Esta crema es ideal para tomarla como entrante, a modo de paté, en sandwiches o como un ingrediente más para tus recetas. Yo hoy lo he acompañado de unos crackers de semillas al curry y la mezcla de ambas cosas ha sido todo un acierto, prepararlas es realmente sencillo y todos los ingredientes necesarios los encontrarás fácilmente. La base principal del hummus es el garbanzo así que si puedes hazte con unos de calidad, lo notarás!

INGREDIENTES

PARA EL TAHINI

• 4-5 cucharadas de semillas sésamo crudas o tostadas
• 3 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 pizca de sal

Si has comprado el sésamo crudo (como es mi caso) viértelo en una sartén y dóralo durante 1 minuto/minuto y medio. Introduce todos los ingredientes en la picadora y tritura hasta conseguir una pasta homogénea y densa. Si con la trituradora no consigues la consistencia deseada pásalo a un vaso de batidora y bate (yo lo he hecho para que quede más tipo puré) ¡Listo!

PARA EL HUMMUS

• 1 taza de garbanzos crudos ecológicos
• 1 remolacha cruda
• 2 dientes de ajo
• Medio limón
• 1 cucharada de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva vírgen extra
• 1 pizca de sal
• Comino en polvo
• Media zanahoria
• 1 pizca de pimienta blanca en polvo
• Semillas de sésamo y pipas de calabaza para decorar

Pon a remojo los garbanzos la noche anterior en agua tibia con una pizca de sal. Una vez hidratados cuécelos en la olla express durante 1 hora, escurre y reserva. Lava la remolacha entera, cuécela durante una hora a fuego medio en agua con sal, escurre, pela y trocea en 4-5 trozos. En un recipiente introduce todos los ingredientes (garbanzos, ajo, tahini, remolacha, 2 cucharadas de aceite de oliva, el zumo de limón sin pepitas, una pizca de sal y comino en polvo) y mezcla con una batidora de mano hasta conseguir una masa homogénea y espesa. Puedes añadir un pelín de agua de cocción de los garbanzos si quieres que la crema sea menos pastosa. Te recomiendo que vayas probando según vas batiendo para comprobar si necesita más sal, aceite o agua.

En una sartén a fuego alto con unas gotas de aceite de oliva, dora las láminas de zanahoria con pimienta en polvo, una pizca de sal y orégano silvestre.Vierte el hummus en un bol y decora con semillas de sésamo, pipas de calabaza y los palitos crujientes de zanahoria, acompaña la crema con tus crackers y a disfrutar!

La entrada HUMMUS DE REMOLACHA aparece primero en Veggie Boogie.

En esta ocasión he hecho una versión salada con curry y semillas que está para chuparse los dedos. Los crackers además pueden aguantar perfectamente unos diez días si los guardas en un recipiente hermético, así que puedes hacer una buena cantidad y sacarlos para comer entre horas con los toppings que más te gusten.

INGREDIENTES

• 1 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de agua
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de semillas variadas (sésamo, lino, pipas de girasol y calabaza)
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 2 cucharadas de curry en polvo
• 1 cucharada de curcuma en polvo
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de orégano silvestre
• 1 pizca de pimienta blanca en polvo
• 1 cucharada de sal

Precalienta el horno a 150º. En un recipiente mezcla todos los ingredientes hasta conseguir una pasta homogénea. Forra con papel vegetal la bandeja del horno y engrasa el papel con aceite de oliva ayudándote con una brocha o pincel de silicona. Vierte la masa resultante en la bandeja forrada y extiéndela uniformemente en forma rectangular. Coloca encima de la masa otra lámina de papel de horno y aplana con las manos todo lo que puedas hasta cubrir de masa la mayor parte de la bandeja. Es importante que toda la masa tenga una altura similar (unos 5mm de alto) para que no quede más o menos hecha por zonas. Coge un cuchillo sin sierra y marca con delicadeza líneas de corte a modo de cuadrícula de unos 5×5 cm aproximadamente (pero solo marca, no cortes la masa), de este modo cuando tengas tus crackers horneados y fríos será mucho más sencillo cortarlos en cuadrados.

Introduce en el horno durante 25-30 minutos y revisa cada 10 minutos para que no se quemen. Retira del horno, quita el papel vegetal de arriba y coloca la masa en una rejilla para que enfríe. Una vez fría corta con cuchillo por las zonas marcadas y listo!

La entrada CRACKERS AL CURRY aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 1 vaso de semillas de chia
• 2 vasos de leche de arroz
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharadas de canela en polvo
• 1 plátano maduro
• 2 cucharadas de cacao puro desgrasado
• 1 puñado de almendras crudas

Las semillas de chia deben estar en remojo al menos 10 horas antes de consumirlas como pudin, así que te aconsejo que realices este primer paso la noche anterior. En un recipiente hermético introduce 1 medida de semillas de chia, 2 medidas de leche de arroz (o cualquier otra leche vegetal al gusto), una cucharada de miel (u otro endulzante), 2 cucharadas generosas de cacao en polvo y una pizca de canela. Cierra el recipiente y ágitalo enérgicamente varias veces. Mételo en el frigorífico y deja que repose entre 8-10 horas.

Pasado este tiempo puedes sacar tu pudin de la nevera. En un sartén dora el plátano en rodajas por ambas caras con una pizca de miel y una cucharada de agua. En un bol coloca el pudin de chia, decora al gusto con las rodajas de plátano, unas almendras crudas picadas y espolvorea canela y cacao en polvo. ¡Listo!

Si te ha gustado esta receta no te pierdas esta otra versión de pudin de chia con frutas.

La entrada PUDIN DE CHIA #02 aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 1 Taza de leche de almendras
• 4 cucharadas soperas de semillas de chia ecológicas
• 1 cucharada de miel de romero
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de canela en polvo
• 1 pizca de jengibre en polvo
• 1 ciruela roja
• 1 kiwi
• 1 puñado de grosellas silvestres
• 3 cucharadas de sirope de cacao y avellanas (o sirope de chocolate)

El primer paso es preparar el pudin, para ello debemos ser previsores porque lo ideal es dejarlo reposar unas 10 horas (aunque con 3 horas en el frigo también puede ser suficiente). Vierte la taza de leche y las semillas en un recipiente, añade una pizca de sal, una cuchada de miel y la canela y el jengibre en polvo y mezcla todos los ingredientes con ayuda de un batidor de mano (el que usamos para batir los huevos) o con un batidor de leche pequeño (yo he usado éste último). Deposita esta mezcla en algún recipiente con tapadera, tápalo y agita varias veces. Mételo en el frigorífico durante 10 horas aprox para que la mezcla solidifique (yo lo hice por la noche y saqué el pudin a la mañana siguiente).

Pasado este tiempo nuestras semillas habrán aumentado su tamaño y la leche habrá adquirido una téxtura sólida, muy similar al caviar en cuanto a forma. Nuestro pudin está listo, solo faltan los toppings! Pela y trocea el kiwi, limpia las grosellas y reserva. Por otro lado lava bien la ciruela, trocéala y dórala en una sartén con una cucharada de miel durante 5 minutos por ambas caras y reserva.

Para hacer el sirope de cacao y avellanas yo he utilizado una cucharada de la nutella casera que tenía hecha y le he añadido un poco de leche caliente de almendras para disolver la textura cremosa junto con una cucharada de cacao en polvo (puedes utilizar cualquier otro sirope al gusto, o derretir en el microondas un par de onzas de chocolate negro).

Coloca el pudin en un vaso, decora al gusto con los toppings y el chocolate caliente y a disfrutar!

*Puedes hacer cantidad de pudin para varios días, ya que aguanta bien al menos 2-3 días en la nevera. El próximo experimento será pudin de chocolate, qué ganas!

La entrada CHIA PUDDING aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

– 250 gr de harina de trigo integral ecológica
– 200 cl de leche de avena (o cualquier otra leche vegetal)
– 1 granada grande desgranada
– 15 gr de stevia en polvo (para un resultado poco dulce, si te gusta dulce añade más)
– 1 cucharada sopera de levadura ecológica de reposteria
– 1 cuchara sopera de jengibre en polvo
– 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
– 1 puñado de pipas de girasol y pipas de calabaza
– 1 puñado de semillas de lino y sésamo

En primer lugar desgrana la granada y reserva. Tamiza la harina y añade después las trazas una vez tamizadas. Vierte sobre la harina la leche, la stevia, la levadura, el jengibre, las dos cucharadas de aceite de oliva y remueve hasta conseguir una masa homogénea. Añade los granos de granada y las pipas y sigue removiendo con ayuda de una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.

Precalienta el horno a 170º y forra con papel vegetal engrasado un molde alargado. Vierte la mezcla en el molde forrado, espolvorea la superficie con las semillas de lino y sésamo y hornea durante unos 30-40 min (dependerá de tu horno). Te aconsejo revisar durante el horneado para que no se queme la superficie. Pincha con un cuchillo y retira del horno cuando éste salga limpio. Deja reposar sobre una rejilla para que enfríe y listo!
*Una nota curiosa: los granos de granada del interior del bizcocho quedan prácticamente incoloros y transparentes con el horneado, sin embargo los de la superficie mantienen su intenso color intacto!

POMEGRANATE CAKE

These days pomegranates are the absolute protagonists of my breakfast. Today I share a simple, colorful and very low calorie recipe. Pomegranate vegan cake with sunflower /pumpkin seeds that will help you start the morning with a lot of energy. Its texture is spongy and soft flavor, I’ve accompanied by a spoonful of organic Nutella and the mixture is delicious.

INGREDIENTS

• 250 grams of organic whole wheat flour
• 200 cl oat milk (or any other plant milk)
• 1 pomegranate (big size)
• 15 g of powdered stevia (for a little sweet result, if you like sweet add more)
• 1 tablespoon of organic yeast for pastries
• 1 tablespoon ground ginger
• 2 tablespoons extra virgin olive oil
• 1 handful of sunflower seeds and pumpkin seeds
• 1 handful of flax seeds and sesame

First shelled the pomegranate and reserve. Sift the flour. Pour milk over the flour, stevia, baking powder, ginger, two tablespoons of olive oil and stir until a smooth dough. Add pomegranate’s beans and sunflower-pumpkin seeds and continue stirring using a wooden spoon to incorporate all ingredients.

Preheat oven to 170 degrees and lined with greased baking paper an elongated mold. Pour the mixture into the lined pan, sprinkle the surface with linseed and sesame and bake for about 30-40 minutes (depends on your oven). I advise checking during baking so that the surface does not burn. Pricked with a knife and remove from oven when comes out clean. Let stand on wire rack to cool and go!
* A curious note: pomegranate beans inside the cake are virtually colorless and transparent after baking, however the surface kept intact its intense color!

La entrada BIZCOCHO DE GRANADA aparece primero en Veggie Boogie.