desayuno – Veggie Boogie

OVERNIGHT OATS Y PUESTA AL DÍA

rocio — Thu, 08 Jun 2023 13:56:16 +0000

Aquí estoy de nuevo, esta vez con una receta muy sencilla pero deliciosa para empezar el día con energía ahora que las altas temperaturas están a la vuelta de la esquina. Se trata de los overnight oats (o avena remojada), una preparación que se deja lista la noche anterior y que sólo requiere unos pocos ingredientes mezclados entre sí sin ningún tipo de cocinado, vamos… una maravilla!

Las combinaciones para hacer tus overnight oats son infinitas, esto ya depende de la imaginación de cada uno y de cómo tengamos la despensa según el día. Todos los ingredientes que he usado son bastante básicos y, si eres amante del chocolate como yo, creo que te va a gustar mucho Es un desayuno muy saciante, nutritivo y saludable, perfecto también para guardar en un tarro y llevarlo donde quieras. Además, vuelvo al blog con ganas de compartir también mis recetas contigo en formato vídeo aquí, así que te dejo el paso a paso en movimiento, espero que te guste!

https://www.veggieboogie.com/wp-content/uploads/2023/06/overnights-web.mp4

Música vídeo: Darin Wilson

OVERNIGHT OATS

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Raciones: 1 Tiempo total: 5 min Cocinado: 8 horas

INGREDIENTES

60 gr de copos de avena suaves
30 gr de semillas de chia
1 cucharada de proteína vegetal sabor vainilla (opcional)
1 cucharada de cacao crudo en polvo
1 cucharada de crema de cacahuete
1 cucharada de miel o sirope de agave
Bebida vegetal al gusto
Yogur de coco
Nibs de cacao para decorar

INSTRUCCIONES

En un vaso colocamos todos los copos de avena, las semillas de chia, el cacao, la proteína, la crema de cacahuete y la miel.
Cubrimos con bebida vegetal al gusto, mezclamos y vamos añadiendo hasta conseguir que todo se integre sin que quede demasiado pastoso, ten en cuenta que las semillas de chia absorben líquido y necesitan cantidad para engordar y gelificar.

Añadimos yogur al gusto y decoramos con nibs de cacao. Esta preparación la refrigeramos en nevera al menos 4 horas o toda la noche para tener listo el desayuno al día siguiente.

Aguanta perfecto al menos 2-3 días en nevera. SALUD!

En otro orden de cosas, y para aquellxs que estáis un poco desactualizadxs con mis andanzas (sigo activa en IG pero sé que muchxs no frecuentais esta red social) ya estoy completamente instalada en mi nueva casa en el campo, centrada en mis rutinas creativas y con un nuevo compañerito peludo desde el año pasado, Alias Lewis, al que quiero tanto que me explota el corazón… aquí os dejo unas fotitos que le he hecho hoy mismo en el sofá, y aunque parezca que están tomadas en enero por su aspecto invernal, es pleno Junio, en una racha de frío y lluvias rarísima que estamos atravesando en Madrid después de un tórrido periodo de sequías y calor fuera de lo común.

Adoptamos a Lewis en Enero de 2022, con apenas 3 mesecillos de vida. Es un mestizo de podenco con cruce desconocido que ha llegado a nuestras vidas para llenarlas de alegría, muchos pelos y algún que otro quebradero de cabeza, jejejeje… pero ya es un miembro más de la familia y tenía ganas de presentarlo oficialmente en el blog cómo se merece.

También comparto contigo algunas capturas de la casita nueva, un espacio que estamos construyendo muy poquito a poco porque las reformas integrales llevan muchísimo trabajo, y más aún si se trata de una casa de campo vieja con una parcela enorme… a veces es un poco desesperante porque quieres verlo todo terminado y bonito rápidamente pero lo cierto es que después de casi dos años seguimos estancados en muchas zonas, especialmente en el jardín.

Pero el interior ya tiene forma de hogar y cada día me siento más a gusto con el cambio de la ciudad al campito.

Y para terminar el post de hoy, comparto contigo la que será mi próxima lectura, La campana de cristal de Sylvia Plath, la única novela escrita de esta poeta tan fascinante, tengo muchas ganas de leerla, de hecho este libro está en mi estantería desde navidades, pero llevo unos meses terribles estudiando para el examen teórico de conducir. Como te imaginarás, vivir en un cerro alejada de la civilización no es muy compatible si no tienes carnet de conducir, y en esas estoy, sacándomelo con mucho miedo porque soy una cagona de la carretera… El teórico por fin lo he aprobado esta misma semana, pero he estado 3 meses prácticamente sin leer nada más allá del libro de la autoescuela y de los test y no sabes las ganas que tengo de retomar mis hábitos de lectura.

Se me estaba ocurriendo que, si te interesa, puedo empezar a dejar en mis posts próximas reseñas de libros que me hayan gustado. Como contenido complementario a las recetas, porque a parte de comer y pintar, otra de las cosas que más disfruto es leer

Ay! Y no me quiero despedir sin recordarte que todavía sigue activo el relanzamiento de BUNDLE LYSFESTYLE, un pack de 165 cursos y eBooks en el que participo como autora con mi ebook SMOOTHIE MOOD, mi guía para hacer el smoothie perfecto! Con este Bundle te llevas 165 contenidos valorados en más de 9000€ (no es broma) por sólo 50€ y si usas este LINK te obsequio con mi pack de Spring Presets para Lightroom (valorado en 19,99€) en agradecimiento por apoyar mi trabajo. Esta promoción termina el 13 de Junio, aún estás a tiempo de disfrutarla!

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¡Espero que tengas un día precioso! Hasta la próxima

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GRANOLA DE CÚRCUMA Y CHOCOLATE

rocio — Tue, 23 Jun 2020 09:11:22 +0000

¡Hola hola caracola! ¿Cómo estás? Hacía ya bastante tiempo que no publicaba receta y me parecía una idea genial inaugurar la temporada estival con esta granola de cúrcuma, chocolate y toque de tahini. Ya sabes que soy adicta a los porridge mañaneros pero en mi Madrid hace tanto calor cuando llega el verano, que los desayunos calientes no apetecen nada. La granola, sin embargo, es una alternativa estupenda para seguir consumiendo nuestros queridos copos de avena en versión crunchy, perfecta para acompañar con yogures, smoothie bowls, pudin de chia o con cualquier otra cosa que se ocurra, como si quieres zampártela a cucharadas, te prometo que esta versión es espectacular.

Después de haber realizado muchas versiones distintas a lo largo de varios años, creo que esta receta es mi favorita. Es sencilla, lleva pocos ingredientes, es muy aromática y la textura me parece irresistible. El truco para que una granola quede con esa mezcla entre los copos tan característica es que la solución líquida que usemos para ligar los copos tenga una consistencia cremosa y no demasiado aguada. De esta manera, los copos no se reblandecen en exceso y conseguiremos esos ‘pegotitos’ que nos hacen perder la cabeza, mmmmmm… Ahí va la receta!

GRANOLA DE CÚRCUMA Y CHOCOLATE

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Raciones: 500 gr Tiempo total: 20 min

INGREDIENTES

350 gr de copos de avena suaves
4 cucharadas de azúcar de coco
2 cucharadas de crema de cacahuete (o del fruto seco que te guste)
2 cucharadas de tahini crudo
1/2 cucharadita de sal rosa
4 cucharadas de aceite de coco
2 cucharadas de agua
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de cardamomo recién molido
1 cucharada de cúrcuma en polvo
4-5 onzas de chocolate de tu gusto
100 gr de avellanas

INSTRUCCIONES

En un cuenco amplio colocamos los copos de avena junto con el azúcar, las especias y la sal. Mezclamos y reservamos.
En una cazuela a fuego bajo calentamos el aceite de coco y mezclamos con el tahini, el agua y la crema de cacahuete hasta obtener una mezcla homogénea y semi líquida. Vertemos esta mezcla en el cuenco con los copos de avena y ligamos todo con las manos bien limpias.

Repartimos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170 grados 20 minutos. A los diez minutos revolvemos la avena para que se cocine bien por todas partes.

Sacamos del horno y añadimos las avellanas y el chocolate (ambas cosas picadas). Con una cuchara de madera repartimos bien el chocolate que se irá fundiendo con el calor de la granola recién hecha.

Dejamos que enfríe completamente y guardamos en un bote de cristal. En verano recomiendo conservarlo en la nevera para que el chocolate no se derrita. Consume en los siguientes 20 días (aunque aguante bien más tiempo).

En otro orden de cosas, seguimos adecuándonos a la ‘nueva normalidad’ (término que me parece muy extraño y que, reconozco, no me gusta nada). Mis rutinas no han variado demasiado con la pandemia puesto que trabajo en casa y prácticamente he seguido realizando las mismas actividades todo este tiempo, así que en ese sentido no lo he notado demasiado. Ya han pasado bastantes semanas del aislamiento puro y duro y todo parece volver un poco a su forma. He podido ver a mis hermanos y a bastantes amigos, aunque aún no he podido ir a visitar a mis padres a Gredos, pero todo llegará! Por el momento sigo muy centrada con mis proyectos artísticos, dibujando y creando mucho, que no es poco.

Y además ahora me he hecho bastante fan de este smoothie de piña y hierbabuena que te muestro en la imagen de arriba. Lo compartí hace unos días en mi cuenta de Instagram y es pura delicia. Perfecto para estos días calurosos que se avecinan. Suelo preparar smoothies prácticamente todos los días y este se ha convertido en uno de mis básicos. Toma nota:

150 gr de piña fresca o congelada en daditos
1 puñado de hierbabuena fresca (unos 50 gr)
4 cucharadas de yogur a tu elección
200 ml de bebida vegetal

Procesamos todo en la batidora de vaso y listo. Sirve bien fresquito o con un poco de hielo.

Y ya para terminar, no quería marcharme sin dejarte una nueva playlist con canciones bellas para escuchar este verano. Otro de mis recopilatorios de canciones favoritas, espero que te guste.

ESCUCHAR PLAYLIST ‘SUNSHINE IN THE GARDEN’

… Y recuerda, seguimos teniendo nuestros ebooks en oferta, échale un vistazo a la tienda. Feliz día!

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MUFFINS DE REMOLACHA Y CONFINAMIENTO

rocio — Sun, 29 Mar 2020 16:29:44 +0000

¡Hola caracola! Llevo unas cuantas semanas sin aparecer por aquí porque lo cierto es que estoy pasando por una extraña fase (bueno, yo y prácticamente el resto del planeta, así que me entenderás perfectamente). Resulta que estoy escribiendo mi primer post para este blog en aislamiento, confinamiento, cuarentena o estado de alarma por el ya archiconocido mundialmente Coronavirus. Todo es bastante complejo y difícil de explicar, pero me apetece haceros mi pequeña reflexión sobre cómo me estoy sintiendo estos días, y qué mejor manera para ponerme a escribir que con un buen café y uno de estos muffins veganos de remolacha, chocolate y pasas.

Es una receta muy sencilla, el resultado es denso y con un sabor bastante intenso a remolacha y cacao, sé que estoy un poco pesada con este mix porque un par de post atrás te proponía este bizcocho de remolacha, pero estos dos ingredientes son básicos en casa y ahora que estoy haciendo la compra con mucha menos frecuencia por el confinamiento, he aprovechado lo que tenía en la despensa y así han surgido estas pequeñas delicias que te recomiendo que pruebes muchísimo, porque tienen menos ingredientes y son menos laboriosas que el bizcocho y además, totalmente veganas.

MUFFINS DE REMOLACHA, CHOCOLATE Y PASAS

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Raciones: 8 uds Tiempo total: 20 min Cocinado: 15 min

INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS

1 cup de harina de trigo/espelta/trigo sarraceno
1 cup de harina de almendras
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal rosa
5 cucharadas de cacao en polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS
1 remolacha grande cocida
1/3 cup de sirope de agave
1 cup de bebida almendras/soja/avena
2 cucharadas de aceite de coco/oliva

TOPPINGS
Tropezones de chocolate o nibs de cacao
Pipas de calabaza crudas
80 gr de pasas o arándanos deshidratados

INSTRUCCIONES

Colocamos los ingredientes húmedos (junto con el cacao en polvo) en un recipiente y batimos con la batidora de mano hasta obtener una mezcla homogéna.
En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos menos el cacao (que ya lo hemos agregado a la mezcla húmeda).
Pasamos los ingredientes secos al recipiente de los húmedos y con ayuda de una espátula o cuchara de madera vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes. Echamos las pasas, mezclamos un poco más y vamos colocando la mezcla en un molde para muffins previamente engrasado o cubierto con cápsulas de papel.

Decoramos con las pipas y con el chocolate picado y horneamos a 180º entre 13-15 minutos. Sacamos del horno y dejamos que templen sobre una rejilla. Podemos guardar en el frigorífico para su mejor conservación y consumimos en los siguientes 3-4 días. SALUT!

Y en cuanto a mi pequeña reflexión en relación al confinamiento, lo cierto es que estoy teniendo un montón de sensaciones dispares. Supongo que es totalmente normal sentirse feliz y agradecida y al mismo tiempo estar triste y con una corrosiva incertidumbre sobre lo que este virus puede llegar a suponer para muchas personas. El tema económico también es otro gran problemón, pero yo ahora mismo sólo pienso en la cantidad de personas que están sufriendo, en la heroica hazaña de todos los trabajadores sanitarios expuestos a un estrés inconmensurable, y en todas las personas que salen diariamente a trabajar para que muchas otras (entre las que yo me incluyo) podamos tener a nuestro alcance todo lo necesario para nuestra supervivencia y confort doméstico.

Sé que soy una privilegiada (al menos por el momento) porque mi única obligación como ciudadana es quedarme en mi casa y ser responsable, dispongo de todo lo que necesito en casa para abordar mis actividades con cierta normalidad y encima tengo la suerte de vivir este aislamiento en compañía de mi pareja ¿qué más puedo pedir? Sé que nada, pero la verdad es que estoy ansiosa por poder ver a mis hermanos aquí en Madrid, por ir a ver a mis padres a Gredos (ellos son los que más preocupada me tienen por su edad), emborracharme con mis amigos como si no hubiera un mañana y poder sentir esa sensación de libertad que nunca antes me había planteado que tendría que restringir de una manera tan tajante.

He tenido días malos y otros bastante buenos, pero si hay algo que se está repitiendo de manera automática cada vez que me levanto de la cama por las mañanas es una sensación de falta de concentración absoluta. En estas semanas me estoy sintiendo incapaz de trabajar con el mismo rendimiento y eso me genera un poco de agobio porque siento que mis días son nulos en términos de productividad. No estoy inspirada y la creatividad en cualquiera de mis oficios es fundamental, tanto en mi faceta gráfica con en la de creación de contenido para este proyecto. Pero quiero ser positiva y pensar que esto también traerá cosas buenas y, en mi caso, nuevas vías de expresión y lenguaje para mis creaciones, estoy segura de ello.

En cuanto a mis rutinas, en estos momentos en los que se me han caído proyectos y no recibo mails con propuestas ni con encargos, he decidido dedicarme (o al menos intentarlo) a la creación de obra personal para mi tienda online y a darle forma a un nuevo ebook de recetas que quiero compartir pronto, siempre que la inspiración no quiera abandonarme por un tiempo muy prolongado. Procuro mantenerme activa haciendo ejercicio diario en casa, dedico un rato cada día a organizar y limpiar mi casa para sentirme cómoda en mi madriguera y estoy intentando hacer cosas que me hagan sentirme bien, entre ellas leer muchísimo más que antes, hablar cada día con mis seres queridos, tomar el sol con las ventanas abiertas mientras realizo ejercicios de respiración y dibujar mucho para no perder la práctica diaria.

Y algo que no falta en mi día a día es la buena música para amenizar cualquier situación y para llenarme de energía positiva. Así que voy a dejarte mis últimas dos playlists aquí por si quieres empaparte de buen rollo mientras estás en casa. Espero que tu cuarentena esté siendo lo más sencilla posible, que te encuentres bien y que tu gente esté a salvo, esto pasará y podremos salir a las calles a celebrarlo por todo lo alto, te mando besos y abrazos imaginarios desde mi cueva.

Playlist: ‘NO TIME TO LOSE’
Playlist: ‘MOON AND SAND’

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BIZCOCHO DE REMOLACHA Y CHOCOLATE

rocio — Thu, 20 Feb 2020 17:22:57 +0000

Andaba yo con ganas de preparar un bizcocho casero y además tenía antojo de hacerlo con remolacha, así que como tenía en la nevera unas cuantas me he puesto al lío para alegrarme un poco la semana de locos que llevo. Este bizcocho de remolacha y zanahoria con cobertura de chocolate y tahini es una alternativa muy saludable sin azúcares y sin gluten. Está endulzado con plátano y con dátiles y además podemos hacer la versión vegana sustituyendo los huevos tradicionales por ‘huevos’ de lino. Si tienes un hueco este fin de semana te animo a prepararlo y a disfrutar de un dulce delicioso y libre de culpa.

Si el sabor del tahini no te agrada demasiado puedes utilizar otra crema de semillas o frutos secos de tu gusto o también puedes obviarlo directamente y cubrir el bizcocho con chocolate. De cualquiera de las maneras queda estupendo. Y un apunte más. Este bizcocho está pensado para paladares poco golosos, es decir, que no es demasiado dulce y además, la harina de almendra le aporta un toque denso con un sabor aún más intenso a frutos secos. Si te gustan los bizcochos más dulces te recomiendo que añadas a la mezcla un par de cucharadas de tu endulzante habitual (azucar de coco, stevia, sirope de agave, etc).

BIZCOCHO DE REMOLACHA Y CHOCOLATE

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INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS

1 cup de harina de trigo sarraceno
1 cup de harina de almendra
1 cucharada colmada de levadura
1 pizca de sal rosa
4 cucharadas de cacao crudo en polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS

1 plátano maduro
10 dátiles remojados normales o 5 dátiles medjoul grandes
1 remolacha cruda pequeña
2 zanahorias
2 huevos ecológicos
75 ml de aceite de oliva o coco

*Para la versión vegana cambiamos los huevos por 2 cucharadas de harina de lino mezcladas con 8 cucharadas de agua.

PARA LA COBERTURA
100 gr de chocolate negro
50 ml de bebida vegetal
2 cucharadas de tahini crudo
1 cucharada de sirope de agave (opcional)
pipas para decorar

INSTRUCCIONES

1. Batimos todos los ingredientes húmedos en la batidora de vaso (o con la de mano) menos las zanahorias. Las zanahorias las picamos en procesador y las reservamos.
2. Mezclamos los ingredientes secos en un cuenco y añadimos el batido. Mezclamos suavemente con movimientos envolventes con ayuda de una espátula. Cuando esté todo integrado agregamos la zanahoria rallada y volvemos a mezclar suavemente.

3. Pasamos toda la mezcla a un molde rectangular forrado con papel vegetal. Decoramos con pipas de girasol crudas y horneamos a 170º durante 20-25 minutos.

4. Sacamos del horno y dejamos que enfríe.

5. Para preparar la cobertura calentamos al baño María el chocolate con la bebida de avena, pasamos a un bol y añadimos el tahini (debe estar líquido) y el sirope, mezclamos bien y repartirmos sobre la superficie del bizcocho. Decoramos con más pipas de girasol y calabaza y listo.

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MUESLI CASERO

rocio — Mon, 10 Feb 2020 09:12:47 +0000

Hay recetas que se convierten en básicos de despensa y el muesli casero ( o granola) es una de ellas. Si visitáis mis redes de vez en cuando ya sabéis que soy adicta a la avena, especialmente al porridge con muchos toppings, pero cuando me apetece cambiar un poco siempre recurro a este tipo de preparados saludables. Mi muesli lleva copos de avena, arroz inflado, semillas, frutos secos y varias especias que le aportan un sabor y una textura genial. Esta propuesta queda muy suelta y crujiente, más ligera que otras granolas y perfecta para aderezar yogures, mousses, pudins, etc, como en la foto que te muestro abajo con un super bol de yogur vegetal, muesli, arándanos y crema de avellanas. Las combinaciones son infinitas y además este muesli dura perfecto bastante tiempo, por lo que no debes preocuparte si quieres dosificarlo para tus desayunos o snacks.

MUESLI

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Raciones: 500 gr aprox Tiempo total: 35 min

INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS

2 cup de copos de avena fuertes
2 cup de arroz inflado integral
1 cup de pipas de girasol
1 cup de mix de avellanas y anacardos crudos
1/3 cup de semillas de lino
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela en polvo
1 cucharadita de nuez moscada en polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS

1 cucharada de aceite de coco virgen bio
2 cucharadas de sirope de agave
1 chorrito de agua

INSTRUCCIONES

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol amplio (menos los anacardos y las avellanas). Hacemos un aliño con los ingredientes húmedos y lo echamos al bol. Removemos muy bien y esparcimos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos a 170º grados durante 30 minutos, removiendo cada 10 minutos para que le muesli se haga bien por todos lados. Los últimos 10 minutos agregamos los anacardos y las avellanas.

Cuando el muesli esté dorado y crujiente sacamos del horno y dejamos enfríar completamente antes de guardar en un frasco de cristal hermético. Conservamos en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente (fuera del alcance de la luz) y consumimos en los siguientes 15-20 días. SALUT!

Además del bol de desayuno, os quiero mostrar cómo he usado el muesli para reinventarlo y convertirlo en otra receta exprés, super fácil y perfecta como snack para los más golosos: rocas o bombones de muesli con crema de cacahuete y chocolate.

100 gr de muesli casero
4 cucharadas de crema de cacahuete
Chocolate negro para fundir
Ralladura de naranja (opcional)

Mezclamos el muesli con la crema de cacahuete y ligamos bien. Metemos en el congelador durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacamos y formamos pegotitos con esta masa.

Calentamos el chocolate al baño María, cuando esté templado agregamos 1 cucharadita de ralladura de naranja y rebozamos los pegotes con él. Colocamos en una bandeja o fuente, refrigeramos hasta que el chocolate solidifique y ya tendríamos nuestras rocas de muesli listas para devorar, yummi!

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COOKIES DE COMPOTA Y SÉSAMO NEGRO

rocio — Tue, 18 Sep 2018 08:24:12 +0000

Las galletas caseras me vuelven loca. Me gusta inventármelas, elaborarlas y por supuesto comérmelas, y soy amante del olor que queda impregnado en toda la casa después de hornearlas. Todavía no he dado con una receta de galleta crujiente que me llame la atención, porque prácticamente todas las que he cotilleado por ahí llevan muchísima proporción de azúcar para conseguir ese efecto crunchy tan típico.. Así que ahora, todas mis galletas caseras suelen ser híbridos entre cookies y bizcocho, con una consistencia semi-dura que a mí, personalmente, me tiene enganchada. Y estas cookies de compota de manzana y sésamo negro son maravillosas porque no llevan ningún tipo de azúcar, ni lácteos, ni huevos. Son completamente veganas y quedan deliciosas.

De todos modos os dejo el enlace a la única receta conseguida por una servidora con una consistencia más crujiente, fue con estas cookies de cacao y arándanos, que también están muy ricas, pero eso sí, llevan margarina y azúcar de coco, así que son más calóricas, aunque igualmente deliciosas! Y si ten gustan las bombas calóricas (pero con ingredientes orgánicos, eso si) no te pierdas mis american cookies, que son pecado pero te mueres del gustirrinín. Pero no perdamos el hilo y sigamos concentrándonos en este nuevo descubrimiento dulce y saludable. No es la primera vez que utilizo la compota para endulzar, también uso mucho el puré de plátano, y es que es un recurso magnífico para ligar las masas y evitar el exceso de endulzantes. ¿Os animáis a probarlas?

COOKIES DE COMPOTA Y SÉSAMO NEGRO

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Raciones: 16 mini galletas

INGREDIENTES

1 cup de compota de manzana casera (receta aquí)
1/2 cup de copos de avena suaves
1/2 cup de mezcla de harina de almendra y trigo sarraceno
1 cucharadita de canela en polvo
1 puñadito de arándanos deshidratados
2 cucharadas de semillas de sésamo negro
medias nueces y almendras crudas para decorar

INSTRUCCIONES

1. Primero mezclamos en un cuenco la compota con la avena y esta mezcla la refrigeramos una hora en la nevera.
2. Pasado este tiempo sacamos el cuenco de la nevera y agregamos el resto de ingredientes hasta obtener una masa moldeable.
3. Precalentamos el horno a 170º, formamos pelotitas irregulares que decoraremos con almendras enteras y medias nueces, y las pasamos a una fuente apta para horno bien engrasada o forrada con papel vegetal.
4. Horneamos unos 30 minutos, hasta que estén doraditas. A mitad del horneado he puesto un poco de papel de aluminio cubriendo la bandeja para que las galletas no se quemen.
5. Pasamos las galletas horneadas a una rejilla y dejamos que enfríen antes de comer.

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VIOLET CHEESE JARS

rocio — Tue, 14 Aug 2018 06:26:31 +0000

El desayuno de hoy, que también podría hacer las veces de postre, es una versión healthy (pero muy saciante) de los típicos vasitos de queso batido. Tenía en casa una tarrina de queso fresco batido y me apetecía hacer algo con un regusto dulce, así que lo he mezclado con un puñado generoso de arándanos bien dulces y mi granola casera favorita (te dejo aquí el link a la granola) y en menos de cinco minutos he puesto encima de la mesa un par de jarras bien cargadas de este delicioso invento mañanero. La granola ya la tenía hecha, pero si quieres hacerla en el momento debes contar con una hora más de elaboración aproximádamente. Como apunto un poco más arriba, se trata de una mezcla densa y muy saciante, por lo que con poca cantidad te va a cargar las pilas a tope! Puedes versionar la receta a tu gusto utilizando otro tipo de queso, como el mascarpone por ejemplo, y el puré de arándanos sustituirlo por otra fruta de tu gusto, hay tantas posibilidades como imaginación queramos echarle, ya me contarás tu experimento si te animas…

Ahora que las uvas ya empiezan a verse en algunos sitios, y a mi personalmente me encantan por su sabor y por sus super propiedades antioxidantes, he aprovechado para utilizarlas como topping, si no las encuentras puedes usar tropezones de ciruela y también quedará delicioso.

VIOLET CHEESE JARS

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Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

1 cup de queso fresco batido
1 puñado de arándanos frescos o congelados
1 cucharada de acaí en polvo
1 pizca de clavos de olor molidos
1 cucharada sopera de sirope de ágave
1/2 de granola casera (receta AQUÍ)
1 puñado de uvas verdes y rojas
coco rallado

INSTRUCCIONES

1. Batimos los arándanos con el acaí y el sirope y cuando hayamos conseguido un puré, lo mezclamos con el queso fresco batido. Aderezamos con la pizca de clavos molidos y probamos por si necesita un poco más de endulzante según el gusto.
2. Colocamos la mezcla resultante en un par de jarras o tarros y refrigeramos al menos un par de horas para consumirlo bien fresquito, a continuación repartimos la granola casera y por último decoramos con uvas (puedes cortarlas o dejarlas enteras) y con el coco rallado.

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GRANOLA ROCKS

rocio — Tue, 24 Jul 2018 08:49:45 +0000

Los domingos que me toca currar en casa dan para mucho, sobre todo porque hay momentos de dispersión máxima en los que me dedico a hacer de todo menos trabajar (ejejejeje) y en uno de estos lapsus fue como surgieron estas granola rocks con plátano y mantequilla de cacahuete bañadas en chocolate (o lo que vienen a ser rocas de granola o pegotitos horneados). Esta receta ha sido un absoluto experimento, tenía ganas de darle una segunda personalidad a la granola que habitaba en mi tarro de la semana, y como la receta ha quedado tan bien me ha parecido una buena idea compartirla. Si no tienes granola casera hecha puede servir alguna variedad de muesli orgánico o avena crunchy que tengas en casa.

El resultado es delicioso lo prometo, tiene una consistencia crujiente por fuera pero son esponjosas por dentro, con un intenso sabor a plátano que a mi personalmente me pierde. Solas están de muerte, pero con la cobertura de chocolate negro el placer es superior. Te recomiendo que las guardes en una lata de galletas en la nevera y que las consumas fresquitas. Espero que te guste el experimento, allá vamos!

GRANOLA ROCKS

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Raciones: 22 uds

INGREDIENTES

2 plátanos grande maduros
3 cups de granola / muesli
1 cup de harina de trigo sarraceno
1/2 cup de aceite de coco
1 huevo
4 cucharadas de crema de cacahuete
chocolate negro para fundir

INSTRUCCIONES

1. Batimos los plátanos junto con la crema de cacahuete y el aceite de coco, a continuación agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta obtener un puré homogéneo.
2. Añadimos la granola y la harina y removemos bien. Esta mezcla la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
3. En una bandeja forrada con papel vegetal vamos colocando pelotas de masa y horneamos a 170º unos 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Retiramos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.
4. Fundimos 5-6 onzas de chocolate puro y rocíamos nuestras pelotitas con el choco derretido.
5. Refrigeramos hasta que el chocolate solidifique y listo!

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AMERICAN COOKIES

rocio — Tue, 10 Jul 2018 06:28:02 +0000

No soy yo muy fan de hacer galletas con consistencia crujiente porque normalmente esto significa tener que utilizar mucha cantidad de azúcar… Pero de vez en cuando merece la pena pegarse el capricho, sobre todo si utilizamos ingredientes orgánicos de buena calidad. Ni que decir tiene que estas galletas al estilo “american coookies” con chocolate y nueces de macadamia son de todo menos ligeras, pero están deliciosas y como se suele decir, una vez al año no hace daño!

La consistencia es crujiente y cuando les pegas un bocado te encuentras con un montón de chocolate en el interior semi derretido. Se trata de una experiencia religiosa solo apta para desayunar y tener tiempo a lo largo del día para quemar las calorías de más. Realmente las hice porque mi hermana pequeña me pidió unas cookies y me animé a darle el capricho. Y como tenía en el congelador la tarrina de helado de chocolate y tahini que os compartí la semana pasada, me pareció que podían ser el acompañamiento perfecto para crear unos sandwiches helados saludables.

AMERICAN COOKIES

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Raciones: 25 galletas

INGREDIENTES

260 gr de harina de trigo bio
Media cucharadita de bicarbonato sódico
Una pizca de sal rosa
170 gr de mantequilla bio (sin sal)
290 gr de azúcar de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 huevo bio entero
1 yema de huevo
200 gr de chocolate negro
1 puñadito de nueces de macadamia

INSTRUCCIONES

1. Mezclamos el azúcar con la mantequilla pomada y batimos con unas varillas (preferiblemente eléctricas) hasta que esté todo bien integrado.
2. Añadimos el huevo, la yema y la esencia de vainilla y procesamos un poco más.
3. A continuación añadimos la harina tamizada con el bicarbonato y la sal y seguimos procesando.
4. Picamos muy bien el chocolate y las nueces (yo los he procesado en picadora). Los agregamos al cuenco y mezclamos con una espátula o cuchara de madera.
5. Refrigeramos al menos 30 minutos para que la masa enfríe y coja cuerpo.
6. Precalentamos el horno a 160-170º con calor por arriba y abajo.
7. Formamos pelotas del tamaño de una nuez y las repartimos bien separadas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Horneamos entre 8-10 minutos (ves mirando cada poco). Cuando empiecen a dorarse ligeramente las sacamos aunque sigan blanditas. Hay que dejarlas reposar al menos 10-15 minutos antes de tocarlas o moverlas. Pasado este tiempo las vamos pasando a una rejilla hasta que enfríen y endurezcan del todo. Tendrás que hacer varias tandas de horno, así que te aconsejo que tengas un par de bandejas listas en lugar de una.
9. Guardamos en una lata de galletas o en un tupper y conservamos en un lugar fresco fuera del alcance de la luz o en la nevera, y consumimos en los siguientes 9-10 días. Salud!

Para hacer el HELADO CASERO DE CHOCOLATE Y TAHINI pincha AQUÍ.

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TARTALETAS DE CEREZAS

rocio — Thu, 07 Jun 2018 06:32:47 +0000

Llegó la temporada de cerezas y en casa nos ponemos finos con estas pequeñas frutas carnosas y rojizas. Ahora tenemos un bol xxl en la nevera repleto de ellas, así que como hay que darles salida, a parte de comerlas tal cual a dos carrillos, nos vamos inventando recetas. Y así han surgido estas tartaletas de cerezas bañadas en chocolate. Es un capricho de delirio pero super saludable, con ingredientes caseros de calidad y cero azúcares refinados, así que prepárate para disfrutar de un placer totalmente libre de culpa.

Tengo que confesar que ésta ha vuelto a ser otra receta de esas que surgen de la improvisación, porque no tenía nada previamente preparado y he aprovechado los ingredientes que tenía en casa. Las variaciones para las tartaletas pueden ser muchas, podéis utilizar frutos secos a elección, ponerles cacao y otras especias. Os prometo que quedan genial y que son la base perfecta para rellenos dulces con frutas, cremas, helados… mmmm

TARTALETAS DE CEREZAS

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Raciones: 4 unidades

INGREDIENTES

PARA LAS TARTALETAS

1 cup de copos de avena
1/2 cup de harina de almendra
4 dátiles medjoul sin hueso
4 cucharaditas de aceite de coco
1 pizca de sal rosa
1 cucharadita de canela

PARA EL RELLENO

1 puñado de cerezas sin hueso
yogur de coco
chocolate puro
coco rallado

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar haremos las tartaletas, para ello colocamos los copos de avena en el procesador hasta obtener un polvo granulado. A continuación añadimos el resto de ingredientes y volvemos a procesar. La idea es que nos quede una pasta moldeable.
2. Engrasamos bien un molde para muffins y vamos colocando la masa en las cavidades dejando que la altura de la masa supere un poco la de las cavidades para que después nos resulte más sencillo sacar las tartaletas.
3. Horneamos a 150º grados unos 15 minutos, con cuidado de que no se nos quemen.
4. Sacamos del horno, dejamos que templen 5-10 minutos y desenmoldamos.
5. Rellenamos cada tartaleta con un poco de yogur de coco y 5-6 cerezas deshuesadas y partidas por la mitad.
6. Volvemos a hornear unos 20-30 minutos, hasta que las cerezas comiencen a burbujear un poco y sacamos del horno.
7. Calentamos el chocolate al baño María y lo repartimos sobre las tartaletas. Espolvoreamos un poco de coco rallado y colocamos una cereza fresca entera encima y metemos en la nevera hasta que el chocolate solidifique.

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