Ahora que las uvas ya empiezan a verse en algunos sitios, y a mi personalmente me encantan por su sabor y por sus super propiedades antioxidantes, he aprovechado para utilizarlas como topping, si no las encuentras puedes usar tropezones de ciruela y también quedará delicioso.

VIOLET CHEESE JARS

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Raciones: 2 personas

INGREDIENTES

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• 1 cup de queso fresco batido
• 1 puñado de arándanos frescos o congelados
• 1 cucharada de acaí en polvo
• 1 pizca de clavos de olor molidos
• 1 cucharada sopera de sirope de ágave
• 1/2 de granola casera (receta AQUÍ)
• 1 puñado de uvas verdes y rojas
• coco rallado

INSTRUCCIONES

1. Batimos los arándanos con el acaí y el sirope y cuando hayamos conseguido un puré, lo mezclamos con el queso fresco batido. Aderezamos con la pizca de clavos molidos y probamos por si necesita un poco más de endulzante según el gusto.
2. Colocamos la mezcla resultante en un par de jarras o tarros y refrigeramos al menos un par de horas para consumirlo bien fresquito, a continuación repartimos la granola casera y por último decoramos con uvas (puedes cortarlas o dejarlas enteras) y con el coco rallado.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 6 higos maduros
• 1 vaso de leche de almendras
• 5-6 cucharadas de semillas de chia
• 1 cucharada de espirulina en polvo
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 1 naranja
• 1 puñado de avellanas y almendras crudas laminadas
• 2 cucharadas de polen

INSTRUCCIONES

1. Lavamos bien los higos, los troceamos y los colocamos en el vaso de batidora.
2. Agregamos la leche, la espirulina y la vainilla y batimos hasta conseguir un licuado homogéneo.3. Pasamos el batido a un cuenco junto a las semillas de chia. Mezclamos muy bien y refrigeramos durante al menos un par de horas (hasta que las semillas absorban líquido y queden blanditas).
4. Una vez listo nuestro pudin servimos con los toppings (naranja troceada, avellanas y almendras laminadas y una cucharadita de polen).

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 200 ml de leche vegetal al gusto
• 4 cucharadas de semillas de chia organicas
• 2 cucharadas de cacao en polvo puro y desgrasado
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharada de canela
• 2-3 gotas de esencia de vainilla
• 1 yogur natural orgánico de soja
• frutas al gusto (yo he utilizado arándanos y frambuesas)
• copos deshidratados de trigo sarraceno

INSTRUCCIONES

1. Primero debemos preparar el pudin de chia. Para ello vamos a mezclar en un tarro las semillas de chía, la leche, el cacao y la canela en polvo, el sirope y la vainilla. Mezclamos, cerramos el frasco, agitamos bien y refrigeramos un mínimo de 2 horas (lo ideal es hacerlo la noche anterior para que las semillas queden lo más tiernas posibles).
2. Con nuestro pudin listo solo nos queda mezclarlo por capas con yogur y decorar al gusto con las frutas elegidas y los copos de trigo sarraceno. Salud!* El pudin de chia aguanta perfecto 2-3 días, así que puedes hacer cantidad y consumirlo en varias veces

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INGREDIENTES

• 1 taza de alubias rojas
• 1 taza de cuscús ecológico de espelta
• 1 puñado de tomates cherry de colores
• 1/2 cebolla morada
• 1 zanahoria
• 1/2 pimiento verde
• 1/ limón
• 1/2 rama de apio
• 3-4 rabanitos
• 1/2 pepino
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de salsa de soja espesa
• Aceite de oliva virgen extra
• comino en polvo
  

INSTRUCCIONES

1. Ponemos las alubias (previamente remojadas la noche anterior) en una cazuela con agua, sal y comino durante 90 minutos apróx (hasta que estén blandas pero no se deshagan). Escurrimos y dejamos que enfríen. Cuando estén templadas añadimos unas gotas de aceite de oliva, sal y pimienta y removemos bien. Reservamos 2. En una cazuela con una taza y media de agua, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal echamos el cuscús y lo cocinamos durante 3-4 minutos. Retiramos del fuego, rocíamos con la cucharada de soja, removemos bien y reservamos.
3. Picamos finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el apio. Mezclamos estos ingredientes con un chorro de aceite de oliva, el zumo de medio limón, sal y una pizca de pimienta.4. Cortamos los tomatitos en cuartos y laminamos los rábanos y el pepino.
5. Con todos nuestros ingredientes listos sólo nos queda servir. Puedes mezclarlo todo en un bol o presentarlo en un frasco o tarro de cristal por capas si te apetece hacer algo más estético. Además este último formato es perfecto para llevarlo a la oficina o a cualquier otro lugar si vas a comerlo fuera de casa.

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