INGREDIENTES PARA LA BASE

• 6 dátiles medjool
• 100 gr de nueces pecanas
• 1/2 cucharadita de aceite de coco virgen orgánico
• 100 gr de harina de almendra

1. Para obtener la base debemos mezclar en la procesadora todos los ingredientes hasta conseguir una pasta densa y moldeable.
2. Colocamos esta pasta sobre un papel vegetal y amasamos hasta conseguir un rectángulo del tamaño de un din-A5 aprox con una altura de un cm.
3. Refrigeramos en el congelador durante 20 minutos para que coja cuerpo y reservamos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 2 plátanos maduros
• 80 gr de almendras laminadas
• 150 gr de anacardos crudos (previamente hidratados en agua muy caliente durante 1 hora)
• 1 cucharadita de vainilla en polvo orgánica
• 100 gr de mezcla de frutos secos crudos (pistachos, almendras, pecanas y almendra laminada)
• 150 gr de frambuesas deshidratadas.

1. Para obtener el relleno vamos a batir todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Es importante que hidratemos previamente los anacardos para que estén tiernos, no olvides enjuagarlos muy bien después para eliminar cualquier tipo de impureza.2. A la masa resultante le vamos a dar una forma los más parecida posible a la de la base, colocamos encima los frutos secos picados, presionando un poco con las manos para que queden bien adheridos y la refrigeramos también al menos 30 minutos.
3. Si no dispones de frambuesas deshidratadas puedes secarlas tú mismo comprando frambuesas frescas y horneándolas a 50º entre 1-2 horas o hacerlo en deshidratadora.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 100 gr de chocolate puro sin azúcar
• 2- cucharaditas de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• cacao raw en polvo para decorar

1. Derretimos el chocolate al baño María, vamos añadiendo el agua caliente si queda excesivamente espeso y las especias. Removemos bien y listo.

MONTAJE Y BOLITAS CRUDIVEGANAS

1. Para montar nuestra tarta debemos colocar la capa de relleno sobre la capa base (con los frutos secos entre medias). Como yo soy un poco desastre no me quedaron las capas exactamente iguales, así que corté los bordes con un cuchillo bien afilado y con las sobras hice otro apaño que te explico más abajo.
2. Colocamos las dos capas montadas sobre papel vegetal dentro de un molde. Decoramos con frambuesas y seguidamente añadimos una capa generosa de chocolate especiado.
3. Espolvoreamos cacao raw y llevamos al congelador hasta que el chocolate solidifique.
4. Sacamos del congelador, cortamos en porciones y servimos fría.Y con el sobrante de los cortes para la tarta me he marcado una receta “extra” super fácil: unas bolitas crudiveganas.Sólo debes mezclar todo el sobrante, cortarlo en porciones iguales, hacer bolitas con las manos bien limpias y rebozarlas en cacao raw, harina de almendra y almendras laminadas (puedes rebozarlas también con coco rallado, matcha, maki berry, crocanti de avellanas o cualquier otra cosa que se te ocurra!). Mételas en el congelador en algún recipiente hermético y sácalas 5-10 minutos antes de cada consumición.

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Además ahora también estoy empezando a “activar” mis frutos secos en crudo y la experiencia está siendo de los más gratificante, me encanta consumirlos de este modo, hoy lo he hecho con un buen puñado de almendras para los rawnies y quedan muy tiernas y sabrosas. Activar (o hidratar) nuestros frutos secos nos aportará un montón de ventajas, eliminamos muchas de las tóxinas que contienen y multiplicamos sus nutrientes. Lo único que hay que hacer es ponerlos “a remojo” en un tarro de cristal cerrado con abundante agua (mejor si es agua purificada o agua mineral embotellada). Cada fruto requiere unos tiempos distintos, para las almendras recomiendan entre 8-12 horas cambiando el agua de dos a tres veces. Pasado este tiempo escurre y lava bien bajo el grifo (verás como el agua del bote estará muy sucia) y ya las tienes listas para consumir. Puedes guardarlas en la nevera sin más y comerlas en los siguientes 2-3 días o si quieres que te duren más tiempo debes someterlas a un proceso de secado. Yo las he activado para esta receta y las sobrantes las he guardado en el frigo para comerlas rápido. Si quieres más información sobre el activado de semillas y frutos secos te dejo este enlace donde lo explican más detalladamente.

INGREDIENTES

• 100 gr de dátiles
• 100 gr de orejones
• 150 gr de almendras activadas
• 2 cucharadas soperas de miel
• 4 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  

PARA LA COBERTURA

• 4 onzas de chocolate puro
• 1/2 taza de leche de almendras
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
• crocanti de almendras crudas activadas
• coco rallado

Colocamos en la trituradora (o batidora de vaso) las almendras y las picamos hasta conseguir un crocanti. Con ayuda de una cuchara sacamos y reservamos una parte de este crocanti para hacer la cobertura más adelante (unas 4 cucharadas). Agregamos los dátiles deshuesados, los orejones y un buen par de cucharadas generosas de miel. Seguimos procesando y a continuación echamos 4 cucharadas de cacao en polvo y volvermos a triturar hasta conseguir una masa bastante densa, la consistencia debe ser parecida al turrón blando. Puedes añadir más dátiles si te ha quedado más líquida o un chorrito de aceite de coco u otro aceite vegetal si te ha quedado muy espesa.Una vez conseguida la consistencia deseada, la vertimos en un recipiente rectangular forrado con papel vegetal.

La repartimos y la aplastamos un poco para que quede con la misma altura por todas partes. Seguidamente esparcimos el crocanti de almendras.Ahora vamos a preparar nuestro sirope de chocolate, para ellos ponemos a calentar las onzas de chocolate con la leche de arroz. Si nos queda muy claro añadimos un poco de cacao en polvo y listo. Este sirope los esparcimos sobre el crocanti, espolvoreamos coco rallado y metemos en el congelador al menos durante un par de horas. Pasado este tiempo podemos sacar nuestro molde, cortar el brownie en porciones y servir! Si está muy frío te recomiendo que saques tus porciones un rato antes de comer para que la temperatura sea más agradable. Mantenlos en el congelador o en la nevera y consúmelos en los siguientes 4-5 días, aunque no creo que te duren tanto…

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