El sabor no es excesivamente dulce, si no más bien un poquito amargo y con un regusto muy intenso a cacahuete. Si prefieres una opción más dulce puedes añadir algún dátil más a parte de los que indico en la receta. Espero que te guste el resultado, en casa nos están resultando adictivas!

Todos los ingredientes pueden ser versionables al gusto. Si en lugar de cacahuetes tienes almendras o avellanas, por ejemplo, puedes hacer la mantequilla con ellos. Si prefires endulzar con sirope de arce/agave/miel también es una opción. Y en lugar de vainilla, puedes especiar con canela, jengibre, cardamomo, añadir ralladura de naranja o cualquier otra cosa deliciosa que se te ocurra. 

TRUFAS DE CACAHUETE Y CHOCOLATE

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Raciones: 20 unidades Tiempo total: 30 min

INGREDIENTES

• 100 gr de cacahuetes crudos
• 200 gr de chocolate orgánico con un 70% de caco
• 4 dátiles medjoul
• 2-3 cucharaditas de café recién hecho
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 4-5 cucharaditas de almendra molida
• 2 cucharaditas de cacao raw en polvo
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen bio

INSTRUCCIONES

1. Primero tostamos los cacahuetes en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Los colocamos espaciados y los horneamos unos 5 minutos a 160º. Revisamos cada minuto para comprobar que se doran pero que no se queman. En cuanto estén ligeramente tostados los sacamos y dejamos enfríar. Una vez tengamos los cacahuetes fríos los colocamos en el procesador de alimentos y procesamos hasta obtener una crema untuosa. Si nos gusta dulce, podemos añadir un poco de panela.

2. Ahora calentamos 100 gr de chocolate al Baño María (o en el microondas) y una vez fundido, lo mezclamos con el café, la vainilla y el cacao en polvo. Esta mezcla chocolateada la vertemos en el procesador donde tenemos la crema de cacahuete y añadimos los dátiles sin hueso.

3. Volvemos a procesar y cuando esté todo homogéneo, incorporamos 2-3 cucharadas de harina de almendra. Procesamos y, si no termina de ligar bien, agregamos 1-2 cucharaditas de aceite de coco derretido.

4. Pasamos esta mezcla a un cuenco amplio y comenzamos a formar bolitas pequeñas con las manos bien limpias. Estas bolitas las rebozaremos con el resto del chocolate que nos queda, que también fundimos al Baño María. Decoramos con coco deshidratado en polvo y refrigeramos hasta que la cobertura de chocolate solidifique. Podemos guardarlas en la nevera 5-6 días o congelar en un tupper. Salud!

 

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Cuando la preparo suelo hacer una cantidad considerable porque aguanta perfecta al menos una semana, voy sacando puñaditos del tarro de cristal y es tan adictiva que no puedo parar de incorporarla en mis desayunos, comidas y cenas, jejeje.

INGREDIENTES SECOS

• 2 cup de copos de avena
• 1 cup de mezcla de pipas de calabaza y girasol crudas
• 1 cup de cacahuetes crudos
• 1/3 cup de semillas de chia
• 1 cup de mezcla de sésamo blanco, negro y lino
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal rosa

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 1/3 cup de miel orgánica de calidad
• 1 cup de agua
• 4 cucharaditas de aceite de coco virgen bio
• 1 rodaja de jengibre fresco rallado

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes secos en un bol y mezclamos.
2. En un cazo calentamos la miel y el agua y antes de que rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el aceite de coco y el jengibre rallado.
3.Pasamos esta mezcla al bol de los ingredientes secos y mezclamos con una espátula o cuchara de madera para que todo quede bien impregnado.
4. Precalentamos el horno a 170º y colocamos todo en un molde apto para hornear que habremos engrasado con unas gotitas de aceite de coco.
5. Horneamos y, pasados 10 minutos, sacamos la bandeja y movemos bien la granola. Volvemos a hornear otros 10 minutos, removemos de nuevo y dejamos otros cinco minutos en el horno (ves revisando, cada horno es diferente y puede que los tiempos varien, lo importante es que te quede doradita y crujiente pero sin que llegue a quemarse).
6. Sacamos del horno y dejamos enfríar un poco antes de guardar o de consumir.
7. Mi consejo es que la guardes en un recipiente de cristal hermético, a temperatura ambiente y sin que le da luz directa. Dura perfecta al menos una semana (cuando hace mucho calor yo suelo guardarla en la nevera, que fresquita también está tremenda).

Y a continuación os muestro dos versiones de desayuno aprovechando esta deliciosa granola: un bol de kefir con granola y kiwi y un green smoothie bowl con arándanos y granola (el licuado lleva plátano, espinacas, aguacate y zumo de naranja).  Además, te dejo los links a otras versiones de granola disponibles:

• GRANOLA DE CHOCOLATE
• GRANOLA CON FRUTOS SECOS Y ARÁNDANOS

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 4 hojas de kale (sin el tallo ni los nervios)
• 1 manzana golden
• 1 aguacate maduro (yo he usado una pieza de Sigfrido Fruit)
• 1 remolacha mediana
• 1 puñado de arándanos frescos
• brotes de alfalfa
• el jugo de medio limón
• Sal rosa del Himalaya
• 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
• AOVE
• 1 puñado de anacardos crudos
• semillas de sésamo negro

PARA LA SALSA

2 cucharadas de mantequilla de cacahuete – 3 cdas de salsa de soja o tamari – 1 chorrito de aceite de sésamo – chorrito de leche de coco tipo thai – 1 rodajita de jengibre fresco rallado – 1 cdta de panela (opcional: un diente de ajo pequeño o un trocito de cebolla morada)

INSTRUCCIONES

1. El primer paso es lavar bien las hojas de col rizada o kale bajo el grifo con agua fría. Escurrimos y las colocamos en un bol grande. A continuación las aliñamos con el jugo de medio limón y las masajeamos suavemente con las manos bien limpias durante unos minutos, hasta que notemos que las hojas van disminuyendo de tamaño y se vuelven más suaves y blanditas al tacto. Las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, el jengibre y una pizca de sal y reservamos.
2. Preparamos el resto de ingredientes (manzana laminada, remolacha en daditos, arándanos, aguacate y germinados) y los mezclamos con la col suavemente.
3. Emplatamos y decoramos la ensalada con más láminas de aguacate, semillas de sésamo negro, anacardos y una cucharada generosa de salsa.

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