Después del parón laboral sufrido desde el verano hasta navidades por culpa de la pandemia y diversas situaciones poco favorables para una que trabaja en el sector de las artes plásticas, los meses de febrero y marzo llegaron fuertes y he estado trabajando mucho todas estas semanas, además, y si me sigues habitualmente en mi cuenta de Instagram, sabrás que he comprado una casita en el campo con mi pareja y que estamos en mitad de un gran berenjenal para reformar la vivienda y tomar bastantes decisiones importantes relacionadas con este proceso. Pero estamos muy contentos y felices con la llegada a nuestras vidas de este nuevo hogar retirado de la ciudad, con un jardincito precioso y mucha paz y tranquilidad. Si te interesa descubrir nuestro nuevo hogar y todas las ideas que tengo en mente, en mi cuenta de Instagram tengo varios destacados con este tema, por si te apetece cotillear

Sin más dilación te dejo con la receta y si te interesa ver el vídeo del proceso no te pierdas el Reel que he grabado.

BLISS BALLS

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Raciones: 15 uds Tiempo total: 20 min

INGREDIENTES

PARA LAS BOLITAS

• 12 dátiles normales sin hueso (o 5 dátiles medjoul)
• 100 gr de copos de avena suaves
• 80 gr de crema de cacahuetes (u otra al gusto)
• 80 gr de mezcla de anacardos y almendras
• 1 cucharada de maca en polvo
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• 1 cucharada de aceite de coco

PARA EL CROCANTI DE CHOCOLATE BLANCO

• 80 gr de chocolate blanco de calidad
• 1 cucharada de aceite de coco
• 30 gr de avellanas sin piel
• 2 cucharadas de copos de quinoa hinchados

PARA LA COBERTURA DE CHOCOLATE

• 50 gr de chocolate negro
• 1 cucharada de aceite de coco

INSTRUCCIONES

Para hacer las bolitas colocamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una textura moldeable y compacta. Si te queda demasiado granulada puedes añadir más aceite de coco o un chorrito de agua o bebida vegetal. Si por el contrario te queda demasiado líquida añade más cacao o avena.

Forma bolitas de tamaño similar con las manos bien limpias y reboza con los dos tipos de cobertura al gusto, decora con sésamo y coco deshidratado. Refrigera 30 minutos antes de servir.

Para hacer el crocanti de chocolate blanco calentamos el chocolate al baño María con un chorrito de aceite de coco, cuando esté derretido añadimos las avellanas trituradas y los copos de quinoa.

Para hacer la cobertura de chocolate negro calentamos al baño María los ingredientes y listo. Rebozamos y después decoramos con coco.

 

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El sabor no es excesivamente dulce, si no más bien un poquito amargo y con un regusto muy intenso a cacahuete. Si prefieres una opción más dulce puedes añadir algún dátil más a parte de los que indico en la receta. Espero que te guste el resultado, en casa nos están resultando adictivas!

Todos los ingredientes pueden ser versionables al gusto. Si en lugar de cacahuetes tienes almendras o avellanas, por ejemplo, puedes hacer la mantequilla con ellos. Si prefires endulzar con sirope de arce/agave/miel también es una opción. Y en lugar de vainilla, puedes especiar con canela, jengibre, cardamomo, añadir ralladura de naranja o cualquier otra cosa deliciosa que se te ocurra. 

TRUFAS DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

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Raciones: 20 unidades Tiempo total: 30 min

INGREDIENTES

• 100 gr de cacahuetes crudos
• 200 gr de chocolate orgánico con un 70% de caco
• 4 dátiles medjoul
• 2-3 cucharaditas de café recién hecho
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 4-5 cucharaditas de almendra molida
• 2 cucharaditas de cacao raw en polvo
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen bio

INSTRUCCIONES

1. Primero tostamos los cacahuetes en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Los colocamos espaciados y los horneamos unos 5 minutos a 160º. Revisamos cada minuto para comprobar que se doran pero que no se queman. En cuanto estén ligeramente tostados los sacamos y dejamos enfríar. Una vez tengamos los cacahuetes fríos los colocamos en el procesador de alimentos y procesamos hasta obtener una crema untuosa. Si nos gusta dulce, podemos añadir un poco de panela.

2. Ahora calentamos 100 gr de chocolate al Baño María (o en el microondas) y una vez fundido, lo mezclamos con el café, la vainilla y el cacao en polvo. Esta mezcla chocolateada la vertemos en el procesador donde tenemos la crema de cacahuete y añadimos los dátiles sin hueso.

3. Volvemos a procesar y cuando esté todo homogéneo, incorporamos 2-3 cucharadas de harina de almendra. Procesamos y, si no termina de ligar bien, agregamos 1-2 cucharaditas de aceite de coco derretido.

4. Pasamos esta mezcla a un cuenco amplio y comenzamos a formar bolitas pequeñas con las manos bien limpias. Estas bolitas las rebozaremos con el resto del chocolate que nos queda, que también fundimos al Baño María. Decoramos con coco deshidratado en polvo y refrigeramos hasta que la cobertura de chocolate solidifique. Podemos guardarlas en la nevera 5-6 días o congelar en un tupper. Salud!

 

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