Eso sí, de momento os dejo la receta de la mousse porque los muffins tengo que perfeccionarlos para ofreceros la mejor versión posible, y de paso aprovecho para contaros algo muy chulo que además ha sido uno de mis autorregalos de cumpleaños. Se trata de BUNDLE VIDA SANA, un pack de 66 cursos online relacionados con muchos ámbitos de la vida saludable. Ahora mismo (desde hoy 3 de febrero y hasta el martes 11 de febrero) está en promoción y su precio es taaaaan asequible que es difícil resistirse a la tentación, sobre todo si te interesa aprender y formarte en disciplinas como la nutrición, alimentación consciente,  cuerpo y mente, sostenibilidad y muchas otras que puedes encontrar en los cursos.

Pack de 66 cursos online

Te dejo el enlace para que le eches un ojo, porque su precio es de 55 euros en promoción y su valor real supera los 4000 euracos, una locura vamos… Yo no sé por donde voy a empezar, pero bueno, hoy voy a tomármelo con calma y me voy a dar el capricho de tomarme el día libre, ir a ver alguna exposición y comer en algún restaurante vegetariano molón, sin prisa pero sin calma, y ya mañana volvemos a la rutina, jejeje…

MOUSSE DE AGUACATE CON PIÑA Y FRUTOS ROJOS

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Raciones: 2 Tiempo total: 5 min

INGREDIENTES

• 1 aguacate maduro
• 1 rodaja de piña
• 1 puñado de frutos rojos
• 1 cucharadita de cacao crudo en polvo
• 1 pizca de vainilla en polvo
• 2 dátiles medjoul
• 1 chorrito de leche de coco bio
• Para la base puedes usar cualquier galleta o bizcocho casero, preferiblemente de consistencia blandita, el brownie también le iría de lujo

INSTRUCCIONES

1. Mezclamos todos los ingredientes en la vatidora de vaso hasta obtener una crema homogénea y densa.
2. Colocamos 1 muffin o un trozo de bizcocho de nuestro gusto en la base de dos vasos y llenamos con la mousse.
3. Decoramos con frutos rojos y servimos muy frío.

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Te recomiendo mucho probar el aguacate para elaborar mousse rápida, la textura es maravillosa y además vamos a obtener una alternativa 100% vegana, libre de lácteos y de azúcares refinados huhuhuhu…

MOUSSE DE AGUACATE CON LIMA

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Raciones: 6 peq Tiempo total: 15

INGREDIENTES

PARA LA MOUSSE DE AGUACATE Y LIMA

• 1 aguacate maduro
• 1/3 cup de harina de almendra
• 1/2 cup de anacardos previamente hidratados
• el zumo de 1 lima
• 2-3 cucharadas de panela
• 1 pizca de vainilla en polvo

PARA LAS FRESAS MACERADAS

• 4-5 fresones maduros
• el zumo de 1 naranja mezclada con medio limón
• 1 cucharada de canela
• 2-3 cucharadas de panela

PARA LA BASE DE OREJONES Y ALMENDRA

• 5-6 orejones orgánicos
• 3 cucharadas de copos de avena
• 3 cucharadas de harina de almendras
• 1 chorrito de aceite de coco virgen bio
• 1 cucharada de cacao raw en polvo

INSTRUCCIONES

1. Dejaremos macerando 4-5 fresones en zumo de naranja con canela durante 30-40 minutos mínimo, lo ideal es que macere al menos un par de horas para que se intensifiquen los sabores. (Podemos añadir un poco de panela para endulzar).
2. Para hacer la mousse de aguacate mezclamos todos los ingredientes en el procesador de alimentos hasta conseguir una crema untuosa.
3. Para la base de orejones y almendra, mezclamos en el procesador todos los ingredientes hasta obtener una pasta moldeable.
4. Servimos nuestra mousse de aguacate con fresas en jarras individuales colocando una base de pasta de orejones y almendra. Antes de servir, refrigeramos al menos una hora para que el postre esté aún más rico.

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Pues eso, que no me lo pensé dos veces, y como tenía una tableta de chocolate orgánico brutal en la nevera me dije… – Voy a probar a hacer la mousse de chocolate y aquafaba que he visto en tantos blogs y vídeos por Internet, hombre ya! A ver si es cierto eso de que no sabe a garbanzos… Y efectivamente! El sabor a garbanzos brilla por su ausencia porque el chocolate y la vainilla son los máximos protagonistas.

Las improvisé bastante, pero como hice receta paso a paso por Instagram Stories, pude medir las cantidades viendo los recipientes de cada ingrediente en los vídeos, así que la he documentado para poder compartirla con contigo hoy y así de paso me la guardo yo también para repetirla pronto. Prometo que está buenísima, la textura mola millones y además es muy económica. Yo, en esta ocasión, he usado aquafaba de una lata de garbanzos bio que tenía en casa (los ingredientes de la lata sólo son: agua y garbanzos, nada más, ni conservantes ni leches), pero la próxima vez intentaré la misma versión con agua de cocción casera (ya os contaré cuando lo pruebe). Espero que os guste el invento, yo estoy encantada!

INGREDIENTES PARA 3-4 RACIONES

• 150 ml de aquafaba (agua de la cocción de los garbanzos)
• 80 gr de chocolate puro orgánico para fundir (yo he usado con 85 % de cacao, elige el que más te guste)
• 3-4 cucharaditas de azúcar panela (esto va al gusto)
• 1 pizca de sal rosa del Himalaya (u otra sal de calidad)
• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional)
• Toppings: frambuesas frescas, pistachos picados y romero fresco

INSTRUCCIONES

1. Derretimos el chocolate al baño María y dejamos reposar hasta que esté templado
2. Mientras el chocolate enfría, batimos el aquafaba con barillas (yo he usado unas barillas eléctricas), hasta que empiece a adquirir la consistencia de las claras a punto de nieve. Yo he utilizado el aquafaba de una lata de garbanzos ecológicos, os dejo el producto exacto AQUÍ), pero si tenéis tiempo lo ideal es utilizar el agua de cocción casera de garbanzos bio.
3. Cuando haya subido bien añadimos la vainilla y la panela y seguimos batiendo hasta que coja consistencia. (Yo he estado unos 5 minutos batiendo).
4. Agregamos suavemente el chocolate fundido y mezclamos todo con una cuchara de madera o espátula, con movimientos suaves y envolventes hasta que todo esté bien integrado.
5. Pasamos la mezcla a unos vasitos individuales y dejamos reposar toda la noche en la nevera (o al menos un mínimo de 3-4 horas para que coja cuerpo).
6. Servimos muy fría con nuestros toppings favoritos y a disfrutar!

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 aguacate maduro
• 1 manzana verde ecológica
• 3-4 dátiles drenados
• sirope de agave al gusto
• 1 par de nueces
• 150 gr de fresas maduras y frambuesas
• 4 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
• 2 cucharadas de leche vegetal (yo he utilizado de avena)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 3 cucharadas de semillas de chía
• 1 onza de chocolate orgánico para rallar
• coco rallado

INSTRUCCIONES

1. Para hacer la crema de chocolate vamos a colocar en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes y los procesaremos hasta conseguir una pasta densa: la pulpa del aguacate, la manzana cortada en dados con piel y sin pepitas, el cacao, la canela, el jengibre, los dátiles sin hueso (que habremos puesto en remojo al menos 2-3 horas), 2 cucharadas soperas de sirope de agave y 2 cucharaditas de leche de avena.2. Para hacer la mermelada cruda de fresas procesaremos también (en otro recipiente): las fresas lavadas con hojas (si son orgánicas, así lo aprovechas todo), las frambuesas y otra cucharada generosa de sirope de agave. Una vez lista la pasamos a un bol y agregamos las semillas de chia. Metemos en la nevera y dejamos reposar al menos una hora hasta que las semillas absorban líquido, aumenten y reblandezcan.3. Para servir mezclaremos en un par de vasos ambas cremas con tropezones de manzana, alguna frambuesa, crocanti de nueces y chocolate y coco rallados para decorar.

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 aguacate maduro
• 2 cucharadas generosas de cacao puro en polvo desgrasado (de cultivo ecológico)
• 2 cucharadas soperas de sirope de agave (o miel)
• 1 cucharada de leche de arroz
• Crocanti de almendras

Coloca en un recipiente la carne del aguacate con el sirope y el cacao. Mezcla con ayuda de un mortero hasta integrar todos los ingredientes y machaca bien el aguacate hasta conseguir una crema espesa. Si te gusta muy dulce añade más sirope o miel al gusto. Vierte la leche y sigue mezclando. Por último agrega un poco de crocanti de almendras para adquirir una textura cremosa pero con tropezones. Coloca la mezcla resultante en un par de vasos y espolvorea un poco más de almendra desmenuzada. Puedes servir en el momento o meter durante un rato en la nevera para consumirlo más frío. ¡Salud!

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