INGREDIENTES (2 PERSONAS)

• 1 puñado de acelgas rojas frescas
• 2 zanahorias
• 1 trozo de calabaza
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 rodaja de jengibre fresco
• 1 puñado de tomates cherry
• 1 pizca de pimienta negra en polvo
• 1 pizca de nuez moscada en polvo
• 1 cucharada de romero seco
• Medio vaso de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva

En primer lugar debemos limpiar nuestras acelgas y cortarlas adecuadamente. Lava a conciencia todas las hojas con agua fría (sobre todo si la has comprado de producción ecológica, como es mi caso, ya que normalmente suelen tener bastante tierra), el lavado se debe hacer justo antes de cocinarlas, para que no se queden mustias. Escúrrelas bien y córtalas en trozos pequeños, separando los tallos de las hojas (el tallo necesita unos minutos más de cocinado, por lo que se echarán antes a la sartén). Utiliza un puñado generoso de acelgas sin miedo, porque una vez cocinadas reducen su volumen muchísimo (más o menos como las espinacas). Una vez cortadas déjalas reposar unos minutos en un escurridor para eliminar la mayor cantidad posible del agua del lavado e incluso si quieres ayúdate de un paño limpio para secarlas un poco.

Mientras tanto, pela y trocea las zanahorias y la calabaza y viértelas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta, dora por ambas caras y añade una rodaja de jengibre troceado, remueve durante 5 minutos, vierte la mitad del vino y deja las verduras a fuego lento hasta que reduzca el vino, vuelve a salpimentar y reserva.

En otra cazuela con dos cucharadas de aceita de oliva, incorpora los tallos de las acelgas y rehógalos durante unos 5-6 minutos a fuego medio o hasta que veas que están tiernos y dorados, añade el ajo picado y las hojas de acelga, salpimenta nuevamente al gusto con una pizca de nuez moscada y sigue rehogando. Cuando la hoja haya adquirido una consistencia blanda, vierte el resto del vino blanco y deja que reduzca a fuego medio-bajo durante 10 minutos. Es momento de mezclar nuestras acelgas con la zanahoria y la calabaza, viértelo todo en la misma cazuela y espolvorea un poco de romero seco, sírvelo caliente y a disfrutar!

SAUTEED RED CHARDS

I love sauteed vegetables, colorful and full of contrasts for this reason I like both red chard, source of vitamin A (strengthen our immune system, skin and hair), is a powerful antioxidant, rich iron (even more than spinach), fiber and calcium and these are just some of its many properties.

They can be prepared in various ways, but sauteed are very tasty and crispy, preparation is very simple and is a very healthy and light alternative for both lunch and dinner. They can be mixed with spices and vegetables that you like, I’ve done my sauteed chards with carrots, pumpkin, garlic and ginger, mmmmmm

INGREDIENTS (2 GUESTS)

• 1 handful of fresh red chards
• 2 carrots
• 1 piece of pumpkin
• 2 large garlic cloves
• 1 slice fresh ginger
• 1 handful of cherry tomatoes
• 1 pinch black pepper
• 1 pinch ground nutmeg
• 1 tablespoon dried rosemary
• Half a glass of white wine
• 3 tablespoons olive oil

First we clean our chards and cut them properly. Wash thoroughly all the leaves with cold water (especially if you’ve bought them of organic production, as in my case, since normally usually have a lot of dust), washing should be done just before cooking, so they do not withered. Then drain well and cut into small pieces, separate the leaf of stems (the stem needs a few more minutes of cooking). Use a generous handful of chard without fear, because once cooked greatly reduce its volume (much like spinach). Once cut let stand a few minutes in a colander to remove as much of the wash water and even if you want to help yourself to a clean cloth to dry a little.

Meanwhile, peel and slice the carrots and pumpkin and add them in a pan with a tablespoon of olive oil and a pinch of salt and pepper, cook on both sides and add a slice of chopped ginger, stir for 5 minutes, pour half of the wine and let the vegetables simmer until reduced wine, add salt and pepper again and reserve.

In another pan with two tablespoons of olive oil, incorporate chard stalks and cook for about 5-6 minutes over medium heat or until you see that are tender and golden, add the chopped garlic and leaves, add salt and pepper again to taste with a pinch of nutmeg and continue sautéing. When the blade has acquired a soft consistency, pour the rest of the white wine and let reduce over medium-low heat for 10 minutes. It’s time to mix our chard with carrot and pumpkin, pour it all in the same dish and sprinkle some dried rosemary. Serve hot and enjoy!

La entrada SALTEADO DE ACELGAS ROJAS aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 150 gr de avellanas crudas ( o tostadas sin sal), su peso sin cáscara
• 4 cucharadas soperas de cacao puro desgrasado en polvo
• 2 cucharadas de miel ecológica (más o menos al gusto)
• 1 pizca de sal
• 3 cucharadas de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal)

El primer paso es tostar las avellanas (si las has comprado crudas). Precalienta el horno a 180º. Rompe las cáscaras de las avellanas (pero no la piel) y colócalas en una bandeja de horno bien esparcidas sin que lleguen a tocarse unas con otras. Introduce la bandeja en el horno durante 20 minutos, pasado este tiempo dales la vuelta ayudándote con un guante de horno o una cuchara y hornea 5 minutos más. Retira del horno y déjalas enfriar, quítales las piel y ya estarán listas para su uso.

Echa las avellanas tostadas en la picadora y comienza a picar hasta conseguir una masa de consistencia mantecosa. Primero verás cómo se convierten en polvo y seguidamente las avellanas empezarán a soltar su aceite natural, pero para llegar a este punto tendrás que tener paciencia y picar durante al menos 20 minutos (dependerá de la potencia de tu picadora). Es el momento de incorporar la sal, el cacao, la miel (o cualquier otro endulzante líquido) y la leche de almendras (yo he usado de almendras pero tengo entendido que con la leche de avellanas es con la que mejor queda la crema, aunque os aseguro que con la leche de almendras el sabor es maravilloso). Sigue batiendo hasta que se mezclen todos los ingredientes y prueba la crema para comprobar el sabor (yo aconsejo empezar con poca miel y poca leche y si es necesario añade en una segunda tanda si quieres que el resultado sea más dulce y menos compacto).

Una vez conseguida la consistencia deseada introduce la crema en un recipiente hermético y guárdala en la nevera al menos durante 2-3 horas. Yo la hice por la noche y reposó en el frigo unas 10 horas, al día siguiente mi desayuno fue una fiesta! Además si la guardas en la nevera puede durarte al menos 15 días en perfecto estado.

CHOCOLATE HAZELNUT CREAM

The chocolate and hazelnut cream is without doubt one of my weaknesses. Currently I buy Nuscobio, it is rich and it tastes almost the same as the Nutella but much healthier. Such is my addiction I’m already starting to ruin me, hehe, so I decided to make the homemade version and, besides leaving lower-cost, taste is delicious only need hazelnuts, cocoa powder, honey and milk, and of Easy! You should also make a container and if what is essential is a chopper machine to acquire the consistency of cream.

INGREDIENTS

• 150 grams of raw hazelnuts (or roasted unsalted), peeled weight
• 4 tablespoons of defatted pure cocoa powder
• 2 tablespoons organic honey (more or less to taste)
• 1 pinch of salt
• 3 tablespoons almond milk (or any other plant milk)

The first step is roast the hazelnuts (if you bought raw). Preheat oven to 180 degrees. Break the shells of hazelnuts (not break the skin) and place on a baking oven well spread without ever touching each other. Enter the tray in the oven for 20 minutes, after which time helping turn them over with an oven mitt or a spoon and bake 5 more minutes. Remove from oven and let cool, scrape out the skin and it will be ready for use.

Put toasted hazelnuts into the chopper machine and begins to itch until a mass of buttery consistency. First you’ll see how they turn to dust and then begin to drop hazelnuts essential oils, but to get to this point have to be patient and itching for at least 20 minutes (depending on the power of your grinder). It’s time to add salt, cocoa, honey (or any other liquid sweetener) and almond milk. Continue beating until all ingredients and try to mix the cream to check the taste (I suggest you start with little honey and a little milk and if necessary add a second batch if you want the result to be sweeter and less compact).

Once the desired consistency is achieved introduces cream in an airtight container and store in the fridge for at least 2-3 hours. I did it at night and rested in the refrigerator about 10 hours, the next day my breakfast was a feast! Also, if you keep it in the refrigerator it can last you at least 15 days in perfect condition.

La entrada CREMA DE CACAO Y AVELLANAS aparece primero en Veggie Boogie.