CRUMBLE VEGANO SIN AZÚCAR

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Raciones: 5-6 Tiempo total: 15 min Cocinado: 40 min

INGREDIENTES

PARA EL CRUMBLE

• 200 gr de harina de trigo sarraceno / espelta / trigo
• 100 gr de copos de avena suaves
• 125 gr de margarina bio
• 10 dátiles normales

PARA EL RELLENO

• 200 gr de frutos rojos
• el zumo de medio limón o lima
• 2 manzanas golden pequeñas
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de stevia líquida

INSTRUCCIONES

Primero dejaremos hecho el relleno. Para ello, lavamos y cortamos las manzanas en dados sin las pepitas. Las rociamos con el zumo de medio limón y con la canela. En otro recipiente mezclamos los frutos rojos con la estevia y 2-3 cucharadas de agua. Mezclamos con la manzana en dados y reservamos. Para hacer el crumble primero hidratamos los dátiles en agua muy caliente durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo escurrimos, deshuesamos y trituramos. Los colocamos en un cuenco junto a la mitad de la harina, la avena y y la margarina cortada en dados.Con las manos muy limpias empezamos a remover la masa hasta obtener una pasta grumosa con todos los ingredientes bien integrados. Yo he añadido inicialmente una parte de la harina y después he incorporado más a cucharadas hasta conseguir el aspecto que te muestro en la fotografía.Una parte de la masa en grumos la colocamos en la base de un molde. Echamos la mezcla de frutas por encima decoramos con el resto de la masa.Horneamos a 150º durante 40 minutos y listo! Podemos servir calentito o a temperatura ambiente. Recomiendo conservar en la nevera en algún recipiente cerrado y consumir en los siguientes 2-3 días.

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INGREDIENTES

PARA EL RELLENO

• 750 gr de uvas negras troceadas y sin semillas
  
• 1 remolacha cruda
• 170 gr de azúcar moreno
• Una pizca de sal
• 2 manzanas peladas, cortadas en trozos y asadas
  
• 1 cucharada sopera de aceite de coco
• 2 cucharadas de harina de trigo integral
• 1 cucharada de canela en polvo

PARA EL CRUMBLE

• 100 gr de mantequilla derretida
• 75 gr de azúcar moreno
• 75 gr de harina
• 75 gr de copos de avena integrales
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharada de sal

Precalienta el horno a 170 °. En una cazuela introducir las uvas, el azúcar y la sal y cocinar hasta que reduzcan a la mitad (aproximadamente 10 minutos). Retirar del fuego y reservar. En otra cazuela vierte la remolacha pelada y troceada con agua y deja hervir durante 15 minutos o hasta que esté blanda. Bate el contenido con una batidora de mano y reserva.

Pela las manzanas, trocéalas en cuartos desechando el corazón y las semillas, con ayuda de una brocha de silicona rocíalas con un poco de aceite de coco y hornéalas en una bandeja durante 15 minutos. Una vez horneadas las manzanas, retira la bandeja del horno, añade las uvas, la remolacha, la canela en polvo y la harina y mezcla los ingredientes con una cuchara de madera.

En otro recipiente, mezcla la mantequilla con el azúcar, la harina, la avena, la vainilla y la sal con las manos hasta que se forme una masa grumosa. Desmenuza esta masa sobre la mezcla de fruta dejando grandes grumos. Hornea el crumble hasta que el relleno burbujeé y la pasta esté dorada (unos 35-40 minutos). Dejar enfriar y servir.

CRUMBLE

I love to get up early in autumn, when the light is still blue-gray and the silence is broken by the bubbling of the coffee maker. I dont conceive start the morning without a good breakfast, for me is one of the essential meals and always I try to sit down and devote the time it deserve. This time the protagonist has been a crumble of black grapes, beets and apple. Delicious, simple and powerful.

INGREDIENTS

FOR THE FILLING

• 750 g of black grapes without seeds chopped
• 1 raw beets
• 170 g of brown sugar
• A little bit of salt
• 2 apples, peeled, chopped and baked
• 1 tablespoon coconut oil
• 2 tablespoons whole wheat flour
• 1 tablespoon of cinnamon podwer

FOR THE CRUMBLE

• 100 g of melted butter
• 75 g brown sugar
• 75 g flour
• 75 g whole oat flakes
• 1 tablespoon vanilla extract
• 1 tablespoon salt

Preheat oven to 170 °. In a saucepan introduce grapes, sugar and salt and cook until reduced by half (about 10 minutes). Remove from heat and reserve. In another pan pour peeled and chopped beets with water and simmer for 15 minutes or until soft. Blend the content with a hand blender and reserve.

Peel the apples, quartered, discarding the core and seeds, using a silicone brush with a little coconut oil over the fruit in a pan and bake for 15 minutes. Once baked apples, remove the pan from the oven, add the grapes, beets, cinnamon and flour and mix the ingredients with a wooden spoon.

In another bowl, mix the butter with the sugar, flour, oats, vanilla and salt with your hands until a crumbly dough. Crumble the dough over the fruit mixture leaving large clumps. Bake the crumble until filling is bubbly and pastry is golden (35-40 minutes). Cool and serve.

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