Además, lo he servido en unos preciosos cuencos de Bitz que me tienen enamoradica, os dejo el enlace por si os apetece daros el capricho, están disponibles en Shop Nórdico, una de mis tiendas favoritas de props.

Os voy a dejar receta completa de estas galletas exprés que compartí hace unos días en Instagram y que he mejorado un poquito, son muy fáciles de elaborar y están hechas con cero azúcares, sólo endulzamos con el plátano y os prometo que son absolutamente adictivas. Esta es la tercera vez que las preparo en el mes porque me parecen perfectas para picotear entre horas de forma saludable o para llevar un par de cookies al trabajo a la hora de la merienda, nunca faltan en mi mini lunch box si tengo provisiones hechas.

Yo suelo hacer cantidad, las conservo en la nevera bien refrigeradas dentro de una caja de lata o en un tupper de cristal y aguantan perfectas al menos 4-5 días, aunque normalmente no suelen durar tanto…

Y en otro orden de cosas, no sé si ya sabéis que también tengo una faceta bastante experimental y en mi web personal de Rocío Montoya podéis descubrir una buena variedad de fotografías, collages e ilustraciones como la que os muestro en la imagen. Por si os apetece cotillear un poco el resto de mi trabajo

COOKIES DE AVENA Y PLÁTANO + SMOOTHIE

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Raciones: 15 cookies Tiempo total: 5 min Cocinado: 10 min

INGREDIENTES

• 2 plátanos maduros grandes
• 1 cup de copos de avena (120 gr)
• 1/2 cup de harina de almendras
• 1/2 cup de coco rallado
• 100 gr de chocolate picado
• 50 gr de avellanas picadas

INSTRUCCIONES

PARA LAS COOKIES

1. Batimos los plátanos con la batidora de mano. A continuación añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien.
2. Colocamos pegotes de masa sobre una bandeja apta para horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170º entre 10-15 minutos, hasta que empiecen a dorarse ligeramente.
3. Sacamos del horno, dejamos enfríar sobre una rejilla y guardamos en algún recipiente de cristal hermético en la nevera. En invierno podemos conservarlas en algún lugar fresco a temperatura ambiente.

PARA EL SMOOTHIE

1.  Colocamos en la batidora de vaso 1 mango maduro, 2 zanahorias medianas, el jugo de 2 limas y un vaso de agua mineral bien fría. Añadimos una cucharada de semillas de cáñamo y batimos hasta obtener un líquido homogéneo.
2. Servimos en 2 vasos grandes y a disfrutar.

 

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De todos modos os dejo el enlace a la única receta conseguida por una servidora con una consistencia más crujiente, fue con estas cookies de cacao y arándanos, que también están muy ricas, pero eso sí, llevan margarina y azúcar de coco, así que son más calóricas, aunque igualmente deliciosas! Y si ten gustan las bombas calóricas (pero con ingredientes orgánicos, eso si) no te pierdas mis american cookies, que son pecado pero te mueres del gustirrinín. Pero no perdamos el hilo y sigamos concentrándonos en este nuevo descubrimiento dulce y saludable. No es la primera vez que utilizo la compota para endulzar, también  uso mucho el puré de plátano, y es que es un recurso magnífico para ligar las masas y evitar el exceso de endulzantes. ¿Os animáis a probarlas?

COOKIES DE COMPOTA Y SÉSAMO NEGRO

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Raciones: 16 mini galletas

INGREDIENTES

• 1 cup de compota de manzana casera (receta aquí)
• 1/2 cup de copos de avena suaves
• 1/2 cup de mezcla de harina de almendra y trigo sarraceno
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 puñadito de arándanos deshidratados
• 2 cucharadas de semillas de sésamo negro
• medias nueces y almendras crudas para decorar

INSTRUCCIONES

1. Primero mezclamos en un cuenco la compota con la avena y esta mezcla la refrigeramos una hora en la nevera.
2. Pasado este tiempo sacamos el cuenco de la nevera y agregamos el resto de ingredientes hasta obtener una masa moldeable.
3. Precalentamos el horno a 170º, formamos pelotitas irregulares que decoraremos con almendras enteras y medias nueces, y las pasamos a una fuente apta para horno bien engrasada o forrada con papel vegetal.
4. Horneamos unos 30 minutos, hasta que estén doraditas. A mitad del horneado he puesto un poco de papel de aluminio cubriendo la bandeja para que las galletas no se quemen.
5. Pasamos las galletas horneadas a una rejilla y dejamos que enfríen antes de comer.

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