Estos bocaditos fríos van a ser tu snack o postre perfecto, ligeros, sabrosos, bajos en calorías y llenos de hidratos de carbono y potasio para conseguir un delicioso extra de energía. Puedes encontrar la descripción completa de esta receta super healthy en el blog de LACOR Menaje, no te la pierdas!

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Estas barritas de quinoa, chocolate, semillas y crema de nueces (conocidas en inglés como quinoa bars) son puro delirio. Tenía muchas ganas de probarlas pero nunca pensé que el sabor estuviera tan tremendo. De verdad, os las recomiendo mucho, son muy sencillas de elaborar, podéis hacer una cantidad considerable, congelarlas e ir consumiéndolas poco a poco. Como observaréis, a mi no me han quedado con una forma tan perfecta y mi capa de chocolate es bastante más gruesa que las originales, pero el resultado ha sido más que satisfactorio. Espero que os gusten!

INGREDIENTES

• 1 taza de mantequilla de nuez
• 10 dátiles
• 1 taza de copos de quinoa hinchada
• Media taza de mezcla de pipas de calabaza y girasol
• Media taza de almendras crudas picadas
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen orgánico
• 1 rodaja de jengibre fresco rallado
• 1 pizca de sal
• 6-8 onzas de chocolate orgánico puro sin azucar
• coco rallado para decorar
  

1. Lo primero que haremos será preparar nuestra crema de nueces. Para ello colocamos aproximádamente 200 gr de nueces peladas en el vaso de la trituradora, un chorrito de aceite de coco y una pizca de sal. Comenzamos a procesar hasta que el fruto comience a soltar su aceite natural, si vemos que le cuesta podemos agregar un chorrito de agua. Cuando obtengamos una crema untuosa la pasamos a un frasco de cristal y reservamos.

2. Deshuesamos y picamos los dátiles con ayuda de un tenedor (o incluso de la batidora si ves que se resisten) hasta conseguir un puré.
3. Vertimos un par de cucharadas de aceite de coco en una cazuela (a fuego lento), cuando esté caliente añadimos el puré de datiles, jengibre rallado y la crema de nueces y mezclamos muy bien hasta que queden integrados.

4. A continuación incorporamos los copos de quinoa, las semillas y las almendras y volvemos a mezclar.
5. Forramos un recipiente con papel vegetal y repartimos la mezcla resultante intentando que quede con una altura similar por todas partes, puedes ayudarte de una espátula de silicona o presionar con la palma de la mano.

6. Metemos el recipiente en el congelador durante 10 minutos apróx para que coja cuerpo y mientras tanto calentamos el chocolate al baño María.
7. Sacamos del frigo y vertimos el chocolate derretido sobre la masa hasta que quede totalmente cubierta. Espolvoreamos coco rallado y metemos en la nevera al menos 2-3 horas.
8. Cuando el chocolate haya solidificado sacamos de nuevo, desenmoldamos, cortamos con cuidado con un cuchillo sin sierra y nuestras barritas de quinoa ya están listas para arrasar con ellas!
9. Si no vas a comerlas todas al momento puedes conservarlas en la nevera por unos días, aunque yo te recomiendo que las cortes en porciones, las metas en congelador y las saques 10 minutos antes de cada consumición. Así podrán durarte mucho más tiempo.

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INGREDIENTES

• 450 gr de copos de avena integrales
• 300 gr de frutos secos crudos variados (nueces, pecanas, anacardos, pipas de calabaza, avellanas y almendras con piel)
• 200 gr de miel (o sirope de arce)
• 100 ml de agua
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva (o cualquier otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• Media cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 2-3 cucharadas de semillas de sésamo crudas
• 1 puñado de arándanos deshidratados

Mi versión de granola no lleva demasiada miel porque normalmente no la consumo y he preferido que el resultado no sea demasiado dulce. Puedes variar las cantidades, quitar agua y añadir más miel, sirope de arce o azúcar moreno. En primer lugar prepara tus frutos secos, pela las avellanas, las almendras y las nueces. Los anacardos crudos hay que tostarlos, para ello colócalos en la bandeja del horno bien repartidos y hornea durante 5 minutos, lo justo para que estén dorados pero no se quemen. Retira de la bandeja y deja enfriar. (Si prefieres puedes comprar mezcla de frutos secos ya pelados, con esto ahorrarás un tiempo considerable, pero intenta que sean crudos y de buena calidad para que conserven todos sus nutrientes).

Precalienta el horno a 160º-170º con calor por arriba y abajo. En un recipiente amplio mezcla todos los ingredientes secos menos los arándanos (copos de avena, frutos secos, especias, sal y sésamo). En una cazuela calienta a fuego medio los líquidos (la miel, el agua y el aceite) pero retira antes de que comience a hervir (también puedes calentar en el microondas). Remueve bien el sirope resultante y viértelo sobre la mezcla de ingredientes secos de manera uniforme. Con ayuda de una espátula o cuchara de madera mezcla bien y coloca la granola cruda en una bandeja forrada con papel vegetal.

El tiempo de horneado es de 25-30 minutos aprox, dependerá de cada horno, lo ideal es que vayas revisando porque es importante que quede tostada pero no se queme. Cuando pasen los primeros 10 minutos saca un momento del horno y remueve bien la mezcla para que no se pegue la base y quede mejor horneada. Vuelve a introducir en el horno y cuenta otros 10 minutos. Pasado este tiempo saca de nuevo, remueve y añade ahora los arándanos deshidratados. Hornea durante otros 5-6 minutos, saca del horno y deja que enfríe completamente antes de retirar de la bandeja forrada. (*Los arándanos, así como cualquier otra fruta deshidratada que incluyas en tu granola, es recomendable echarlos al final del horneado porque si los añades al principio quedarán muy secos y gomosos).Una vez fría ya esta lista para consumir. Lo más recomendable es conservar tu granola en un recipiente hermético, frasco o tupper cerrado a temperatura ambiente. Dura varias semanas así que puedes hacer cantidad sin preocuparte.

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