MAZAPANES PARA HALLOWEEN

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INGREDIENTES

130 gr de harina de trigo sarraceno
130 gr de harina de coco

130 gr de harina de almendras

50 gr de azúcar de coco
2 cucharadas de crema de almendras

140 gr de margarina o aceite de coco
200 ml de nata de almendras o de coco

1/2 cucharadita de sal rosa

1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Chocolate derretido

Mermelada de frambuesas

Almendras enteras con o sin piel

/

PARA LA MERMELADA DE FRAMBUESAS

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– 100 gr de frambuesas frescas o congeladas

– 2-3 cucharadas de tu endulzante habitual (añade más si no te gusta el sabor amargo de la mandarina)

– 1 mandarina pelada y desgajada (puedes cambiar por el zumo de un limón)

INSTRUCCIONES

En primer lugar batimos la margarina o el aceite de coco sólido junto con la vainilla con unas varillas o con la batidora hasta obtener una consistencia cremosa. A continuación agregamos el endulzante, la crema de almendras y la nata, volvemos a batir y echamos las harinas y la pizca de sal. Mezclamos muy bien con espátula y empezamos a amasar con las manos limpias hasta conseguir una pasta moldeable y compacta.Precalentamos el horno a 160º y dejamos reposar la masa en la nevera 15-20 minutos. Mientras haremos la mermelada de frambuesa. Para ello, colocamos todos los ingredientes en un cazo y cocinamos a fuego bajo durante 20-25 minutos. Pasado este tiempo podemos batir o dejar con grumos, retiramos del fuego y dejamos que enfríe completamente.

Sacamos la masa de la nevera y formamos las galletas con forma alargada para simular los dedos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Presionamos un poco  con el dedo para obtener la cavidad de las uñas y, con ayuda de un cuchillo, dibujamos rajas. Para hacer los fantasmas hacemos forma similar a la de la foto y con un palillo de madera tipo los de brocheta dibujamos dos ojos. Con el dedo marcamos la boca. Horneamos durante 12-15 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, no demasiado.  Sacamos del horno y dejamos enfriar completamente antes de mover para que no se rompan.

Una vez frías, para los dedos decoramos cada extremo con un poco de mermelada, también la cavidad de las uñas y en esta cavidad colocamos una almendra entera. Te recomiendo que decores sólo las que vayas a comer en el momento de servir y consumir y que el resto las guardes en una lata o tupper en la nevera sin decorar para que no se estropeen. Para los fantasmas derretimos un poco de chocolate para los ojos y el hueco de la boca, dejamos que enfríe y listo!

Y si esta receta te ha sabido a poco, voy a dejarte un recopilatorio con recetas de Halloween y la festividad de Todos los Santos del archivo del blog, para que tengas diferentes opciones saludables y riquísimas.

PANELLETS SIN AZUCAR

Los panellets son un dulce típico de Cataluña para la castanyada en la festividad de Todos los Santos. Elaborados con almendra y patata y/o boniato. Mi versión es con boniato, sin azúcares y absolutamente deliciosa.

TARTA SPIDER DE CALABAZA

Esta es una de mis recetas favoritas para Halloween, se trata de una tarta con base de masa quebrada y relleno de calabaza con extra de chocolate.

ENSALADA DE OJOS

Quizás te resulte poco apetecible hincarle el diente a uno de estos ojos sanguinolentos (jejejeje), pero te prometo que están riquísimos. Si buscas una receta terrorífica y facilísima, no te pierdas estos ojos de tomate con mozzarella y pimentón.

CREEPY BALLS

Las blissballs son todo un básico en el blog, las he elaborado de mil maneras, así que no podían faltar unas con toque creepy. La decoración es muy sencilla, échale un ojo a la receta y ya verás qué ricas!

GALLETAS CON CARAS

A estas galletas les tengo especial cariño porque fueron la primera receta de Halloween que subí al blog y porque me parecen absolutamente adorables y graciosas. También son muy fáciles e ideales para preparar con niños, se lo van a pasar de miedo!

CHOCOLATE CALIENTE CON CALABAZA

Una receta muy básica con el ingrediente estrella de la temporada. Este chocolate caliente y bien espesito con calabaza es, además de adictivo, super reconfortante para darnos un capricho en las frías tardes de otoño.

La entrada MAZAPANES PARA HALLOWEEN VEGANOS aparece primero en Veggie Boogie.

Los panellets también se pueden hacer con base de patata, así que si te resulta más sencillo elaborarlos con patata no dudes en sustituirla, eso sí, ves probando tu masa porque quizás necesite más endulzante (hay que tener en cuenta que el boniato es un tubérculo bastante más dulce). Por otro lado, yo he utilizado dátiles para endulzar, pero puedes cambiar por tu endulzante habitual si lo prefieres. Te recomiendo muchísimo que pruebes esta receta porque, además de estar riquísima, es un dulce tradicional muy sano y con el que quedarás de maravilla en cualquier reunión o sobremesa.

Panellets saludables sin azúcar

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Raciones: 30-35 uds

INGREDIENTES

• 1 boniato
• 12-13 dátiles de la variedad pequeña Deglet Noor o 6-7 dátiles medjoul
• 360 gr de harina de almendra
• 1/2 cucharadita de ralladura de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 80 gr de cacao crudo en polvo
• 1 huevo bio (opcional)
• Toppings para rebozar: piñones, almendra picada, cacao en polvo, frutos secos, coco deshidratado

INSTRUCCIONES

En primer lugar asaremos el boniato partido por la mitad de manera longitudinal y boca abajo en una bandeja de horno durante 45 minutos a 180º. Dejamos que enfríe y sacamos la pulpa con ayuda de una cuchara.

Mientras se hornea hidrataremos los dátiles en un cuenco con agua caliente durante 30 minutos. Pasado este tiempo, escurrimos y retiramos los huesos.

En el procesador de alimentos trituramos bien los dátiles. A continuación añadimos la carne del boniato, la ralladura de limón y la vainilla y trituramos hasta integrar. La mitad de esta masa la pasamos a un cuenco, en la otra mitad añadimos el cacao en polvo, volvemos a procesar unos segundos y pasamos a otro cuenco.

Ahora tendremos dos masas, una naranja y otra marrón chocolate. Amasaremos cada masa con la mitad de harina de almendra (180 gr de harina por cada masa aproximádamente). Mezclaremos hasta obtener una masa compacta y moldeable que no se deshaga. Si crees que necesita más harina de almendra, añade un poco. Hacemos una bola grande con cada masa y refrigeramos al menos un par de horas. Yo he dejado la masa en reposo 24 horas.

Pasado el tiempo de reposo, sacamos las masas de la nevera y formamos bolitas de tamaño similar. Para los panellets con rebozado de almendra en formado rollitos en lugar de bolas para darle un aspecto distinto.

Cuando tengamos todas las formas hechas podemos rebozar directamente nuestras bolitas naranjas con piñones y crocanti de almendras o pasarlas por clara de huevo, rebozarlas con los frutos secos y pincelarlas con yema de huevo. Dependerá de si haces tu versión vegana o usas huevo.

Para las bolitas de chocolate podemos rebozarlas en clara de huevo o dejarlas tal cual y hornear. Ponemos todas las bolitas naranjas rebozadas y las de chocolate sin rebozar en un bandeja de horno y horneamos, con el horno previamente precalentado, durante 10 minutos a 180º.Sacamos y dejamos que enfríen. Una tanda de las bolitas de chocolate las decoramos con coco rallado, la mitad restante las rebozamos en cacao en polvo y decoramos con una almendra y una avellana que colocaremos en el centro, presionamos un poco con el dedo para romper la bolita y hacer una forma más achatada.

Conservamos en la nevera y consumimos en los siguientes 5-6 días. También se pueden congelar bien guardados en un tupper. Sacamos 30 minutos antes de consumir y listo!

La entrada PANELLETS SALUDABLES aparece primero en Veggie Boogie.

La calabaza es la estrella total de estas fechas y he decidido usarla para preparar una versión de chocolate espeso super saludable, con una textura y densidad idénticas al tradicional y además sin azúcares y sin lácteos. Queda delicioso, perfecto para los días fríos de otoño en los que podemos permitirnos un rato de lectura o una buena peli calentitos en el sofá. Además, a los niños les va a encantar y puede ser una alternativa saludable para las fiestas de Halloween. ¡Vamos al lío!

CHOCOLATE CALIENTE CON CALABAZA

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Raciones: 4 Tiempo total: 30 min Cocinado: 20 min

INGREDIENTES

• 1 rodaja de calabaza cortada en dados pequeños
• 4 onzas de chocolate negro 85 %
• 2 cucharadas soperas de cacao crudo en polvo
• 1/2 taza de bebida de almendras
• 1 cucharada de aceite de coco virgen bio
• 1/2 cucharadita de mix de especias: clavos de olor molidos, nuez moscada, jengibre y canela en polvo
• Endulzante opcional al gusto: 1 cucharada de sirope de arce o 1 dátil medjoul sin hueso
• Agua caliente para rebajar si lo ves necesario

INSTRUCCIONES

1. Cortamos la calabaza en dados pequeños, los embadurnamos con unas gotitas de aceite de coco y horneamos 15-20 minutos a 200º con el horno previamente precalentado. Cuanto más pequeños cortemos los trozos de calabaza menos tiempo de horneado necesitarán. Nos llevará un poco más de tiempo cortar pero ahorraremos electricidad, yuhu!
2. Fundimos el chocolate al baño María o en el micro, lo mezclamos con la bebida de almendras caliente y lo pasamos al vaso de la batidora.
3. Echamos también al vaso los dados de calabaza, el cacao crudo en polvo y el mix de especias y procesamos hasta obtener un chocolate denso que serviremos inmediatamente para que esté calentito.
4. Decoramos con un poco de cacao en polvo y listo.

*NOTA: Si te sobra chocolate puedes guardarlo en la nevera, aguanta genial 2-3 días y puede ser el acompañante perfecto para tus porridges, yogures, galletas o cualquier cosa que se te ocurra. En la foto te muestro como he aprovechado yo las sobras con un porridge mañanero que lleva chocolate y tropezones de mango.

Si no os pasa lo mismo que a mí y tenéis tiempo para cocinar estas fiestas, os dejo con algunos dulces de años anteriores, os recomiendo especialmente la Tarta Spider, queda increíble!

TARTA DE CALABAZA PARA HALLOWEEN

CREEPY SNACKS PARA HALLOWEEN

GALLETAS DE HALLOWEEN

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Me he decantado por utilizar la calabaza como ingrediente protagonista, no sólo por ser tan icónica en esta fiesta, también porque tengo una calabaza gigante a la que debía darle salida. Prometo más recetas próximamente con lo que me ha sobrado, ya tengo en mente unas cuantas que creo que te va encantar! Pero por ahora, toma nota de esta delicia dulce si tienes intención de preparar alguna fiesta terrorífica, huhuhuhu…

TARTA DE CALABAZA / ESPECIAL HALLOWEEN

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INGREDIENTES

PARA LA BASE

240 gr de harina integral

150 gr de mantequilla fría, cortada en cubitos

1 huevo

PARA EL RELLENO

 1 huevo

 425 gr de puré de calabaza asada

 235 ml de nata de almendras

 220 gr de panela

 2 clavos molidos

 1 pizca de sal

 1 cucharadita de canela molida

 1/2 cucharadita de jengibre molido

 1 cucharada de harina

 70 gr de chocolate negro, picado

INSTRUCCIONES

1. Ponemos la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos y procesamos hasta obtener una textura granulada. Añadimos el huevo entero y volvemos a procesar hasta que quede todo ligado. Pasamos la masa a una encimera enharinada, amasamos un poco con las manos y dejamos reposar en la nevera una hora.

2. Mientras haremos el puré de calabaza. Para ello, cortamos en dados 600 gr de calabaza, la rociamos con un poco de jugo de limón y horneamos a 200º 20-25 minutos. Sacamos del horno, batimos y dejamos que enfríe en un recipiente de cristal antes de refrigerar.

3. Colocamos la masa en una encimera sobre un papel vegetal enharinado y aplanamos con un rodillo. Pasamos a un molde circular de 23 cm de diámetro aproximádamente. Cortamos los bordes sobrantes y reservamos para hacer unas mini tartaletas después.

4. Para hacer el relleno batimos el huevo con la nata de almendras, añadimos el puré de calabaza, a continuación la panela, las especias y la harina. Una vez lista, reservamos 250 ml en un recipiente aparte y la mezclamos con el chocolate que habremos derretido previamente. Esta masa de chocolate le metemos dentro de una bolsa de plástico resistente que utilizaremos a modo de manga pastelera.

5. Sacamos el molde con la masa de la nevera y echamos la otra mitad del relleno de color naranja. Repartimos uniformemente.

6. Hacemos un orificio en la bolsa llena de crema de chocolate y dibujamos un remolino desde el centro hacia afuera encima del relleno anterior (ponemos una cantidad mayor en el centro, como se observa en una de las fotos). Después cogemos un palillo y lo vamos arrastrando desde el centro hacia a fuera para conseguir el efecto de tela de araña.

7. Horneamos a 180º durante 25-30 minutos (hasta que el relleno esté firme), para asegurarte de que está hecho, pincha con un palillo, si sale completamente limpio ya tenemos hecha la tarta. Dejamos enfriar antes de desenmoldar y servir, este último punto es súper importante para que la tarta no se rompa cuando la saquemos del molde. Es más, te recomiendo que dejes que enfríe por completo y después refrigeres una noche en la nevera. Te quedará perfecta!

Y por si esto te ha sabido a poco, te dejo las recetas que hice años anteriores, son perfectas para cocinar con niños y pasar un buen rato con ellos.

CREEPY TRUFAS

GALLETAS DE HALLOWEEN

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Te propongo una opción salada y otra dulce, ambas muy sencillas y rápidas, así que no hay excusa para preparar una mesa de miedo! Buuuuhhhh

TRUFAS DE AVELLANA Y ANACARDOS

Estas trufas están riquísimas y se preparan en 15 minutos, sólo necesitas un procesador de alimentos y ganas de echar un ratillo dibujando caritas amorfas y monstruosas sobre las bolas. Cómo veis, mi estilo es muy naif (jajajaja) pero la falta de tiempo no me ha permitido hacer nada más elaborado, aún así, os aseguro que están deliciosas y que además de ser muy sanas os van aportar un chute de energía perfecto para aguantar toda la noche…

INGREDIENTES PARA 12 TRUFAS

• 5 dátiles medjoul sin hueso
• 1 cup de mezcla de anacardos y avellanas (crudos o tostados, yo los he usado crudos)
• 1 cucharadita de aceite de coco virgen bio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• para rebozar: matcha en polvo, cacao en polvo, coco rallado y harina de almendra
• para los ojos: copos de quinoa hinchados y trozos de chocolate negro

INSTRUCCIONES

1. Colocamos en el procesador de alimentos las avellanas y anacardos con la cucharadita de aceite de coco y procesamos hasta obtener un crocanti. A continuación añadimos los dátiles (sin hueso, muy importante) y seguimos procesando hasta que se forme una bola compacta dentro del procesador.
2. Colocamos la bola en un plato y la refrigeramos unos 15-20 minutos.
3. Mientras preparamos los ingredientes para rebozar echando un poco de cada sobre un plato limpio, picamos el chocolate en trozos pequeños desiguales.
4. Sacamos la bola del frigorífico y, con las manos bien limpias, vamos cogiendo trozos y formando bolitas del tamaño que queramos. Pasamos cada bolita por cacao, matcha, coco rallado y harina del almendra, hacemos tres cavidades con cuidado, puedes ayudarte con el mango de una cucharilla o con un cuchillo y decoramos sobre los huecos de los ojos con el chocolate y la quinoa.

OJOS DE MOZZARELLA

Otro aperitivo-homenaje (salado) al día del terror es este creepy snack de ojos de mozzarella, tomates cherry, aceitunas y aceite de oliva especiado con pimentón. Es un entrante facilísimo que puedes presentar de un modo bastante espeluznante pero con el que te ‘morirás’ de gusto en cada bocado, jejejeje…

INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN

• 1 puñado de tomates cherry
• 1 bola de mozzarella (mejor si es burrata)
• 2-3 cucharaditas de aceite de oliva vírgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera (dulce o picante, al gusto)
• 2-3 aceitunas negras sin hueso
• sal y pimienta al gusto
• orégano silvestre

INSTRUCCIONES

1. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los vaciamos (la pulpa la reservamos para decorar el plato)
2. Hacemos bolas de mozzarella con ayuda de una cucharilla redonda y vamos colocando cada bola en los huecos de los tomates.
3. Mezclamos el aceite con el pimentón y rocíamos las bolitas.
4. Con ayuda de una pajita, perforamos las aceitunas para obtener unos círculos negros pequeños y los colocamos sobre las bolas.
5. Las colocamos en un plato y decoramos con la pulpa de los tomates, brotes verdes, el aceite al pimentón sobrante, salpimentamos al gusto y espolvoreamos orégano silvestre.

Además os dejo aquí el link a mi receta de COOKIES PARA HALLOWEEN del año pasado, por si sois unos monstruos de las galletas y os apetece pegaros un atracón! Esta si requiere un poco más de tiempo y hay que usar horno, pero los niños se lo pasarán pirata haciendo caritas

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Están inspiradas en todas aquellas almas atrapadas en algún lugar sin nombre, que vagan por el micro cosmos sin pena ni gloria y en la más absoluta decadencia (yo, en estos tiempos de crisis que corren, me siento totalmente así en algunas ocasiones). He intentado darles un toque lo más creepy posible, pero creo que para la próxima puedo obtener resultados más escalofriantes, porque os aseguro que me ha dado mucha penita incarles el diente a estas caritas haciendo pucheros jajajaja.

Son muy fáciles si además tenemos en cuenta que no queremos conseguir unas galletas perfectas si no más bien deformes y con un acabado tosco, la hornada no dura más de diez minutos y el sabor es delicioso. Eso sí, prepáralas un día que te sientas inspirado porque te van a salir unas cuantas caras que deben ser únicas e irrepetibles, pero te lo vas a pasar genial, te lo aseguro!

INGREDIENTES PARA 22 GALLETAS

• 200 gr de harina de espelta integral
• 100 gr de harina de almendra
• 170 gr de mezcla de panela
• 120 gr de manteca de coco (o mantequilla/margarina)
• 1 huevo ecológico
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de nuez moscada rallada
• 1 rodaja de jengibre rallado
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 2-3 onzas de chocolate puro sin azúcar para fundir con un 70% de cacao mínimo
• semillas de chia, sésamo y almendras crudas picadas para decorar

INSTRUCCIONES

1. En un bol mezclamos las harinas tamizadas con el bicarbonato, la panela, la sal y las especias.
2. Batimos el huevo previamente y lo echamos al bol. Mezclamos bien y a continuación agregamos la manteca pomada y el jengibre rallado. Batimos con barillas hasta conseguir una mezcla homogenea y refrigeramos durante 20-30 minutos. La masa debe quedar pastosa y moldeable, que no se quede pegada en las manos. Si no está lo suficientemente dura añade más harina de almendra.

3. Colocamos la masa refrigerada en una encimera limpia y amasamos con rodillo hasta que tenga una altura de 5 mm aprox. Con un cortador de galletas o un vaso pequeño (yo he utilizado un vaso de chupito) le damos forma circular a las galletas y las vamos pasando a una bandeja apta para horno previamente forrada con papel vegetal.

4. Precalienta el horno a 130-150º (dependerá de la potencia de tu horno). Deformamos un poco cada círculo de masa para que no sea perfecto y vamos haciendo surcos con ayuda de un palillo, pajita, tenedor (lo que tengas a mano) para ir creando caritas. Este paso es personal y el resultado final dependerá de la imaginación desbordante que quieras echarle. Puedes rellenar los surcos con chocolate derretido, añadir semillas de sésamo, pipas y cualquier topping que se te ocurra para darles un toque más creativo.

5. Hornea durante 10-12 minutos, pasado este tiempo retira y deja que enfríen sobre una rejilla.
6. Después del horneado he mojado algunas galletas en chocolate derretido por los laterales y dejado que el chocolate solidifique.
7. Una vez listas, guarda tus galletas en un frasco hermético a temperatura ambiente (o en la nevera si has utilizado mucho chocolate) y consume en los siguientes 7-8 días. Salud!!!

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