Yo he usado un plátano muy maduro que tenía en casa y que estaba a punto de ponerse malo, pero podrías sustituir la misma cantidad de puré de plátano por puré de calabaza asada que es muy de estas fechas y está de temporada.
Estos donuts quedan deliciosos, con una miga densa y un sabor aromático riquísimo, además, son perfectos para pasar un buen rato en la cocina con los peques porque son muy sencillos y no requieren mucha destreza respostera, jejeje…

Halloween donuts

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Raciones: 8 Tiempo total: 5 min Cocinado: 10 min

INGREDIENTES

SECOS

• 125 gr de harina de trigo sarraceno
• 4 cucharadas de harina de almendras
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• 1 pizca de sal rosa
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de cúrcuma en polvo

HÚMEDOS

• 1 plátano muy maduro
• 3 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 ml de bebida vegetal

TOPPINGS:

• Chocolate fundido
• birutas de chocolate
• crema de cacahuete
• frambuesas
• ojos comestibles

INSTRUCCIONES

1. En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos.
2. En otro recipiente machacamos el plátano hasta obtener un puré homogéneo y agregamos el resto de ingredientes húmedos.
3. Mezclamos muy bien y vamos incorporando poco a poco la mezcla de los secos, ayudándonos de una espátula o cuchara de madera y realizando movimientos suaves y envolventes.
4. Precalentamos el horno por arriba y abajo a 185º (yo he usado ventilador).
5. Engrasamos los moldes para donuts con un poco de aceite de coco o margarina.
6. Rellenamos cada cavidad con la masa si llegar a llenar por completo.
7. Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que se doran ligeramente.
8. Sacamos del horno y dejamos que enfríen antes de desmoldar.

9. Calentamos en un cuenco 3 onzas de chocolate al baño María con una cucharadita de aceite de coco hasta que funda, retiramos del calor y dejamos que temple.
10. Bañamos la superficie de cada donut con chocolate derretido.
11. Decoramos con birutas de chocolate.
12. Con cuidado, rellenamos con crema de cacahuete y frambuesas (al gusto) cada orificio del donut.
13. Por últimos colocamos los ojitos comestibles y a disfrutar!

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LO QUE NECESITAS PARA 12 MINI DONUTS

INGREDIENTES SECOS

• 1 cup 120 gr) de harina de trigo sarraceno
• 1 cup (120 gr) de harina de almendra
• 1 cucharada de café colmada de levadura
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharadas soperas de cacao raw en polvo

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 1 cup de leche de almendras (u otra vegetal al gusto)
• 1/4 + 2 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas soperas de aceite de coco virgen bio

INSTRUCCIONES

1. En un bol mezclamos los ingredientes secos menos el cacao raw.
2. En otro recipiente mezclamos los ingredientes húmedos y cuando obtengamos una mezcla homogénea la pasamos al bol de los secos.
4. Mezclamos suavemente con ayuda de una espátula de silicona o cuchara de madera. Esta mezcla la dividimos a su vez en dos recipientes y, en uno de ellos, añadimos el cacao en polvo, así obtendremos masa de dos colores para hacer donuts normales y de chocolate.
5. Precalentamos el horno a 160º C con calor por arriba y abajo y engrasamos nuestros moldes para donuts con un poco de aceite de coco.
6. Vamos repartiendo masa en las cavidades, unas con masa clara y otra con masa oscura y horneamos durante 10-12 minutos.
7. Sacamos del horno y dejamos que templen unos minutos antes de desenmoldar.
8. Si te apetece hacer una versión un poco más vistosa (y más golosa), puedes fundir chocolate puro y bañar la superficie de cada rosquilla. Después espolvorea un poco de cacao raw con ayuda de un colador y obtendrás el resultado que te enseño un poco más abajo.

La entrada ROSQUILLAS VEGANAS DE JENGIBRE, CANELA Y CACAO aparece primero en Veggie Boogie.

Así que me dispuse a traducir la receta y a adaptarla un pelín a mis necesidades, en casa no somos celíacos y mi versión contiene gluten. En la receta original se utiliza harina de sorgo (que yo he sustituido por harina para todo uso ecológica) y también utiliza fécula de patata y goma xantana (ambos ingredientes los he sustituído por maicena bio). El resultado ha sido espectacular, mezcla entre esponjoso y compacto y con un sabor delicioso. Además, como se hacen al horno en lugar de fritos, las calorías son considerablemente más bajas porque evitamos mojarlos en aceite. ¿Te animas a probarlos? ¡Son un auténtico vicio!

INGREDIENTES SECOS PARA 20 MINI DONUTS

• 1 taza de harina de almendras
• 1 taza de harina de repostería
• 1 taza de maicena orgánica
• Media cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada y media de polvo de hornear
• Media cucharada de sal

INGREDIENTES HÚMEDOS

• 1/3 de taza de puré/compota de manzana (la receta la tienes más abajo)
• 3/4 taza de jarabe de arce
• el jugo de 1 limón
• ⅓ de taza de aceite de coco
• ½ taza de agua caliente
• mermelada de cerezas y chia (la receta la tienes más abajo)

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 160º.
2. Mezclar los ingredientes secos.
3. Mezclar todos los ingredientes húmedos menos la mermelada de cerezas.
4. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que se integren.
5. Engrasar el molde para donuts.
6. Repartir la mezcla en los huecos de manera uniforme sin que revase.
7. Hornear durante 20 minutos, pasado este tiempo, desmoldamos con mucho cuidado y dejamos que templen.

8. Prepara 2 tipos de donuts (la mitad de unidades con mezcla de masa para donuts + mermelada de cerezas y el resto sólo con la masa para donuts). Para la tanda con mermelada, llena primero los huecos con la masa de donuts y agrega después una cucharadita de mermelada en cada uno. Con ayuda de una cucharilla o palillo, mezcla ambas texturas antes de hornear.

9. Una vez horneados, desmolda y deja que enfríen sobre una rejilla.
10. Decora con chocolate derretido y tus toppings favoritos (yo he utilizado láminas de almendra, crocanti de nueces, coco rallado y rosas comestibles).

INGREDIENTES PARA LA COMPOTA DE MANZANA

• 4 manzanas
• 3 cucharadas de jugo de limón
• ¼ de taza de jarabe de arce
• 2 cucharadas de canela en polvo

INSTRUCCIONES PARA LA COMPOTA DE MANZANA

1. Precalentar el horno a 160º.
2. Pelar (opcional, yo no lo he hecho) y descorazonar las manzanas, y cortarlas en cuartos.
3. Mezclar las manzanas con el jarabe de arce, el limón y la canela
4. Forrar la bandeja de horno con papel vegetal y hornear durante 40 minutos, removiéndolas a mitad del proceso de horneado.
5. Dejar enfriar y picar en la batidora/trituradora hasta obtener la consistencia de un puré suave.

MERMELADA DE CEREZAS Y CHIA

• 2 tazas de cerezas deshuesadas
• el zumo de medio limón
• 2 cucharadas de semillas de chía
• ⅓ de taza de agua

INSTRUCCIONES PARA LA MERMELADA

1. Lavar y deshuesar las cerezas y pasarlas por el procesador de alimentos para conseguir un puré. Mezclar con el zumo de limón y las semillas de chia.
2. La mezcla resultante la guardamos en un frasco de cristal hermético y dejamos que repose al menos 2-3 horas antes de utilizar para nuestros donuts.

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