INGREDIENTES PARA LA MASA

• 250 gr de harina integral de espelta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de agua (100 ml)
• 1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• Medio calabacín
• Media cebolla
• 1 puñado de pasas
• Media pera
• 2 huevos ecológicos
• 1 taza de leche de avena
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano silvestre
• Miel orgánica
• Hojas de albahaca fresca para decorar

1. Primero haremos una sencilla masa de base. Para ello tamizamos la harina en un bol amplio y vertimos el aceite y la sal. Mezclamos un poco con las manos y añadimos el agua. Amasamos hasta conseguir una pasta moldeable que no se quede pegada a los dedos. La colocamos nuevamente en el bol, tapamos con un paño y metemos en el frigorífico durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacamos de la nevera y sobre una encimera enharinada amasamos con un rodillo. Cuando tengamos la masa lista la colocamos en un molde, sobre la masa ponemos un papel vegetal y encima del papel vegetal unos garbanzos. Horneamos durante 15 minutos a 150º, sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel y reservamos.2. Para el relleno vamos a laminar finamente la cebolla, el calabacín y la pera.
3. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, sofreímos el calabacín y la cebolla durante 2-3 minutos con la tapa puesta, agregamos las pasas, salpimentamos y reservamos.
4. En un bol amplio mezclamos los huevos con la leche, salpimentamos y añadimos el contenido de la sartén. Agregamos orégano seco y vertimos esta mezcla sobre la masa.
5. Decoramos la superficie con láminas de pera y metemos al horno durante 30 minutos a 150º (hasta que el relleno esté ligeramente dorado).
6. Sacamos del horno, dejamos que temple un poco, desmoldamos y colocamos en un plato.
7. Para servir, rocíamos la superficie con un poco de miel y decoramos con hojas de albahaca.

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INGREDIENTES PARA 2 PIZZAS

• 1 taza de harina de centeno ecológica (200 gr)
• 1/2 taza de agua tibia (100 ml)
• 1 cucharada de aceite de oliva vírgen extra por cada taza de harina
• 1 pizca de sal
• 1/4 de cucharada de levadura de panadería por taza de harina
• Salsa de tomate casera
• Queso mozzarela y queso feta
• Especias al gusto (yo he utilizado orégano y albahaca)
• Toppings al gusto (champiñones, cebolla, aceitunas verdes, espinacas frescas, tiras de pimiento rojo y calabaza, tomates cherry)

En un recipiente mezclamos la harina con el aceite, el agua, la levadura y la sal y mezclamos bien hasta que se integren todos los ingredientes. Pasamos la mezcla a una encimera enharinada y comenzamos a amasar hasta que la masa no se nos pegue en las manos. Volvemos a colocar la masa hecha una pelota en el recipiente, tapamos con papel film y dejamos que repose entre 30-60 minutos a temperatura ambiente. Pasado este tiempo verás como ha doblado su tamaño.

Colocamos la pelota de masa en la encimera nuevamente y comenzamos amasar (si es necesario espolvoreamos un poco más de harina mientras amasamos). Cuando vayas a estirar la masa con el rodillo te aconsejo que lo hagas directamente sobre una lámina de papel vegetal, así luego te resultará mucho más facil introducir la pizza en el horno. El grosor de la masa es opcional, depende de cómo te gusten, yo prefiero las pizzas muy finas y crujientes y procuro dejarlas los más finas posibles.

Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y abajo y mientras se calienta preparamos nuestros toppings. Coloca el papel vegetal con tu masa en la rejilla del horno y ves agregando los ingredientes (primero la salsa de tomate, el queso, las verduras y las especias). Yo he añadido un poco de sal, un chorro de aceite de oliva y queso feta en grumos justo antes de hornear.

Hornea durante 20-25 minutos (dependerá de tu horno) o hasta que las verduras estén hechas y la masa dorada y crujiente.

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