heura – Veggie Boogie https://www.veggieboogie.com Recetas vegeterianas y fotografía creativa Fri, 15 Jan 2021 07:52:05 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.7 CURRY DE BRÓCOLI Y HEURA https://www.veggieboogie.com/curry-de-brocoli-y-heura/ https://www.veggieboogie.com/curry-de-brocoli-y-heura/#respond Thu, 14 Jan 2021 17:01:45 +0000 https://www.veggieboogie.com/?p=15967 Este almuerzo extra colorido tiene, además de muchísimos nutrientes, un sabor espectacular. Si te apetece probar un curry de brócoli y heura vegano delicioso, toma nota de este recetón, te…

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]]> Este almuerzo extra colorido tiene, además de muchísimos nutrientes, un sabor espectacular. Si te apetece probar un curry de brócoli y heura vegano delicioso, toma nota de este recetón, te va a encantar! La textura es muy cremosa y el sabor super intenso, perfecto además para combatir el frío con estas bajas temperaturas que tenemos desde hace días.
Porque aunque las fotografías tengan una iluminación tan cálida, que no te engañen los ojos, hace un frío que corta el cutis!!! Las calles siguen nevadas y el suelo completamente congelado, hoy he ido a hacer un poco de compra para el fin de semana y casi me la pego en varias ocasiones. Este curry, con el frío que está haciendo, es mano de santo, a mí me ha sentado de maravilla después de mi gélido paseo hacia el mercado ¿te animas a probarlo?

CURRY DE BRÓCOLI Y HEURA

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Raciones: 4

INGREDIENTES

  • 1 brócoli mediano
  • 200 gr de proteina vegetal (Yo he usado Heura, pero podrías usar soja texturizada, tofu o seitán, por ejemplo)
  • 1 cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gr de guisantes cocidos
  • 250 ml de nata de  avena
  • 150 ml de bebida de coco (u otra vegetal de tu gusto)
  • 1 cdta de cúrcuma en polvo
  • 1 cdta de curry en polvo
  • 1 cdta de comino en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Toppings: arroz basmati cocido con sal y clavos de olor, zanahoria, rabanitos, mango, tomates cherry, tahini, semillas de cáñamo y perejil

INSTRUCCIONES

Lavamos y troceamos el brócoli y reservamos. Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté ligeramente dorada agregamos la proteína vegetal, salpimentamos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos los ajos picados (yo los he pasado por el prensa ajos), mezclamos bien y echamos el brócoli. Cocinamos un poco más y vertemos la nata y la leche de coco. Salpimentamos, agregamos las especias y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo introducimos los guisantes cocidos, cocinamos 5 minutos más, volvemos a salpimentar si fuera  necesario y servimos calentito en un plato extra grande con todos los toppings elegidos. SALUT!

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]]> Hoy tengo una receta para ti de esas que se llaman ‘comodín’. Da igual a quién hayas invitado a comer o cenar a casa, este plato seguro que le va a gustar.  Se trata de un chili vegano con alubias y heura, super sabroso y facilísmo de preparar. Además de ser una opción totalmente vegana, este super bol está cargado de proteínas y nutrientes y puede servirse tal y como lo ves en las fotos o marcarte unos burritos con tortillas de maíz o pan pita. Y si no eres muy fan del picante puedes omitirlo y quedará igualmente delicioso.

Si no conoces el Heura te pongo un poco en situación. Se trata de un preparado vegetal a base de soja cuya textura es bastante similar a la del pollo, podríamos decir que es algo así como el ‘pollo vegetariano’ porque si lo aderezas o aliñas como lo harías con la carne sabe prácticamente igual. Yo he empezado a implementarlo en mis comidas de vez en cuando porque ahora está disponible en el super ecológico en el que suelo comprar, así que lo voy alternando con el tofu, el tempeh y el seitán y tengo más variedad de texturas en mis platos. Esta receta es totalmente versátil, puedes utilizar Heura o sustituirlo por cualquier otra proteína vegetal de tu gusto, también servirían tacos de berenjena o champiñones portobello cortados en cuartos. Yo he usado alubias rojas porque para los chilis son mis favoritas, pero unas alubias negras también quedarían de lujo.

Y este ha sido el plato que me ha acompañado en mitad de mi jornada ilustrada. La verdad es que es genial hacer una parada técnica para desconectar un poco del trabajo con un buen almuerzo que te cargue las pilas y que esté lleno de colores y texturas diferentes.

Chili de alubias y heura

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Raciones: 4 Tiempo total:

INGREDIENTES

  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 200 gr de maíz cocido
  • 160 gr de Heura en tiras (puedes sustituir tofu, tempeh, seitán o soja texturizada)
  • 200 gr de alubias rojas cocidas
  • 300 ml de salsa de tomate casera
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 puntita de cayena molida
  • Quinoa cocida, rúcula fresca y tomate picado para acompañar
  • Aderezo: 1 chorrito de aceite picante y 1 cucharada de ajoblanco de anacardos (receta gratuita disponible en mi ebook ‘Sopas Frías’ con la suscripción a mi Newsletter )

INSTRUCCIONES

En una sartén grande hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla picados. Cuando estén dorados añadimos las tiras de Heura y cocinamos a fuego medio-alto removiendo durante 5 minutos. A continuación añadimos el maíz cocido y salpimentamos. Seguimos cocinando hasta que todos los ingredientes estén doraditos.

Añadimos las alubias rojas cocidas y la salsa de tomate casera. Salpimentamos otra vez, añadimos la pizca de cayena molida, mezclamos bien y mantenemos la sartén a fuego bajo 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Una vez listo nuestro chili, servimos en un bol con quinoa cocida (u otro cereal al gusto), con brotes de rúcula fresca y dados de tomate natural. Podemos acompañar también con algunas especias y con semillas al gusto. Aderezamos con un chorrito de aceite picante (opcional) y con una cucharada de ajoblanco de anacardos (también le iría genial un poco de crema agria).

Después de hacernos un super bol de chili con quinoa, guardamos las sobras para preparar estos burritos con tortillas de kamut, aguacate, rúcula y dados calentitos de queso cheddar vegano, puro placer!

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