INSTRUCCIONES

Para hacer las bolitas colocamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos y trituramos hasta obtener una textura moldeable y compacta. Si te queda demasiado granulada puedes añadir más aceite de coco o un chorrito de agua o bebida vegetal. Si por el contrario te queda demasiado líquida añade más cacao o avena.

Forma bolitas de tamaño similar con las manos bien limpias y reboza con los dos tipos de cobertura al gusto, decora con sésamo y coco deshidratado. Refrigera 30 minutos antes de servir.

Para hacer el crocanti de chocolate blanco calentamos el chocolate al baño María con un chorrito de aceite de coco, cuando esté derretido añadimos las avellanas trituradas y los copos de quinoa.

Para hacer la cobertura de chocolate negro calentamos al baño María los ingredientes y listo. Rebozamos y después decoramos con coco.

INSTRUCCIONES

Para hacer las barritas mezclamos los copos de avena con la crema de cacahuete y el sirope, mezclamos bien hasta integrar y pasamos la masa a una bandeja forrada con papel vegetal formando una base uniforme y con la misma altura. Refrigeramos 1 hora.

Pasado este tiempo, derretimos los chocolates por separado al baño María con una cucharada de aceite de coco.
Cubrimos nuestra base con el chocolate negro, después añadimos el chocolate blanco y los frutos secos. Refrigeramos 30 minutos más y listo!. Cortamos en forma de cuadraditos y a disfrutar! Se pueden congelar o conservar en la nevera 10-12 días.

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 150 grados. Cubrimos una bandeja para hornear grande con papel vegetal y reservamos.
2. En un cuenco grande, mezclamos el aceite de coco derretido, el azúcar de coco y el plátano triturado.
3. Luego, agregamos los copos de avena, la harina de almendras y de coco, el bicarbonato, la canela y la sal y mezclamos hasta que se forme una masa pegajosa.
4. Por último echamos las semillas de girasol y calabaza, los arándanos y el chocolate picado, integramos bien y formamos galletas de tamaño similar (a nosotros nos han salido 10 unidades medianas), las repartimos en la bandeja.Antes de meter en el horno decoramos cada galleta con un trozo de nuez pecana.

   

5. Horneamos durante 20 minutos o hasta que que estén doradas. Retiramos del horno y dejamos que enfríen completamente antes de consumir. Preferiblemente las conservaremos en nevera, puesto que llevan frutas frescas y aguantarán mejor (unos 3-4 días). Salut!

INSTRUCCIONES

1. Ponemos a remojo las lentejas la noche anterior. Al día siguiente las cocinamos en una cazuela con agua, comino y laurel.
2. Cocemos la patata sin piel hasta que esté blandita.
3. Sofreímos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y ajo finamente picados en una sartén con aceite de oliva.
4. Procesamos o machacamos muy bien las lentejas cocidas y la patata y las pasamos a un cuenco grande.
5. Añadimos el sofrito de verduras, albahaca fresca picada, rallamos núez moscada, salpimentamos y mezclamos.
6. Vertemos el gel de chia y volvemos a mezclar. Ahora iremos añadiendo pan rallado poco a poco mientras seguimos integrando los ingredientes hasta obtener una pasta moldeable que no sea demasiado compacta pero tampoco excesivamente blanda. Tapamos y refrigeramos durante una hora.
7. Pasado este tiempo formamos bolitas iguales, las rebozamos con bebida de soja y pan rallado y las freímos en aceite de oliva o las horneamos a 180º durante 30 minutos, previamente pinceladas con aceite en una fuente.
8. Para hacer la salsa de tomate picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén. Cuando estén transparentes añadimos el vino y seguimos cocinando hasta que evapore el alcohol. A continuación echamos la salsa de tomate, el caldo de verduras, salpimentamos y cocinamos 15 minutos. Añadimos orégano a la salsa y vamos colocando cuidadosamente las albóndigas en la sartén. Cocinamos diez minutos dándoles la vuelta para que se impregnen de la salsa por todas partes.
9. Servimos calentitas con albahaca fresca picada y nuestra guarnición favorita, en este caso, arroz integral salteado con ajo. Unas patatas al horno también le irían de maravilla.

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes (menos el chocolate fundido) en el vaso de la batidora y procesamos hasta que quede un batido homogéneo. Agregamos a la mezcla el chocolate fundido y ya templado y mezclamos bien.
2. Repartimos en 2-3 tarros pequeños y refrigeramos toda la noche en la nevera.
3. Si quieres tomarlo muy frío y con un poco más de cuerpo, te recomiendo que metas los tarros en el congelador 30 minutos antes de consumir.
4. Decoramos con nuestros toppings al gusto y a disfrutar!

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar vamos a dejar hecho el parmesano de castañas.  Para ello pelamos las castañas crudas y las pasamos por el procesador de alimentos hasta obtener una textura granulada. Engrasamos una sartén con un poquito de aceite y echamos la picada de castañas. Cocinamos a fuego bajo 5-6 minutos e incorporamos el ajo granulado y una pizca de sal. Salteamos hasta que esté ligeramente dorado y retiramos del fuego.  Pasamos a un bote de cristal y dejamos que enfríe. ¡Parmesano listo!

2. Para hacer las patatas revolconas pelamos y chascamos las patatas. Las colocamos en una cazuela y las cocinamos en agua hirviendo con un par de hojas de laurel y una pizca de sal durante 25-30 minutos o hasta que estén blanditas. Mientras las patatas se hacen, sofreímos los dientes de ajo laminados en una sartén con 3-4 cucharadas de aceite de oliva a fuego bajo. Cuando estén dorados retiramos del fuego y dejamos que temple unos minutos. Entonces espolvoreamos el pimentón y mezclamos bien.

3. Retiramos el agua de la cazuela (pero no la tiramos, la echamos en un recipiente) y reservamos. Con ayuda de un chafador o mortero vamos machacando las patatas y si lo consideramos necesario, agregamos poco a poco agua de la cocción hasta obtener la consistencia deseada. Lo ideal es que quede un puré homogéneo pero no demasiado cremoso.
4. Incorporamos los ajos con el aceite y el pimentón sobre las patatas machacadas, mezclamos bien y salpimentamos a nuestro gusto. En este punto ya tendremos listas nuestras revolconas.

5. En la misma sartén donde hemos sofreído los ajos con el pimentón vamos a dorar el tofu ahumado cortado en tropezones, agregamos un poco más de aceite de oliva, sal y pimienta y cocinamos a fuego medio durante 10-15 minutos removiendo cada poco para que se hagan bien por todos los lados. Lo ideal es que queden muy crujientes y dorados.

6. Servimos las revolconas calientes en cuencos y decoramos con tropezones de tofu y parmesano de castañas. También podemos acompañar con hogaza de pan o picatostes. Salud!

INSTRUCCIONES

1. Primero mezclamos en un cuenco la compota con la avena y esta mezcla la refrigeramos una hora en la nevera.
2. Pasado este tiempo sacamos el cuenco de la nevera y agregamos el resto de ingredientes hasta obtener una masa moldeable.
3. Precalentamos el horno a 170º, formamos pelotitas irregulares que decoraremos con almendras enteras y medias nueces, y las pasamos a una fuente apta para horno bien engrasada o forrada con papel vegetal.
4. Horneamos unos 30 minutos, hasta que estén doraditas. A mitad del horneado he puesto un poco de papel de aluminio cubriendo la bandeja para que las galletas no se quemen.
5. Pasamos las galletas horneadas a una rejilla y dejamos que enfríen antes de comer.

INSTRUCCIONES

1. Para hacer las barritas colocamos en el procesador los copos de avena y los trituramos hasta obtener una harina granulada. Añadimos después las ciruelas sin hueso, el cacao/algarroba y el aceite de sésamo y volvemos a procesar.

2. Pasamos esta mezcla a un cuenco, agregamos las semillas e integramos bien con la masa.
3. Esta masa la extendemos en un papel vegetal y le damos forma rectangular intentando que la altura sea similar por toda la superficie.
4. La pasamos a un recipiente rectangular y lo metemos en el congelador.
5. Para la cobertura, exprimimos el zumo de naranja en una taza, echamos el chocolate y derretimos en el micro o al baño María. Removemos, incorporamos el cacao/algarroba en polvo, el sirope y el jengibre. Por último las semillas de chia y mezclamos un par de minutos hasta que las semillas se integren bien.
6. Repartirmos esta mezcla sobre la superficie de ciruelas y semillas y refrigeramos en el congelador al menos 3-4 horas.
7. Sacamos, cortamos y servimos 5-10 minutos después de sacar. Podemos conservar nuestras barritas en el congelador un par de meses sin problemas, bien guardadas en un recipiente apto para congelador.

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar haremos las tartaletas, para ello colocamos los copos de avena en el procesador hasta obtener un polvo granulado. A continuación añadimos el resto de ingredientes y volvemos a procesar. La idea es que nos quede una pasta moldeable.
2. Engrasamos bien un molde para muffins y vamos colocando la masa en las cavidades dejando que la altura de la masa supere un poco la de las cavidades para que después  nos resulte más sencillo sacar las tartaletas.
3. Horneamos a 150º grados unos 15 minutos, con cuidado de que no se nos quemen.
4. Sacamos del horno, dejamos que templen 5-10 minutos y desenmoldamos.
5. Rellenamos cada tartaleta con un poco de yogur de coco y 5-6 cerezas deshuesadas y partidas por la mitad.
6. Volvemos a hornear unos 20-30 minutos, hasta que las cerezas comiencen a burbujear un poco y sacamos del horno.
7. Calentamos el chocolate al baño María y lo repartimos sobre las tartaletas. Espolvoreamos un poco de coco rallado y colocamos una cereza fresca entera encima y metemos en la nevera hasta que el chocolate solidifique.

INSTRUCCIONES

1. Primero tostamos los cacahuetes en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Los colocamos espaciados y los horneamos unos 5 minutos a 160º. Revisamos cada minuto para comprobar que se doran pero que no se queman. En cuanto estén ligeramente tostados los sacamos y dejamos enfríar. Una vez tengamos los cacahuetes fríos los colocamos en el procesador de alimentos y procesamos hasta obtener una crema untuosa. Si nos gusta dulce, podemos añadir un poco de panela.

2. Ahora calentamos 100 gr de chocolate al Baño María (o en el microondas) y una vez fundido, lo mezclamos con el café, la vainilla y el cacao en polvo. Esta mezcla chocolateada la vertemos en el procesador donde tenemos la crema de cacahuete y añadimos los dátiles sin hueso.

3. Volvemos a procesar y cuando esté todo homogéneo, incorporamos 2-3 cucharadas de harina de almendra. Procesamos y, si no termina de ligar bien, agregamos 1-2 cucharaditas de aceite de coco derretido.

4. Pasamos esta mezcla a un cuenco amplio y comenzamos a formar bolitas pequeñas con las manos bien limpias. Estas bolitas las rebozaremos con el resto del chocolate que nos queda, que también fundimos al Baño María. Decoramos con coco deshidratado en polvo y refrigeramos hasta que la cobertura de chocolate solidifique. Podemos guardarlas en la nevera 5-6 días o congelar en un tupper. Salud!