¿Tú también eres adicto al brócoli? Pues estás de suerte porque consumir este vegetal va a aportarte un montón de beneficios super saludables para tu organismo: contiene un alto poder antioxidante, es detoxificante y anticelulítico, también digestivo y antiinflamatorio, regula el PH (entre otras muchas cosas) y además es muy versátil para incorporarlo en múltiples platos.

Así que no puedes perderte la receta de hoy, un “broccomole”  (guacamole de brócoli) que está literalmente para chuparse los dedos y que puedes tener listo en 15 minutos. Nuestra propuesta es 100% vegana y además es más baja en calorías que el guacamole tradicional, por si tienes ganas de dippear con algo un poco más ligero pero igual de delicioso. Combínalo con unos rollitos de calabacín en crudo y ya verás qué sabor tan tremendo.

La entrada BROCCOMOLE aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES PARA 4 ROLLITOS

• 4 tortillas de maíz
• 1 aguacate maduro
• 4 medallones de queso de cabra
• 1 cebolla
• 100 gr de tofu natural
• 1 puñado de tomates cherry
• Sal y pimienta al gusto
• Orégano silvestre y queso rallado semicurado para espolvorear por encima
• Semillas de sésamo

Precalienta el horno a 180º. Pica finamente la cebolla y corta el tofu en dados. Vierte ambas cosas junto a los tomates cherry en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, espolvorea sal y pimienta al gusto y cocina a fuego medio-alto durante 6-7 minutos, reserva. En un recipiente bate los medallones de queso junto con el aguacate troceado y una pizca de sal hasta conseguir una crema espesa, es momento de añadir el sofrito de tofu y cebolla y remover bien para integrar todos los ingredientes. Forra la rejilla del horno con papel vegetal y coloca tus tortillas encima. Reparte la mezcla sobre las 4 tortillas, enróllalas y ciérralas con palillos de madera, espolvorea queso curado rallado, orégano y semillas de sésamo y hornea durante 4-5 minutos. Saca del horno y a disfrutar!

La entrada RECETA EXPRÉS: ROLLITOS DE TOFU Y VERDURAS aparece primero en Veggie Boogie.