INSTRUCCIONES

En una fuente para horno echamos los tomates, los champiñones, las aceitunas y los dientes de ajo, regamos con aceite de oliva, vino blanco, salpimentamos y espolvoreamos las hierbas aromáticas. Mezclamos bien y dejamos un hueco en el centro. En este hueco colocamos el bloque de queso feta, regamos con un chorrito de aceite, pimienta y más hierbas.
Horneamos a 200º durante 20-30 minutos (hasta que las verduras estén doraditas y el queso blando también ).
Sacamos del horno, mezclamos todo bien (el queso habrá quedado super untuoso) e incorporamos la pasta. Servimos calentito y aderezamos con albahaca y rúcula. SALUT!

INSTRUCCIONES

En primer lugar retiraremos el exceso de líquido del tofu envolviéndolo en un paño limpio durante unos minutos. Lo desmenuzamos muy bien con las manos limpias o con un mortero, también podemos usar el procesador dando toques cortitos, la idea es conseguir una textura similar a la de la carne picada.

Aliñamos el tofu con todos los ingredientes mencionados más arriba y mezclamos muy bien. Repartimos uniformemente en una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos a 200º durante 20-25 o hasta que veas que tu picadillo está bien doradito y crujiente.

Si no lo vas a consumir inmediatamente conserva en un tarro de cristal en la nevera, aguanta perfecto unos 4-5 días.

Nosotros hemos aderezado con este picadillo un plato de pasta con salsa marinara (salsa de tomate, ajo y cebolla) y ha quedado sencillamente espectacular. SALUD!

INSTRUCCIONES

Lavamos y troceamos el brócoli y reservamos. Picamos la cebolla y la sofreímos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté ligeramente dorada agregamos la proteína vegetal, salpimentamos y cocinamos 5 minutos. Incorporamos los ajos picados (yo los he pasado por el prensa ajos), mezclamos bien y echamos el brócoli. Cocinamos un poco más y vertemos la nata y la leche de coco. Salpimentamos, agregamos las especias y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. Pasado este tiempo introducimos los guisantes cocidos, cocinamos 5 minutos más, volvemos a salpimentar si fuera  necesario y servimos calentito en un plato extra grande con todos los toppings elegidos. SALUT!

INSTRUCCIONES

Primero ponemos los anacardos en remojo durante 30 minutos en agua muy caliente. Mientras, separamos las hojas de la col, las lavamos muy bien y las masajeamos durante 10 minutos con un chorrito de zumo de limón o simplemente mojadas con agua.
Sofreímos los ajos en una sartén con un chorro generoso de aceite de oliva (unas 4 cucharadas) hasta que estén doraditos.
En el vaso de la batidora colocamos la col lavada y cortada, los anacardos hidratados y escurridos, los ajos sofritos junto al aceite de la sartén, añadimos también el yogur, el queso, la sal, pimienta y cebolla en polvo. Añadimos otro chorrito de aceite de oliva virgen extra y unos 50 ml de agua. Batimos hasta obtener una crema ligera y homogénea.

En una cazuela echamos nuestra pasta cocida a elección y vertemos la salsa mezclando suavemente a fuego bajo hasta que esté calentita. Servimos con queso rallado, aceitunas picadas y orégano silvestre. SALUT

INSTRUCCIONES

Calienta en una cazuela la bebida vegetal junto con el caldo de verduras.
Antes de que rompa a hervir, vierte la polenta y remueve sin parar durante cinco minutos.Añade la mantequilla, la sal y las especias a tu gusto y remueve bien. Pasa la mezcla a una bandeja o fuente forrada con papel vegetal y repártela de manera uniforme.
Deja que se enfríe y refrigera en la nevera durante 2 horas para que solidifique.

Desmolda con cuidado sobre una superficie plana y corta la masa en forma de cuadraditos (puedes elegir la forma que quieras), yo he hecho cuadrados, pero puedes hacerlos en forma de rectángulos o tipo chips.

Coloca los bocados de polenta en una bandeja de horno y úntalos con aceite con la ayuda de un pincel.
Hornéalas a 200ºC durante 20 minutos aproximadamente hasta que estén doradas y sírvelas con tu salsa favorita.

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar cocemos la coliflor en arbolitos durante 15 minutos.
2. Preparamos un sofrito en una sartén grande con un chorro de aceite de oliva con la cebolla picada y las setas también picadas. Cuando estén doraditas añadimos las espinacas y mezclamos 5 minutos hasta que estén blanditas. Incorporamos la coliflor previamente cocida y escurrida. Salpimentamos al gusto y doramos 10 minutos más.
3. En un bol batimos los huevos, agregamos el queso batido y la bebida vegetal. Salpimentamos y echamos el sofrito junto con los tomates cherry. Aderezamos con hierbas y mezclamos muy bien.
4. Pasamos esta mezcla a una fuente o sartén especial para horno previamente engrasada con aceite de oliva (este punto es importante para que la frittata no se quede pegada en la base).  Decoramos con láminas de queso y horneamos a 180º durante 30 minutos.
5. Sacamos del horno y decoramos con albahaca fresca. Servimos caliente. Una vez fría la conservamos en la nevera y la consumimos en los siguientes 2-3 días.

INSTRUCCIONES

1. Ponemos a remojo las lentejas la noche anterior. Al día siguiente las cocinamos en una cazuela con agua, comino y laurel.
2. Cocemos la patata sin piel hasta que esté blandita.
3. Sofreímos la cebolla, la zanahoria, el pimiento y ajo finamente picados en una sartén con aceite de oliva.
4. Procesamos o machacamos muy bien las lentejas cocidas y la patata y las pasamos a un cuenco grande.
5. Añadimos el sofrito de verduras, albahaca fresca picada, rallamos núez moscada, salpimentamos y mezclamos.
6. Vertemos el gel de chia y volvemos a mezclar. Ahora iremos añadiendo pan rallado poco a poco mientras seguimos integrando los ingredientes hasta obtener una pasta moldeable que no sea demasiado compacta pero tampoco excesivamente blanda. Tapamos y refrigeramos durante una hora.
7. Pasado este tiempo formamos bolitas iguales, las rebozamos con bebida de soja y pan rallado y las freímos en aceite de oliva o las horneamos a 180º durante 30 minutos, previamente pinceladas con aceite en una fuente.
8. Para hacer la salsa de tomate picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en una sartén. Cuando estén transparentes añadimos el vino y seguimos cocinando hasta que evapore el alcohol. A continuación echamos la salsa de tomate, el caldo de verduras, salpimentamos y cocinamos 15 minutos. Añadimos orégano a la salsa y vamos colocando cuidadosamente las albóndigas en la sartén. Cocinamos diez minutos dándoles la vuelta para que se impregnen de la salsa por todas partes.
9. Servimos calentitas con albahaca fresca picada y nuestra guarnición favorita, en este caso, arroz integral salteado con ajo. Unas patatas al horno también le irían de maravilla.

INSTRUCCIONES

1. Cortamos todos los vegetales en rodajas muy finas, preferiblemente ayudándonos de una mandolina. Los colocamos en un cuenco amplio, rociamos con aceite de oliva con sal, pimienta, tomillo y romero y masajeamos con las manos limpias para que las verduras se impregnen del aliño.
2. Untamos la base de una fuente con salsa de tomate y vamos colocando las rodajas de vegetales a nuestro gusto. Si utilizas una fuente rectangular puedes formar filas y si lo haces en una fuente circular puedes disponer las rodajas en espiral. 
3. Una vez colocadas añadimos un chorrito extra de aceite y untamos un poco de salsa de tomate entre los vegetales.
4. Horneamos a 180º durante 45 minutos con cuidado de que no se doren demasiado los vegetales. Si es necesario cubre la bandeja con un poco de papel vegetal.
5. Cinco minutos antes de sacar del horno colocamos unos dados de queso cheddar, también podemos utilizar parmesano rallado o cualquier queso de nuestro gusto a elección.
6. Cuando el queso esté fundido retiramos del horno y servimos caliente con un poco de quinoa cocida con ajo y laurel.

INSTRUCCIONES

En una sartén grande hacemos un sofrito con el pimiento y la cebolla picados. Cuando estén dorados añadimos las tiras de Heura y cocinamos a fuego medio-alto removiendo durante 5 minutos. A continuación añadimos el maíz cocido y salpimentamos. Seguimos cocinando hasta que todos los ingredientes estén doraditos.

Añadimos las alubias rojas cocidas y la salsa de tomate casera. Salpimentamos otra vez, añadimos la pizca de cayena molida, mezclamos bien y mantenemos la sartén a fuego bajo 10 minutos para que se mezclen todos los sabores.

Una vez listo nuestro chili, servimos en un bol con quinoa cocida (u otro cereal al gusto), con brotes de rúcula fresca y dados de tomate natural. Podemos acompañar también con algunas especias y con semillas al gusto. Aderezamos con un chorrito de aceite picante (opcional) y con una cucharada de ajoblanco de anacardos (también le iría genial un poco de crema agria).