ENSALADA DE KALE

Hoy os traigo un plato ligerito para empezar la semana con buen pie después de los excesos de las fiestas de San Isidro (los madrileños me entenderán). Así que, aprovechando que encontré col kale (col rizada o berza) en el supermercado ecológico al que voy habitualmente, decidí comprar un manojo para hacer una deliciosa ensalada de kale con manzana, arándanos, aguacate y tahini. Se trata de una sugerencia super fácil, rápida y con un contraste de sabores interesante y sabroso.

Las ensaladas en las que se mezclan frutas y verduras frescas me chiflan, y también tengo que reconocer que cada día soy más fan del tahini (crema de sésamo), lo utilizo en casi todos mis platos, dulces y salados, (sandwiches, porridge, ensaladas, hummus…) no importa qué tipo de comida estés preparando, el tahini queda bien siempre, jejejejeje. En esta ocasión he utilizado una variedad orgánica envasada que compré en un supermercado, pero puedes hacerlo casero si dispones de un poco de tiempo y de un buen procesador de alimentos. Es sencillo y mucho más barato. En esta receta te explico cómo hacerlo de una forma muy rápida y fácil.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS


  • 4 hojas de kale (sin el tallo ni los nervios)
  • 1 manzana golden
  • 1 aguacate maduro (yo he usado una pieza de Sigfrido Fruit)
  • 1 remolacha mediana
  • 1 puñado de arándanos frescos
  • brotes de alfalfa
  • el jugo de medio limón
  • Sal rosa del Himalaya
  • 2 cucharadas de tahini
  • 1 cucharadita de jengibre rallado o en polvo
  • AOVE
  • 1 puñado de anacardos crudos
  • semillas de sésamo negro

INSTRUCCIONES

1. El primer paso es lavar bien las hojas de col rizada o kale bajo el grifo con agua fría. Escurrimos y las colocamos en un bol grande. A continuación las aliñamos con el jugo de medio limón y las masajeamos suavemente con las manos bien limpias durante unos minutos, hasta que notemos que las hojas van disminuyendo de tamaño y se vuelven más suaves y blanditas al tacto. Las rociamos con un chorrito de aceite de oliva, el jengibre y una pizca de sal y reservamos.
2. Preparamos el resto de ingredientes (manzana laminada, remolacha en daditos, arándanos, aguacate y germinados) y los mezclamos con la col suavemente.
3. Emplatamos y decoramos la ensalada con más láminas de aguacate, semillas de sésamo negro, anacardos y una cucharada generosa de tahini tostado.

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