (hasta que los copos estén blandos y absorban la leche), incorpora la panela y la esencia de vainilla. Retira del fuego y deja que temple un poco. A mi me gusta servirlos en un tazón y añadir leche fría para que estén más jugosos.

INGREDIENTES PARA LAS CIRUELAS CARAMELIZADAS

• 2 ciruelas rojas
• 2-3 cuchardas de sirope de agave
• El zumo de medio limón
• 1 ramita de canela
• 1 pizca de sal

Lava bien las ciruelas y córtalas en gajos. En una sartén calienta una cucharada de sirope con una ramita de canela, el jugo de limón y una pizca de sal. Mezcla bien y echa las ciruelas. Deja que se doren por ambas caras y que el almíbar impregne bien toda la fruta. Retira del fuego y pon tus ciruelas caramelizadas encima del porridge.

TOPPINGS

• 2 onzas de chocolate puro sin ázucar, derretidas al baño María con un chorrito de leche vegetal
• Almendra cruda picada
• Granada

A la hora de servir, como he comentado un poco más arriba, he colocado mi porridge en un bol y lo he rociado con un chorrito de leche vegetal fría (en este caso de nueces, igual que las gachas), agregamos las ciruelas y decoramos con nuestros toppings.

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