Esta semana ha sido un poco extraña por varias cosas, entre ellas, una fase de tos ronca que parece que nunca termina y que no me deja descansar por las noches. Parece que voy mejor y mi doctora no ve nada aparentemente preocupante, así que me estoy poniendo fina a infusiones aromáticas, miel bio y mucha vitamina C y la cosa se está suavizando, al menos esta noche he conseguido dormir del tirón sin ningún ataque de tos, yeah!

Por otro lado, me han surgido un par de proyectos super chulis vinculados a mi trabajo como artista del collage, que me van a quitar bastante tiempo los próximos dos meses, pero como soy una chica apañada y previsora, he estado dejando material en mi recámara para seguir ofreciéndote contenido por aquí también y que no me eches de menos, jejeje… Y ahora, sin más dilación, saca de tu despensa una pera y un boniato y al lío pato!

CROSTINI DE BONIATO CON PERA Y QUESO FRESCO

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Raciones: 2 Tiempo total: 30 min Cocinado: 20 min

INGREDIENTES

• Medio boniato grande o 1 boniato mediano
• 1 pera
• 150 gr de queso fresco granulado bio
• Aceite de oliva
• orégano silvestre y romero fresco
• Sal rosa
• Pepitas de granada

INSTRUCCIONES

1. Pelamos el boniato y lo cortamos en rodajas finas. Precalentamos el horno a 170º y mientras vamos colando las rodajas sobre una bandeja de horno y las pincelamos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
2. Horneamos unos minutos hasta que empiecen a estar ligeramente doradas, sacamos del horno y colocamos sobre cada rodaja una cucharada de queso fresco en grumos, una lámina de pera (yo las he laminado con mandolina para que queden muy finitas), un pelín más de aceite de oliva (pincelamos la pera con  una brocha) y orégano seco.
3. Volvemos a hornear unos minutos hasta que la pera también adopte un consistencia crujiente y sacamos.
5. Servimos calentitas con granada y romero fresco.

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INGREDIENTES PARA LA MASA

• 250 gr de harina integral de espelta
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de agua (100 ml)
• 1 pizca de sal

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• Medio calabacín
• Media cebolla
• 1 puñado de pasas
• Media pera
• 2 huevos ecológicos
• 1 taza de leche de avena
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano silvestre
• Miel orgánica
• Hojas de albahaca fresca para decorar

1. Primero haremos una sencilla masa de base. Para ello tamizamos la harina en un bol amplio y vertimos el aceite y la sal. Mezclamos un poco con las manos y añadimos el agua. Amasamos hasta conseguir una pasta moldeable que no se quede pegada a los dedos. La colocamos nuevamente en el bol, tapamos con un paño y metemos en el frigorífico durante 30 minutos. Pasado este tiempo sacamos de la nevera y sobre una encimera enharinada amasamos con un rodillo. Cuando tengamos la masa lista la colocamos en un molde, sobre la masa ponemos un papel vegetal y encima del papel vegetal unos garbanzos. Horneamos durante 15 minutos a 150º, sacamos del horno, retiramos los garbanzos y el papel y reservamos.2. Para el relleno vamos a laminar finamente la cebolla, el calabacín y la pera.
3. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, sofreímos el calabacín y la cebolla durante 2-3 minutos con la tapa puesta, agregamos las pasas, salpimentamos y reservamos.
4. En un bol amplio mezclamos los huevos con la leche, salpimentamos y añadimos el contenido de la sartén. Agregamos orégano seco y vertimos esta mezcla sobre la masa.
5. Decoramos la superficie con láminas de pera y metemos al horno durante 30 minutos a 150º (hasta que el relleno esté ligeramente dorado).
6. Sacamos del horno, dejamos que temple un poco, desmoldamos y colocamos en un plato.
7. Para servir, rocíamos la superficie con un poco de miel y decoramos con hojas de albahaca.

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