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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• Media granada
• 1 puñado de arándanos y grosellas previamente congelados
• 1 plátano
• 1 manzana
• 1 cucharada de crema de nueces
• 1 taza de infusión de acai.

La receta es tan simple como vertir todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batir hasta conseguir un zumo denso. Agrega más o menos líquido en función de cómo te guste la consistencia final del smoothie. La infusión de Acai yo la compro en el herbolario, pero si no dispones de ella puedes utilizar cualquier otra infusión/té al gusto, agua helada o leche.La mantequilla de nueces la preparo de una forma muy sencilla: agrego un puñado generoso de nueces en la picadora y proceso hasta que el fruto va soltando su aceite natural, es muy fácil pero tarda un rato hasta que se consigue la pasta o mantequilla. Para que quede más cremosa puedes añadir un poco de aceite vegetal y si lo crees conveniente una pizca de sal y listo! (La receta de esta crema la subiré próximamente). ¡Salud!

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INGREDIENTES

• 1 taza de copos de avena suaves integrales
• 4 fresas maduras
• 1 puñado de arándanos frescos
• 2-3 gotas de esencia de vainilla
• 1 taza y media de leche de almendras (o cualquier otra leche al gusto)
• 1 cucharada de sirope de agave o de miel
• 1 cucharada de canela en polvo
• crocanti de nueces pecanas (o cualquier otro fruto seco al gusto)
• 2 onzas de chocolate negro puro sin azúcar
• 1 puñado de bajas de goji

En primer lugar dejaremos hecha nuestra mermelada instantánea de frutos rojos, para ello colocamos en el vaso de la batidora las fresas y los arándanos lavados y las 2-3 gotas de extracto de vainilla. Batimos un par de minutos hasta conseguir un puré espeso y reservamos. Ahora preparamos el resto de toppings (las nueces picadas, el chocolate troceado y las bayas de Goji). Y por último hacemos el porridge: en una cazuela vertimos la leche de almendras y cuando esté caliente agregamos los copos de avena, removemos suavemente 2-3 minutos, hasta que los copos estén blanditos y absorban el líquido. Retiramos del fuego y añadimos la canela y una cucharada generosa de sirope de agave. Mezclamos bien y colocamos nuestras gachas en un plato. Seguidamente añadimos un chorrito de leche fría, nuestro puré de frutos rojos y decoramos con el chocolate, las bayas de Goji y el crocanti de nueces. ¡Salud!

Este desayuno también es perfecto para llevar, de hecho a mi me ha sobrado y lo he guardado en un frasco hermético para comerlo en la oficina, el porridge caliente es una delicia, pero si lo metes unas horas en la nevera y lo consumes frío también está de muerte

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INGREDIENTES

• 500 gr de queso crema o requesón
• 2 huevos ecológicos
• 125 gr de nata para montar o nata de almendras
• 125 gr de panela o azúcar de coco
• 30 gr de harina de espelta ecológica
• 100 gr de galletas (a ser posible caseras)
• 100 gr de almendras crudas
• 55 gr de mantequilla bio pomada o aceite de coco sólido
• 2 tarrinas de frambuesas
• 200 gr de fresas silvestres
• Medio limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 vaso de agua

En primer lugar pasaremos las galletas con las almendras por la trituradora junto a la mantequilla pomada (blandita) hasta conseguir un polvo compacto. (Las galletas puedes hacerlas caseras, yo las he comprado artesanas en un mercado ecológico, pero con cualquier galleta tipo “María” puedes hacerlo). Este polvo de galleta lo colocaremos sobre nuestro molde engrasado y hará de base para la tarta. Si no dispones de trituradora o picadora puedes hacer el polvo de galleta a mano, es más laborioso pero resultará igual de eficaz. Mete las galletas en una bolsa de plástico limpia, coloca la bolsa sobre una tabla de madera o alguna superficie firme y con ayuda de un mortero ves golpeando la bolsa para picar las galletas.

Precalienta el horno a 180º. En un recipiente amplio bate el queso con la panela, a continuación incorpora la nata y mezcla bien. El siguiente paso es añadir los huevos de uno en uno suavemente y finalmente la harina tamizada. Mezcla y vierte esta masa sobre la base de galleta. Hornea a 180º grados durante diez minutos, baja la potencia del horno a 150º y sigue horneado durante 30 minutos más. Antes de sacar tu tarta del horno pincha con un palillo y comprueba que éste sale limpio. Si no es así apaga el horno y deja reposar dentro durante 5-10 minutos, pero ten cuidado de que no se te queme la superficie.

Deja enfriar y mete en el frigorífico al menos un par de horas. Ahora vamos a hacer nuestra cobertura. En un cazo vierte el vaso de agua con la miel y el medio limón, cuando comience a hervir vierte las fresas y las frambuesas (pero deja algunas enteras a parte para decorar al final). Ves removiendo a fuego bajo durante 15 minutos, hasta conseguir una pasta densa. Si te resulta poco dulce puedes añadir más miel o un poco de azúcar moreno y si quieres conseguir un aspecto más gelatinoso puedes añadir también una cucharadita de agar-agar. Vierte la compota de fruta sobre la tarta ya fría, deja enfríar unos 30 minutos y guarda en la nevera al menos otro par de horas. Sirve fría y a disfrutar!

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