Además, hacer fotos de la tarta era la excusa perfecta para lucir este bonito ramo de claveles que compré hace un par de días. Una de las cosas que menos me gusta de la llegada del otoño-invierno es el cambio de horario, que nos roba mucha luz por la tarde, así que estas fotos las tuve que hacer deprisa y corriendo antes de que anocheciera. Las he editado en Lightroom con mi PACK DE PRESETS, y con un par de clics en conseguido un efecto muy bonito, no crees?  Venga, vamos al lío!

TARTA VEGANA DE MANZANA Y HOJALDRE

Imprimir

Raciones: 4 Tiempo total: 1 hora

INGREDIENTES

• 1 plancha fresca de hojaldre vegana (yo la he comprado en Lidl)
• 3 manzanas royal medianas
• 1/2 mango
• 1 cucharada de margarina bio
• 2 cucharaditas de sirope de agave
• 1 chorrito de agua
• Canela en polvo
• Compota de manzana (ver receta AQUÍ) u otra al gusto, también puedes poner mermelada
• Anacardos picados

INSTRUCCIONES

Lavamos y troceamos las manzanas en láminas y el mango en dados. Echamos la fruta en una cazuela con la margarina y el chorrito de agua. Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos removiendo cada rato. Diez minutos antes de retirar del fuego agregamos el sirope y un poco de canela.

Precalentamos el horno entre 180-200º y vamos colocando la plancha de hojaldre sobre una bandeja apta para hornear. Sobre la plancha extendemos unas 5-6 cucharadas de compota. Vertemos la fruta cocida y decoramos con un poco más de compota y canela. Plegamos los bordes de la plancha a nuestro gusto y horneamos entre 20-30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado. Sacamos del horno, decoramos con anacardos picados (opcional) y dejamos que enfríe un poco antes de servir.

Aquí te dejo algunas otras ideas para hacer recetas con hojaldre que están deliciosas!

La entrada TARTA VEGANA DE MANZANA Y HOJALDRE aparece primero en Veggie Boogie.

Me he decantado por utilizar la calabaza como ingrediente protagonista, no sólo por ser tan icónica en esta fiesta, también porque tengo una calabaza gigante a la que debía darle salida. Prometo más recetas próximamente con lo que me ha sobrado, ya tengo en mente unas cuantas que creo que te va encantar! Pero por ahora, toma nota de esta delicia dulce si tienes intención de preparar alguna fiesta terrorífica, huhuhuhu…

TARTA DE CALABAZA / ESPECIAL HALLOWEEN

Imprimir

INGREDIENTES

PARA LA BASE

240 gr de harina integral

150 gr de mantequilla fría, cortada en cubitos

1 huevo

PARA EL RELLENO

 1 huevo

 425 gr de puré de calabaza asada

 235 ml de nata de almendras

 220 gr de panela

 2 clavos molidos

 1 pizca de sal

 1 cucharadita de canela molida

 1/2 cucharadita de jengibre molido

 1 cucharada de harina

 70 gr de chocolate negro, picado

INSTRUCCIONES

1. Ponemos la harina y la mantequilla en un procesador de alimentos y procesamos hasta obtener una textura granulada. Añadimos el huevo entero y volvemos a procesar hasta que quede todo ligado. Pasamos la masa a una encimera enharinada, amasamos un poco con las manos y dejamos reposar en la nevera una hora.

2. Mientras haremos el puré de calabaza. Para ello, cortamos en dados 600 gr de calabaza, la rociamos con un poco de jugo de limón y horneamos a 200º 20-25 minutos. Sacamos del horno, batimos y dejamos que enfríe en un recipiente de cristal antes de refrigerar.

3. Colocamos la masa en una encimera sobre un papel vegetal enharinado y aplanamos con un rodillo. Pasamos a un molde circular de 23 cm de diámetro aproximádamente. Cortamos los bordes sobrantes y reservamos para hacer unas mini tartaletas después.

4. Para hacer el relleno batimos el huevo con la nata de almendras, añadimos el puré de calabaza, a continuación la panela, las especias y la harina. Una vez lista, reservamos 250 ml en un recipiente aparte y la mezclamos con el chocolate que habremos derretido previamente. Esta masa de chocolate le metemos dentro de una bolsa de plástico resistente que utilizaremos a modo de manga pastelera.

5. Sacamos el molde con la masa de la nevera y echamos la otra mitad del relleno de color naranja. Repartimos uniformemente.

6. Hacemos un orificio en la bolsa llena de crema de chocolate y dibujamos un remolino desde el centro hacia afuera encima del relleno anterior (ponemos una cantidad mayor en el centro, como se observa en una de las fotos). Después cogemos un palillo y lo vamos arrastrando desde el centro hacia a fuera para conseguir el efecto de tela de araña.

7. Horneamos a 180º durante 25-30 minutos (hasta que el relleno esté firme), para asegurarte de que está hecho, pincha con un palillo, si sale completamente limpio ya tenemos hecha la tarta. Dejamos enfriar antes de desenmoldar y servir, este último punto es súper importante para que la tarta no se rompa cuando la saquemos del molde. Es más, te recomiendo que dejes que enfríe por completo y después refrigeres una noche en la nevera. Te quedará perfecta!

Y por si esto te ha sabido a poco, te dejo las recetas que hice años anteriores, son perfectas para cocinar con niños y pasar un buen rato con ellos.

CREEPY TRUFAS

GALLETAS DE HALLOWEEN

La entrada TARTA DE CALABAZA PARA HALLOWEEN aparece primero en Veggie Boogie.

Así que me dirigí nuevamente a uno de mis blogs favoritos porque, además de que me encanta todo lo que preparan, no suelo decepcionarme nunca con los resultados cuando versiono yo sus creaciones. Ellos son Green Kitchen Stories y os dejo AQUÍ también el link de su tarta maravillosa, más bonita que la mía, pero yo creo que igual de buena jejejeje…

BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA

Imprimir

INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS (PARA UN MOLDE CIRCULAR DE 25X5 cm)

• 1 cup de harina de avena (100-120 gr)
• 1 cup de harina de almendras
• 1 cup de harina de trigo sarraceno (puedes usar de arroz, trigo, espelta…)
• 1 cucharada sopera de levadura
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1/2 cucharada de jengibre en polvo
• 1/2 cucharada de sal rosa del Himalaya

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 100 gr de aceite de coco o mantequilla/margarina bio (yo he usado mantequilla bio)
• 125 ml de sirope de arce, agave o miel
• 1 manzana lavada con piel y cortada en dados
• 180 ml de yogur cremoso
• 3 huevos ecológicos con las yemas separadas de las claras

TOPPINGS PARA DECORAR

• 2 manzanas laminadas
• 2 cucharadas soperas de mantequilla derretida
• 2 cucharadas de canela en polvo

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 150º y engrasamos el molde (en la receta original la temperatura del horno es de 180º, yo he preferido hacerlo con menos calor porque mi horno es demasiado potente y me chamusca los dulces…). Ahora molemos los copos de avena en el procesador para obtener la harina y la pasamos a un recipiente grande. A continuación añadimos en el recipiente el resto de ingredientes secos y mezclamos.
2. Cortamos la mantequilla en dados y la mezclamos con el sirope hasta conseguir una crema suave y homogénea.
3. Incorporamos el yogur y las yemas de huevo una a una mientras mezclamos con movimientos envolventes con ayuda de una espátula o unas barillas.
4. Las claras las colocamos en otro cuenco y las batimos a punto de nieve hasta obtener picos suaves.
5. Echamos el contenido de los ingredientes húmedos en el bol de los secos, y seguidamente añadimos las claras a punto de nieve. Mezclamos muy suavemente (y no de demasiado, sólo lo suficiente para que se integre todo, sino el bizcocho perderá esponjosidad).
6. Vertimos nuestra masa en el molde engrasado, decoramos con láminas de manzana al gusto, rocíamos las láminas con la mantequilla derretida y la repartimos bien con ayuda de una brocha. Espolvoreamos canela por encima al gusto y horneamos durante 40 minutos (hasta que la manzana esté doradita y el bizcocho salga seco si lo pinchamos con un palillo).
7. Dejamos que temple un poco antes de desenmoldar y después lo colocamos sobre una rejilla para que enfríe completamente. Se puede guardar en un recipiente hermético a temperatura ambiente (o en la nevera) y consumir en los siguientes 2-3 días

La entrada BIZCOCHO DE MANZANA Y CANELA aparece primero en Veggie Boogie.

La elaboración es muy sencilla, al menos en este caso en el que he utilizado una lámina de masa de hojaldre bio ya comprada, pero tengo que reconocer que, aunque ha quedado muy rica, me he quedado con el gusanillo de hacer la masa casera y además utilizarla quebrada y no de hojaldre, creo que me habría gustado más. Así que con estas reflexiones me queda pendiente preparar una segunda versión, que ya la tengo en ente (jejeje). Eso sí, os recomiendo que le deis una oportunidad a esta porque también está muy rica, es ligera y se hace en un periquete.

La receta completa la tienes disponible en la web de CREATION MAG.

La entrada GALETTE DE CIRUELAS Y NARANJA SANGUINA aparece primero en Veggie Boogie.

Y aunque soy un año más viejuna, también soy un año más sabia, me conozco un poco mejor a mi misma y (algo super importante) aprendo a quererme cada día como soy. Ya son 34 febreros los que puedo marcar en mi calendario de vida y, a ver si con un poco de suerte, alcanzo al menos otros 34 jejeje… Y como de cumpleaños va la cosa, en este post no podía faltar un pastel bien cargado de chocolate y una vela para pedir un deseo (que 34 son demasiadas…), porque las buenas costumbres no deben perderse nunca y eso de pedir deseos a mi me encanta!

Para autorregalarme un capricho dulce he preparado esta tarta de chocolate y remolacha en versión saludable, lleva un relleno de crema de aguacate y cacao y una super cobertura extra chocolateada con frambuesas mmmmmmmm… Todos los ingredientes son orgánicos y deliciosos así que te recomiendo mucho que la pruebes, que aunque no cumplas años, hay que darse un gustazo de vez en cuando jijiji… La elaboración es muy sencilla, así que no tienes excusa para probarla, vamos al lío!

INGREDIENTES PARA UNA TARTA MINI DE 15 CM

• 125 g de margarina bio a temperatura ambiente
• 160 g de azúcar moreno o panela
• 2 huevos medianos batidos
• 175 gr de harina de trigo sarraceno
• 50 gr de harina de avellana
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 3 cucharadas de cacao raw en polvo
• 250 gr de remolacha cruda finamente rallada o picada
• 1 pizca de vainilla
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 1 aguacate maduro (yo he usado una pieza de Sigfrido Fruit)
• 2-3 onzas de chocolate puro sin azucar y derretido al baño María (con un 10% de cacao)
• 1 cucharada de sirope de agave o miel
• 2 cucharaditas de panela orgánica

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 150 gr de chocolate puro fundido al baño María (con un 70% de cacao)
• frambuesas frescas
• cacao y acai en polvo

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 160º C y engrasamos un molde de 15 cm de diámetro.
2. En un bol, mezclamos la margarina pomada y el azúcar hasta obtener una consistencia ligera y esponjosa. Agregamos los huevos batidos poco a poco, y mezclamos bien.
3. Tamizamos las harinas, la levadura y el cacao en polvo sobre la masa mientras seguimos mezclando.
4. Añadimos la remolacha picada a la mezcla. Mezclamos de nuevo e incorporamos la vainilla.
5. Transferimos la mezcla al molde y hornearmos durante 35 miutos (dependerá de cada horno). Ves revisando y pasado este tiempo pincha con un palillo, si sale mojado déjalo un poco más. Yo, a mitad del horneado, he cubierto la superficie con papel de aluminio para evitar que se dore demasiado.

6. Sacamos del horno y dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos, a continuación pasamos el bizcocho a una rejilla para que enfríe completamente. Yo lo dejé toda la noche enfriando y a la mañana siguiente lo metí unos 30 minutos en la nevera.
7. Cuando nuestro bizcocho esté completamente frío lo cortamos a media altura para obtener dos capas.

8. Ahora vamos a realizar un sencillo relleno super saludable y delicioso! Para ello mezclamos con batidora todos los ingredientes indicados más arriba (aguacate, cacao y endulzante) y listo! Colocamos la crema resultante entre las dos capas de bizcocho y presionamos un poco la capa de arriba para que quede bien sellado.

9. Para realizar la cobertura sólo tenemos que calentar el chocolate al baño María y cubrir nuestro pastel cuando todavía esté caliente. Para evitar manchas sobre la encimera, he colocado una lámina de papel vegetal y he puesto el bizcocho en alto sobre un recipiente circular. De este modo, cuando viertas tu chocolate derretido se manchará el papel vegetal y no ensuciarás la mesa yuhuuu.

10. Deja que el chocolate enfríe un poco (unos 10-15 minutos). A continuación espolvorea cacao raw con ayuda de un colador. Después hacemos lo mismo con el acai en polvo, decoramos con frambuesas y listo! Si quieres darle un toque un poco más silvestre puedes decorar con un poco de estragón y salvia (son los trocitos verdes).
11. Si no vas a comerla toda al momento, te aconsejo que la guardes en la nevera y la consumas en 2-3 días como mucho, aunque está tan rica que seguro que arrasas con ella mucho antes jejejeje…

La entrada HAPPY BDAY PARA MÍ! aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES PARA LA BASE

• 6 dátiles medjool
• 100 gr de nueces pecanas
• 1/2 cucharadita de aceite de coco virgen orgánico
• 100 gr de harina de almendra

1. Para obtener la base debemos mezclar en la procesadora todos los ingredientes hasta conseguir una pasta densa y moldeable.
2. Colocamos esta pasta sobre un papel vegetal y amasamos hasta conseguir un rectángulo del tamaño de un din-A5 aprox con una altura de un cm.
3. Refrigeramos en el congelador durante 20 minutos para que coja cuerpo y reservamos.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 2 plátanos maduros
• 80 gr de almendras laminadas
• 150 gr de anacardos crudos (previamente hidratados en agua muy caliente durante 1 hora)
• 1 cucharadita de vainilla en polvo orgánica
• 100 gr de mezcla de frutos secos crudos (pistachos, almendras, pecanas y almendra laminada)
• 150 gr de frambuesas deshidratadas.

1. Para obtener el relleno vamos a batir todos los ingredientes en el vaso de la batidora. Es importante que hidratemos previamente los anacardos para que estén tiernos, no olvides enjuagarlos muy bien después para eliminar cualquier tipo de impureza.2. A la masa resultante le vamos a dar una forma los más parecida posible a la de la base, colocamos encima los frutos secos picados, presionando un poco con las manos para que queden bien adheridos y la refrigeramos también al menos 30 minutos.
3. Si no dispones de frambuesas deshidratadas puedes secarlas tú mismo comprando frambuesas frescas y horneándolas a 50º entre 1-2 horas o hacerlo en deshidratadora.

INGREDIENTES PARA LA COBERTURA

• 100 gr de chocolate puro sin azúcar
• 2- cucharaditas de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• cacao raw en polvo para decorar

1. Derretimos el chocolate al baño María, vamos añadiendo el agua caliente si queda excesivamente espeso y las especias. Removemos bien y listo.

MONTAJE Y BOLITAS CRUDIVEGANAS

1. Para montar nuestra tarta debemos colocar la capa de relleno sobre la capa base (con los frutos secos entre medias). Como yo soy un poco desastre no me quedaron las capas exactamente iguales, así que corté los bordes con un cuchillo bien afilado y con las sobras hice otro apaño que te explico más abajo.
2. Colocamos las dos capas montadas sobre papel vegetal dentro de un molde. Decoramos con frambuesas y seguidamente añadimos una capa generosa de chocolate especiado.
3. Espolvoreamos cacao raw y llevamos al congelador hasta que el chocolate solidifique.
4. Sacamos del congelador, cortamos en porciones y servimos fría.Y con el sobrante de los cortes para la tarta me he marcado una receta “extra” super fácil: unas bolitas crudiveganas.Sólo debes mezclar todo el sobrante, cortarlo en porciones iguales, hacer bolitas con las manos bien limpias y rebozarlas en cacao raw, harina de almendra y almendras laminadas (puedes rebozarlas también con coco rallado, matcha, maki berry, crocanti de avellanas o cualquier otra cosa que se te ocurra!). Mételas en el congelador en algún recipiente hermético y sácalas 5-10 minutos antes de cada consumición.

La entrada TARTA VEGANA SIN HORNO aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES PARA LA MASA QUEBRADA

• 300 g de harina blanca
• 150 g de mantequilla fría cortada a dados
• 2 huevos ecológicos
• 50 g de azúcar mascabado o panela
• Una pizca de sal

1. Tamizamos la harina en un recipiente y la mezclamos con la mantequilla (debe estar fría), nos ayudamos con las yemas de los dedos y cuando tenga un aspecto grumoso añadimos el resto de ingredientes.
2. Seguimos amasando con las manos hasta conseguir una masa homogenea (pero no demasiado, lo suficiente para hacer una bola moldeable que no se quede pegada en las manos).
3. Dejamos la bola de masa en el bol, cubrimos con un paño y refrigeramos en la nevera durante una hora.
4. Pasado este tiempo sacamos del frigo y sobre una encimera limpia amasamos con un rodillo. La colocamos en un molde para horno, sobre la masa adherimos un lámina de papel vegetal y encima de la lámina colocamos unas legumbres. Metemos al horno durante 14-20 minutos a 150º, sacamos, quitamos el papel y las legumbres  y reservamos.
5. Con la masa cruda sobrante vamos a cortar 8 tiras de unos 2 cm de anchura aproximádamente para realizar la rejilla de la superficie.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

• 300 gr de cerezas
• 100 gr de fresas maduras
• 2 plátanos maduros
• Medio limón
• 75 gr de panela
• 1 cucharada de canela
• 4-5 cucharadas de semillas de chia
• 2-3 gotas de esencia de vainilla
• 1 taza de agua

Este relleno está sencillamente delicioso, yo podría comérmelo solo a cucharadas todos los días!
1. Lavamos las cerezas y las deshueseamos. Lavamos también las fresas y deshechamos las hojas.
2. Pelamos los plátanos y los machacamos en un plato hasta conseguir una consistencia de puré.
3. En una cazuela a fuego bajo echamos las cerezas y las fresas, el agua, la panela y el jugo de medio limón. Cocinamos durante 10 minutos y añadimos las semillas de chia y el puré de platano.
4. Agregamos la vainilla y la canela, mezclamos bien y retiramos del fuego pasados unos 20 minutos. Tapamos y dejamos que temple.

INSTRUCCIONES

1. Vertimos el relleno sobre la masa que tenemos medio cocida en el molde.
2. Hacemos la rejilla con las tiras que hemos reservado anteriormente. Te dejo este vídeo explicativo de Linda Lomelino, vas a ver en un momento lo fácil y rápido que es hacer la rejilla.
3. Pincelamos la rejilla con clara de huevo ayudándonos de una brocha.
4. Metemos en el horno (previamente precalentado a 160º) y horneamos durante 40-45 minutos.
5. Sacamos y dejamos que temple.
6. A hora de servir yo he decorado con cerezas, crocanti de pistachos y rosas secas.

La entrada PASTEL DE CEREZAS aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 500 gr de queso crema o requesón
• 2 huevos ecológicos
• 125 gr de nata para montar o nata de almendras
• 125 gr de panela o azúcar de coco
• 30 gr de harina de espelta ecológica
• 100 gr de galletas (a ser posible caseras)
• 100 gr de almendras crudas
• 55 gr de mantequilla bio pomada o aceite de coco sólido
• 2 tarrinas de frambuesas
• 200 gr de fresas silvestres
• Medio limón
• 2 cucharadas de miel
• 1 vaso de agua

En primer lugar pasaremos las galletas con las almendras por la trituradora junto a la mantequilla pomada (blandita) hasta conseguir un polvo compacto. (Las galletas puedes hacerlas caseras, yo las he comprado artesanas en un mercado ecológico, pero con cualquier galleta tipo “María” puedes hacerlo). Este polvo de galleta lo colocaremos sobre nuestro molde engrasado y hará de base para la tarta. Si no dispones de trituradora o picadora puedes hacer el polvo de galleta a mano, es más laborioso pero resultará igual de eficaz. Mete las galletas en una bolsa de plástico limpia, coloca la bolsa sobre una tabla de madera o alguna superficie firme y con ayuda de un mortero ves golpeando la bolsa para picar las galletas.

Precalienta el horno a 180º. En un recipiente amplio bate el queso con la panela, a continuación incorpora la nata y mezcla bien. El siguiente paso es añadir los huevos de uno en uno suavemente y finalmente la harina tamizada. Mezcla y vierte esta masa sobre la base de galleta. Hornea a 180º grados durante diez minutos, baja la potencia del horno a 150º y sigue horneado durante 30 minutos más. Antes de sacar tu tarta del horno pincha con un palillo y comprueba que éste sale limpio. Si no es así apaga el horno y deja reposar dentro durante 5-10 minutos, pero ten cuidado de que no se te queme la superficie.

Deja enfriar y mete en el frigorífico al menos un par de horas. Ahora vamos a hacer nuestra cobertura. En un cazo vierte el vaso de agua con la miel y el medio limón, cuando comience a hervir vierte las fresas y las frambuesas (pero deja algunas enteras a parte para decorar al final). Ves removiendo a fuego bajo durante 15 minutos, hasta conseguir una pasta densa. Si te resulta poco dulce puedes añadir más miel o un poco de azúcar moreno y si quieres conseguir un aspecto más gelatinoso puedes añadir también una cucharadita de agar-agar. Vierte la compota de fruta sobre la tarta ya fría, deja enfríar unos 30 minutos y guarda en la nevera al menos otro par de horas. Sirve fría y a disfrutar!

La entrada TARTA DE QUESO aparece primero en Veggie Boogie.