Las combinaciones para hacer tus overnight oats son infinitas, esto ya depende de la imaginación de cada uno y de cómo tengamos la despensa según el día. Todos los ingredientes que he usado son bastante básicos y, si eres amante del chocolate como yo, creo que te va a gustar mucho Es un desayuno muy saciante, nutritivo y saludable, perfecto también para guardar en un tarro y llevarlo donde quieras. Además, vuelvo al blog con ganas de compartir también mis recetas contigo en formato vídeo  aquí, así que te dejo el paso a paso en movimiento, espero que te guste!

Música vídeo: Darin Wilson

OVERNIGHT OATS

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Raciones: 1 Tiempo total: 5 min Cocinado: 8 horas

INGREDIENTES

• 60 gr de copos de avena suaves
• 30 gr de semillas de chia
• 1 cucharada de proteína vegetal sabor vainilla (opcional)
• 1 cucharada de cacao crudo en polvo
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharada de miel o sirope de agave
• Bebida vegetal al gusto 
• Yogur de coco
• Nibs de cacao para decorar

INSTRUCCIONES

En un vaso colocamos todos los copos de avena, las semillas de chia, el cacao, la proteína, la crema de cacahuete y la miel. 
Cubrimos con bebida vegetal al gusto, mezclamos y vamos añadiendo hasta conseguir que todo se integre sin que quede demasiado pastoso, ten en cuenta que las semillas de chia absorben líquido y necesitan cantidad para engordar y gelificar.  

Añadimos yogur al gusto y decoramos con nibs de cacao.  Esta preparación la refrigeramos en nevera al menos 4 horas o toda la noche para tener listo el desayuno al día siguiente. 

Aguanta perfecto al menos 2-3 días en nevera. SALUD!

En otro orden de cosas, y para aquellxs que estáis un poco desactualizadxs con mis andanzas (sigo activa en IG pero sé que muchxs no frecuentais esta red social) ya estoy completamente instalada en mi nueva casa en el campo, centrada en mis rutinas creativas y con un nuevo compañerito peludo desde el año pasado, Alias Lewis, al que quiero tanto que me explota el corazón… aquí os dejo unas fotitos que le he hecho hoy mismo en el sofá, y aunque parezca que están tomadas en enero por su aspecto invernal, es pleno Junio, en una racha de frío y lluvias rarísima que estamos atravesando en Madrid después de un tórrido periodo de sequías y calor fuera de lo común.

Adoptamos a Lewis en Enero de 2022, con apenas 3 mesecillos de vida. Es un mestizo de podenco con cruce desconocido que ha llegado a nuestras vidas para llenarlas de alegría, muchos pelos y algún que otro quebradero de cabeza, jejejeje… pero ya es un miembro más de la familia y tenía ganas de presentarlo oficialmente en el blog cómo se merece. 

Ay! Y no me quiero despedir sin recordarte que todavía sigue activo el relanzamiento de BUNDLE LYSFESTYLE, un pack de 165 cursos y eBooks en el que participo como autora con mi ebook SMOOTHIE MOOD, mi guía para hacer el smoothie perfecto! Con este Bundle te llevas 165 contenidos valorados en más de 9000€ (no es broma) por sólo 50€ y si usas este LINK te obsequio con mi pack de Spring Presets para Lightroom (valorado en 19,99€) en agradecimiento por apoyar mi trabajo. Esta promoción termina el 13 de Junio, aún estás a tiempo de disfrutarla! 

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¡Espero que tengas un día precioso! Hasta la próxima

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CHOCOLATE CON CALABAZA Y CÚRCUMA

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INGREDIENTES

• 100 gr de calabaza asada o cocida
• 50 gr de frutos secos hidratados en agua 30 minutos y escurridos (en nuestro caso anacardos y avellanas)
• 3 cucharadas de cacao crudo en polvo
• 3 dátiles sin hueso muy tiernos (puedes usar otro endulzante a tu gusto)
• 1/2 cucharadita de pimienta en polvo
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 4 onzas de chocolate negro 85% (u otro al gusto)
• 1 taza de bebida vegetal muy caliente (también puedes hacerlo con agua caliente)

INSTRUCCIONES

Para hacer este chocolate lo único que tenemos que hacer es colocar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesar hasta obtener un chocolate a la taza denso y homogéneo. Servimos inmediantamente para disfrutarlo calentito y decoramos con un poco de cúrcuma en polvo.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE VEGANO Y FÁCIL

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INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS

120 gr de harina de espelta integral

120 gr de almendra molida

120 gr de cacao crudo en polvo

1 cucharada de levadura de repostería

1 pizca de sal rosa

INGREDIENTES HÚMEDOS

4 cucharadas de compota de manzana (también puedes usar medio plátano hecho puré)

80 ml de sirope de agave (puedes poner más a tu gusto, o usar miel o la misma proporción de tu endulzante habitual)

250 ml de bebida de almendras u otra vegetal

80 ml de aceite de coco (puedes usar de oliva o girasol)

1 cucharadita de extracto de vainilla

TOPPINGS:

Birutas de chocolate

INSTRUCCIONES

En un cuenco amplio batimos los ingredientes húmedos. En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos.

Pasamos los ingredientes secos al bol de los húmedos poco a poco mientras vamos mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta integrar completamente.

Esta mezcla la pasamos a un molde rectangular engrasado o forrado con papel vegetal. Decoramos la superficie con birutas de chocolate y horneamos a 180º durante 45-50 minutos aproximadamente, pasado est tiempo pincha con un cuchillo y si sale limpio tu bizcocho ya está listo. Dejamos enfríar unos minutos antes de desmoldar. Conservamos en la nevera o a temperatura fresca y consumimos en 4-5 días.

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BOMBONES DE QUINOA

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Raciones: 16 uds Tiempo total: 15 min Cocinado: 30 min nevera

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate 85%
• 1 cucharada de aceite de coco bio
• 80 gr de mix de frutos secos (pistachos, anacardos y almendras)
• 6-8 cucharadas de copos de quinoa hinchados
• 1 cucharadita de jengibre en polvo

INSTRUCCIONES

Derretimos el chocolate junto con el aceite de coco al baño María a fuego lento y removiendo todo el rato hasta obtener un chocolate líquido y bien homogéneo. Retiramos del calor y dejamos que temple unos minutos.
Una vez derretido, agregamos el resto de ingredientes (el jengibre, los frutos secos y la quinoa) y mezclamos hasta integrar completamente. Si la mezcla queda muy líquida puedes ir añadiendo copos de quinoa poco a poco hasta conseguir que ligue bien.
Con ayuda de una cuchara, formamos pegotitos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y refrigeramos durante 1 hora o hasta que el chocolate esté sólido.
Conservamos en la nevera durante 15 días. También se pueden congelar.

Como ya sabrás, soy una adicta al chocolate en todas sus formas, así que en el blog vas a encontrar muchísimas recetas con este delicioso ingrediente. Si quieres más ideas parecidas a esta, no te pierdas:

ROCAS DE ARROZ INFLADO CON TOQUE DE LIMÓN

PETRAS DE CHOCOLATE

COQUITOS

Y si además, todavía no tienes pensado tu menú navideño, quiero recordarte que tienes en la tienda varios menús super molones a precio muy especial.  Mi eBook VEGGIEBOOGIE CHRISTMAS III (edición 2020) y un PACK AHORRO con 3 menús super apetecibles.

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BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR

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Tiempo total: 10 min Cocinado: 30 min

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

• 2 calabacines pequeños (300 gr aprox)
• 12 dátiles remojados sin hueso
• 80 gr de cacao crudo en polvo
• 125 gr de harina integral al gusto
• 125 gr de harina de almendra o avellana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 ml de aceite de coco
• 1 pizca de sal rosa
• 1 cucharada de levadura de repostería

PARA LA COBERTURA

• 100 gr de chocolate con 70% de cacao en adelante
• 2 cucharadas de crema de avellanas (avellanas trituradas en procesador hasta obtener una textura mantecosa)
• 1 chorrito de agua o bebida vegetal

INSTRUCCIONES

Trituramos los calabacines con piel muy bien lavados junto a los dátiles sin hueso hasta obtener una pasta grumosa (los dátiles los habremos dejado a remojo en agua caliente al menos un par de horas antes de realizar el bizcocho). Esta mezcla la pasamos a un cuenco en el que iremos añadiendo el resto de ingredientes. Una vez incorporados todos los ingredientes empezamos a mezclar con una espátula suavemente hasta integrar completamente. Pasamos la masa a un molde forrado con papel vegetal (yo he utilizado uno rectangular de 14×22 cm). Horneamos a 180º durante 25-30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío decoramos con la cobertura de chocolate y con lascas de coco.

Para hacer la cobertura colocamos todos los ingredientes en un recipiente y cocinamos al baño María hasta obtener una crema untuosa. Vertemos sobre la superficie del bizcocho, dejamos que enfríe y refrigeramos en la nevera 30 minutos para que solidifique.
Conservamos el bizcocho preferiblemente en la nevera y consumimos en los siguientes 2-3 días. Se puede congelar en porciones e ir sacando cuando nos apetezca.

Por este motivo he decidido cambiar mis tiempos, intentar llevar una dinámica más pausada y disfrutar de las redes con una perspectiva menos adictiva. Este verano lo he hecho y me ha sentado de maravilla, creo que al menos a mi me funciona mucho mejor en todos los sentidos. Con esto no quiero decir que no vaya a seguir compartiendo contenido contigo, lo haré, por supuesto, porque es algo que me gusta y que además, forma parte de mi trabajo, pero espero que te guste disfrutarlo en dosis más pequeñas o porque no, de mejor calidad. Creo que, además, es inteligente no depender exclusivamente de una red social porque no sería raro que pueda desaparecer más tarde o más temprano y con ella, todo un trabajo… A veces veo perfiles que se nutren exclusivamente de una sola plataforma y aunque les va de maravilla ¿qué sucedería con todo ese contenido si algún día esa plataforma cierra? Mimar tu propia web o blog creo que también es una alternativa sabia y además, bastante personal…

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Es una receta muy sencilla, el resultado es denso y con un sabor bastante intenso a remolacha y cacao, sé que estoy un poco pesada con este mix porque un par de post atrás te proponía este bizcocho de remolacha, pero estos dos ingredientes son básicos en casa y ahora que estoy haciendo la compra con mucha menos frecuencia por el confinamiento, he aprovechado lo que tenía en la despensa y así han surgido estas pequeñas delicias que te recomiendo que pruebes muchísimo, porque tienen menos ingredientes y son menos laboriosas que el bizcocho y además, totalmente veganas.

MUFFINS DE REMOLACHA, CHOCOLATE Y PASAS

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Raciones: 8 uds Tiempo total: 20 min Cocinado: 15 min

INGREDIENTES

INGREDIENTES SECOS

1 cup de harina de trigo/espelta/trigo sarraceno
1 cup de harina de almendras
1 cucharada de levadura
1 pizca de sal rosa
5 cucharadas de cacao en polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS
1 remolacha grande cocida
1/3 cup de sirope de agave
1 cup de bebida almendras/soja/avena
2 cucharadas de aceite de coco/oliva

TOPPINGS
Tropezones de chocolate o nibs de cacao
Pipas de calabaza crudas
80 gr de pasas o arándanos deshidratados

INSTRUCCIONES

Colocamos los ingredientes húmedos (junto con el cacao en polvo) en un recipiente y batimos con la batidora de mano hasta obtener una mezcla homogéna.
En otro recipiente mezclamos los ingredientes secos menos el cacao (que ya lo hemos agregado a la mezcla húmeda).
Pasamos los ingredientes secos al recipiente de los húmedos y con ayuda de una espátula o cuchara de madera vamos mezclando con movimientos suaves y envolventes. Echamos las pasas, mezclamos un poco más y vamos colocando la mezcla en un molde para muffins previamente engrasado o cubierto con cápsulas de papel.

Decoramos con las pipas y con el chocolate picado y horneamos a 180º entre 13-15 minutos. Sacamos del horno y dejamos que templen sobre una rejilla. Podemos guardar en el frigorífico para su mejor conservación y consumimos en los siguientes 3-4 días. SALUT!

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Esta versión podría prepararse también en formato tableta y obtendríamos un delicioso turrón saludable, pero por hacerme la creativa he preferido dividir la masa en pegotitos que sean más fáciles de llevarse a la boca. Si no tenéis praliné hecho (el praliné se obtiene procesando las avellanas en el procesador de alimentos hasta obtener una mantequilla untuosa que puede ser de cualquier otro fruto seco como almendras, nueces de macadamia o incluso semillas), podéis optar por la crema de cacahuete que siempre es más fácil de adquirir, eso sí, que sea ecológica y que solo lleve cacahuetes. La ralladura de limón y jengibre es totalmente opcional, pero le aporta un toque especiado y ácido que os prometo que merece la pena.

ROCAS DE ARROZ INFLADO

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Raciones: 12 uds Tiempo total: 10 min Cocinado: 20 min

INGREDIENTES

• 1 cup de arroz inflado integral
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen bio
• 2 cucharadas de praliné de avellanas o crema de cacahuete
• 150 gr de chocolate bio con 85% de cacao
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 4-5 nueces
• 50 gr de pasas o arándanos deshidratados
• Semillas de sésamo/lino para decorar

INSTRUCCIONES

1. En una cazuela pequeña calentamos el aceite de coco con el praliné. Cuando esté caliente y bien mezclado añadimos el chocolate picado y removemos a fuego bajo hasta que se funda completamente.
2. Retiramos del fuego y dejamos que temple. Si añadimos el resto de ingredientes con el chocolate caliente se quedarán muy blandos (sobre todo el arroz inflado, y queremos obtener una textura crujiente).

1. Una vez templado el chocolate, añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos suavemente y colocamos pegotes de masa sobre una tabla forrada con papel vegetal.
2. Decoramos con las semillas y refrigeramos hasta que el chocolate esté sólido. Guardamos en un bote o recipiente de cristal y consumimos en los siguientes 7-8 días (si llegan…)

Y antes os comentaba que he pasado unas navidades ‘raras’. Pues sí señores, han sido mis primeras navidades como autónoma y he tenido que pasar la gran mayoría de los días de fiesta trabajando. He disfrutado de muy poco tiempo en Gredos con mi familia, cosa que me entristece bastante, pero por otro lado he tenido la suerte de recibir un par de propuestas de trabajo geniales de las que pronto os hablaré en mi cuenta personal, porque están vinculadas a la ilustración y no al territorio foodie. Sé que estoy algo desconectada por estos lares, pero estoy centrándome mucho en mi proyecto artístico y no puedo dedicarle tantas horas como antes a crear recetas. ¿Y qué estoy haciendo ahora? Pues levantarme muy tempranito cada mañana, así no me pierdo los amaneceres como el de la foto, empezar el día desde bien temprano dibujando y trabajando en los proyectos que van saliendo, hacer parada a mediodía para almorzar y salir a dar un largo paseo y al cabo de hora/hora y media, volver a sentarme en la mesa para seguir ilustra que te ilustra hasta que paro para leer un rato y cenar. A todo este proceso le tengo que añadir deporte, lo sé, así que voy a empezar a buscar alguna actividad que me haga tilín para mover el body porque trabajar en casa me hace sentirme bastante aislada del mundo, es una sensación que me gusta, pero agota bastante.Y como es costumbre, tengo nueva playlist ‘Mystery of love‘ para empezar Enero con buenas vibraciones, si os apetece escucharla os dejo el enlace, ya sabéis que me encanta crear y compartir las listas de la música que voy escuchando para inspirarme. Os deseo un bonito día!

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Estas natillas están muy ricas, con un toque picantón a jengibre y el punto de dulzor exacto (al menos para mi gusto, que no me va mucho el sabor demasiado edulcorado). Puedes utilizar esta crema para consumirla tal cual con un poco de fruta fresca, granola o cualquier otro topping al gusto, o también puedes usarla como crema base o ingrediente para otros postres más elaborados.

NATILLAS VEGANAS DE CHOCOLATE Y COCO

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Raciones: 2

INGREDIENTES

• 250 ml de leche de coco cremosa bio
• 1 plátano maduro
• 100 gr de chocolate negro fundido al baño María
• 2-3 cucharadas soperas de cacao raw en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de sirope de agave (esto va al gusto)
• Toppings: tropezones de fresa, ralladura de limón y de chocolate para decorar

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes (menos el chocolate fundido) en el vaso de la batidora y procesamos hasta que quede un batido homogéneo. Agregamos a la mezcla el chocolate fundido y ya templado y mezclamos bien.
2. Repartimos en 2-3 tarros pequeños y refrigeramos toda la noche en la nevera.
3. Si quieres tomarlo muy frío y con un poco más de cuerpo, te recomiendo que metas los tarros en el congelador 30 minutos antes de consumir.
4. Decoramos con nuestros toppings al gusto y a disfrutar!

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Esta receta me encanta porque se prepara super rápido y nos ofrece una variedad de sabores y aromas super ricos gracias a los ingredientes clave como el cardamomo, la vainilla y el jengibre. El sabor es suave pero especiado y encontrarnos por el camino con uno (o varios) tropezones de chocolate se convierte en una experiencia bastante cósmica. Además, lo mejor de todo es es que super saludable y bajo en calorías, ya que la fruta natural y las semillas de chia son las máximas protagonistas. Otro punto genial es que puedes llevarlo donde quieras para tomar un tentempié a media mañana o media tarde. De hecho, creo que me voy a llevar una jarrita en el bolso este fin de semana para mi visita a la FERIA ARCO, cita artística indispensable si estás en Madrid!

PUDIN DE CHIA Y COMPOTA

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Raciones: 4

INGREDIENTES

PARA EL PUDIN DE CHIA DE CHOCOLATE

• 1 cup de leche de almendras
• 1/3 cup de semillas de chia
• 1 cucharada sopera de cacao raw en polvo
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1/2 cucharadita de vainilla en extracto o en polvo

PARA LA CREMA DE PLÁTANO Y JENGIBRE

• 1 plátano grande troceado
• 1 rodajita de jengibre fresco rallado
• El zumo de una mandarina

PARA LA COMPOTA DE FRAMBUESAS Y CARDAMOMO

• 100 gr de frambuesas maduras
• El jugo de medio limón
• 2 cucharadas de azúcar de coco
• 1/2  cucharadita de cardamomo recién molido

INSTRUCCIONES

Para preparar el pudin de chia colocamos todos los ingredientes en un tarro de cristal con tapa. Cerramos, agitamos bien y refrigeramos un mínimo de 2-3 horas para que las semillas se hidraten y reblandezcan. Agitamos cada 15-20 minutos para que el pudin se haga bien.

El siguiente paso el elaborar la crema de plátano. Insertamos todos los ingredientes en la batidora de vaso y procesamos hasta obtener un puré cremoso.

La compota de frambuesas y cardamomo la dejamos para el final porque la tomaremos calentita, así que ponemos todos los ingredientes (menos el cardamomo) en un cazo y cocinamos a fuego bajo unos 25 minutos. Los últimos 5 minutos añadimos la especia que nos falta y removemos bien.

Servimos por capas en vasitos de cristal y decoramos con chocolate rallado o a tropezones. Salud!

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El chocolate y la naranja siempre me ha parecido una combinación perfecta y todavía no había probado a prepararla de este modo, así que el resultado me tenía que gustar si o si. Como siempre, una receta facilita y muy resultona para endulzarte el día de una forma saludable. Y mi madre le ha dado el visto bueno!

MUFFINS DE CHOCOLATE Y NARANJA

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Raciones: 12

INGREDIENTES

• 200 gr de harina de espelta
• 100 gr de harina de almendra
• 150 gr de azúcar de coco o moreno/panela ecológico
• 300 ml de leche de avena
• 1 cucharada sopera de levadura
• 2 huevos ecológicos
• 75 ml de aceite de oliva virgen extra
• 80 gr de cacao crudo en polvo
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de sal rosa
• 1 puñado de avellanas crudas
• 1 puñadito de arándanos deshidratados
• 4-5 onzas de chocolate puro
• la ralladura de 1 naranja

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y abajo y colocamos las cápsulas de papel para magdalenas en nuestro molde (si prefieres hacerlos sin cápsulas, engrasa un poco cada hueco).
2. Mezclamos el azúcar con el aceite, seguidamente agregamos los huevos, después la leche hasta conseguir una pasta homogénea.

3. Incorporamos las harinas (previamente mezcladas con la levadura, la sal, el cacao y la nuez moscada) y seguimos removiendo suavemente para terminar de ligar. Por último añadimos los arándanos y la ralladura de naranja y terminamos de mezclar.

4. Echamos un cucharón de masa en cada cápsula, decoramos con las avellanas y el chocolate picados y horneamos sobre una rejilla durante 12-13 minutos (los tiempos son orientativos, cuando tus muffins estén ligeramente dorados pincha con un palillo y si éste sale limpio es que ya están listos).
5. Saca del horno, deja que enfríen 10 minutos antes desenmoldarlos y después colócalos en una rejilla para que enfríen completamente. Si no vas a comerlos todos en el momento guárdalos en un recipiente hermético para que se conserven tiernos y consúmelos en los siguientes 2-3 días.

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