BOMBONES DE QUINOA

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Raciones: 16 uds Tiempo total: 15 min Cocinado: 30 min nevera

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate 85%
• 1 cucharada de aceite de coco bio
• 80 gr de mix de frutos secos (pistachos, anacardos y almendras)
• 6-8 cucharadas de copos de quinoa hinchados
• 1 cucharadita de jengibre en polvo

INSTRUCCIONES

Derretimos el chocolate junto con el aceite de coco al baño María a fuego lento y removiendo todo el rato hasta obtener un chocolate líquido y bien homogéneo. Retiramos del calor y dejamos que temple unos minutos.
Una vez derretido, agregamos el resto de ingredientes (el jengibre, los frutos secos y la quinoa) y mezclamos hasta integrar completamente. Si la mezcla queda muy líquida puedes ir añadiendo copos de quinoa poco a poco hasta conseguir que ligue bien.
Con ayuda de una cuchara, formamos pegotitos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y refrigeramos durante 1 hora o hasta que el chocolate esté sólido.
Conservamos en la nevera durante 15 días. También se pueden congelar.

Como ya sabrás, soy una adicta al chocolate en todas sus formas, así que en el blog vas a encontrar muchísimas recetas con este delicioso ingrediente. Si quieres más ideas parecidas a esta, no te pierdas:

ROCAS DE ARROZ INFLADO CON TOQUE DE LIMÓN

PETRAS DE CHOCOLATE

COQUITOS

Y si además, todavía no tienes pensado tu menú navideño, quiero recordarte que tienes en la tienda varios menús super molones a precio muy especial.  Mi eBook VEGGIEBOOGIE CHRISTMAS III (edición 2020) y un PACK AHORRO con 3 menús super apetecibles.

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Después de haber realizado muchas versiones distintas a lo largo de varios años, creo que esta receta es mi favorita. Es sencilla, lleva pocos ingredientes, es muy aromática y la textura me parece irresistible. El truco para que una granola quede con esa mezcla entre los copos tan característica es que la solución líquida que usemos para ligar los copos tenga una consistencia cremosa y no demasiado aguada. De esta manera, los copos no se reblandecen en exceso y conseguiremos esos ‘pegotitos’ que nos hacen perder la cabeza, mmmmmm… Ahí va la receta!

GRANOLA DE CÚRCUMA Y CHOCOLATE

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Raciones: 500 gr Tiempo total: 20 min

INGREDIENTES

• 350 gr de copos de avena suaves
• 4 cucharadas de azúcar de coco
• 2 cucharadas de crema de cacahuete (o del fruto seco que te guste)
• 2 cucharadas de tahini crudo
• 1/2 cucharadita de sal rosa
• 4 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo recién molido
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 4-5 onzas de chocolate de tu gusto
• 100 gr de avellanas

INSTRUCCIONES

En un cuenco amplio colocamos los copos de avena junto con el azúcar,  las especias y la sal. Mezclamos y reservamos.
En una cazuela a fuego bajo calentamos el aceite de coco y mezclamos con el tahini, el agua y la crema de cacahuete hasta obtener una mezcla homogénea y semi líquida. Vertemos esta mezcla en el cuenco con los copos de avena y ligamos todo con las manos bien limpias.

Repartimos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170 grados 20 minutos. A los diez minutos revolvemos la avena para que se cocine bien por todas partes.

Sacamos del horno y añadimos las avellanas y el chocolate (ambas cosas picadas). Con una cuchara de madera repartimos bien el chocolate que se irá fundiendo con el calor de la granola recién hecha.

Dejamos que enfríe completamente y guardamos en un bote de cristal. En verano recomiendo conservarlo en la nevera para que el chocolate no se derrita. Consume en los siguientes 20 días (aunque aguante bien más tiempo).

En otro orden de cosas, seguimos adecuándonos a la ‘nueva normalidad’ (término que me parece muy extraño y que, reconozco, no me gusta nada). Mis rutinas no han variado demasiado con la pandemia puesto que trabajo en casa y prácticamente he seguido realizando las mismas actividades todo este tiempo, así que en ese sentido no lo he notado demasiado. Ya han pasado bastantes semanas del aislamiento puro y duro y todo parece volver un poco a su forma. He podido ver a mis hermanos y a bastantes amigos, aunque aún no he podido ir a visitar a mis padres a Gredos, pero todo llegará! Por el momento sigo muy centrada con mis proyectos artísticos, dibujando y creando mucho, que no es poco.

Y además ahora me he hecho bastante fan de este smoothie de piña y hierbabuena que te muestro en la imagen de arriba. Lo compartí hace unos días en mi cuenta de Instagram y es pura delicia. Perfecto para estos días calurosos que se avecinan. Suelo preparar smoothies prácticamente todos los días y este se ha convertido en uno de mis básicos. Toma nota:

• 150 gr de piña fresca o congelada en daditos
• 1 puñado de hierbabuena fresca (unos 50 gr)
• 4 cucharadas de yogur a tu elección
• 200 ml de bebida vegetal

Procesamos todo en la batidora de vaso y listo. Sirve bien fresquito o con un poco de hielo.

Y ya para terminar, no quería marcharme sin dejarte una nueva playlist con canciones bellas para escuchar este verano. Otro de mis recopilatorios de canciones favoritas, espero que te guste.

ESCUCHAR PLAYLIST ‘SUNSHINE IN THE GARDEN’

… Y recuerda, seguimos teniendo nuestros ebooks en oferta, échale un vistazo a la tienda. Feliz día!

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Os recomiendo mucho que os animéis a probarlas, son sencillísimas a rabiar y pueden ser un aperitivo maravilloso o una guarnición ideal para acompañar a un plato fuerte. Yo estoy encantada con el descubrimiento y seguro que van a repetirse a menudo en casa. Para veganizar el plato, se puede sustituir la mantequilla por margarina o aceite de oliva y el queso padano por levadura nutricional, también quedarán increíbles ¡Ahí va la receta!

TORRE DE PATATAS

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Raciones: 2-3 Tiempo total: 1 hour

INGREDIENTES

4 patatas medianas peladas
30 gr de mantequilla bio
2 onzas de queso padano
queso de cabra desmenuzado
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharadita de sal (al gusto)
2 ramitas de tomillo fresco (u otra hierba al gusto)
aove para engrasar los moldes
Recomendable: mandolina para cortar muy finitas las patatas

INSTRUCCIONES

1. Pelamos y cortamos las patatas con mandolina. Si no tienes mandolina, intenta laminar las patatas lo más finas posibles para que el resultado sea óptimo.

2. Precalentamos el horno a 180º con calor por arriba y abajo.
3. Colocamos las patatas laminadas en un cuenco amplio y embadurnamos con la mantequilla previamente derretida, la sal, las aspecias y el queso padano rallado. Mezclamos bien.
4. Engrasamos los huecos de nuestro molde para muffins con aceite de oliva.
5. Vamos colocando torres de patatas laminadas hasta llenar cada molde (no pasa nada si superan un poco la altura)
6. Horneamos durante 45 minutos aprox, revisando para que no se quemen (si necesitas bajar un poco la temperatura del horno hazlo)
7. Sacamos y decoramos con un poco de queso de cabra. Volvemos a hornear 4-5 minutos más y listo.
6. Desenmoldamos con cuidado con ayuda de una cuchara o espátula de silicona y servimos como guarnición o com entrante.

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Cuando la preparo suelo hacer una cantidad considerable porque aguanta perfecta al menos una semana, voy sacando puñaditos del tarro de cristal y es tan adictiva que no puedo parar de incorporarla en mis desayunos, comidas y cenas, jejeje.

INGREDIENTES SECOS

• 2 cup de copos de avena
• 1 cup de mezcla de pipas de calabaza y girasol crudas
• 1 cup de cacahuetes crudos
• 1/3 cup de semillas de chia
• 1 cup de mezcla de sésamo blanco, negro y lino
• 1 cucharadita de vainilla en polvo
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 pizca de sal rosa

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 1/3 cup de miel orgánica de calidad
• 1 cup de agua
• 4 cucharaditas de aceite de coco virgen bio
• 1 rodaja de jengibre fresco rallado

INSTRUCCIONES

1. Colocamos todos los ingredientes secos en un bol y mezclamos.
2. En un cazo calentamos la miel y el agua y antes de que rompa a hervir retiramos del fuego y añadimos el aceite de coco y el jengibre rallado.
3.Pasamos esta mezcla al bol de los ingredientes secos y mezclamos con una espátula o cuchara de madera para que todo quede bien impregnado.
4. Precalentamos el horno a 170º y colocamos todo en un molde apto para hornear que habremos engrasado con unas gotitas de aceite de coco.
5. Horneamos y, pasados 10 minutos, sacamos la bandeja y movemos bien la granola. Volvemos a hornear otros 10 minutos, removemos de nuevo y dejamos otros cinco minutos en el horno (ves revisando, cada horno es diferente y puede que los tiempos varien, lo importante es que te quede doradita y crujiente pero sin que llegue a quemarse).
6. Sacamos del horno y dejamos enfríar un poco antes de guardar o de consumir.
7. Mi consejo es que la guardes en un recipiente de cristal hermético, a temperatura ambiente y sin que le da luz directa. Dura perfecta al menos una semana (cuando hace mucho calor yo suelo guardarla en la nevera, que fresquita también está tremenda).

Y a continuación os muestro dos versiones de desayuno aprovechando esta deliciosa granola: un bol de kefir con granola y kiwi y un green smoothie bowl con arándanos y granola (el licuado lleva plátano, espinacas, aguacate y zumo de naranja).  Además, te dejo los links a otras versiones de granola disponibles:

• GRANOLA DE CHOCOLATE
• GRANOLA CON FRUTOS SECOS Y ARÁNDANOS

La entrada GRANOLA DE CACAHUETE Y JENGIBRE Y… HOLA OTOÑO! aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 1 coliflor mediana
• AOVE
• 2-3 cucharadas de miel orgánica de calidad
• comino
• nuez moscada
• canela
• sal y pimienta al gusto
• Mermelada casera de ciruelas y paté de rúcula para dippear

INGREDIENTES PARA EL PATÉ DE RÚCULA

• 1/2 cup de queso crema al gusto
• 1 puñadito de rúcula fresca
• 2-3 nueces de macadamia
• 1 chorrito de le leche de avena
• Sal y pimienta al gusto

Colocamos todos los ingredientes en un procesador de alimentos y batimos hasta conseguir una crema densa.

INSTRUCCIONES

1. Precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y abajo.
2. Preparamos un aliño con 2 cucharadas de AOVE, 2 cucharadas de miel, 1 pizca de comino, 1 cucharadita de nuez moscada en polvo, 1 cucharadita canela en polvo, una pizca de sal y una pizca de pimienta blanca en polvo.3. Cortamos la coliflor y la embadurnamos con el aliño. A continuación, vamos colocando los trozos en una bandeja apta para horno y previamente forrada con papel vegetal.
4. Horneamos unos 30-40 minutos, hasta que la coliflor quede dorada y crujiente.5. Servimos caliente, espolvoreamos hierbas secas y un poco de lavadura nutricional (opcional) y dippeamos con nuestras salsas favoritas (yo he utilizado una mermelada de ciruelas casera que le iba de cine y un paté de rúcula, ambas cosas las compré en mercados eco).

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Esta versión de los clásicos macarrones con queso ha sido todo un descubrimiento, el sabor es delicioso, la textura super cremosa y lo mejor de todo es que la sensación después de comer no es, ni de lejos, tan pesada como la que te dejan los tradicionales. Además ahora me he hecho muy fan del crispy tofu, os prometo que es adictivo y le va como anillo al dedo a la receta. Si también sois adictos a la pasta y queréis descubrir alternativas más ligeras y saludables, la propuesta de hoy os va a emocionar, no os la perdáis! Porque lo bueno si es fácil, es más guay jejeje…Yo, como ya me conozco, he hecho 4 raciones que, aunque somos dos en casa, seguro vamos a repetir a lo largo del finde. Y además, tengo intención de visitar la expo temporal de Sorolla en Madrid, que si voy ya os contaré mis impresiones. Feliz día para todos!

INGREDIENTES PARA LA SALSA (4 RACIONES)

• 2 cup de calabaza en dados al vapor
• 1 cup de anacardos crudos e hidratados
• 250 ml de leche de avena
• 1 diente de ajo grande
• 2 cucharadas de cebolla en polvo
• 1/2 cup de levadura nutricional
• El jugo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 300 gr de plumas de pasta orgánicas o “macaroni”

INGREDIENTES PARA EL CRISPY TOFU

• 250 gr de tofu natural o ahumado
• 50 ml de salsa de soja clara
• 50 cl de sirope de agave o de arce
• 1 cucharada generosa de pimentón de La Vera
• 1 cucharadita de aceite de oliva vírgen extra
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya
• Si utilizas el tofu natural puedes añadir una cucharadita de humo líquido o en polvo para darle sabor ahumado

INSTRUCCIONES

1. Primero vamos a preparar el crispy tofu ahumado (también conocido como “bacon tofu“), así lo dejamos listo mientras cocinamos el resto ya que se puede consumir a modo de topping frío. Puedes hacer cantidad, guardarlo en un bote de cristal y utilizarlo para aderezar diferentes platos ¿no te parece genial? Para ello, desmenuzamos el tofu y añadimos todos los ingredientes mencionados más arriba en un cuenco hasta que quede bien impregnado (es importante intentar que los grumos de tofu queden más o menos del mismo grosor para que todos se hagan por igual, si dejas unos más grandes o más pequeños, se te van a chamuscar por partes si los quieres doraditos. Esto es justo lo que me ha pasado a mi, por eso mi recomendación es triturar el tofu en picadora para que quede uniforme).2. Precalentamos el horno a 170º y vamos colocando el picadillo de tofu aliñado en una bandeja apta para horno forrada con papel vegetal. Horneamos hasta que esté dorado y crujiente (yo lo he dejado unos 25 minutos).
3. Retiramos del horno, dejamos que temple, lo guardamos en un frasco de cristal hermético y reservamos.4. Ahora vamos a prepar la salsa vegana de “queso”. En primer lugar ponemos los anacardos en un cuenco con agua hirviendo y los dejamos unos 30-40 minutos para que se hidraten y estén más tiernos.
5. Pelamos y troceamos la calabaza, la cortamos en dados y la cocinamos al vapor hasta que esté blandita.
6. Una vez hecha la calabaza, colocamos todos los ingredientes para la crema indicados más arriba (menos las plumas de pasta) en el vaso de la batidora o en un procesador de alimentos y batimos hasta conseguir una crema densa. Ves probando para comprobar si necesita más sal y/o especias y, si te queda muy espesa, rebaja con un poco más de leche (si te queda muy líquida puedes añadir más levadura nutricional o un poco más de calabaza si te ha sobrado).7. Mientras batimos la salsa ponemos a cocer la pasta en una cazuela con agua hirviendo, una hoja de laurel, una pizca de sal y una pizca de pimienta. El tiempo de cocción dependerá del tipo de pasta que utilices, a mi me gusta dejarla “al dente”, que no quede demasiado blanda.
8. Escurrimos la pasta y la volvemos a vertir en la misma cazuela junto a la crema. Mezclamos bien para que se integre todo y salpimentamos de nuevo si fuera necesario.9. Servimos bien caliente con un poco de crispy tofu y orégano seco y a disfrutar! Yo además, he acompañado mi ración de pasta con un super zumo de remolacha, naranja y plátano que me ha sobrado del desayuno. La experiencia ha sido religiosa, yeahhh! La receta original es de Malin, autora del blog Good Eatings (yo la he variado un pelín pero el grosso del resultado final es muy parecido), me encantan sus recetas veganas y todo lo que hace, sus viajes, sus vídeos, sus consejos de vida saludable… Si no la conocéis os recomiendo mucho que le echéis un vistazo a su web, es maravillosa! 

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INGREDIENTES

• 1 Puñado de garbanzos crudos de cultivo ecológico
• Especias al gusto (yo he utilizado orégano, pimienta negra molida y nuez moscada)
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sal

Debes utilizar tus garbanzos habiéndolos remojado previamente unas 12 horas antes en un recipiente con agua tibia. Yo suelo ponerlos la noche anterior e intento cambiarles el agua un par de veces. Pasado este tiempo, hervir en una cazuela a fuego medio con una pizca de sal y una hoja de laurel durante 1 hora. Retira del fuego, escurre los garbanzos y sécalos bien con papel absorbente.

Precalienta el horno a 180º. En un recipiente limpio vierte una cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta negra molida, espolvorea nuez moscada molida y orégano al gusto y remueve, vierte los garbanzos secos, añade una pizca de sal y mézclalos bien con el aceite especiado.

Forra la bandeja del horno con papel vegetal y distribuye los garbanzos sobre la bandeja intentando que no se monten unos sobre otros. Hornea durante 45 minutos o hasta que adquieran una textura tostada. Retira los garbanzos del horno y déjalos enfriar con el mismo papel vegetal sobre una rejilla y listo!

TOAST CHICKPEAS

I love chickpeas in all its variations, boiled, mashed, as falafel and now crisp and toasted. It is a pod full of lecithin, proteins, carbohydrates and essential fatty acids, very low-fat and regular use will help you maintain a healthy diet. Today I tried something new and the result was pleasing and surprising! It is the easiest recipe in the world, you just need good quality chickpeas (preferably organically grown), spices that you like and a little extra virgin olive oil. Very easy, very fast and a delicious alternative to industrial snacks!

INGREDIENTS

• Handful of organically grown raw chickpeas
• Spices to taste (I used oregano, black pepper and nutmeg)
• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1 pinch of salt

You must soak previously the chickpeas about 12 hours before cook in a bowl of warm water. After this time, boil them in a saucepan over medium heat with a pinch of salt and a bay leaf for 1 hour. Remove from heat, drain the beans and dry them well with paper towels. Preheat oven to 180 degrees. In a clean container pour a tablespoon of extra virgin olive oil, a pinch of ground black pepper, sprinkle nutmeg and oregano to taste and stir, pour the dried chickpeas, add a pinch of salt and mix well with the spicy oil .

Baking tray lined with baking paper and distribute the beans on the tray. Bake for 45 minutes or until they acquire a toast texture. Remove the beans from the oven and let cool with the same baking paper on a rack and go!

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