BOMBONES DE QUINOA

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Raciones: 16 uds Tiempo total: 15 min Cocinado: 30 min nevera

INGREDIENTES

• 100 gr de chocolate 85%
• 1 cucharada de aceite de coco bio
• 80 gr de mix de frutos secos (pistachos, anacardos y almendras)
• 6-8 cucharadas de copos de quinoa hinchados
• 1 cucharadita de jengibre en polvo

INSTRUCCIONES

Derretimos el chocolate junto con el aceite de coco al baño María a fuego lento y removiendo todo el rato hasta obtener un chocolate líquido y bien homogéneo. Retiramos del calor y dejamos que temple unos minutos.
Una vez derretido, agregamos el resto de ingredientes (el jengibre, los frutos secos y la quinoa) y mezclamos hasta integrar completamente. Si la mezcla queda muy líquida puedes ir añadiendo copos de quinoa poco a poco hasta conseguir que ligue bien.
Con ayuda de una cuchara, formamos pegotitos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y refrigeramos durante 1 hora o hasta que el chocolate esté sólido.
Conservamos en la nevera durante 15 días. También se pueden congelar.

Como ya sabrás, soy una adicta al chocolate en todas sus formas, así que en el blog vas a encontrar muchísimas recetas con este delicioso ingrediente. Si quieres más ideas parecidas a esta, no te pierdas:

ROCAS DE ARROZ INFLADO CON TOQUE DE LIMÓN

PETRAS DE CHOCOLATE

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La entrada QUINOA ROCKS / BOMBONES CRUJIENTES aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 220 gr de harina integral ecológica
• 1 pizca de sal
• 120 gr de aceite de oliva virgen
• 2 huevos ecológicos
• 1 cucharada sopera de levadura
• 120 gr de panela
• 4 cucharadas de cacao en polvo puro y desgrasado
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de estragón
• 150 gr de chocolate puro picado
• 150 gr de copos de quinoa hinchada

INSTRUCCIONES

1. Mezcla la harina con la sal y la levadura en un bol amplio.
2. En otro recipiente limpio agrega el aceite y la panela. Remueve y añade los huevos, el cacao y las especias. Esta mezcla la vamos a vertir en el bol de la harina e integramos todos los ingredientes.
3. Ahora echa el chocolate picado y los copos de avena y remueve con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta densa. Tapa con papel film y deja reposar 30 minutos en la nevera.
4. Precalienta el horno por arriba y abajo a 150º.5. Saca la pasta de la nevera y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extiéndela formando un óvalo alargado.
6. Hornea durante 15 minutos. Saca del horno, deja que enfríe un poco y coloca en una base de madera. Corta los biscottis con un ancho de 2 cm aproximádamente y vuelve a depositarlos en la bandeja del horno. Hornea durante 10 minutos más.
7. Saca del horno, deja que enfríen y ya están listos para arrasar con ellos!

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INGREDIENTES PARA 8 GALLETAS GRANDES

• 180 gr de harina (yo he utilizado harina integral de espelta pero puedes utilizar de trigo)
• 45 gr de cacao puro desgrasado en polvo
• 1/2 cucharada de levadura
• 1/4 cucharada de bicarbonato sódico
• 1/4 cucharada de sal del Himalaya
• 4 cucharadas de copos de avena integrales
• 110 gr de panela ecológica (puedes sustituirla por azúcar moreno o blanco)
• Media cucharada de canela en polvo
• 1 plátano hecho puré (yo he usado una banana)
• 30 ml de aceite de oliva virgen extra
• 100 gr de chocolate negro puro picado (a ser posible sin azúcares añadidos y con un alto porcentaje de cacao)
• 4 gotas de extracto o esencia de vainilla
• 1 puñado de arándanos deshidratados
• Coco rallado

En un recipiente amplio mezclamos la harina tamizada, los copos de avena, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. En otro recipiente batimos el plátano con la batidora de mano y agregamos la panela, una pizca de canela y el extracto de vainilla. Incorporamos la mezcla líquida en el bol de los ingredientes secos y mezclamos con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta densa. Echamos los tropezones de chocolate y los arándanos picados y volvemos a mezclar. Tapamos con papel film y dejamos reposar la masa durante 30-40 minutos en la nevera (puedes dejarla más tiempo en reposo si las haces sin prisas). Sacamos el bol de la nevera, precalentamos el horno a 170º con calor por arriba y abajo y forramos con papel vegetal una bandeja de horno. Con las manos bien limpias y ligeramente humedecidas, formamos bolas de tamaño similar y las aplastamos un poco (a mi me han salido 8 galletas de tamaño XL). Si tienes coco rallado, almendra picada, birutas de chocolate o incluso un poco de cacao en polvo, puedes rebozar algunas de tus galletas para darles un aspecto distinto y más divertido (yo lo he hecho con coco rallado y en algunas he colocado una almendra cruda en el centro).Coloca tus galletas sobre el papel vegetal con cuidado de que no se toquen unas con otras ya que durante el horneado su tamaño aumenta un poco. Hornea durante 10 minutos, sácalas del horno y deja que enfríen en una rejilla. ¡Una vez frías ya están listas para arrasar con ellas! Yo las he hecho bastante gruesas y la consistencia no ha quedado del todo dura, es como una mezcla entre cookie y bizcocho, deliciosas!

Si no vas a consumirlas todas en el momento, guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente y consúmelas en los próximos 5-6 días.

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INGREDIENTES

• 1 puñado de albahaca fresca
• 50 gr de mezcla de frutos secos crudos (almendras, nueces, pecanas, anacardos, avellanas y nueces de Macadamia)
• 1 diente de ajo
• 1/2 manzana
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal del Himalaya

Pela el ajo, lava y trocea la manzana sin pepitas ni corazón y coloca todos los ingredientes en el vaso de la batidora (también puedes utilizar una trituradora, una batidora de mano o un mortero si no dispones de ninguno de estos aparatos) y bate hasta conseguir una pasta densa. A mi me gusta el pesto muy pastoso y con tropezones pero si prefieres que sea más liviano añade más aceite o un chorrito de agua. Yo suelo dejarlo tipo paté para conservarlo en un frasco hermético y cuando voy a utilizarlo (sobre todo para pasta o ensaladas) lo diluyo un poco para darle textura de aliño o vinagreta. Ves probando para comprobar si necesita más sal o ajo (esto es a gusto personal). Guárdalo en la nevera y consúmelo en los siguentes 4-5 días, si no vas a utilizarlo todo de inmediato te recomiendo que cubras la superficie del pesto con una película de aceite de oliva para que se conserve mejor.

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INGREDIENTES

• 220 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 120 gr de mantequilla
• 2 huevos
• 1 cucharada sopera de levadura
• 120 gr de panela
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 3-4 gotas de esencia de vainilla
• Media cucharada de nuez moscada
• 1 cucharada de estragón
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de almendras crudas
• 1 puñado de bayas de Goji
• 100 gr de chocolate puro picado

1. Prepara tus frutos secos (mejor si son crudos) en trozos pequeños junto a las bayas de Goji.
2. Pica el chocolate y colócalo todo en un mismo recipiente. En un bol amplio mezcla la harina con la levadura y la sal.
3. En otro recipiente limpio agrega la mantequilla derretida y la panela. Remueve y añade los huevos y las gotas de esencia de vainilla, a continuación las especias. Esta mezcla la vamos a vertir en el bol de la harina e integramos todos los ingredientes.
4. Ahora echa la mezcla de frutos secos, bayas y chocolate y remueve con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta densa. Tapa con papel film y deja reposar 30 minutos en la nevera.
5. Precalienta el horno por arriba y abajo a 170º.
6. Saca la pasta de la nevera y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extiéndela formando un óvalo alargado. 
7. Hornea durante 15 minutos. Saca del horno, deja que enfríe un poco y coloca en una base de madera. Corta los biscottis con un ancho de 2 cm aproximádamente y vuelve a depositarlos en la bandeja del horno. Hornea durante 10 minutos más.
8. Saca del horno, deja que enfríen y ya están listos para arrasar con ellos!

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INGREDIENTES

• 1 taza de arroz basmati blanco
• 3 tazas y media de leche de almendras
• 1 rama de canela
• la ralladura de media naranja
• la ralladura de medio limón
• 2 gotas de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de sirope de agave
• 1 puñado de arándanos
• 2-3 rodajas de naranja sanguina
• Canela en polvo

Pon la leche en una cazuela a fuego medio, cuando esté caliente echa la rama de canela y la ralladura de naranja y limón, a continuación el arroz y por ultimo el sirope. Mantén a fuego bajo 20 minutos y ves removiendo de vez en cuando (lee las instrucciones de tu envase porque cada arroz es distinto). Lo ideal es que la textura sea cremosa, que el grano no quede suelto y seco. Yo lo hago caldoso porque una vez que lo metes en la nevera solidifica y adquiere el aspecto de un pudin. Pasados los 20-25 minutos vierte el contenido en un recipiente hermético y guárdalo en la nevera durante al menos 3-4 horas.

Sirve frío y decora con los toppings que más te gusten, yo he utilizado arándanos, naranja sanguina y canela en polvo ¡Delicioso!

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Además ahora también estoy empezando a “activar” mis frutos secos en crudo y la experiencia está siendo de los más gratificante, me encanta consumirlos de este modo, hoy lo he hecho con un buen puñado de almendras para los rawnies y quedan muy tiernas y sabrosas. Activar (o hidratar) nuestros frutos secos nos aportará un montón de ventajas, eliminamos muchas de las tóxinas que contienen y multiplicamos sus nutrientes. Lo único que hay que hacer es ponerlos “a remojo” en un tarro de cristal cerrado con abundante agua (mejor si es agua purificada o agua mineral embotellada). Cada fruto requiere unos tiempos distintos, para las almendras recomiendan entre 8-12 horas cambiando el agua de dos a tres veces. Pasado este tiempo escurre y lava bien bajo el grifo (verás como el agua del bote estará muy sucia) y ya las tienes listas para consumir. Puedes guardarlas en la nevera sin más y comerlas en los siguientes 2-3 días o si quieres que te duren más tiempo debes someterlas a un proceso de secado. Yo las he activado para esta receta y las sobrantes las he guardado en el frigo para comerlas rápido. Si quieres más información sobre el activado de semillas y frutos secos te dejo este enlace donde lo explican más detalladamente.

INGREDIENTES

• 100 gr de dátiles
• 100 gr de orejones
• 150 gr de almendras activadas
• 2 cucharadas soperas de miel
• 4 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
• 1/2 cucharada de extracto de vainilla
  

PARA LA COBERTURA

• 4 onzas de chocolate puro
• 1/2 taza de leche de almendras
• 2 cucharadas de cacao puro en polvo desgrasado
• crocanti de almendras crudas activadas
• coco rallado

Colocamos en la trituradora (o batidora de vaso) las almendras y las picamos hasta conseguir un crocanti. Con ayuda de una cuchara sacamos y reservamos una parte de este crocanti para hacer la cobertura más adelante (unas 4 cucharadas). Agregamos los dátiles deshuesados, los orejones y un buen par de cucharadas generosas de miel. Seguimos procesando y a continuación echamos 4 cucharadas de cacao en polvo y volvermos a triturar hasta conseguir una masa bastante densa, la consistencia debe ser parecida al turrón blando. Puedes añadir más dátiles si te ha quedado más líquida o un chorrito de aceite de coco u otro aceite vegetal si te ha quedado muy espesa.Una vez conseguida la consistencia deseada, la vertimos en un recipiente rectangular forrado con papel vegetal.

La repartimos y la aplastamos un poco para que quede con la misma altura por todas partes. Seguidamente esparcimos el crocanti de almendras.Ahora vamos a preparar nuestro sirope de chocolate, para ellos ponemos a calentar las onzas de chocolate con la leche de arroz. Si nos queda muy claro añadimos un poco de cacao en polvo y listo. Este sirope los esparcimos sobre el crocanti, espolvoreamos coco rallado y metemos en el congelador al menos durante un par de horas. Pasado este tiempo podemos sacar nuestro molde, cortar el brownie en porciones y servir! Si está muy frío te recomiendo que saques tus porciones un rato antes de comer para que la temperatura sea más agradable. Mantenlos en el congelador o en la nevera y consúmelos en los siguientes 4-5 días, aunque no creo que te duren tanto…

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INGREDIENTES

• 250 gr de tortiglioni
• 5-6 hojas de col rizada kale
• 200 gr de tomates cherry pera
• 100 gr de calabaza
• 1 taza de salsa de tomate casera
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 5-6 hojas de albahaca fresca
• Medio vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 50 gr de queso feta
• 50 gr de queso curado rallado
• Orégano silvestre
• Sal y pimienta al gusto
• 1 hoja de laurel
• 1 puñado de pipas de calabaza

PARA LA BECHAMEL

• 50 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de harina integral de espelta
• 1 taza de leche de arroz
• Pimienta molida
• Nuez moscada en polvo
• Sal del Himalaya

Ponemos a fuego una cazuela con agua y añadimos una pizca de sal y pimienta y una hoja de laurel. Cuando rompa a hervir vertimos la pasta y cocemos durante 8-9 minutos (lo ideal es que quede “al dente”, hecha pero un pelín dura). Escurrimos, tapamos y reservamos. Por otro lado lavamos bien la col kale y los tomates cherry. Los tomates los cortamos en mitades y la col la troceamos eliminando los tallos y utilizando solo las hojas. En un recipiente amplio echamos el aceite, el vino, una pizca de sal, los ajos picados con el picador y las hojas de albahaca también picadas. Removemos bien e incorporamos la col y los tomates. Mezcla bien todos los ingredientes con una cuchara de madera o con las manos bien limpias. Reserva.

Pela y pica finamente la cebolla y dórala en una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva durante 2 minutos a fuego medio-bajo. Agrega la calabaza cruda pelada y cortada en dados y sigue cocinando durante 5 minutos. Espolvorea una pizca de pimienta negra y vierte la mezcla de col, tomates y aliño a la sartén. Rehogamos todo a fuego medio durante 10 minutos. Pasado este tiempo incorporamos la pasta cocida y la taza de salsa de tomate casera y mezclamos hasta integrar todos los ingredientes. Probamos por si necesitamos más sal o especias.

Pasamos la pasta a una fuente apta para horno. Reservamos. Ahora vamos a hacer una sencilla bechamel para gratinar nuestros tortiglioni. En una cazuela a fuego bajo derretimos la mantequilla, cuando esté liquida espolvoreamos poco a poco la harina y removemos continuamente hasta que se integre, pero no demasiado tiempo porque no queremos que se nos queme (1 minuto aprox). Ahora añadimos la leche también poco a poco y sin parar de remover (caliéntala previamente en un cazo o en el micro para que no te queden grumos, es un truco infalible). Cuándo tengamos la consistencia deseada (a mi me gusta en un punto intermedio, ni muy líquida ni muy espesa) salpimentamos al gusto y agregamos una cucharada de nuez moscada.

Esta bechamel la vertimos sobre nuestra pasta depositada en la bandeja para horno. Decoramos con mitades crudas de tomates cherry, espolvoreamos queso curado rallado, un poco de orégano seco y unas pipas de calabaza. Horneamos durante 20 minutos con calor por arriba y abajo y para finalizar ponemos el horno en modo gratinar a 250 º entre 5-10 minutos (hasta que la bechamel esté ligeramente dorada). Sirve caliente y acompaña con un poco de queso feta desmenuzado y a difrutar!

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INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

• 1 taza y media de leche de avena
• 1 taza de copos de avena integrales
• 1 cucharada de miel de romero
• 4 cucharadas soperas de semillas de chia
• 1 remolacha cruda
• 6 fresas
• 1 naranja
• 1/2 manzana
• 1/2 mango
• 1 puñado de bayas de Goji
• 1 cucharada de coco rallado
• 1 par de hojas de hierbabuena fresca

1. Pon a calentar la leche en una cazuela (yo he utilizado una medida y media de líquido por una medida de avena, para que quede más cremoso, ya que lo estándar es utilizar la misma cantidad de ambos ingredientes). Cuando la leche esté caliente vierte los copos de avena y remueve suavemente a fuego bajo, incorpora la media manzana troceada y cocina durante 5 minutos, hasta que la consistencia de las gachas sea cremosa y densa. Retira del fuego, coloca las gachas en un bol, añade una cucharada de miel (u otro endulzante líquido al gusto) y una cucharada de canela en polvo. Mezcla bien, cubre el bol y deja que el porridge enfríe (en la nevera o a temperatura ambiente).
2. Para preparar el pudin de chia vamos a pelar, lavar y trocear nuestra remolacha y las fresas. Las colocamos en la batidora/picadora y exprimimos encima el zumo de una naranja. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes. Este jugo lo depositamos en otro bol y echamos las semillas de chia. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar un mínimo de 20 minutos, hasta que las semillas de chia ablanden.
3. En un tarro de cristal limpio (o cualquier recipiente con tapa) mezclamos el porridge y el pudin y decoramos al gusto. Yo he utilizado tropezones de mango, bayas de Goji, coco rallado y hierbabuena fresca. (Estos toppings puedes sustituirlos por los que más te gusten, añadir frutos secos, semillas, chocolate, crema de cacahuete o cualquier cosa que se te antoje).
4. Cierra bien el bote e intenta mantenerlo en algun lugar fresco (idealmente en la nevera) si no lo vas a consumir de inmediato.

La entrada DESAYUNO PARA LLEVAR / MASON JAR BREAKFAST aparece primero en Veggie Boogie.

INGREDIENTES

• 110 gr de harina
• 1 pizca de sal
• 60 gr de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharada de levadura
• 60 gr de panela
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• Media cucharada de nuez moscada
• 1 puñado de nueces
• 1 puñado de almendras crudas con piel
• 1 puñado de avellanas crudas
• 1 puñado de pipas de calabaza
• 1 puñado de arándanos
• 100 gr de chocolate puro picado
• 1 cucharada de semillas de amapola

1. Prepara tus frutos secos (mejor si son crudos) en trozos pequeños. Pica los arándanos y el chocolate y colócalo todo en un mismo recipiente.
2. En un bol amplio mezcla la harina con la levadura y la sal.
3. En otro recipiente limpio agrega la mantequilla derretida y la panela. Remueve y añade el huevo y la cucharada de semillas de amapola, a continuación las especias. Esta mezcla la vamos a vertir en el bol de la harina e integramos todos los ingredientes.
4. Ahora echa la mezcla de frutos secos, arándanos y chocolate y remueve con una cuchara de madera hasta conseguir una pasta densa. Tapa con papel film y deja reposar 30 minutos en la nevera.
5. Precalienta el horno a 180º con calor por arriba y abajo.
6. Saca la pasta de la nevera y colócala en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Extiéndela formando un óvalo alargado.
7. Hornea durante 15 minutos. Saca del horno, deja que enfríe un poco y coloca en una base de madera. Corta los biscottis con un ancho de 2 cm aproximádamente y vuelve a depositarlos en la bandeja del horno. Hornea durante 10 minutos más.
8. Saca del horno, deja que enfríen y ya están listos para arrasar con ellos!
   

La entrada BISCOTTIS aparece primero en Veggie Boogie.