Si te apetece darle un regusto dulzón puedes añadir media manzana golden y también quedará deliciosa. Una de las cosas que más me gustan de esta crema es que vamos a utilizar todos los ingredientes ecológicos en crudo, algunos con su piel, para aprovecharnos de todos los beneficios de cada vegetal al máximo. Además, un truquito que pongo en práctica normalmente es rallar la semilla del aguacate y añadirla como si fuese una especia más, porque es en la semilla donde se concentran la mayor parte de sus nutrientes. Puedes rallar la semilla entera y guardarla en un bote de cristal hermético en la nevera hasta que se acabe el contenido. El sabor no es nada del otro mundo, pero cuela perfectamente en cremas y batidos.

Para disfrutar al máximo de este entrante o cena ligera, te recomiendo que la refrigeres bien y que la tomes muy fría. Si te sobra cantidad, ponle un chorrito extra de jugo de limón (que actuará como conservante natural) y consúmela en las siguietnes 24 horas. Salud!

CREMA DE BRÓCOLI, AGUACATE Y PEPINO

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Raciones: 2.3 Tiempo total: 10 min Cocinado: 5 min

INGREDIENTES

• 1/2 brócoli mediano/pequeño
• 1 pepino orgánico con piel
• 1/2 calabacín orgánico con piel
• 1/2 aguacate maduro
• 2 tazas de canónigos
• 1 puñadito de albahaca fresca
• El zumo de medio limón
• 1 diente de ajo
• 1/2 cup de mezcla de anacardos y semillas de calabaza
• 2 cucharadas de semillas de cáñamo
• 2 cucharadas de aove
• 1 vaso de agua mineral
• Toppings: alcaparas, aove, albahaca picada y semillas de cañamo

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora.
2. Rallamos un poco de semilla de aguacate y la incorporamos también. Añadimos un poco de sal rosa al gusto.
3. Procesamos hasta obtener una crema homogénea y rebajamos con más o menos agua mineral en  función de nuestro gusto.
4. Servimos en jarritas de cristal con tapa y refrigeramos para tomarla muy fría, te aconsejo que las metas 30 minutos en el congelador antes de servir.
5. Decoramos con nuestros toppings y listo!.

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INGREDIENTES PARA 4 RACIONES

• 1/2 remolacha sin piel grande cocida o 1 mediana
• 2 zanahorias peladas y trocedas
• 1 rodajita pequeña de jengibre (opcional)
• 1/3 de cebolla morada pequeña (al gusto)
• 1 rodaja grande de sandía dulce
• Agua mineral fría al gusto para obtener la consitencia deseada
• Sal rosa del Himalaya al gusto
• Pimienta al gusto
• Toppings: tropezones de sandía, un chorrito de AOVE, semillas de chia y orégano

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y procesamos hasta conseguir una crema homogénea.
2. Servimos fría con los toppings elegidos y a disfrutar!

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Además, el almuerzo ha venido acompañado de otra delicia que suele ser la protagonista de muchas comidas en casa: las patatas gajo al horno especiadas. Las he aderezado con salsa Tex Mex de Herbes de la Conca (muy fan de esta salsa) y nos hemos puesto las botas, ñam!

INGREDIENTES

PARA LA CREMA

• 1 cup de guisantes cocidos
• 1 ramita pequeña de apio (al gusto)
• el zumo de medio limón
• 1 manzana golden
• 1 calabacín
• 1/2 pepino
• 1/2 diente de ajo
• Sal de hierbas Mediterráneas de Herbes de la Conca
• Toppings: yogur natural, germinados de alfalfa y AOVE

PARA LA RACIÓN DE PATATAS GAJO AL HORNO

• 2 patatas medianas
• 1 cucharada sopera de AOVE
• Sal de Hierbas Mediterráneas de Herbes de la Conca
• Romero seco
• Pimienta
• Para dippear: Salsa Tex Mex con chia de Herbes de la Conca

INSTRUCCIONES

1. Para hacer la crema de guisantes colocamos todos los ingredientes (menos los toppings) en el vaso de la batidora y licuamos hasta que nos quede un licuado homogéneo. Te recomiendo que no le pongas mucho apio porque eclipsa el resto de sabores, yo he puesto un trocito pequeño. Rebaja con agua mineral fría hasta que obtengas la consistencia deseada.
2. Servimos en cuencos y decoramos con nuestros toppings al gusto.

3. Para hacer las patatas gajo al horno, las cortamos y las cocolamos en un cuenco amplio. Vertimos el AOVE, la sal y las especias y removemos bien para que queden impregnadas.
4. Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 150-170 grados durante 30 minutos aprox, hasta que estén doraditas.
5. Servimos con nuestra salsa y a disfrutar!

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