INGREDIENTES PARA 2 HAMBURGUESAS

• 1 puñado de setas shiitake orgánicas
• 1/2 manzana
• 1/4 de pepino
• hojás de rúcula fresca
• 1/2 cebolla morada pequeña
• Matcha hummus
• Molletes de pan con semillas de amapola (o cualquier otro pan al gusto)
• Aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta al gusto
• cebolla en polvo

INGREDIENTES PARA 1 CUP DE MATCHA HUMMUS

• 100 gr de garbanzos cocidos
• 1 diente de ajo mediano
• 1 chorrito de limón
• 1 cucharada sopera de tahini
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 pizca de pimienta blanca en polvo
• 1 cucharada de té matcha verde orgánico en polvo
• Sal rosa del Himalaya

INSTRUCCIONES

1. Lo primero que haremos será dejar listo nuestro matcha hummus. Para ello, colocaremos todos los ingredientes señalados más arriba en el vaso de la trituradora y batidora, y procesaremos hasta conseguir una crema homogénea. El hummus resultante podemos guardarlo en un bote de cristal hermético en la nevera (se conserva perfecto unos siete días). Como ves, la receta de este hummus es prácticamente idéntica a la tradicional pero agregando la cucharada de matcha, de esto modo conseguiremos un bonito y original color verde para nuestro paté vegetal, además de darle un regusto a matcha (que a mi me encanta).
2. Ahora vamos a saltear nuestras setas shiitake en un sartén con unas gotitas de aceite de oliva, una pizca de sal y una cucharadita de cebolla en polvo durante 10 minutos con la tapa puesta. Pasados 5 minutos agregamos cebolla morada en aros para que se dore un poquito. Retiramos del fuego.
3. Laminamos finamente la manzana y el pepino (y un poco más de cebollita morada en crudo).4. Montamos nuestras burgers con un buen cucharón de matcha hummus, rúcula fresca o cualquier otra hoja verde al gusto, las setas salteadas con la cebolla y las láminas de fruta y verdura. Para darle un extra de jugosidad al paté, ponle un chorrito de AOVE por encima.

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INGREDIENTES PARA 3 RACIONES

• 200 ml de leche de almendras
• 100 gr de semillas de chia crudas
• 1 cucharada de té verde matcha orgánico
• 1 cucharada de vainilla orgánica en polvo
• 1 cucharada de panela
• 1 cucharada de canela
• 1 remolacha pequeña
• 1 plátano maduro
• rodajas de naranja y kiwi, polen, pistachos y pétalos de rosa para decorar
  

INSTRUCCIONES

1. Repartimos los 200 ml de leche de almendras en 2 recipientes de cristal.
2. En uno de los frascos echamos el té matcha, la panela y la canela (si el sabor del matcha te resulta muy fuerte, te aconsejo que pongas solo media cucharadita y le añadas endulzante hasta que quede a tu gusto), batimos con una batidora de leche y agregamos la mitad de las semillas de chia. Cerramos el frasco, agitamos bien y lo llevamos a la nevera (mínimo 3-4 horas) para que las semillas de chia absorban el líquido y ablanden.3. La otra mitad de la leche la endulzamos con una cucharada generosa de vainilla orgánica en polvo y echamos el resto de semillas. Cerramos, agitamos y guardamos también en la nevera (yo he dejado ambos frascos toda la noche en reposo).
4. Pasado el tiempo necesario para que las semillas cojan cuerpo, podemos sacar de la nevera para consumir.
5. Antes de montar nuestros vasitos, coloca la remolacha cruda y pelada en el vaso de la batidora junto al plátano troceado y bate hasta conseguir un puré espeso.
6. Con nuestra chia de vanilla, la chia con matcha y el puré magente de remolacha y plátano vamos llenando nuestros vasos intercalando texturas.
7. Decoramos con rodajas de kiwi y naranja, añadimos pistachos picados, polen y mini rosas para infusión desmenuzadas. ¡Listo!

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INGREDIENTES

• 150 gr de mezcla de panela y azúcar moreno
• 2 huevos ecológicos
• 100 gr de aceite de coco virgen orgánico
• 200 gr de harina blanca ecológica
• 1 cucharada de vainilla en polvo
• 100 gr de moras silvestres
• Medio plátano maduro
• 1 pizca de sal del Himalaya
• 1 cucharada sopera de levadura de repostería
• 120 cl de leche de coco (o cualquier otra leche al gusto)
• 1 cucharada de espirulina en polvo
• 1 cucharada de té verde matcha en polvo

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar batimos las claras de huevo a punto de nieve y reservamos.
2. Precalentamos el horno a 160º con calor por arriba y abajo.
3. En un bol amplio mezclamos el azúcar con la sal, la vainilla y el aceite de coco, integramos bien, a continuación añadimos las yemas de huevo, después el plátano y batimos bien.
4. Ahora vamos a incorporar la harina tamizada (previamente mezclada con la levadura) por tandas con la leche de coco (echamos la mitad de la harina, removemos, agregamos la mitad de la leche, removemos y volvemos a realizar el mismo proceso con la otra mitad de ambos ingredientes).
5. Cuando nuestra masa esté homogénea echamos las claras a punto de nieve y removemos suavemente siempre en la misma dirección (no hace falta remover demasiado).
6. Por último agregamos las moras y removemos un poco.7. Engrasamos un molde alargado, vertimos dos tercios de la masa en el molde y el tercio restante lo mezclamos con la espirulina y el té matcha en polvo (aquí podemos añadir otra pizca de vainilla para endulzar). Incorporamos la masa verde al molde y dibujamos formas con un palillo.
8. Horneamos entre 45-60 minutos (los tiempos son orientativos ya que cada horno funciona de manera diferente). Pasados 40-45 minutos, pincha con un palillo y si sale limpio podrás retirar tu bizcocho del horno.
9. Esperamos al menos 15-20 minutos antes de desenmoldar y dejamos que enfríe totalmente sobre una rejilla.

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Yo soy cafetera de vocación, me encanta el café pero procuro tomarlo en cantidades moderadas, así que una buenísima opción es sustituirlo por té o infusiones. Hoy quiero enseñarte una versión de té verde matcha con leche (conocido mundialmente como matcha latte) que está super rica y que además es muy sencilla de preparar. En 5 minutos puedes tener lista esta bebida caliente que, además de deliciosa, tiene unas cuantas propiedades más que interesantes, entre ellas su potente poder antioxidante, estimula la concentración y es super energética (una taza con una cucharadita de té matcha te va a aportar energía para toda la mañana). La cantidad de dulce va al gusto (a mi no me gusta demasiado así que prefiero añadir poco endulzante, puedes utilizar sirope de arce, agave, miel o cualquier otro y la leche también puedes sustituirla por cualquier otra vegetal, con la de coco también está muy rico).

INGREDIENTES PARA 2 VASOS

• 200 ml de leche de almendras (o cualquier otra leche vegetal al gusto)
• 100 ml de agua
• 1 cucharadita de té matcha orgánico
• 2 cucharadas de panela
• 1 cucharada de canela en polvo
  

INSTRUCCIONES

1. Pon a calentar el agua y retírala antes de que rompa a hervir. Coloca el líquido en un recipiente y agrega la cucharada de té matcha. Bate con un batidor de leche durante 30 segundos apróx y deja que temple un poco.2. Mientras tanto calentamos la leche de almendras (sin que hierva). Servimos en 2 vasos (llenamos la mitad de cada vaso), agregamos en cada uno una cucharadita de panela y media cucharada de canela en polvo y batimos también con el batidor hasta conseguir una consistencia espumosa.
3. Incorporamos el té matcha a cada vaso, espolvoreamos un poco de canela en polvo en la superficie y servimos caliente.

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INGREDIENTES PARA 10 MUFFINS

• 300 gr de harina de espeta integral
• 1 cucharada pequeña de levadura de respostería
• 200 gr de panela
• 300 ml de leche de avena
• 2 huevos ecológicos
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3-4 gotas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 2 cucharadas soperas de té matcha orgánico en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 plátano maduro
• 1 puñado de nueces y almendras crudas (250 gr aprox)
• 100 gr de chocolate orgánico sin azúcar con un 70% de cacao para fundir
• Copos de avena integrales
• Trigo sarraceno deshidratado
  *Para realizar esta receta he utilizado los cazos medidores de Lacor.

INSTRUCCIONES

1. Precalienta el horno a 150º con calor por arriba y abajo.
2. En un recipiente amplio mezcla la panela con el aceite de oliva. A continuación agrega la leche, remueve, seguidamente los huevos y bate hasta conseguir una pasta homogénea.
3. Ahora espolvorea el té matcha y la canela y mezcla muy bien.
4. En otro recipiente mezclamos la harina con la cucharada de levadura y la sal. Tamizamos e incorporamos a la mezcla anterior utilizando unas barillas y realizando movimientos circulares suaves.
5. En un plato machacamos el plátano con ayuda de un tenedor hasta conseguir un puré y lo agregamos también a la mezcla junto a la vainilla.6. Por último añadiremos a la masa la mezcla de semillas, frutos secos y tropezones de chocolate (reservaremos una parte para decorar) y volvemos a mezclar.
7. Cogemos nuestro molde para magdalenas y engrasamos con unas gotitas de aceite de coco. Vertimos la masa en los huecos, decoramos la superficie con copos de avena, la mezcla que hemos reservado anteriormente y agregamos también un poco de trigo sarraceno deshidratado.
8. Horneamos durante 35 minutos (los tiempos son orientativos, dependerá de cada horno, para asegurarte pincha tus muffins con un palillo y no los retires del horno si el palillo no sale limpio).
9. Una vez horneados saca del horno, desenmolda con ayuda de una cuchara y deja que enfríen un poco sobre una rejilla.10. Mientras tanto vamos a calentar al baño María nuestras onzas de chocolate con mucho cuidado de que no se quemen.
11. Colocamos nuestros muffins sobre un papel vegetal y los rociamos con el chocolate caliente. Seguidamente espolvoreamos un poco de té matcha en polvo y metemos en el frigo para que el sirope de chocolate solidifique.12. Cuando el chocolate esté frío ya puedes arrasar con ellos, si no vas a comerlos del tirón te recomiendo que los guardes en un tupper en la nevera y los consumas en los siguientes 2-3 días.

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