harina de maíz – Veggie Boogie https://www.veggieboogie.com Recetas vegeterianas y fotografía creativa Mon, 11 Feb 2019 08:19:05 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.7 POLENTA CREMOSA CON TOMATES ASADOS https://www.veggieboogie.com/polenta-cremosa-con-tomates-asados/ https://www.veggieboogie.com/polenta-cremosa-con-tomates-asados/#respond Mon, 11 Feb 2019 08:19:05 +0000 https://www.veggieboogie.com/?p=13888 Ya sabéis que soy novata con la polenta y que he empezado a tomar contacto con ella hace muy poquito tiempo. La primera receta con la que me lancé a…

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]]> Ya sabéis que soy novata con la polenta y que he empezado a tomar contacto con ella hace muy poquito tiempo. La primera receta con la que me lancé a probarla fue con una pizza que quedó realmente deliciosa y en esta ocasión voy a compartir receta en su versión puré: polenta cremosa con tomates asados. La textura resultante es super suave y agradable y además muy saciante, perfecta para servir en pequeñas cantidades con muchos toppings.

La polenta no es otra cosa que harina de maíz mezclada con agua (y con bebida de avena en mi caso) a partir de la cual se obtiene un preparado muy versátil en gastronomía, siendo típica del Norte de Italia. Aunque he descubierto que la polenta no se hace exclusivamente con harina de maíz, se pueden utilizar otras harinas diferentes tanto de cereales como de frutos secos, así que tendré que seguir investigando para probar nuevas combinaciones. De momento os dejo con esta versión clásica, que además el libre de gluten y por lo tanto apta para celíacos. Una alternativa deliciosa y super reconfortante para estos días tan fríos. Hoy vuelvo a usar mi cuencos Bitz de Shoptnordico para comer bien bonito… ¡Allá vamos!


POLENTA CREMOSA

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Raciones: 4 raciones

INGREDIENTES

PARA LA POLENTA CREMOSA

  • 1 cup de polenta (125 gr)
  • 3 cup de agua
  • 1 cup de bebida de avena
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • nuez moscada recién rallada
  • 1 pizca de pimienta blanca en polvo
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Sal rosa u otra al gusto
  • 50 gr de queso curado para rallar

PARA LOS TOPPINGS

  • 2 tomates grandes tipo pera
  • 1 cebolla
  • Albahaca y orégano seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto
  • Queso curado
  • Avellanas tostadas

INSTRUCCIONES

1.  Para hacer la polenta cremosa ponemos el agua y la bebida de avena en una cazuela, cuando esté caliente añadimos la polenta, las especias y un poco de sal al gusto y cocinamos sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta obtener una crema homogénea y espesa que se parecerá bastante al puré de patata. Como último paso agregamos un chorro de aceite de oliva vírgen extra y queso curado recién rallado.

2. Para los toppings cortamos los tomates y la cebolla en gajos, rociamos con un chorrito de aove y sal y horneamos a 170º unos 20-25 minutos, hasta que estén hechos y ligeramente dorados.

3. Servimos la polenta caliente en cuencos, decoramos con la cebolla y los tomates asados. Añadimos un chorrito extra de aove, albahaca y orégano secos, más queso padano rallado o servido en onza y un puñadito de avellanas tostadas picadas.

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]]> https://www.veggieboogie.com/polenta-cremosa-con-tomates-asados/feed/ 0 PIZZA DE POLENTA https://www.veggieboogie.com/pizza-de-polenta/ https://www.veggieboogie.com/pizza-de-polenta/#respond Tue, 08 Jan 2019 09:34:42 +0000 https://www.veggieboogie.com/?p=13799 La primera receta de 2019 ha dejado olor a pizza por toda la casa. Hace unos días os comentaba por Instagram que había comprado un paquete de polenta instantánea (que…

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]]> La primera receta de 2019 ha dejado olor a pizza por toda la casa. Hace unos días os comentaba por Instagram que había comprado un paquete de polenta instantánea (que viene a ser harina de maíz) y que tenía muchas ganas de cocinarla porque nunca la había probado. Me dejásteis un montón de sugerencias geniales y finalmente me decanté por esta pizza de polenta con verduras. El resultado es delicioso, aunque dista bastante al que obtendrás si utilizas otro tipo de harinas para la base como trigo, espelta, etc. Digamos que la textura es más blandita y húmeda, pero lo suficientemente compacta para cortarla y comerla sin problemas. Es otro concepto de pizza que a mí personalmente me ha cautivado y que seguro repetiré en más ocasiones.

Para esta primera versión he optado por hacer la masa algo gruesa (de 8 mm de alto más o menos) y he usado un mix de ingredientes muy básicos: olivas, tomates, cebolla, hierbas y queso. Aunque esta me ha gustado muchísimo, ya estoy deseando probar la versión de masa fina, si la hago la compartiré, pero de momento os dejo con este recetón, sólo apto para los amantes de los sabores de la cocina italiana. Esta pizza es libre de gluten, si quieres hacer la versión vegana puedes sustituir los quesos utilizados por cualquier otra versión de queso vegetal a tu gusto.

PIZZA DE POLENTA Y VERDURAS

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Raciones: 1 pizza grande

INGREDIENTES

PARA LA BASE

  • 750 ml de agua
  • 200 gr de polenta instantánea bio
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • 1 pizca de pimienta blanca en polvo
  • 1 pizca de sal

TOPPINGS

  • Tomates cherry de colores
  • cebolla
  • mozzarella
  • aceitunas negras sin hueso
  • salsa de tomate
  • queso rallado a elección
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano silvestre
  • cebollino

INSTRUCCIONES

1. Para hacer la base de polenta ponemos el agua a calentar, cuando comience a hervir añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien a fuego bajo hasta obtener una pasta muy densa y compacta.

Retiramos del fuego y esparcimos en una bandeja de horno forrada con  papel vegetal y engrasada con un poco de aceite de oliva. Intentamos que la altura de la masa sea uniforme. Podemos hacerla un poco más gruesa (de este modo quedará más blandita) o dejarla lo más fina posible para obtener un resultado más crujiente. En nuestro caso, siendo esta la primera vez, la hemos hecho un poco más gruesa.

2. Decoramos con los toppings a nuestro gusto y horneamos a 170º 30 minutos aproximádamente, hasta que las verduras estén doradas.
3. Retiramos del horno, rociamos con un poco de aove, decoramos con cebollino picado y servimos caliente.

 

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