Normalmente suelo utilizar dátiles para preparar este tipo de dulces, pero tenía en casa una cantidad bastante generosa de ciruelas pasas (que me flipan, por cierto) y se me ha encendido la bombilla con este experimento, porque han quedado de cine. Este tipo de snacks es perfecto para mantenerlo refrigerado en el congelador e ir sacándolo cuando nuestro cuerpo nos pide un extra de energía o para cuando nos apaetece un poco de dulce. Las combinaciones son infinitas, se pueden utilizar frutos secos y semillas a elección así como especias al gusto para darle un toque personal al resultado final.

BARRITAS DE CIRUELA Y NARANJA

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INGREDIENTES

PARA LAS BARRITAS

• 1 cup de ciruelas deshidratadas sin hueso
• El zumo de media naranja
• 1 cup de mezcla de semillas de girasol y calabaza crudas
• 1/2 cup de copos de avena
• 1/3 cup de semillas de cáñamo
• 3 cucharadas de cacao o algarroba en polvo
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo

PARA LA COBERTURA

• El zumo de media naranja
• 4 onzas de chocolate puro
• 2 cucharadas de cacao o algarroba en polvo
• 2 cucharadas de sirope de arce
• 1 cucharadita de jengibre en polvo o una rodaja de jengibre fresco rallado
• 2 cucharaditas de semillas de chia

 

INSTRUCCIONES

1. Para hacer las barritas colocamos en el procesador los copos de avena y los trituramos hasta obtener una harina granulada. Añadimos después las ciruelas sin hueso, el cacao/algarroba y el aceite de sésamo y volvemos a procesar.

2. Pasamos esta mezcla a un cuenco, agregamos las semillas e integramos bien con la masa.
3. Esta masa la extendemos en un papel vegetal y le damos forma rectangular intentando que la altura sea similar por toda la superficie.
4. La pasamos a un recipiente rectangular y lo metemos en el congelador.
5. Para la cobertura, exprimimos el zumo de naranja en una taza, echamos el chocolate y derretimos en el micro o al baño María. Removemos, incorporamos el cacao/algarroba en polvo, el sirope y el jengibre. Por último las semillas de chia y mezclamos un par de minutos hasta que las semillas se integren bien.
6. Repartirmos esta mezcla sobre la superficie de ciruelas y semillas y refrigeramos en el congelador al menos 3-4 horas.
7. Sacamos, cortamos y servimos 5-10 minutos después de sacar. Podemos conservar nuestras barritas en el congelador un par de meses sin problemas, bien guardadas en un recipiente apto para congelador.

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Te propongo una opción salada y otra dulce, ambas muy sencillas y rápidas, así que no hay excusa para preparar una mesa de miedo! Buuuuhhhh

TRUFAS DE AVELLANA Y ANACARDOS

Estas trufas están riquísimas y se preparan en 15 minutos, sólo necesitas un procesador de alimentos y ganas de echar un ratillo dibujando caritas amorfas y monstruosas sobre las bolas. Cómo veis, mi estilo es muy naif (jajajaja) pero la falta de tiempo no me ha permitido hacer nada más elaborado, aún así, os aseguro que están deliciosas y que además de ser muy sanas os van aportar un chute de energía perfecto para aguantar toda la noche…

INGREDIENTES PARA 12 TRUFAS

• 5 dátiles medjoul sin hueso
• 1 cup de mezcla de anacardos y avellanas (crudos o tostados, yo los he usado crudos)
• 1 cucharadita de aceite de coco virgen bio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• para rebozar: matcha en polvo, cacao en polvo, coco rallado y harina de almendra
• para los ojos: copos de quinoa hinchados y trozos de chocolate negro

INSTRUCCIONES

1. Colocamos en el procesador de alimentos las avellanas y anacardos con la cucharadita de aceite de coco y procesamos hasta obtener un crocanti. A continuación añadimos los dátiles (sin hueso, muy importante) y seguimos procesando hasta que se forme una bola compacta dentro del procesador.
2. Colocamos la bola en un plato y la refrigeramos unos 15-20 minutos.
3. Mientras preparamos los ingredientes para rebozar echando un poco de cada sobre un plato limpio, picamos el chocolate en trozos pequeños desiguales.
4. Sacamos la bola del frigorífico y, con las manos bien limpias, vamos cogiendo trozos y formando bolitas del tamaño que queramos. Pasamos cada bolita por cacao, matcha, coco rallado y harina del almendra, hacemos tres cavidades con cuidado, puedes ayudarte con el mango de una cucharilla o con un cuchillo y decoramos sobre los huecos de los ojos con el chocolate y la quinoa.

OJOS DE MOZZARELLA

Otro aperitivo-homenaje (salado) al día del terror es este creepy snack de ojos de mozzarella, tomates cherry, aceitunas y aceite de oliva especiado con pimentón. Es un entrante facilísimo que puedes presentar de un modo bastante espeluznante pero con el que te ‘morirás’ de gusto en cada bocado, jejejeje…

INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN

• 1 puñado de tomates cherry
• 1 bola de mozzarella (mejor si es burrata)
• 2-3 cucharaditas de aceite de oliva vírgen extra
• 1 cucharadita de pimentón de La Vera (dulce o picante, al gusto)
• 2-3 aceitunas negras sin hueso
• sal y pimienta al gusto
• orégano silvestre

INSTRUCCIONES

1. Cortamos los tomates cherry por la mitad y los vaciamos (la pulpa la reservamos para decorar el plato)
2. Hacemos bolas de mozzarella con ayuda de una cucharilla redonda y vamos colocando cada bola en los huecos de los tomates.
3. Mezclamos el aceite con el pimentón y rocíamos las bolitas.
4. Con ayuda de una pajita, perforamos las aceitunas para obtener unos círculos negros pequeños y los colocamos sobre las bolas.
5. Las colocamos en un plato y decoramos con la pulpa de los tomates, brotes verdes, el aceite al pimentón sobrante, salpimentamos al gusto y espolvoreamos orégano silvestre.

Además os dejo aquí el link a mi receta de COOKIES PARA HALLOWEEN del año pasado, por si sois unos monstruos de las galletas y os apetece pegaros un atracón! Esta si requiere un poco más de tiempo y hay que usar horno, pero los niños se lo pasarán pirata haciendo caritas

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En primavera siempre me sucede lo mismo y no será porque no trato de evitarlo, llega la astenia y arrasa allá por donde pasa… Lo cierto es que es un tostón absoluto así que cuando veo que se acerca esta fase estacional, me gusta estar preparada con snacks energéticos que me carguen las pilas, como estas trufas raw de avellana y cacao.
Estos pequeños bocaditos son capaces de levantar a un muerto y encima el sabor es pura delicia. Explosión de cacao, extra dulzor natural de dátil medjoul y cero azúcares. Además, las avellanas son uno de mis frutos secos favoritos para mezclar con cacao así que podría comerme doscientas, jajaja…La elaboración es tan fácil que no vas a poder dejar escapar la oportunidad de prepararlas tú mismo, además puedes sustituir o añadir ingredientes totalmente al gusto o hacer varios sabores en la misma tanda, son adictivas, lo prometo! Esta es la tercera versión de ‘raw balls’ que preparo para el blog, si te apetece descubrir las otras dos te dejo por aquí los enlaces: bolitas enérgéticas y trufas de avena. Y si te apetece probar algo bastante parecido pero en formato brownie no puedes perderta esta receta de rawnie.

Y en relación a la astenia primaveral no sé si a alguna de vosotras o sucede, pero yo, por más que intento levantarme con actitud positiva, dormir bien, hacer ejercicio y comer equilibrado, es salir a la calle a plena solana y se me cae el cielo encima, me invade una sensación de hastío y de desgana absoluta, es como si una presencia extraña me absorbiera la energía y me dejara tiritando en mitad de la nada, para mi la astenia es como un dementor jajaja, si habéis leído o visto Harry Potter sabréis de lo que hablo… Y bueno, frikismos a parte, cada año intento luchar contra esta sensación sin demasiados buenos resultados, pero creo que, a parte de intentar trabajarlo desde la mente, la alimentación es muy importante. Por eso intento comer cosas que no me dejen una sensación pesada y ayudarme con los superalimentos y con estas recetas básicas llenas de nutrientes y grasas saludables.

INGREDIENTES PARA 14 TRUFAS

– 6 dátiles medjoul extra
– 100 gr de avellanas
– 3 cucharadas de aceite de coco virgen
– 1 cup de cacao raw en polvo
– 1 pizca de sal rosa del Himalaya
– 1 cucharadita de vainilla bio en polvo
– cacao en polvo y acaí en polvo para decorar

INSTRUCCIONES

1. Deshuesamos los dátiles y los ponemos a remojo en agua tibia durante 20-30 minutos para que estén más tiernos. La elección de los dátiles para esta receta es fundamental, debes elegir unos dátiles carnosos y tiernos, olvídate de los dátiles secos porque el resultado no será igual ni de lejos.
2. Colocamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos (primero las avellanas previamente tostadas y los dátiles. Procesamos unos minutos hasta que se integren bien y a continuación echamos el cacao, el aceite de coco, la sal y la vainilla y seguimos procesando hasta conseguir una masa homogénea, tiene que quedar una pasta moldeable.
4. Con esta pasta vamos a hacer bolitas del tamaño de una nuez, las colocamos en una bandeja y las refrigeramos durante 30 minutos para que cojan cuerpo.
4. Las sacamos de la nevera y las rebozamos en cacao raw y en acaí en polvo,  (estas han sido mis opciones para hoy, pero puedes rebozarlas con muchos otros ingredientes, te dejo algunas ideas: sésamo, chia, harina de almendras, almendras fileteadas, matcha en polvo, coco rallado…) Es muy fácil y quedan muy vistosas, puedes utilizar lo que tengas por casa, aunque si prefieres consumirlas tal cual y dejarlas sin rebozar están igual de tremendas…
6. Para su mejor conservación, déjalas en un recipiente hermético en el frigorífico, aguantan perfectas unos 10 días, aunque no creo que te duren tanto… Si haces mucha cantidad te aconsejo que las metas en el congelador y las vayas sacando poco a poco, las dejas unos 10 minutos fuera antes de su consumo y listo!

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.Y además, para no perder las buenas costumbres, tenemos receta extra de aprovechamiento con la pulpa sobrante de la leche, si amigos, con la pulpa de la avena y las nueces (y algún ingredientes más) hemos hecho unas bolitas crudiveganas que están para chuparse los dedos, libres de azúcar y lácteos, 100% naturales y absolutamente adictivas.

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