PINK CHIA

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INGREDIENTES

• 100 gr de frambuesas frescas o congeladas
• 1 pomelo (puedes usar naranja o limón)
• 2 cucharadas de sirope de agave (endulza a tu gusto)
• 100 ml de agua
• 7 cucharadas de semillas de chia
• Toppings: yogur de coco, tropezones de kiwi y anacardos picados

INSTRUCCIONES

Colocamos las frambuesas en un recipiente junto con el zumo de pomelo, el sirope de agave y el agua. Batimos hasta obtener un licuado homogéneo y no demasiado denso. Pasamos a un tarro y echamos las semillas de chia. Mezclamos bien, cerramos el tarro y agitamos enérgicamente. Dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora para que las semillas gelifiquen y ya tendremos nuestro pudin listo.

Sirve con yogur y tus toppings favoritos, en nuestro caso, hemos optado por tropezones de kiwi y anacardos picados.

Además, antes de irme, quiero contarte una noticia igual o más suculenta que este pudin y es queeeee… se ha vuelto a relanzar el BUNDLE EBOOKS de diciembre!! Pero esta segunda edición es muy especial porque en lugar de incluir los 120 ebooks iniciales, hemos tirado la casa por la ventana y este relanzamiento incluye 201 ebooks por 45 euros, casi el doble, no te parece una pasada? Si quieres más info sobre todo el material que ofrece este super bundle, te recomiendo que entres en la web a bichear, esta oferta es limitada, ha empezado hoy lunes 2 de febrero y finaliza en una semana, el 8 de febrero, corre a echarle un vistazo!!Además, recuerda que participo como autora con mi ebook ‘COMO EN CASA‘ (como en la edición anterior),  por lo tanto, si compras a través del link que yo te dejo aquí y en mi cuenta de Instagram (https://bit.ly/veggieboogiebundleebooks), te regalo mi PACK DE PRESETS PARA LIGHTROOM en agradecimiento por apoyar mi participación en este proyecto de ebooks tan molón

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Ahora que las uvas ya empiezan a verse en algunos sitios, y a mi personalmente me encantan por su sabor y por sus super propiedades antioxidantes, he aprovechado para utilizarlas como topping, si no las encuentras puedes usar tropezones de ciruela y también quedará delicioso.

VIOLET CHEESE JARS

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Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

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• 1 cup de queso fresco batido
• 1 puñado de arándanos frescos o congelados
• 1 cucharada de acaí en polvo
• 1 pizca de clavos de olor molidos
• 1 cucharada sopera de sirope de ágave
• 1/2 de granola casera (receta AQUÍ)
• 1 puñado de uvas verdes y rojas
• coco rallado

INSTRUCCIONES

1. Batimos los arándanos con el acaí y el sirope y cuando hayamos conseguido un puré, lo mezclamos con el queso fresco batido. Aderezamos con la pizca de clavos molidos y probamos por si necesita un poco más de endulzante según el gusto.
2. Colocamos la mezcla resultante en un par de jarras o tarros y refrigeramos al menos un par de horas para consumirlo bien fresquito, a continuación repartimos la granola casera y por último decoramos con uvas (puedes cortarlas o dejarlas enteras) y con el coco rallado.

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INGREDIENTES PARA LA GRANOLA

• 2 tazas de copos de avena integrales
• 1 taza de nueces
• Media taza de pasas sultanas
• 2 cucharadas de cacao en polvo desgrasado
• 2 cucharadas de semillas de chia
• 4 cucharadas de semillas de sésamo crudas
• 1 taza de miel (o cualquier otro endulzante líquido al gusto)
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite de coco (u otro aceite vegetal al gusto)
• 4 onzas de chocolate puro sin azúcar
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• Media cucharada de nuez moscada

La granola me encanta, es muy fácil de cocinar y la diferencia entre las caseras y las envasadas es abismal. En esta ocasión he probado a hacerla de chocolate y el resultado es simplemente genial, muy parecida a la receta anterior pero con ese toque intenso y delicioso del cacao.

Precalienta el horno a 170º con calor por arriba y abajo. Mezcla todos los ingredientes secos menos las pasas y el chocolate en onzas en un bol (avena, panela, nueces, semillas, especias y cacao en polvo). En una cazuela calienta los ingredientes líquidos junto a las onzas de chocolate, hazlo a fuego bajo y no dejes que rompa a hervir. Vierte el líquido en el bol de los secos y mezcla bien. Coloca la pasta resultante en una bandeja apta para horno forrada con papel vegetal. Hornea 10 minutos, saca la bandeja remueve bien la granola para que no se pegue y hornea otros 10 minutos. Vuelve a sacarla, agrega las pasas, remueve otra vez y hornea 10 minutos más (en total 30 minutos). Como cada horno es un mundo los tiempos son orientativos, debes estar pendiente para que tu granola quede crujiente pero sin llegar a quemarse. Saca del horno, deja que enfríe y colócala en un recipiente hermético. Reserva

INGREDIENTES PARA EL SIROPE DE FRAMBUESAS

• 250 gr de frambuesas (aparta 5-7 frambuesas para decorar al final)
• Medio limón
• 4-5 cucharadas de sirope de agave
• Media taza de agua
• 2 cucharadas de panela
• 2 cucharadas de mermelada casera de naranja (o cualquier otra al gusto, pero si es casera mejor)

Para hacer este sirope tan sencillo sólo te recomiendo que intentes comprar tus frambuesas ecológicas y maduras para que el sabor sea agradable porque si las compras verdes el resultado será mucho más ácido. Si no encuentras frambuesas puedes hacerlo con fresas o cambiar la fruta por cualquier otra a tu gusto. Pon a cocer el agua en una cazuela, cuando comience a hervir ves agregando el resto de los ingredientes y remueve a fuego bajo durante 3-4 minutos. Ves machando las frambuesas con un tenedor, retira del fuego, deja que enfríe y listo!

INGREDIENTES PARA LA CREMA DE MASCARPONE

• 250 gr de queso mascarpone
• 2 yogures de soja orgánicos
• 200 ml de nata de almendras para montar (puedes hacerlo con nata normal si no la encuentras, esta la venden en Planeta Vegano)
• 4 cucharadas soperas de panela
• 2 cucharadas soperas de mantequilla de almendras (yo la hago pasando las almendras crudas previamente horneadas por la trituradora hasta conseguir una consistencia untuosa)
• 2 gotas de esencia de vainilla

La consistencia de esta crema será algo líquida al principio pero pasadas unas horas en el frigorífico solidifica, es super sencilla y ligera, con un sabor muy suave, así que es perfecta si buscas un dulce que no te caiga pesado en el estómago. Bate la nata y la panela con ayuda de unas varillas, debe quedar semi montada (un poco líquida). Echa los yogures y la crema de almendras. A continuación agrega el queso y la esencia de vainilla y sigue removiendo suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea (si quieres que sea más densa puedes utilizar yogur griego en lugar de yogur normal) Prueba para comprobar si necesita más endulzante, a mi no me gustan los sabores demasiados dulces. Guarda en la nevera y deja reposar entre 30-60 minutos.

Con todos nuestros ingredientes listos sólo nos queda repartirlos en frascos de cristal y decorarlos al gusto. Yo, además, he agregado algunas frambuesas enteras y medias nueces. Deja refrigerar en la nevera algunas horas (si puede ser toda la noche mejor) y sirve bien frío. ¡Salud!

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