MERMELADA DE FRESAS

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Raciones: 300 gr aprox Tiempo total: 35 minutos Cocinado: 30 minutos

INGREDIENTES

– 500 gr de fresas muy maduras

– 100 gr de eritritol o panela

– El zumo de medio limón

INSTRUCCIONES

Lavamos y cortamos las fresas, preferiblemente seleccionaremos unas bien maduras, incluso esas que se te han quedado un poco pochas en la nevera son perfectas para darles una segunda vida en forma de mermelada. Las colocamos en un cazo junto con el endulzante y el zumo de limón exprimido.

 

Cocinamos a temperatura media durante 30 minutos removiendo de vez en cuando, pasados unos 20 minutos batimos un poco con la batidora de mano y dejamos que haga chupchup 10 minutos más. 

 

Retiramos del fuego, guardamos en un tarro de cristal hermético y nuestra mermelada ya estará lista para disfrutar.
Te recomiendo conservarla en nevera y consumirla en los siguientes 6-7 días (aunque también puedes hacer conserva para que te dure mucho más). 

 

Música vídeo: Darin Wilson

1. TOSTADA CON MERMELADA Y CREMA DE CACAHUETE

Una combinación que nunca falla y que siempre apetece, verdad? Combina esta mermelada de fresas con una buena rebanada de pan de centeno y un par de cucharadas generosas de crema de cacahuete o de tu fruto seco favorito. Te aportará un montón de energía para empezar el día y te vas a dar un capricho exquisito y saludable.

2. VASITO CON MERMELADA, YOGUR Y CEREALES

Esta mermelada se convertirá en un snack muy apetecible si la combinas con yogur, con unos cereales bien crujientes y chispas de chocolate. Un combo estupendo para tomar a media mañana o a modo de merienda, puedes guardarlo en un tarrito y llevarlo donde quieras, no te parece ideal?

3. HUMMUS CON MERMELADA DE FRESAS, AOVE Y SEMILLAS

Y aquí te dejo la última idea para combinar esta mermelada. Es la mezcla más especial, mix de dulce y salado. Añade una cucharada de mermelada en tu hummus clásico habitual, riega con un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y decora con semillas de calabaza y de cáñamo, ya verás que cosa más rica!

MIS LECTURAS FAVORITAS / POETA CHILENO

Estoy muy contenta con este nuevo formato de post en el que, a parte de la receta, incluiré reseñas a algunas de mis lecturas favoritas. Lo haré desde la humildad y con la única intención de compartir contigo mis gustos literarios por si te puede interesar descubrir historias/autores o compartir tu opinión conmigo si ya conoces los títulos. 

Voy a empezar con un libro que terminé este invierno y que me ha parecido una maravilla. Se trata de Poeta Chileno de Alejandro Zambra, además te recomiendo que escuches el audiolibro en Podimo si tienes ocasión, porque está narrado por el autor y podrás realizar un viaje maravilloso con voz propia. 

POETA CHILENO
Alejandro Zambra
Novela publicada en 2020 que narra la vida de dos personajes transitando por diversas fases vitales. La historia se desarrolla en Santiago de Chile, en un entorno donde lo cotidiano se convierte en extraordinario gracias a la sensibilidad de Zambra, que no pierde ocasión para sacarnos una carcajada o una lagrimilla según la página. 
Una de las cosas que más me ha gustado de esta novela es que te introduce por completo en las historias de aquellos que la habitan, con mucha sencillez de palabra y gran riqueza emotiva, a veces burda y desdeñada, pero siempre real y cercana. Creo que puede ser una elección fantástica para guardar en tu maleta estas vacaciones, es una novela extensa (424 páginas) que te hará desconectar desde la calma. 

Poeta chileno nos acerca a Gonzalo y Vicente (padrastro e hijastro) y al deseo de ambos por llegar a ser poetas. Construyen su relación a zancadas, con estrecheces y alejamientos a intervalos y, mientras tanto, Zambra nos va mostrando la transformación de cada uno de ellos a través de historias en las que otros personajes dejan su estela para completarlos. Todo comienza en los años 90, cuando Vicente aún no ha nacido, pero será su nacimiento el desencadenante de una de las mejores historias que he leído últimamente, no te la pierdas.

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¡Espero que tengas un día precioso! Hasta la próxima

La entrada SABOR A FRESAS / RECETA Y RECOMENDACIÓN DE LECTURA aparece primero en Veggie Boogie.

1. BLISS BALLS

Las blissballs o bolitas energéticas son uno de mis snacks favoritos. Se preparan muy rápido, aguantan perfectas toda la semana y nos aportan un chute de energía que sabe a gloria bendita. En esta ocasión las he preparado con varios ingredientes bastante básicos, guárdate la receta, seguro que si las pruebas vas a querer repetirlas continuamente, jejejeje…

INGREDIENTES PARA 10 BOLITAS

4 dátiles medjoul grandes
40 gr de avellanas crudas o tostadas
40 gr de pipas de girasol crudas
1 cucharada de crema de frutos secos (yo de cacahuete)
1 cucharadita de aceite de coco
2 cucharadas de cacao crudo en polvo
Semillas de lino para rebozar

Ponemos todo en el procesador de alimentos menos las semillas de lino y trituramos hasta obtener una pasta moldeable. Con esta pasta formamos bolitas del mismo tamaño y las rebozamos con las semillas de lino. Guardamos en un bote de cristal en la nevera y consumimos en los siguiente 8-10 días. SALUT!

2. PUDIN DE CHIA CON FRESAS Y DÁTILES

El pudin de chia es otra de mis perdiciones, lo preparo varias veces casi todas las semanas y me sienta de maravilla, además es un snack bastante ligero, perfecto para tomarlo a media tarde con un poco de yogur y fruta fresca. El pudin más habitual se prepara con leche vegetal o láctea, un poco de endulzante y vainilla y/o canela. Pero como lo he preparado tantas veces así ahora siempre opto por hacer otras versiones y aprovecho las frutas que estén de temporada.

Y claro, ahora me estoy hartando a utilizar las fresas para todo, que están de temporada y es una de mis frutas favoritas de todos los tiempos. Para hacer este pudin de chia con fresas (y endulzado con dátiles) sólo necesitas hacer un batido delicioso para mezclarlo con las semillas y verás que combinación más rica y refrescante. Es perfecto para acompañarlo con yogur y tropezones de frutas frescas. También es un compañero ideal para tus porridge mañaneros o smoothie bowls.

PARA UN TARRO DE 300 ML APROX

6 fresones maduros
el zumo de 1 lima
4 dátiles remojados
200 ml de bebida de avena u otra vegetal al gusto
100 ml de agua
6 cucharadas de semillas de chia

1. Remojamos los dátiles en agua caliente durante 30 minutos para que estén más tiernos. Quitamos los huesos y echamos al vaso de la batidora junto al resto de ingredientes. Procesamos hasta obtener un líquido homogéneo y lo vertemos en un tarro de cristal.

2. Agregamos 6 cucharadas de semillas de chia, mezclamos bien, cerramos el tarro y agitamos para que todo queden bien mezclado.
3. Refrigeramos un mínimo de 2 horas para que las semillas gelifiquen y ya tendremos nuestro pudin listo.
4. Como le he hemos añadido zumo de lima (también puedes usar de limón) éste actúa como conservante natural y podremos consumir nuestro pudin de chia tranquilamente en los siguientes 2-3 días.
5. Yo he servido con yogur de coco y granada. SALUT!

3. GALLETAS DE AVENA Y PLÁTANO

Estas galletas son las reinas de mi casa, las preparo muchísimo y de hecho ya os las he enseñado varias veces en Instagram, pero me he dado cuenta de que no tenía la receta en el blog y me ha parecido un auténtico delito no compartirla también en la web. Son muy sencillas y de las versiones de galletas más saludables que conozco hasta la fecha, si las preparas y las guardas en la nevera pueden aguantar perfectas toda la semana.

Para hacer estas galletas he utilizado 2 plátanos maduros hechos puré, 2 cucharadas de caramelo de dátil, 2 cups de copos de avena suaves, 1/2 cup de mix de semillas de girasol y calabaza crudas, 3 onzas de chocolate negro y una cucharada de cacao crudo en polvo. Todo bien mezclado, montamos pegotitos en una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos a 170º entre 10-15 minutos. Así de fácil, así de rico, ñammm! Cero azúcares refinados, cero aceites y 100% placer, lo juro!

*Para hacer el sirope de dátil ponemos a remojo 15-20 dátiles en agua caliente durante 60 minutos. Sacamos del agua, escurrimos, quitamos los huesos y trituramos en el procesador de alimentos hasta obtener una crema untuosa. Si nos queda muy espesa podemos añadir un poco del agua que hemos usado para hidratar los dátiles. Guardamos en un tarro de cristal y conservamos a temperatura ambiente lejos de la luz del sol. Este caramelo saludable dura muchísimo tiempo si se conserva bien, también puedes guardarlo en la nevera.

4. MUFFINS DE CHOCOLATE Y PLÁTANO

Las magdalenas y bizcochos también son muy socorridos para ir tirando durante la semana y ya sabéis que yo soy adicta sobre todo a las primeras. Así que te dejo una de mis recetas favoritas para marcarte un dulce de batch cooking: MUFFINS CON PLÁTANO, NUECES Y CHOCO. Están de vicio, super esponjosos y densos, creo que son de mis favoritos del mundo.

INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS

300 gr de harina de trigo sarraceno u otra a elección
200 gr de azúcar de coco
300 ml de leche de almendras
1 cucharadita colmada de levadura
2 huevos ecológicos
150 gr de mantequilla pomada o aceite de coco semisólido
3-4 gotas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cucharada de canela
1 plátano maduro
6-7 nueces
4 cucharadas de cacao en polvo

En un recipiente mezclamos el azúcar con la mantequilla pomada en trozos, seguidamente agregamos los huevos, después la leche hasta conseguir una pasta homogénea y la esencia de vainilla. Vamos a incorporar la harina (previamente mezclada con la levadura, la sal y la canela) y seguimos removiendo. Cuando todo esté bien mezclado añadimos el plátano y batimos un poco para que se integre completamente con la masa. Echamos las nueces, separamos un tercio de la masa en otro cuenco y agregamos el cacao. .
Precalentamos el horno a 170º. Repartimos ambas masas en un molde para muffins (yo he puesto cápsulas de papel pero se pueden engrasar las cavidades sin ellos) y horneamos sobre una rejilla durante 15 minutos (los tiempos son orientativos, cuando tus muffins estén dorados pincha con un palillo y si éste sale limpio es que ya están listos). Saca del horno, deja que enfríen 10 minutos antes desenmoldarlos, si no vas a comerlos todos en el momento guárdalos en un recipiente hermético para que se conserven tiernos y consúmelos en los siguientes 3-4 días.

5. GALLETAS CON HARINA DE GARBANZO Y COCO

Estas galletas las hice por primera vez el verano pasado y os prometo que son uno de nuestros básicos galleteros en casa, están super buenas y además la harina de garbanzo le aporta un sabor único y diferente que es adictivo. Te recomiendo que las pruebes y que me cuentes qué te parecen.

INGREDIENTES PARA 10 GALLETAS DE HARINA 
1 cup de harina de garbanzos
1/4 cup de coco rallado
1/4 cup de aceite de coco
1 huevo (puedes usar huevo de lino o chia para veganizar)
1/3 cup de miel, sirope de arce o panela (yo he usado miel)
1/2 cucharadita de sal rosa
4 onzas de chocolate picado
Semillas de lino para decorar

Mezclamos todos los ingredientes a cholón, (dejamos para el final el chocolate picado), refrigeramos la masa resultante 20-30 minutos, formamos las galletas, las colocamos en una bandeja forrada con papel vegetal, decoramos con las semillas de lino y horneamos a 170º unos 10 minutos (dependerá de tu horno) revisa cada momento para que no se quemen, cuando estén ligeramente doradas las sacamos y dejamos enfríar sobre una rejilla. 

6. BIRCHER

Se trata de una versión ‘a mi manera’ del bircher, una mezcla parecida al overnight porridge  pero con variaciones. Os cuento cómo lo he preparado yo a ver si os gusta el invento.

7. MASA DE GOFRES

¿Te apetece desayunar gofres este finde? Pues toma nota de esta receta de GOFRES DE AVENA Y PLÁTANO, están muy ricos y la preparación de la masa no os va a llevar más de 3 minutos. Con las cantidades que muestro más abajo da para hacer dos gofres circulares (1 gofre da perfectamente para dos comensales) así que guardamos la masa en la nevera y podemos ponernos las botas el sábado y el domingo! Mi recomendación es que dejes reposar la masa un par de horas antes hacer los gofres, yo suelo dejarla lista la noche anterior y aguanta muy bien en la nevera un par de días.

INGREDIENTES PARA 2 GOFRES GRANDES

1 cup de copos de avena
1 plátano muy maduro
1 pizca de sal rosa
1 huevo eco
1 cucharadita de levadura
1/2 cup de agua o bebida vegetal

1. Batimos todo con batidora o en el procesador de alimentos hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar durante la noche o al menos un par de horas. Este punto no es imprescindible pero la masa se asienta y queda mejor.
2. Engrasamos y calentamos nuestra gofrera, vertemos una parte de la masa y cocinamos hasta que estén doraditos según las instrucciones de nuestro aparato. (En mi caso los he dejado 5 minutos aprox).
3. Servimos con chocolate caliente y arándanos. 

*Truco: Si separas la clara del huevo de la yema, la bates a punto de nieve y la añades al final suavemente, el resultado es mega top

8. ARROZ CON LECHE DE ALMENDRAS

El arroz con leche es otro de esos comodines fantásticos para tomar a media mañana o para llevar en un tarrito a la ofi y darte el capricho. A mí personalmente me encanta esta mezcla de ingredientes y, como ya he dicho en ocasiones anteriores, me gusta especialmente porque me recuerda mucho a mi infancia y a las tardes con mi abuela, que era una auténtica experta en hacer el arroz con leche más delicioso sofre la faz de la Tierra, jejejeje…

INGREDIENTES

1 taza de arroz basmati blanco
3 tazas y media de leche de almendras
1 rama de canela
la ralladura de media naranja
la ralladura de medio limón
2 gotas de esencia de vainilla
3 cucharadas de sirope de agave
Canela en polvo para decorar

Pon la leche en una cazuela a fuego medio, cuando esté caliente echa la rama de canela y la ralladura de naranja y limón, a continuación el arroz y por ultimo el sirope. Mantén a fuego bajo 20 minutos y ves removiendo de vez en cuando (lee las instrucciones de tu envase porque cada arroz es distinto). Lo ideal es que la textura sea cremosa, que el grano no quede suelto y seco. Yo lo hago caldoso porque una vez que lo metes en la nevera solidifica y adquiere el aspecto de un pudin. Pasados los 20-25 minutos vierte el contenido en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera durante al menos 3-4 horas.

Sirve frío y decora con los toppings que más te gusten y canela en polvo.

Si te gustan este tipo de post relacionados con Batch Cooking y organización semanal de comidas no te pierdas mi sección MENÚ SEMANAL, donde puedes encontrar recetas para BC y también menús vegetarianos completos para toda la semana cocinando sólo un día. 

Y PARA TERMINAR… UN POCO DE MÚSICA

Como ya sabes tengo una adición importante a hacer playlist para trabajar porque con música todo me resulta mucho más inspirador, así que cada poco tiempo voy creando listas nuevas que me ayudan a concentrarme mejor durante mis quehaceres variados y además también me encantan para salir a pasear sola cuando tengo tiempo.

Te dejo mi última lista ‘DELICATE‘ por si te apetece escuchar un poco de música relajante y de buena calidad, con temazos de ayer y de hoy.

La entrada BATCH COOKING: 8 SNACKS SALUDABLES aparece primero en Veggie Boogie.

La receta completa puedes encontrarla en CREATION MAG. Si la pruebas seguro que repites, es totalmente adictiva!

La entrada PINK SWEET • BATIDO HELADO DE FRESAS, PLÁTANO Y TAHINI aparece primero en Veggie Boogie.

Hasta ahora, había probado siempre la receta con gofres de avena y plátano, pero en esta ocasión me apetecía probar una masa más clásica en versión saludable. El resultado de estos me ha gustado porque quedan densitos, esponjosos y son más ligeros que los tradicionales. Puedes acompañarlos con cualquier fruta de temporada al gusto, yo elegí estas mini fresas recién compradas en el Mercado Agro de Malasaña y el chocolate también puedes sustituirlo por sirope, miel, yogur, helado….ufffssss se me hace la boca agua…

INGREDIENTES PARA 2 GOFRES CIRCULARES

• 120 gr de leche de avena (u otra al gusto)
• 1 huevo ecológico
• 240gr de harina de trigo sarraceno (u otra al gusto)
• 45 gr de margarina bio, manteca de coco o mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 cucharada sopera de miel o de sirope de arce/agave
• 1/2 cucharadita de sal rosa del Himalaya
• 1 cucharadita de levadura
• Toppings: fresas, sirope de chocolate y crocanti de almendra

PARA EL SIROPE DE CHOCOLATE

• 3 cucharadas de cacao raw en polvo
• 1 cucharada de miel o sirope de arce
• Un chorrito de leche de coco (1/3 cup)
• Una pizca de vainilla en polvo (1/3 cup)

Calentamos la leche sin que llegue a hervir. Una vez caliente agregamos el resto de ingredientes y removemos hasta que espese.

INSTRUCCIONES

1. Mezclamos en un cuenco el huevo con la leche, la mantequilla y la miel.
2. En otro cuenco mezclamos harina, sal y levadura y echamos los ingredientes secos mezclados en el cuenco de los húmedos.
3. Removemos (no importa que nos queden grumos), tapamos con papel transparente y dejamos resposar en la nevera 1 hora (la masa puede estar perfectamente toda la noche en la nevera si queremos dejarla lista para desayunar al día siguiente).
4. Encendemos nuestra gofrera, la engrasamos un poco con ayuda de una brocha o un papel impregnado en manteca o aceite vegetal y, cuando este caliente, vertimos la mitad de la mezcla. Cerramos y dejamos que se hagan unos 7 minutos (el tiempo y las cantidades de masa dependerán de tu gofrera, lee las instrucciones para hacer un buen uso).
5. Servimos calientes con fresas laminadas, chocolate derretido y crocanti de almendras.

La entrada GOFRES CON FRESAS aparece primero en Veggie Boogie.

Este fruto crece en los míticos árboles milenarios procedentes de África y es conocido por sus múltiples propiedades. Es una enorme fuente de calcio y vitamina C, además es súper antioxidante y anti-inflamatorio, y muy rico en fibra, hierro y potasio. Su sabor a cítrico es tan agradable que podrás incorporarlo fácilmente en zumos y batidos.Si quieres descubrir lo sencillo y delicioso que queda este zumo, puedes leer la receta completa en el blog de LACOR Menaje, feliz día!

La entrada ZUMO DE PAPAYA, FRESA Y BAOBAB aparece primero en Veggie Boogie.

Aunque hay unas cuantas cosas que estoy descuidando, entre ellas un cáos tremendo en casa, que hace las veces de hogar, de estudio y de trastero… Necesito unos días para organizarme y nunca puedo sacarlos, así que este punto, que puede parecer ridículo, no me permite fluir tranquila porque parpadea en mi cabeza un brillante luminoso que dice: LIMPIEZA… Además, estas semanas también estoy un poco obsesionada con la filosofía minimalista, no es que me guste tomar decisiones al extremo, pero hace unos días vi este documental y me hizo reflexionar sobre la importancia que le damos a las posesiones materiales y todas las ataduras que llevan implícitas. Y tengo que ser honesta, desde que descubrí mi faceta foodie y abrí el blog, cada día acumulo más y más y máaaaas utensilios y objetos y creo que ha llegado el momento de plantearme qué es lo realmente necesito (al menos en este momento). Todos mis props son de primera necesidad (jejejeje) así que tendré que desempolvar el baúl de los recuerdos y empezar a deshacerme de cosas que hace años que no uso. De este modo, quizás, los 60 metros cuadrados en los que vivo no me parezcan tan agobiantes…

Y después de hacer estos apuntes, también os digo que, por muy terrible y desorganizada que pueda ser mi rutina a veces, hay algo que nunca descuido: la alimentación. Si siento que estoy comiendo mal me entra el bajón máximo, así que nunca, nunca jamás (a no ser que no tenga otra opción y no me he visto en el caso) dejo de buscar huecos para comer de manera saludable, completa y equilibrada. Por este motivo es tan importante ser un poco previsora y tener los “básicos” a tiro de piedra en la nevera. Y el pudin de chia es mano de santo para estas fases. Haces cantidad para 2-3 días y puedes disfrutar de un superalimento delicioso en casa o para llevar. Hoy voy a mostrarte una de mis combinaciones favoritas de los últimos tiempos: pudin de chia de vainilla y cardamomo con sirope de dátiles y fresas, está brutal y no puede ser más fácil. Si te animas a probarlo me cuentas!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

– 250 ml de leche de almendras bio
– 80 gr de semillas de chia
– 1 cucharadita de vainilla en polvo
– 1/2 cucharadita de cardamomo molido
– 1 chorro de sirope de agave al gusto
– 4-5 fresones maduros
– 3 dátiles medjoul
– el zumo de media lima
– Toppings: arándanos deshidratados, crema de cacahuete, anacardos, polen, fresa troceada y cúrcuma en polvo

INSTRUCCIONES

1. En un bote de cristal mezclamos la leche, la vainilla, el cardamomo, el sirope de arce y las semillas de chia. Cerramos, agitamos y guardamos en la nevera toda la noche (o al menos 2-3 horas hasta que las semillas absorban el líquido).
2. Colocamos en el vaso de la batidora, las fresas, los dátiles sin hueso, el zumo de lima y un chorrito de agua y procesamos hasta conseguir una compota.
3. Servimos en un par de cuencos con la cantidad de toppings al gusto y a disfrutar.

La entrada PUDIN DE CHIA CON SIROPE DE FRESA Y DÁTIL aparece primero en Veggie Boogie.

que preparamos hace unos días? Pues va a ser la base de nuestra receta de hoy. Con ella vamos a hacer un exquisito pudin de chia a dos colores, con fresas silvestres y algarroba.

on una excelente fuente de fibra y antioxidantes, proteínas, ácidos grasos omega 3 y fibra.

La entrada PUDIN DE CHIA DE FRESAS aparece primero en Veggie Boogie.

Y así de paso aprovecho para daros las gracias por todos los mensajes bonitos que he recibido, estoy muy contenta de que la entrada-post-tutorial-video os haya resultado útil e interesante, la verdad es que ha sido la primera vez que me ponía a plantear un artículo de este tipo y he disfrutado mucho haciéndolo, así que como estoy cogiéndole el gustillo a esto de los contenidos didácticos igual me invento otro nuevo, así que si tenéis sugerencias soy toda oídos Y ya os dejo la receta, espero que os animéis a probarla porque es una manera genial de empezar el día con energía, grasas saludables y mucho sabor mmmmm…

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 2 plátanos maduros congelados
• la pulpa de un aguacate maduro sin hueso
• 2 kiwis pelados
• 1 manzana verde
• 1 puñado de espinacas baby
• 1 cucharadita de manteca de coco virgen orgánica
• el zumo de 1 naranja
• 2 cucharadas de harina de avena
• 1 cucharada de mantequilla de almendras
• opcional: 2 dátiles medjoul para endulzar
• Toppings: fresas, frambuesas, semillas de chia y almendras fileteadas para decorar
  

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes (menos los toppings para decorar) en el vaso de la batidora. Recuerda que los plátanos los debes congelar la noche anterior y cortalos en rodajitas finas para que resulte más sencillo triturarlos cuando están congelados. 2. Batimos bien durante un par de minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y consigamos una consistencia cremosa. 3. Servimos en un par de cuencos y decoramos al gusto con frutos rojos semillas de chia y almendras laminadas (yo también le he puesto rosas de té desmenuzadas para darle un toque de color).Os dejo de nuevo el vídeo en esta entrada también por si os apetece echarle un vistazo al making of de la sesión y al retoque fotográfico que realicé con las fotos posteriormente en Lightroom.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 400 gr de alubias blancas cocidas
• 1 boniato mediano
• 1 zanahoria morada
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de champiñones Portobello (4-5 unidades)
• 2-3 ramas de col kale
• 2 dátiles meedjol
• 1 puñadito de almendras crudas
• 1 puñadito de pipas de girasol crudas
• Aceite de oliva virgen
• Sal rosa del Himalaya al gusto
• Pimienta blanca
• Pimentón de la Vera
• Cebolla en polvo
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• El zumo de medio limón
  

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

1. Pelamos el boniato y la zanahoria morada y las cortamos en dados y rodajas gruesos. Preparamos un aliño en cuenco grande con un chorrito de aceite de oliva, la cúrcuma, la canela, sal y una pizca de pimienta y embadurnamos los dados de verduras. Los pasamos a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 150º hasta que estén doraditos (uno 30 minutos).2. Lavamos bien las hojas de col kale y las masajeamos con las manos limpias durante unos minutos con un chorrito de limón (los tallos no los vamos a usar, pero no los tires, úsalos para otra receta, como un caldo por ejemplo) . Limpiamos también los champiñones y los laminamos. Juntamos la col y las setas en el mismo recipiente, rocíamos con un poco de aceite, sal y pimienta y agregamos un ajo finamente picado (yo he usado el prensa-ajos). Revolvemos todo y lo echamos en una sartén. Cocinamos a fuego medio con la tapa puesta unos 15 minutos (hasta que los champis estén hechos). 3. Las alubias yo ya las tenía cocidas (puedes cocerlas tú mismo dejándolas la noche anterior en remojo, o usar alguna variedad que ya venga cocida). Las salteamos en una sartén con unas gotitas de aceite, sal, pimienta, una cucharadita de cebolla molida y, cuándo hayan estado a fuego bajo unos 10 minutos retiramos y espolvoreamos una cucharadita de pimentón.4. Servimos en una fuente las judías, el salteado de kale y champiñones y el asado de zanahoria y boniato. Picamos los dátiles y las almendras y decoramos también con pipas de girasol crudas.

La entrada ALUBIAS CON KALE, BONIATO Y CHAMPIÑONES aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 4 naranjas sanguinas
• 1 limón pequeño
• 8-10 fresas
• 2 cucharaditas de panela
• 1/2 cucharadita de cardamomo molido
• 1 pizca de pimienta
  

INSTRUCCIONES

1. Cortamos las fresas en rodajas y las colocamos en un cuenco, espolvoreamos la panela por encima y las dejamos reposar unos minutos.
2. Mientras hacemos el zumo con las naranjas sanguinas en el exprimidor.
3. Molemos las semillas de cardamomo en el mortero y las agregamos al zumo. Removemos bien.
4. Para servir, ponemos en la base de 2 vasos un buen puñado de rodajas de fresas, vertimos el zumo de naranja y a disfrutar!

La entrada ZUMO DE FRESAS Y NARANJA SANGUINA aparece primero en Veggie Boogie.