ROLLO DULCE DE HOJALDRE

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Raciones: 5 raciones

INGREDIENTES

PARA EL RELLENO

• 4 manzanas pequeñas
• 200 gr de frutos rojos
• 4 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharadita colmada de canela en polvo
• 120 gr de harina de coco (o coco rallado deshidratado)

PARA EL ROLLO

• 1 plancha de hojaldre vegana (puedes usar 1 tradicional)
• 50 gr de almendras crudas
• Relleno de manzana y frutos rojos
• Leche de almendras + 1 cdta de sirope de agave para pincelar

INSTRUCCIONES

Lavamos y troceamos las manzanas sin corazón ni pepitas. Las pasamos a un cazo con los frutos rojos y 2-3 cucharadas de agua. Cocinamos a fuego medio removiendo continuamente durante 10 minutos. Pasado este tiempo, añadimos el sirope y la canela y cocinamos 10 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos que temple cinco minutos. Agregamos la harina de coco y las almendras, mezclamos y dejamos la mezcla enfríe completamente.

Cuando esté fría aplanamos un poco nuestra plancha de hojaldre en una encimera, colocamos el relleno de manera uniforme con una altura aproximada de 3 cm. Con las manos limpias vamos dándole forma para que quede bien repartida.

Podemos enrollar la masa totalmente a gusto, estilo tronco plegado alrededor del relleno o realizar un trenzado. También podríamos hacer una tarta redonda sobre una base de hojaldre en una fuente. Antes de meter en el horno, pincelamos el hojaldre con leche de almendras que habremos mezclado preciavente con 1 cucharada de sirope de agave. También puedes pincelar con huevo batido o con un poco de aceite de coco.Horneamos a 180º durante 25 minutos aproximádamente, o hasta que el hojaldre esté hecho y doradito. Dejamos enfríar un poco antes de servir. Este rollo queda ideal si lo acompañamos con un poco de helado. SALUT!

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Además, hacer fotos de la tarta era la excusa perfecta para lucir este bonito ramo de claveles que compré hace un par de días. Una de las cosas que menos me gusta de la llegada del otoño-invierno es el cambio de horario, que nos roba mucha luz por la tarde, así que estas fotos las tuve que hacer deprisa y corriendo antes de que anocheciera. Las he editado en Lightroom con mi PACK DE PRESETS, y con un par de clics en conseguido un efecto muy bonito, no crees?  Venga, vamos al lío!

TARTA VEGANA DE MANZANA Y HOJALDRE

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Raciones: 4 Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES

• 1 plancha fresca de hojaldre vegana (yo la he comprado en Lidl)
• 3 manzanas royal medianas
• 1/2 mango
• 1 cucharada de margarina bio
• 2 cucharaditas de sirope de agave
• 1 chorrito de agua
• Canela en polvo
• Compota de manzana (ver receta AQUÍ) u otra al gusto, también puedes poner mermelada
• Anacardos picados

INSTRUCCIONES

Lavamos y troceamos las manzanas en láminas y el mango en dados. Echamos la fruta en una cazuela con la margarina y el chorrito de agua. Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos removiendo cada rato. Diez minutos antes de retirar del fuego agregamos el sirope y un poco de canela.

Precalentamos el horno entre 180-200º y vamos colocando la plancha de hojaldre sobre una bandeja apta para hornear. Sobre la plancha extendemos unas 5-6 cucharadas de compota. Vertemos la fruta cocida y decoramos con un poco más de compota y canela. Plegamos los bordes de la plancha a nuestro gusto y horneamos entre 20-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Sacamos del horno, decoramos con anacardos picados (opcional) y dejamos que enfríe un poco antes de servir.

Aquí te dejo algunas otras ideas para hacer recetas con hojaldre que están deliciosas!

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La elaboración es muy sencilla, al menos en este caso en el que he utilizado una lámina de masa de hojaldre bio ya comprada, pero tengo que reconocer que, aunque ha quedado muy rica, me he quedado con el gusanillo de hacer la masa casera y además utilizarla quebrada y no de hojaldre, creo que me habría gustado más. Así que con estas reflexiones me queda pendiente preparar una segunda versión, que ya la tengo en ente (jejeje). Eso sí, os recomiendo que le deis una oportunidad a esta porque también está muy rica, es ligera y se hace en un periquete.

La receta completa la tienes disponible en la web de CREATION MAG.

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INGREDIENTES PARA 12 ROSAS

• 2 láminas de masa de hojaldre
• 2 tomates rojos
• 1 calabacín pequeño
• Salsa pesto
• Crema de tomates secos con cebolla caramelizada
• Semillas de sésamo y amapola
• Orégano silvestre

El montaje de las rosas es muy fácil, pero te llevará un rato. Lo primero que vamos a hacer es dejar listas nuestras cremas de pesto y tomate (las instrucciones de ambas las tienes más abajo). También dejaremos listos nuestros vegetales. Los calabacines lo lavamos bien y hacemos rodajas muy finas (yo he usado el mondador). Colocamos las rodajas en un bol, rociamos con unas gotitas de aceite, sal y pimienta y con las manos bien limpias mezclamos todo. Ahora las doramos por ambas caras unos minutos en una sartén y reservamos.
Los tomates los cortamos con cuchillo en rodajas lo más finas posibles y los dejamos en un colador para que suelten un poco de jugo y no estén demasiado húmedos.  Ahora sólo nos queda el montaje de las rosas. Debes cortar cada lámina de hojaldre en seis tiras de unos 10 cm de grosor (en total deben salirte 12 tiras).En cada tira esparciremos salsa (yo he hecho 6 con pesto y 6 con crema de tomate). Iremos alternando rodajas de calabacín y tomate, espolvoreamos orégano seco, doblamos la tira y enrollamos. (Tienes una explicación más gráfica en este enlace con otra versión dulce que hice hace un tiempo). 

Decoramos cada rosa con semillas de amapola y sésamo, las colocamos en los moldes y horneamos a 170º unos 20 minutos (hasta que estén ligeramente doradas). Creo que un poco de queso padano en polvo antes de hornear también habría sido un acierto, pero no he probado con él para que estuvieran libres de lactosa.

Se pueden consumir calentitas recién sacadas del horno, aunque frías también están buenísimas!

INGREDIENTES PARA LA SALSA PESTO (vegana)

• 1 puñado de hojas de albahaca frescas
• 1 diente de ajo pequeño
• 1 taza de mezcla de nueces y almendras crudas
• El zumo de medio limón
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Esta salsa pesto la he realizado sin queso para que puedan consumirla los intolerantes a la lactosa, no tiene ese sabor tan característico que le otorga el pecorino o padano, pero está igualmente deliciosa. Lo único que tienes que hacer es mezclar todos los ingredientes en la procesadora hasta conseguir una crema espesa (puedes hacerlo en batidora o a la vieja usanza, con mortero y un poco más de paciencia). Pica primero los frutos secos y luego ves añadiendo el resto de ingredientes. Te aconsejo que vayas agregando aceite, sal y jugo de limón poco a poco y que pruebes para comprobar si necesita más cantidad de cualquier ingrediente (además, si no eres intolerante ni vegano, te recomiendo que añadas una onza generosa de queso padano, a mi me vuelve loca!)

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE TOMATE Y CEBOLLA

• 1 cebolla
• 4-5 tomates secos
• 1 pizca de sal
• 4-5 cucharadas de panela

Esta crema es super sencilla y puedes utilizarla como paté o para potenciar el sabor de alguno de tus guisos. Está tremenda. En primer lugar pon a remojo los tomates secos, si puedes dejarlos al menos una hora mejor, hasta que veas que han doblado su tamaño. Un vez drenados, escúrrelos bien, picalos y reserva. En una sartén con un chorrito de aceite de oliva pochamos la cebolla picada, cuando empiece a transparentar agregamos la panela, mezclamos bien, tapamos y cocinamos a fuego bajo unos minutos.  Seguidamente añadimos los tomates secos también picados y rehogamos unos 6-7 minutos. Pasado este tiempo colocamos todo en el vaso de la batidora y batimos. Salpimentamos al gusto y listo!

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INGREDIENTES (para 6 unidades)

• 1 lámina de masa de hojaldre (yo la he comprado en un supermercado ecológico, también puedes hacerla casera)
• 2 manzanas royal ecológicas
• 1 limón
• 1 vaso de agua
• Canela en polvo
• 1 pizca de sal
• Mermelada al gusto (yo he usado mermelada casera de mandarina)
• 1 cucharada de aceite de coco
• 1 pizca de azúcar glassé para decorar (a mi no me gusta usar este tipo de azúcar, pero he de reconocer que una pizca espolvoreada por encima queda muy bien)
• Una pizca de harina de respostería para trabajar la masa

En primer lugar, lava bien las manzanas, parte cada manzana por la mitad y quita el corazón y las semillas. Haz rebanadas finas con la manzana y échalas en un bol con el jugo de limón sin pepitas y una taza de agua, las rodajas deben quedar cubiertas con el líquido. Mete el bol en el microondas durante 4-5  minutos a temperatura media-alta y reserva.

Por otro lado, extiende la masa de hojaldre sobre una mesa limpia, espolvorea un poco de harina sobre la mesa y aplana tu masa con un rodillo. Corta la masa en tiras de unos 5cm de ancho. Cuando tengas las tiras cortadas, coloca encima un poco de mermelada y espolvorea canela, seguidamente ves superponiendo las rebanadas de manzana sobre el hojaldre, pliega la tira y enróllala. Verás cómo se forma un rollito con forma de flor.

Precalienta el horno a 150º y ves colocando tus rosas en un molde para magdalenas o sobre una bandeja forrada con papel de hornear. Yo he engrasado un poco cada hueco del molde con aceite de coco y he espolvoreado un pelín de azucar glassé. Hornea durante 30-40 minutos (dependerá de cada horno), retíralas del horno y deja que enfríen sobre una rejilla. ¡Una vez frías ya están listas para arrasar con ellas!

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