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GRANOLA DE PLÁTANO SIN AZÚCAR

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INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS

• 250 gr de copos de avena integrales
• 120 gr de copos hinchados de quinoa o arroz
• 50 gr de semillas de chia
• 50 gr semillas de lino
• 50 gr de pipas de girasol crudas
• 70 gr de almendras crudas
• 70 gr de anacardos crudos
• 1 pizca de sal rosa
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 cucharada de cacao en polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 1 plátano muy maduro machacado y hecho puré
• 4 cucharadas de compota de manzana
• 4 cucharadas de crema de frutos secos o tahini (yo usado crema de nueces de macadamia)
• 70 ml de aceite de coco (líquido)
• 2 cucharadas de sirope de dátil (opcional si quieres un resultado más dulce)

TOPPINGS:

• Tropezones o chispas de chocolate negro 85%

INSTRUCCIONES

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos, es decir, la avena, la quinoa hinchada, las semillas, frutos secos, sal y especias.
En otro cuenco mezclamos los ingredientes húmedos. Primero machacamos bien el plátano con ayuda de un tenerdor y a continuación el aceite de coco, la compota y la crema de frutos secos. Vertemos esta mezcla en el cuenco de los ingredientes secos e integramos bien, yo he mezclado con la mano muy limpia para que todo quede bien impregnado. Pasamos la mezcla a una bandeja de horno forrada con papel vegetal y repartimos uniformemente. Horneamos a 180º durante 20 minutos, pasado este tiempo, sacamos del horno y revolvemos para que se haga bien por todas partes. Volvemos a meter en el horno otros 20 minutos bajando la intensidad a 140º.
Pasado este tiempo, retiramos del horno y una vez fuera, echamos los tropezones o las chispas de chocolate, mezclamos bien y dejamos que enfríe completamente antes de guardar en un tarro de cristal hermético.Preferiblemente conservamos en la nevera o en un lugar fresco sin luz solar directa y consumimos en los siguientes 8-9 días. Esta granola también es ideal para regalar, puedes decorar tus frascos y envolverla para regalo, eso sí, ten en cuenta que al llevar plátano y compota, su durabilidad es inferior a la de otras granolas que no incluyen frutas frescas.

A continuación te dejo una idea deliciosa para consumir esta granola. Sírvela en un cuenco con tu yogur favorito lácteo o vegetal, arándanos maduros y semillas de cáñamo, puro placer para tus desayunos y snacks de media mañana.

Si eres fan de las granolas en todas sus formas y versiones, no te pierdas otras recetas super ricas que tengo en el archivo del blog, están todas de escándalo!

GRANOLA DE CÚRCUMA Y CHOCOLATE

GRANOLA DE CACAHUETE Y JENGIBRE

GRANOLA CLÁSICA

GRANOLA DE CHOCOLATE

MUESLI CASERO

La entrada GRANOLA DE PLÁTANO SIN ÁZUCAR aparece primero en Veggie Boogie.

Después de haber realizado muchas versiones distintas a lo largo de varios años, creo que esta receta es mi favorita. Es sencilla, lleva pocos ingredientes, es muy aromática y la textura me parece irresistible. El truco para que una granola quede con esa mezcla entre los copos tan característica es que la solución líquida que usemos para ligar los copos tenga una consistencia cremosa y no demasiado aguada. De esta manera, los copos no se reblandecen en exceso y conseguiremos esos ‘pegotitos’ que nos hacen perder la cabeza, mmmmmm… Ahí va la receta!

GRANOLA DE CÚRCUMA Y CHOCOLATE

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Raciones: 500 gr Tiempo total: 20 min

INGREDIENTES

• 350 gr de copos de avena suaves
• 4 cucharadas de azúcar de coco
• 2 cucharadas de crema de cacahuete (o del fruto seco que te guste)
• 2 cucharadas de tahini crudo
• 1/2 cucharadita de sal rosa
• 4 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo recién molido
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 4-5 onzas de chocolate de tu gusto
• 100 gr de avellanas

INSTRUCCIONES

En un cuenco amplio colocamos los copos de avena junto con el azúcar,  las especias y la sal. Mezclamos y reservamos.
En una cazuela a fuego bajo calentamos el aceite de coco y mezclamos con el tahini, el agua y la crema de cacahuete hasta obtener una mezcla homogénea y semi líquida. Vertemos esta mezcla en el cuenco con los copos de avena y ligamos todo con las manos bien limpias.

Repartimos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170 grados 20 minutos. A los diez minutos revolvemos la avena para que se cocine bien por todas partes.

Sacamos del horno y añadimos las avellanas y el chocolate (ambas cosas picadas). Con una cuchara de madera repartimos bien el chocolate que se irá fundiendo con el calor de la granola recién hecha.

Dejamos que enfríe completamente y guardamos en un bote de cristal. En verano recomiendo conservarlo en la nevera para que el chocolate no se derrita. Consume en los siguientes 20 días (aunque aguante bien más tiempo).

En otro orden de cosas, seguimos adecuándonos a la ‘nueva normalidad’ (término que me parece muy extraño y que, reconozco, no me gusta nada). Mis rutinas no han variado demasiado con la pandemia puesto que trabajo en casa y prácticamente he seguido realizando las mismas actividades todo este tiempo, así que en ese sentido no lo he notado demasiado. Ya han pasado bastantes semanas del aislamiento puro y duro y todo parece volver un poco a su forma. He podido ver a mis hermanos y a bastantes amigos, aunque aún no he podido ir a visitar a mis padres a Gredos, pero todo llegará! Por el momento sigo muy centrada con mis proyectos artísticos, dibujando y creando mucho, que no es poco.

Y además ahora me he hecho bastante fan de este smoothie de piña y hierbabuena que te muestro en la imagen de arriba. Lo compartí hace unos días en mi cuenta de Instagram y es pura delicia. Perfecto para estos días calurosos que se avecinan. Suelo preparar smoothies prácticamente todos los días y este se ha convertido en uno de mis básicos. Toma nota:

• 150 gr de piña fresca o congelada en daditos
• 1 puñado de hierbabuena fresca (unos 50 gr)
• 4 cucharadas de yogur a tu elección
• 200 ml de bebida vegetal

Procesamos todo en la batidora de vaso y listo. Sirve bien fresquito o con un poco de hielo.

Y ya para terminar, no quería marcharme sin dejarte una nueva playlist con canciones bellas para escuchar este verano. Otro de mis recopilatorios de canciones favoritas, espero que te guste.

ESCUCHAR PLAYLIST ‘SUNSHINE IN THE GARDEN’

… Y recuerda, seguimos teniendo nuestros ebooks en oferta, échale un vistazo a la tienda. Feliz día!

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MUESLI

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Raciones: 500 gr aprox Tiempo total: 35 min

INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS

• 2 cup de copos de avena fuertes
• 2 cup de arroz inflado integral
• 1 cup de pipas de girasol
• 1 cup de mix de avellanas y anacardos crudos
• 1/3 cup de semillas de lino
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 1 cucharada de aceite de coco virgen bio
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 chorrito de agua

INSTRUCCIONES

Mezclamos todos los ingredientes secos en un bol amplio (menos los anacardos y las avellanas). Hacemos un aliño con los ingredientes húmedos y lo echamos al bol. Removemos muy bien y esparcimos la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Horneamos a 170º grados durante 30 minutos, removiendo cada 10 minutos para que le muesli se haga bien por todos lados. Los últimos 10 minutos agregamos los anacardos y las avellanas.

Cuando el muesli esté dorado y crujiente sacamos del horno y dejamos enfríar completamente antes de guardar en un frasco de cristal hermético. Conservamos en un lugar fresco y seco a temperatura ambiente (fuera del alcance de la luz) y consumimos en los siguientes 15-20 días. SALUT!

Además del bol de desayuno, os quiero mostrar cómo he usado el muesli para reinventarlo y convertirlo en otra receta exprés, super fácil y perfecta como snack para los más golosos: rocas o bombones de muesli con crema de cacahuete y chocolate. 

• 100 gr de muesli casero
• 4 cucharadas de crema de cacahuete
• Chocolate negro para fundir
• Ralladura de naranja (opcional)

Mezclamos el muesli con la crema de cacahuete y ligamos bien. Metemos en el congelador durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacamos y formamos pegotitos con esta masa.

Calentamos el chocolate al baño María, cuando esté templado agregamos 1 cucharadita de ralladura de naranja y rebozamos los pegotes con él. Colocamos en una bandeja o fuente, refrigeramos hasta que el chocolate solidifique y ya tendríamos nuestras rocas de muesli listas para devorar, yummi!

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Ahora que las uvas ya empiezan a verse en algunos sitios, y a mi personalmente me encantan por su sabor y por sus super propiedades antioxidantes, he aprovechado para utilizarlas como topping, si no las encuentras puedes usar tropezones de ciruela y también quedará delicioso.

VIOLET CHEESE JARS

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Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

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• 1 cup de queso fresco batido
• 1 puñado de arándanos frescos o congelados
• 1 cucharada de acaí en polvo
• 1 pizca de clavos de olor molidos
• 1 cucharada sopera de sirope de ágave
• 1/2 de granola casera (receta AQUÍ)
• 1 puñado de uvas verdes y rojas
• coco rallado

INSTRUCCIONES

1. Batimos los arándanos con el acaí y el sirope y cuando hayamos conseguido un puré, lo mezclamos con el queso fresco batido. Aderezamos con la pizca de clavos molidos y probamos por si necesita un poco más de endulzante según el gusto.
2. Colocamos la mezcla resultante en un par de jarras o tarros y refrigeramos al menos un par de horas para consumirlo bien fresquito, a continuación repartimos la granola casera y por último decoramos con uvas (puedes cortarlas o dejarlas enteras) y con el coco rallado.

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El resultado es delicioso lo prometo, tiene una consistencia crujiente por fuera pero son esponjosas por dentro, con un intenso sabor a plátano que a mi personalmente me pierde. Solas están de muerte, pero con la cobertura de chocolate negro el placer es superior. Te recomiendo que las guardes en una lata de galletas en la nevera y que las consumas fresquitas. Espero que te guste el experimento, allá vamos!

GRANOLA ROCKS

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Raciones: 22 uds

INGREDIENTES

• 2 plátanos grande maduros
• 3 cups de granola / muesli
• 1 cup de harina de trigo sarraceno
• 1/2 cup de aceite de coco
• 1 huevo
• 4 cucharadas de crema de cacahuete
• chocolate negro para fundir

INSTRUCCIONES

1.  Batimos los plátanos junto con la crema de cacahuete y el aceite de coco, a continuación agregamos el huevo y seguimos batiendo hasta obtener un puré homogéneo.
2. Añadimos la granola y la harina y removemos bien. Esta mezcla la dejamos reposar 30 minutos en la nevera.
3. En una bandeja forrada con papel vegetal vamos colocando pelotas de masa y horneamos a 170º unos 12 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Retiramos del horno y dejamos enfríar sobre una rejilla.
4. Fundimos 5-6 onzas de chocolate puro y rocíamos nuestras pelotitas con el choco derretido.
5. Refrigeramos hasta que el chocolate solidifique y listo!

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Cuando la preparo suelo hacer una cantidad considerable porque aguanta perfecta al menos una semana, voy sacando puñaditos del tarro de cristal y es tan adictiva que no puedo parar de incorporarla en mis desayunos, comidas y cenas, jejeje.

INGREDIENTES SECOS

• 2 cup de copos de avena
• 1 cup de mezcla de pipas de calabaza y girasol crudas
• 1 cup de cacahuetes crudos
• 1/3 cup de semillas de chia
• 1 cup de mezcla de sésamo blanco, negro y lino
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal rosa

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 1/3 cup de miel orgánica de calidad
• 1 cup de agua
• 4 cucharaditas de aceite de coco virgen bio
• 1 rodaja de jengibre fresco rallado

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes secos en un bol y mezclamos.
2. En un cazo calentamos la miel y el agua y antes de que rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el aceite de coco y el jengibre rallado.
3.Pasamos esta mezcla al bol de los ingredientes secos y mezclamos con una espátula o cuchara de madera para que todo quede bien impregnado.
4. Precalentamos el horno a 170º y colocamos todo en un molde apto para hornear que habremos engrasado con unas gotitas de aceite de coco.
5. Horneamos y, pasados 10 minutos, sacamos la bandeja y movemos bien la granola. Volvemos a hornear otros 10 minutos, removemos de nuevo y dejamos otros cinco minutos en el horno (ves revisando, cada horno es diferente y puede que los tiempos varien, lo importante es que te quede doradita y crujiente pero sin que llegue a quemarse).
6. Sacamos del horno y dejamos enfríar un poco antes de guardar o de consumir.
7. Mi consejo es que la guardes en un recipiente de cristal hermético, a temperatura ambiente y sin que le da luz directa. Dura perfecta al menos una semana (cuando hace mucho calor yo suelo guardarla en la nevera, que fresquita también está tremenda).

Y a continuación os muestro dos versiones de desayuno aprovechando esta deliciosa granola: un bol de kefir con granola y kiwi y un green smoothie bowl con arándanos y granola (el licuado lleva plátano, espinacas, aguacate y zumo de naranja).  Además, te dejo los links a otras versiones de granola disponibles:

• GRANOLA DE CHOCOLATE
• GRANOLA CON FRUTOS SECOS Y ARÁNDANOS

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¿Has probado a tomar tus zumos en formato bol? Puede ser una deliciosa alternativa a la leche para mezclar con cereales, semillas, frutos secos o cualquier otro topping al gusto. Hoy te explico cómo preparar este smoothie magenta a base de arándanos, remolacha, uva y pomelo. Lo hemos aderezado con granola y nos ha cargado las pilas para empezar el día con mucha energía positiva.

Además de su bonito color, este zumo contiene una gran cantidad de antioxidantes y vitaminas, su sabor es una auténtica delicia y si no te da tiempo a desayunar en casa puedes transportarlo en un tarro y consumirlo cuando hagas tu paréntesis en el trabajo, en tus clases o adonde quiera que vayas. Así que no hay excusa para cuidarse y desayunar bien!

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INGREDIENTES PARA LA GRANOLA

• 2 tazas de copos de avena integrales
• 1 taza de nueces
• Media taza de pasas sultanas
• 2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
• 2 cucharadas de semillas de chia
• 4 cucharadas de semillas de sésamo crudas
• 1 taza de miel (o cualquier otro endulzante líquido al gusto)
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite vegetal al gusto)
• 4 onzas de chocolate puro sin azúcar
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• Media cucharada de nuez moscada

La granola me encanta, es muy fácil de cocinar y la diferencia entre las caseras y las envasadas es abismal. En esta ocasión he probado a hacerla de chocolate y el resultado es simplemente genial, muy parecida a la receta anterior pero con ese toque intenso y delicioso del cacao.

Precalienta el horno a 170º con calor por arriba y abajo. Mezcla todos los ingredientes secos menos las pasas y el chocolate en onzas en un bol (avena, panela, nueces, semillas, especias y cacao en polvo). En una cazuela calienta los ingredientes líquidos junto a las onzas de chocolate, hazlo a fuego bajo y no dejes que rompa a hervir. Vierte el líquido en el bol de los secos y mezcla bien. Coloca la pasta resultante en una bandeja apta para horno forrada con papel vegetal. Hornea 10 minutos, saca la bandeja remueve bien la granola para que no se pegue y hornea otros 10 minutos. Vuelve a sacarla, agrega las pasas, remueve otra vez y hornea 10 minutos más (en total 30 minutos). Como cada horno es un mundo los tiempos son orientativos, debes estar pendiente para que tu granola quede crujiente pero sin llegar a quemarse. Saca del horno, deja que enfríe y colócala en un recipiente hermético. Reserva

INGREDIENTES PARA EL SIROPE DE FRAMBUESAS

• 250 gr de frambuesas (aparta 5-7 frambuesas para decorar al final)
• Medio limón
• 4-5 cucharadas de sirope de agave
• Media taza de agua
• 2 cucharadas de panela
• 2 cucharadas de mermelada casera de naranja (o cualquier otra al gusto, pero si es casera mejor)

Para hacer este sirope tan sencillo sólo te recomiendo que intentes comprar tus frambuesas ecológicas y maduras para que el sabor sea agradable porque si las compras verdes el resultado será mucho más ácido. Si no encuentras frambuesas puedes hacerlo con fresas o cambiar la fruta por cualquier otra a tu gusto. Pon a cocer el agua en una cazuela, cuando comience a hervir ves agregando el resto de los ingredientes y remueve a fuego bajo durante 3-4 minutos. Ves machando las frambuesas con un tenedor, retira del fuego, deja que enfríe y listo!

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MASCARPONE

• 250 gr de queso mascarpone
• 2 yogures de soja orgánicos
• 200 ml de nata de almendras para montar (puedes hacerlo con nata normal si no la encuentras, esta la venden en Planeta Vegano)
• 4 cucharadas soperas de panela
• 2 cucharadas soperas de mantequilla de almendras (yo la hago pasando las almendras crudas previamente horneadas por la trituradora hasta conseguir una consistencia untuosa)
• 2 gotas de esencia de vainilla

La consistencia de esta crema será algo líquida al principio pero pasadas unas horas en el frigorífico solidifica, es super sencilla y ligera, con un sabor muy suave, así que es perfecta si buscas un dulce que no te caiga pesado en el estómago. Bate la nata y la panela con ayuda de unas varillas, debe quedar semi montada (un poco líquida). Echa los yogures y la crema de almendras. A continuación agrega el queso y la esencia de vainilla y sigue removiendo suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea (si quieres que sea más densa puedes utilizar yogur griego en lugar de yogur normal) Prueba para comprobar si necesita más endulzante, a mi no me gustan los sabores demasiados dulces. Guarda en la nevera y deja reposar entre 30-60 minutos.

Con todos nuestros ingredientes listos sólo nos queda repartirlos en frascos de cristal y decorarlos al gusto. Yo, además, he agregado algunas frambuesas enteras y medias nueces. Deja refrigerar en la nevera algunas horas (si puede ser toda la noche mejor) y sirve bien frío. ¡Salud!

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INGREDIENTES

• 450 gr de copos de avena integrales
• 300 gr de frutos secos crudos variados (nueces, pecanas, anacardos, pipas de calabaza, avellanas y almendras con piel)
• 200 gr de miel (o sirope de arce)
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 2-3 cucharadas de semillas de sésamo crudas
• 1 puñado de arándanos deshidratados

Mi versión de granola no lleva demasiada miel porque normalmente no la consumo y he preferido que el resultado no sea demasiado dulce. Puedes variar las cantidades, quitar agua y añadir más miel, sirope de arce o azúcar moreno. En primer lugar prepara tus frutos secos, pela las avellanas, las almendras y las nueces. Los anacardos crudos hay que tostarlos, para ello colócalos en la bandeja del horno bien repartidos y hornea durante 5 minutos, lo justo para que estén dorados pero no se quemen. Retira de la bandeja y deja enfriar. (Si prefieres puedes comprar mezcla de frutos secos ya pelados, con esto ahorrarás un tiempo considerable, pero intenta que sean crudos y de buena calidad para que conserven todos sus nutrientes).

Precalienta el horno a 160º-170º con calor por arriba y abajo. En un recipiente amplio mezcla todos los ingredientes secos menos los arándanos (copos de avena, frutos secos, especias, sal y sésamo). En una cazuela calienta a fuego medio los líquidos (la miel, el agua y el aceite) pero retira antes de que comience a hervir (también puedes calentar en el microondas). Remueve bien el sirope resultante y viértelo sobre la mezcla de ingredientes secos de manera uniforme. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera mezcla bien y coloca la granola cruda en una bandeja forrada con papel vegetal.

El tiempo de horneado es de 25-30 minutos aprox, dependerá de cada horno, lo ideal es que vayas revisando porque es importante que quede tostada pero no se queme. Cuando pasen los primeros 10 minutos saca un momento del horno y remueve bien la mezcla para que no se pegue la base y quede mejor horneada. Vuelve a introducir en el horno y cuenta otros 10 minutos. Pasado este tiempo saca de nuevo, remueve y añade ahora los arándanos deshidratados. Hornea durante otros 5-6 minutos, saca del horno y deja que enfríe completamente antes de retirar de la bandeja forrada. (*Los arándanos, así como cualquier otra fruta deshidratada que incluyas en tu granola, es recomendable echarlos al final del horneado porque si los añades al principio quedarán muy secos y gomosos).Una vez fría ya esta lista para consumir. Lo más recomendable es conservar tu granola en un recipiente hermético, frasco o tupper cerrado a temperatura ambiente. Dura varias semanas así que puedes hacer cantidad sin preocuparte.

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