BARRITAS DE AVENA Y CACAHUETE

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INGREDIENTES

PARA LAS BARRITAS
2 tazas de copos de avena
1 taza de crema de cacahuete
3 cucharadas de sirope de agave

PARA LA COBERTURA
80 gr de chocolate negro de calidad
80 gr de chocolate blanco de calidad
2 cucharadas de aceite de coco
almendras crudas

INSTRUCCIONES

Para hacer las barritas mezclamos los copos de avena con la crema de cacahuete y el sirope, mezclamos bien hasta integrar y pasamos la masa a una bandeja forrada con papel vegetal formando una base uniforme y con la misma altura. Refrigeramos 1 hora.

Pasado este tiempo, derretimos los chocolates por separado al baño María con una cucharada de aceite de coco.
Cubrimos nuestra base con el chocolate negro, después añadimos el chocolate blanco y los frutos secos. Refrigeramos 30 minutos más y listo!. Cortamos en forma de cuadraditos y a disfrutar! Se pueden congelar o conservar en la nevera 10-12 días.

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INGREDIENTES PARA 2 WAFFLES

• 1 Taza de copos de avena integrales
• 3/4 de taza de agua
• 2 cucharadas soperas de miel de romero
• 1 pizca de sal
• 2 gotas de extracto de vainilla
• Toppings al gusto (media naranja sanguina, medio plátano, un puñado de granos de granada, canela y crocanti de almendras)
• Mermelada de naranja amarga (puedes sustituirla por la que más te guste, si es casera mucho mejor)
• Sirope de chocolate (para hacer el sirope he usado 2 cucharadas de cacao puro desgrasasado, 2 cucharadas de miel de romero y 1/4 de taza de leche de almendras, mezcla todos los ingredientes en un recipiente y caliéntalo 1 minuto antes de servir los gofres)

Para hacer la masa de tus gofres solo necesitas mezclar los ingredientes (los copos de avena, el agua, la miel, una pizca de sal y un par de gotas de extracto de vainilla) en un vaso de batidora y batir bien durante un par de minutos. Durante este proceso pon a calentar la gofrera. Vierte la masa en los moldes ya calientes y previamente engrasados (unas 3 cucharadas soperas para cada unidad) y cierra la gofrera. Pasados 5-7 minutos ábrela, saca tus gofres, decora con tus toppings favoritos y a disfrutar! (Cada gofrera tiene una potencia distinta, así que los tiempos son orientativos).

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INGREDIENTES

• 450 gr de copos de avena integrales
• 300 gr de frutos secos crudos variados (nueces, pecanas, anacardos, pipas de calabaza, avellanas y almendras con piel)
• 200 gr de miel (o sirope de arce)
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 2-3 cucharadas de semillas de sésamo crudas
• 1 puñado de arándanos deshidratados

Mi versión de granola no lleva demasiada miel porque normalmente no la consumo y he preferido que el resultado no sea demasiado dulce. Puedes variar las cantidades, quitar agua y añadir más miel, sirope de arce o azúcar moreno. En primer lugar prepara tus frutos secos, pela las avellanas, las almendras y las nueces. Los anacardos crudos hay que tostarlos, para ello colócalos en la bandeja del horno bien repartidos y hornea durante 5 minutos, lo justo para que estén dorados pero no se quemen. Retira de la bandeja y deja enfriar. (Si prefieres puedes comprar mezcla de frutos secos ya pelados, con esto ahorrarás un tiempo considerable, pero intenta que sean crudos y de buena calidad para que conserven todos sus nutrientes).

Precalienta el horno a 160º-170º con calor por arriba y abajo. En un recipiente amplio mezcla todos los ingredientes secos menos los arándanos (copos de avena, frutos secos, especias, sal y sésamo). En una cazuela calienta a fuego medio los líquidos (la miel, el agua y el aceite) pero retira antes de que comience a hervir (también puedes calentar en el microondas). Remueve bien el sirope resultante y viértelo sobre la mezcla de ingredientes secos de manera uniforme. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera mezcla bien y coloca la granola cruda en una bandeja forrada con papel vegetal.

El tiempo de horneado es de 25-30 minutos aprox, dependerá de cada horno, lo ideal es que vayas revisando porque es importante que quede tostada pero no se queme. Cuando pasen los primeros 10 minutos saca un momento del horno y remueve bien la mezcla para que no se pegue la base y quede mejor horneada. Vuelve a introducir en el horno y cuenta otros 10 minutos. Pasado este tiempo saca de nuevo, remueve y añade ahora los arándanos deshidratados. Hornea durante otros 5-6 minutos, saca del horno y deja que enfríe completamente antes de retirar de la bandeja forrada. (*Los arándanos, así como cualquier otra fruta deshidratada que incluyas en tu granola, es recomendable echarlos al final del horneado porque si los añades al principio quedarán muy secos y gomosos).Una vez fría ya esta lista para consumir. Lo más recomendable es conservar tu granola en un recipiente hermético, frasco o tupper cerrado a temperatura ambiente. Dura varias semanas así que puedes hacer cantidad sin preocuparte.

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INGREDIENTES (2 RACIONES)

• 1 vaso de agua
• 1 vaso de leche de almendras (u otra leche vegetal)
• 1 vaso de copos de avena integral
• Medio kaki
• 4 higos secos
• un puñado de almendras crudas
• 1 par de onzas de chocolate puro sin azúcar
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de miel

Pela las almendras, corta los higos por la mitad, machaca el chocolate y reserva. En una cazuela pon a hervir el agua y la leche con una rama de canela y una cucharada pequeña de sirope de agave y cuando esté caliente añade los copos de avena. Remueve durante 5 minutos a fuego lento y retira. En una sartén vierte una cucharada de miel con un chorrito de agua a fuego lento, añade el kaki laminado y dóralo por ambas caras, la fruta debe quedar blanda y jugosa. Prepara un par de recipientes, echa las gachas de avena y decora con los toppings anteriores. Bon appetit!

PORRIDGE #01

Porridge is one of my favorite breakfasts. The combinations are endless and texture of hot rolled oats are perfect for chilly autumn morning. And since we are in autumn it’s a good idea use delicious seasonal foods such as dried figs and persimmons to start the day with energy. The mixture of flavors is sweet and the resulting colors will match the dry leaves that are falling from the trees.

INGREDIENTS (2 BOWLS)

• 1 cup water
• 1 cup almond milk (or other vegetable milk)
• 1 cup oat bran flakes
• Middle kaki
• 4 dried figs
• a handful of raw almonds
• 2 pure ounces unsweetened chocolate
• 1 tablespoon agave syrup
• 1 cinnamon stick
• 1 tablespoon honey

Peel the almonds, cut the figs in half, crushed chocolate and set aside. In a saucepan bring to a boil the water and milk with a cinnamon stick and a small spoonful of agave syrup and when hot add the oatmeal. Stir for 5 minutes over low heat and remove. In a pan pour a tablespoon of honey with a little water over low heat, add the kaki and cook laminated on both sides, the fruit should be soft and juicy. Prepare a couple of containers, check porridge and decorate with previous toppings. Bon appetit!

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