Aunque hay unas cuantas cosas que estoy descuidando, entre ellas un cáos tremendo en casa, que hace las veces de hogar, de estudio y de trastero… Necesito unos días para organizarme y nunca puedo sacarlos, así que este punto, que puede parecer ridículo, no me permite fluir tranquila porque parpadea en mi cabeza un brillante luminoso que dice: LIMPIEZA… Además, estas semanas también estoy un poco obsesionada con la filosofía minimalista, no es que me guste tomar decisiones al extremo, pero hace unos días vi este documental y me hizo reflexionar sobre la importancia que le damos a las posesiones materiales y todas las ataduras que llevan implícitas. Y tengo que ser honesta, desde que descubrí mi faceta foodie y abrí el blog, cada día acumulo más y más y máaaaas utensilios y objetos y creo que ha llegado el momento de plantearme qué es lo realmente necesito (al menos en este momento). Todos mis props son de primera necesidad (jejejeje) así que tendré que desempolvar el baúl de los recuerdos y empezar a deshacerme de cosas que hace años que no uso. De este modo, quizás, los 60 metros cuadrados en los que vivo no me parezcan tan agobiantes…

Y después de hacer estos apuntes, también os digo que, por muy terrible y desorganizada que pueda ser mi rutina a veces, hay algo que nunca descuido: la alimentación. Si siento que estoy comiendo mal me entra el bajón máximo, así que nunca, nunca jamás (a no ser que no tenga otra opción y no me he visto en el caso) dejo de buscar huecos para comer de manera saludable, completa y equilibrada. Por este motivo es tan importante ser un poco previsora y tener los “básicos” a tiro de piedra en la nevera. Y el pudin de chia es mano de santo para estas fases. Haces cantidad para 2-3 días y puedes disfrutar de un superalimento delicioso en casa o para llevar. Hoy voy a mostrarte una de mis combinaciones favoritas de los últimos tiempos: pudin de chia de vainilla y cardamomo con sirope de dátiles y fresas, está brutal y no puede ser más fácil. Si te animas a probarlo me cuentas!

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

– 250 ml de leche de almendras bio
– 80 gr de semillas de chia
– 1 cucharadita de vainilla en polvo
– 1/2 cucharadita de cardamomo molido
– 1 chorro de sirope de agave al gusto
– 4-5 fresones maduros
– 3 dátiles medjoul
– el zumo de media lima
– Toppings: arándanos deshidratados, crema de cacahuete, anacardos, polen, fresa troceada y cúrcuma en polvo

INSTRUCCIONES

1. En un bote de cristal mezclamos la leche, la vainilla, el cardamomo, el sirope de arce y las semillas de chia. Cerramos, agitamos y guardamos en la nevera toda la noche (o al menos 2-3 horas hasta que las semillas absorban el líquido).
2. Colocamos en el vaso de la batidora, las fresas, los dátiles sin hueso, el zumo de lima y un chorrito de agua y procesamos hasta conseguir una compota.
3. Servimos en un par de cuencos con la cantidad de toppings al gusto y a disfrutar.

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En primavera siempre me sucede lo mismo y no será porque no trato de evitarlo, llega la astenia y arrasa allá por donde pasa… Lo cierto es que es un tostón absoluto así que cuando veo que se acerca esta fase estacional, me gusta estar preparada con snacks energéticos que me carguen las pilas, como estas trufas raw de avellana y cacao.
Estos pequeños bocaditos son capaces de levantar a un muerto y encima el sabor es pura delicia. Explosión de cacao, extra dulzor natural de dátil medjoul y cero azúcares. Además, las avellanas son uno de mis frutos secos favoritos para mezclar con cacao así que podría comerme doscientas, jajaja…La elaboración es tan fácil que no vas a poder dejar escapar la oportunidad de prepararlas tú mismo, además puedes sustituir o añadir ingredientes totalmente al gusto o hacer varios sabores en la misma tanda, son adictivas, lo prometo! Esta es la tercera versión de ‘raw balls’ que preparo para el blog, si te apetece descubrir las otras dos te dejo por aquí los enlaces: bolitas enérgéticas y trufas de avena. Y si te apetece probar algo bastante parecido pero en formato brownie no puedes perderta esta receta de rawnie.

Y en relación a la astenia primaveral no sé si a alguna de vosotras o sucede, pero yo, por más que intento levantarme con actitud positiva, dormir bien, hacer ejercicio y comer equilibrado, es salir a la calle a plena solana y se me cae el cielo encima, me invade una sensación de hastío y de desgana absoluta, es como si una presencia extraña me absorbiera la energía y me dejara tiritando en mitad de la nada, para mi la astenia es como un dementor jajaja, si habéis leído o visto Harry Potter sabréis de lo que hablo… Y bueno, frikismos a parte, cada año intento luchar contra esta sensación sin demasiados buenos resultados, pero creo que, a parte de intentar trabajarlo desde la mente, la alimentación es muy importante. Por eso intento comer cosas que no me dejen una sensación pesada y ayudarme con los superalimentos y con estas recetas básicas llenas de nutrientes y grasas saludables.

INGREDIENTES PARA 14 TRUFAS

– 6 dátiles medjoul extra
– 100 gr de avellanas
– 3 cucharadas de aceite de coco virgen
– 1 cup de cacao raw en polvo
– 1 pizca de sal rosa del Himalaya
– 1 cucharadita de vainilla bio en polvo
– cacao en polvo y acaí en polvo para decorar

INSTRUCCIONES

1. Deshuesamos los dátiles y los ponemos a remojo en agua tibia durante 20-30 minutos para que estén más tiernos. La elección de los dátiles para esta receta es fundamental, debes elegir unos dátiles carnosos y tiernos, olvídate de los dátiles secos porque el resultado no será igual ni de lejos.
2. Colocamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos (primero las avellanas previamente tostadas y los dátiles. Procesamos unos minutos hasta que se integren bien y a continuación echamos el cacao, el aceite de coco, la sal y la vainilla y seguimos procesando hasta conseguir una masa homogénea, tiene que quedar una pasta moldeable.
4. Con esta pasta vamos a hacer bolitas del tamaño de una nuez, las colocamos en una bandeja y las refrigeramos durante 30 minutos para que cojan cuerpo.
4. Las sacamos de la nevera y las rebozamos en cacao raw y en acaí en polvo,  (estas han sido mis opciones para hoy, pero puedes rebozarlas con muchos otros ingredientes, te dejo algunas ideas: sésamo, chia, harina de almendras, almendras fileteadas, matcha en polvo, coco rallado…) Es muy fácil y quedan muy vistosas, puedes utilizar lo que tengas por casa, aunque si prefieres consumirlas tal cual y dejarlas sin rebozar están igual de tremendas…
6. Para su mejor conservación, déjalas en un recipiente hermético en el frigorífico, aguantan perfectas unos 10 días, aunque no creo que te duren tanto… Si haces mucha cantidad te aconsejo que las metas en el congelador y las vayas sacando poco a poco, las dejas unos 10 minutos fuera antes de su consumo y listo!

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Necesitas muy pocos ingredientes y cinco minutos para su elaboración. Además puedes darle tu toque personal al gusto y aderezarlas con los que más te guste, aunque sólo con el sabor del anacardo vamos a obtener un resultado genial.

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INGREDIENTES PARA 12 MUFFINS

• 300 gr de harina de trigo sarraceno
• 200 gr de panela
• 300 ml de leche de almendras
• 2 huevos ecológicos
• 150 gr de mantequilla orgánica en dados
• 1 cda de vainilla en polvo orgánica
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 1 cda de levadura en polvo
• 1 cucharada de canela
• mermelada casera de ciruelas rojas (u otra mermelada al gusto)
• 4-5 cdas de cacao raw en polvo
• 6-7 nueces
• 4-5 onzas de chocolate puro sin azúcar

PARA EL TOPPING DE GRANOLA

• 4 cdas de copos de avena integrales
• 1 cda de aceite de oliva virgen
• 1 cda de miel
• 1 cda de agua

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente amplio mezclamos la panela con la mantequilla hasta que se integren ambos ingredientes.
2. A continuación agregamos los huevos, uno a uno, la leche y las especias (vainilla y canela).
3. Vertimos también la harina (que habremos mezclado previamente con la levadura y la sal) y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.4. Echamos la mitada de la masa en otro recipiente y mezclamos una de las partes con el cacao raw en polvo, así conseguiremos dos masas, una normal y otra chocolateada.
5. Precalentamos el horno a 170º y engrasamos nuestros moldes con un poco de aceite vegetal (yo he usado aceite de coco).
6. Repartimos la masa normal y la de chocolate hasta la mitad de las cavidades. Colocamos en el medio 1/3 de cucharadita de mermelada casera y tapamos con un poco más de masa.
7. Colocamos un puñadito de chocolate y nueces picadas sobre la superficie de cada muffin y por último colocamos un poco de granola topping (para hacer la granola sólo tenemos que mezclar los ingredientes indicados más arriba).8. Horneamos durante 15 minutos. Sacamos del horno y esperamos al menos otros 10-15 minutos más antes de desenmoldar. Dejamos que nuestros muffins enfríen sobre una rejilla y ya estarán listos para arrasar con ellos!!

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INGREDIENTES PARA 2-3 PERSONAS

• 2 plátanos maduros
• 3-4 dátiles hidratados
• Medio aguacate grande
• 2 tazas de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal al gusto)
• 4 cucharadas soperas de cacao crudo desgrasado
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 1 puñado de moras silvestres
• polen y rosas comestibles para decorar
  

INSTRUCCIONES

1. Pelamos y troceamos los plátanos y el aguacate.
2. Los colocamos en el vaso de la batidora con la leche, el cacao, los dátiles (previamente remojados 20 minutos y sin hueso), la vainilla y el cacao.3. Batimos hasta conseguir un líquido denso y homogéneo (prueba por si quieres añadir más leche para restarle espesor).4. Servimos en vasos o frascos donde habremos colocado un puñado generoso de moras y decoramos con rosas comestibles desmenuzadas, un puñadito de polen y algunas moras enteras.
* Si quieres que la experiencia sea aún más deliciosa, te recomiendo que utilices los plátanos congelados y la leche muy fría ya que tu smoothie tendrá una consistencia casi de helado, mmmmmmmm….

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