Las combinaciones para hacer tus overnight oats son infinitas, esto ya depende de la imaginación de cada uno y de cómo tengamos la despensa según el día. Todos los ingredientes que he usado son bastante básicos y, si eres amante del chocolate como yo, creo que te va a gustar mucho Es un desayuno muy saciante, nutritivo y saludable, perfecto también para guardar en un tarro y llevarlo donde quieras. Además, vuelvo al blog con ganas de compartir también mis recetas contigo en formato vídeo  aquí, así que te dejo el paso a paso en movimiento, espero que te guste!

Música vídeo: Darin Wilson

OVERNIGHT OATS

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Raciones: 1 Tiempo total: 5 min Cocinado: 8 horas

INGREDIENTES

• 60 gr de copos de avena suaves
• 30 gr de semillas de chia
• 1 cucharada de proteína vegetal sabor vainilla (opcional)
• 1 cucharada de cacao crudo en polvo
• 1 cucharada de crema de cacahuete
• 1 cucharada de miel o sirope de agave
• Bebida vegetal al gusto 
• Yogur de coco
• Nibs de cacao para decorar

INSTRUCCIONES

En un vaso colocamos todos los copos de avena, las semillas de chia, el cacao, la proteína, la crema de cacahuete y la miel. 
Cubrimos con bebida vegetal al gusto, mezclamos y vamos añadiendo hasta conseguir que todo se integre sin que quede demasiado pastoso, ten en cuenta que las semillas de chia absorben líquido y necesitan cantidad para engordar y gelificar.  

Añadimos yogur al gusto y decoramos con nibs de cacao.  Esta preparación la refrigeramos en nevera al menos 4 horas o toda la noche para tener listo el desayuno al día siguiente. 

Aguanta perfecto al menos 2-3 días en nevera. SALUD!

En otro orden de cosas, y para aquellxs que estáis un poco desactualizadxs con mis andanzas (sigo activa en IG pero sé que muchxs no frecuentais esta red social) ya estoy completamente instalada en mi nueva casa en el campo, centrada en mis rutinas creativas y con un nuevo compañerito peludo desde el año pasado, Alias Lewis, al que quiero tanto que me explota el corazón… aquí os dejo unas fotitos que le he hecho hoy mismo en el sofá, y aunque parezca que están tomadas en enero por su aspecto invernal, es pleno Junio, en una racha de frío y lluvias rarísima que estamos atravesando en Madrid después de un tórrido periodo de sequías y calor fuera de lo común.

Adoptamos a Lewis en Enero de 2022, con apenas 3 mesecillos de vida. Es un mestizo de podenco con cruce desconocido que ha llegado a nuestras vidas para llenarlas de alegría, muchos pelos y algún que otro quebradero de cabeza, jejejeje… pero ya es un miembro más de la familia y tenía ganas de presentarlo oficialmente en el blog cómo se merece. 

Ay! Y no me quiero despedir sin recordarte que todavía sigue activo el relanzamiento de BUNDLE LYSFESTYLE, un pack de 165 cursos y eBooks en el que participo como autora con mi ebook SMOOTHIE MOOD, mi guía para hacer el smoothie perfecto! Con este Bundle te llevas 165 contenidos valorados en más de 9000€ (no es broma) por sólo 50€ y si usas este LINK te obsequio con mi pack de Spring Presets para Lightroom (valorado en 19,99€) en agradecimiento por apoyar mi trabajo. Esta promoción termina el 13 de Junio, aún estás a tiempo de disfrutarla! 

Si decides hacerte con tu Bundle (sabia decisión) y usas mi enlace, escríbeme a hello@veggieboogie.com con tu número de pedido y te enviaré mis presets + la guía de instalación. 

QUIERO MI BUNDLE LIFESTYLE

¡Espero que tengas un día precioso! Hasta la próxima

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Yo he usado un plátano muy maduro que tenía en casa y que estaba a punto de ponerse malo, pero podrías sustituir la misma cantidad de puré de plátano por puré de calabaza asada que es muy de estas fechas y está de temporada.
Estos donuts quedan deliciosos, con una miga densa y un sabor aromático riquísimo, además, son perfectos para pasar un buen rato en la cocina con los peques porque son muy sencillos y no requieren mucha destreza respostera, jejeje…

Halloween donuts

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Raciones: 8 Tiempo total: 5 min Cocinado: 10 min

INGREDIENTES

SECOS

• 125 gr de harina de trigo sarraceno
• 4 cucharadas de harina de almendras
• 1 cucharadita de levadura de repostería
• 1 pizca de sal rosa
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 cucharadas de cúrcuma en polvo

HÚMEDOS

• 1 plátano muy maduro
• 3 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 250 ml de bebida vegetal

TOPPINGS:

• Chocolate fundido
• birutas de chocolate
• crema de cacahuete
• frambuesas
• ojos comestibles

INSTRUCCIONES

1. En un cuenco mezclamos todos los ingredientes secos.
2. En otro recipiente machacamos el plátano hasta obtener un puré homogéneo y agregamos el resto de ingredientes húmedos.
3. Mezclamos muy bien y vamos incorporando poco a poco la mezcla de los secos, ayudándonos de una espátula o cuchara de madera y realizando movimientos suaves y envolventes.
4. Precalentamos el horno por arriba y abajo a 185º (yo he usado ventilador).
5. Engrasamos los moldes para donuts con un poco de aceite de coco o margarina.
6. Rellenamos cada cavidad con la masa si llegar a llenar por completo.
7. Horneamos durante 10 minutos o hasta que veamos que se doran ligeramente.
8. Sacamos del horno y dejamos que enfríen antes de desmoldar.

9. Calentamos en un cuenco 3 onzas de chocolate al baño María con una cucharadita de aceite de coco hasta que funda, retiramos del calor y dejamos que temple.
10. Bañamos la superficie de cada donut con chocolate derretido.
11. Decoramos con birutas de chocolate.
12. Con cuidado, rellenamos con crema de cacahuete y frambuesas (al gusto) cada orificio del donut.
13. Por últimos colocamos los ojitos comestibles y a disfrutar!

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BIZCOCHO DE CALABACÍN Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR

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Tiempo total: 10 min Cocinado: 30 min

INGREDIENTES

PARA EL BIZCOCHO

• 2 calabacines pequeños (300 gr aprox)
• 12 dátiles remojados sin hueso
• 80 gr de cacao crudo en polvo
• 125 gr de harina integral al gusto
• 125 gr de harina de almendra o avellana
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 100 ml de aceite de coco
• 1 pizca de sal rosa
• 1 cucharada de levadura de repostería

PARA LA COBERTURA

• 100 gr de chocolate con 70% de cacao en adelante
• 2 cucharadas de crema de avellanas (avellanas trituradas en procesador hasta obtener una textura mantecosa)
• 1 chorrito de agua o bebida vegetal

INSTRUCCIONES

Trituramos los calabacines con piel muy bien lavados junto a los dátiles sin hueso hasta obtener una pasta grumosa (los dátiles los habremos dejado a remojo en agua caliente al menos un par de horas antes de realizar el bizcocho). Esta mezcla la pasamos a un cuenco en el que iremos añadiendo el resto de ingredientes. Una vez incorporados todos los ingredientes empezamos a mezclar con una espátula suavemente hasta integrar completamente. Pasamos la masa a un molde forrado con papel vegetal (yo he utilizado uno rectangular de 14×22 cm). Horneamos a 180º durante 25-30 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Cuando esté frío decoramos con la cobertura de chocolate y con lascas de coco.

Para hacer la cobertura colocamos todos los ingredientes en un recipiente y cocinamos al baño María hasta obtener una crema untuosa. Vertemos sobre la superficie del bizcocho, dejamos que enfríe y refrigeramos en la nevera 30 minutos para que solidifique.
Conservamos el bizcocho preferiblemente en la nevera y consumimos en los siguientes 2-3 días. Se puede congelar en porciones e ir sacando cuando nos apetezca.

Por este motivo he decidido cambiar mis tiempos, intentar llevar una dinámica más pausada y disfrutar de las redes con una perspectiva menos adictiva. Este verano lo he hecho y me ha sentado de maravilla, creo que al menos a mi me funciona mucho mejor en todos los sentidos. Con esto no quiero decir que no vaya a seguir compartiendo contenido contigo, lo haré, por supuesto, porque es algo que me gusta y que además, forma parte de mi trabajo, pero espero que te guste disfrutarlo en dosis más pequeñas o porque no, de mejor calidad. Creo que, además, es inteligente no depender exclusivamente de una red social porque no sería raro que pueda desaparecer más tarde o más temprano y con ella, todo un trabajo… A veces veo perfiles que se nutren exclusivamente de una sola plataforma y aunque les va de maravilla ¿qué sucedería con todo ese contenido si algún día esa plataforma cierra? Mimar tu propia web o blog creo que también es una alternativa sabia y además, bastante personal…

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Después de haber realizado muchas versiones distintas a lo largo de varios años, creo que esta receta es mi favorita. Es sencilla, lleva pocos ingredientes, es muy aromática y la textura me parece irresistible. El truco para que una granola quede con esa mezcla entre los copos tan característica es que la solución líquida que usemos para ligar los copos tenga una consistencia cremosa y no demasiado aguada. De esta manera, los copos no se reblandecen en exceso y conseguiremos esos ‘pegotitos’ que nos hacen perder la cabeza, mmmmmm… Ahí va la receta!

GRANOLA DE CÚRCUMA Y CHOCOLATE

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Raciones: 500 gr Tiempo total: 20 min

INGREDIENTES

• 350 gr de copos de avena suaves
• 4 cucharadas de azúcar de coco
• 2 cucharadas de crema de cacahuete (o del fruto seco que te guste)
• 2 cucharadas de tahini crudo
• 1/2 cucharadita de sal rosa
• 4 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de cardamomo recién molido
• 1 cucharada de cúrcuma en polvo
• 4-5 onzas de chocolate de tu gusto
• 100 gr de avellanas

INSTRUCCIONES

En un cuenco amplio colocamos los copos de avena junto con el azúcar,  las especias y la sal. Mezclamos y reservamos.
En una cazuela a fuego bajo calentamos el aceite de coco y mezclamos con el tahini, el agua y la crema de cacahuete hasta obtener una mezcla homogénea y semi líquida. Vertemos esta mezcla en el cuenco con los copos de avena y ligamos todo con las manos bien limpias.

Repartimos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos a 170 grados 20 minutos. A los diez minutos revolvemos la avena para que se cocine bien por todas partes.

Sacamos del horno y añadimos las avellanas y el chocolate (ambas cosas picadas). Con una cuchara de madera repartimos bien el chocolate que se irá fundiendo con el calor de la granola recién hecha.

Dejamos que enfríe completamente y guardamos en un bote de cristal. En verano recomiendo conservarlo en la nevera para que el chocolate no se derrita. Consume en los siguientes 20 días (aunque aguante bien más tiempo).

En otro orden de cosas, seguimos adecuándonos a la ‘nueva normalidad’ (término que me parece muy extraño y que, reconozco, no me gusta nada). Mis rutinas no han variado demasiado con la pandemia puesto que trabajo en casa y prácticamente he seguido realizando las mismas actividades todo este tiempo, así que en ese sentido no lo he notado demasiado. Ya han pasado bastantes semanas del aislamiento puro y duro y todo parece volver un poco a su forma. He podido ver a mis hermanos y a bastantes amigos, aunque aún no he podido ir a visitar a mis padres a Gredos, pero todo llegará! Por el momento sigo muy centrada con mis proyectos artísticos, dibujando y creando mucho, que no es poco.

Y además ahora me he hecho bastante fan de este smoothie de piña y hierbabuena que te muestro en la imagen de arriba. Lo compartí hace unos días en mi cuenta de Instagram y es pura delicia. Perfecto para estos días calurosos que se avecinan. Suelo preparar smoothies prácticamente todos los días y este se ha convertido en uno de mis básicos. Toma nota:

• 150 gr de piña fresca o congelada en daditos
• 1 puñado de hierbabuena fresca (unos 50 gr)
• 4 cucharadas de yogur a tu elección
• 200 ml de bebida vegetal

Procesamos todo en la batidora de vaso y listo. Sirve bien fresquito o con un poco de hielo.

Y ya para terminar, no quería marcharme sin dejarte una nueva playlist con canciones bellas para escuchar este verano. Otro de mis recopilatorios de canciones favoritas, espero que te guste.

ESCUCHAR PLAYLIST ‘SUNSHINE IN THE GARDEN’

… Y recuerda, seguimos teniendo nuestros ebooks en oferta, échale un vistazo a la tienda. Feliz día!

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1. FRESAS MACERADAS CON YOGUR DE ANACARDOS

Estas fresas maceradas son muy parecidas a las que preparaba mi madre cuando yo era pequeña. El sabor y los recuerdos me hacen sentirme bien en estos días de aislamiento y además el combo con yogur de anacardos casero queda espectacular. Si no tienes fresas, puedes macerar cualquier fruta con esta mezcla y quedará divina.

PARA LAS FRESAS MACERADAS

• 10 fresas maduras o fresones
• El zumo de 1 naranja
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharada de panela, azúcar de coco o xilitol

Cortamos las fresas en rodajas y las colocamos en un cuenco. Agregamos el zumo de naranja, la canela y el endulzante, si hay poco líquido añadimos un chorrito de agua. Tapamos con un paño y dejamos macerar al menos un par de horas aunque lo ideal es dejarlas 10-12 horas.

PARA EL YOGUR DE ANACARDOS

• 200 gr de anacardos crudos remojados durante 8 horas
• 100 ml de agua mineral
• El jugo de medio limón
• 1 cápsula de probióticos (se pueden comprar en herbolarios)
• 2 dátiles medjool para endulzar (opcional)

Pasado el tiempo necesario para hidratar tus anacardos (déjalos un mínimo de 4 horas, en mi caso han sido 8 para que estén bien tiernos), lávalos bien y deshecha el agua del drenado. Coloca los anacardos junto al agua, el jugo de limón y los dátiles en el vaso de la batidora y procésalos todos juntos hasta conseguir una pasta homogénea. A continuación vierte el sobre de probióticos (en polvo), mézclalo todo bien, tapa con un paño y deja que repose durante 10-12 horas. Te aconsejo que metas el yogur resultante en un recipiente de cristal hermético y que lo guardes en la nevera si no vas a consumirlo inmediatamente. Sírvelo fresquito y acompáñalo con las fresas maceradas.

2. CREMA DE ARROZ CON LECHE

Esta crema de arroz con leche también la he preparado en honor a mi madre. Estas semanas de confinamiento estamos hablando todos los días y nos enviamos fotografías con las comidas y dulces que vamos preparando todos los miembros de la familia. Es bastante divertido y estimulante, el problema es que en muchas ocasiones te ponen los dientes largos, y mi madre nos envió una imagen con una fuente de arroz con leche super apetecible. Así que no me quedó más remedio que hacer mi versión con lo que tenía en casa y decidí darle una textura cremosa batiendo el arroz con leche.

INGREDIENTES

• • 1 litro de bebida de avena (recomiendo mejor la de almendras)
  • 200 gr de arroz blanco
  • 4 cucharadas de azúcar de coco/panela/sirope de agave (ajusta a tu gusto)
  • La piel de un limón pequeño
  • 1 cda de canela en polvo + 2 ramitas de canela

Vertemos la leche en un cazo y cuando esté caliente añadimos la cáscara de limón, el endulzante y la canela en rama. A continuación echamos el arroz y cocinamos a fuego bajo removiendo todo el rato con una cuchara de madera hasta que el arroz esté en su punto (hecho pero no pasado, unos 20 minutos). Pasado este tiempo retiramos del fuego, cubrimos el cazo con un paño y dejamos reposar 5 minutos antes de repartir el arroz con leche en vasitos o cuencos. Espolvoreamos canela en polvo en cada vasito, dejamos que enfríe a temperatura ambiente y después refrigeramos al menos un par de horas antes de servir. Si prefieres optar por la opción mousse o crema como hice yo, una vez hayas dejado el arroz con leche en reposo dentro del cazo con el paño puesto batimos con batidora de mano o en la batidora de vaso hasta obtener una mezcla bien homogénea. Repartimos en vasos, decoramos con canela, dejamos que enfríe y al frigo. De las dos maneras queda riquísimo.

3. MOUSSE VEGANA DE CHOCOLATE, CAFÉ Y FRANGELICO

Si visitas el blog o mis redes con regularidad ya sabrás que soy bastante fan de la mousse vegana de chocolate y aquafaba y siempre que pongo garbanzos a cocer suelo aprovechar el agüilla de la cocción para realizar este sencillo y maravilloso dulce chocolateado. En esta ocasión le he puesto un toque de café y Frangelico, para amenizar un poco la cuarentena dominical de sobremesa El frangelico es totalmente opcional, pero oiga, a nadie le amarga un momento de alicoramiento puntual, verdad?

MOUSSE PARA 4 JARRITAS

• 150 ml de agua de los garbanzos cocidos sin sal ni especias (aquafaba)
• 1/2 cdta de sal
• 1 cdta de zumo de limón
• 100 gr de chocolate negro 85%
• 1 cucharadita de aceite de coco
• 2 cucharadas de azúcar de coco/panela
• 2 cucharadas de café
• 1 chorrito de Frangelico o licor de tu gusto
• 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
• Galletas o bizcocho casero para la base

Batimos el aquafaba junto a la sal y el limón con unas varillas hasta obtener una textura similar a la clara a punto de nieve, es decir una espumita. Si después de batir unos 10-15 minutos queda algo de líquido en la parte de abajo lo desechamos.
Calentamos el chocolate al baño María con el aceite de coco. Cuándo esté derretido añadimos el café, el ron, la vainilla y el azúcar de coco y mezclamos muy bien en un cuenco. En este cuenco iremos agregando poco a poco la espuma del aquafaba con ayuda de una cuchara e integramos con el chocolate suavemente, con movimientos envolventes.
Colocamos en la base de cada vaso o jarrita una galleta o un trozo de bizcocho (también serviría granola por ejemplo) y después vertemos el líquido. Refrigeramos en la nevera mínimo 4-5 horas antes de servir, para que la mousse coja cuerpo.

4. PUDIN DE CHIA, KÉFIR Y FRUTA

Esta primavera el pudin de chia con fresas y frutos rojos ha sido, sin lugar a dudas, la estrella indiscutible de mis snacks en tarro. Lo he preparado no sé cuantos millones de veces y siempre me sienta de maravilla. En esta ocasión lo he combinado con kéfir y granada y el resultado es sencillamente delicioso. Puedes adaptar el pudin utilizando cualquier fruta de temporada que tengas en casa o frutos rojos congelados.

PARA EL PUDIN DE CHIA

• 4 fresones
• 1 puñado de frutos rojos congelados
• El zumo de una lima o medio limón
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 500 ml de agua
• 4 cucharadas de semillas de chia
• Toppings: kéfir o cualquier variedad de yogur lácteo o vegetal de tu gusto, fruta fresca en tropezones, en nuestro caso, granada

Batimos los fresones y los frutos rojos con el zumo de lima, el sirope y el agua hasta obtener una consistencia tipo smoothie. Pasamos el licuado a un tarro de cristal, añadimos las semillas de chia, cerramos y agitamos bien. Refrigeramos en la nevera un mínimo de dos horas, hasta que las semillas gelifiquen y obtengamos la consistencia de pudin.

Servimos con kéfir y fruta fresca.

5. PARFAIT TROPICAL

Este parfait tropical lo preparé una mañana gris y lluviosa para desayunar y lo he vuelto a repetir varias veces para las merendolas. Sienta genial, tiene un toque refrescante y un contraste de sabores riquísimo. Sin duda me está alegrando los paréntesis de trabajo en casa. Con estos ingredientes llenas dos vasos generosos.

INGREDIENTES CAPA BLANCA

• 50 gr de anacardos remojados 30 minutos antes
• 1 yogur a elección (yo he usado yogur de coco)
• 1 dátil medjoul sin hueso
• 2 cucharadas de copos de avenaBatimos todo en la batidora de vaso

PARA LA CAPA AMARILLA

• 1 rodaja grande piña
• el zumo de 1 lima
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 plátano muy maduroBatimos todo en la batidora de vaso.

Repartimos ambas mezclas en un par de vasos o cuencos, decoramos con fresas, un poco de choco y 1 cucharadita de crema de cacahuete.
*Si no tienes anacardos puedes usar cualquier otro fruto seco de tu gusto. El dátil puedes sustituirlo por tu endulzante habitual. La piña también puede cambiarse por otra fruta, por ejemplo kiwi o un puñado de frutos rojos y el zumo de lima por zumo de limón.

6. PARFAIT PROTÉICO DE PERA, ARÁNDANOS Y CHOCOLATE

Este parfait protéico lleva una base de tofu suave estilo japonés y compota de peras casera. La mezcla con arándanos y chocolate es para morirse del gusto. Toma nota, te va a encantar. Si no quieres utilizar tofu puedes sustituir por porridge o cualquier receta de gachas con cereales de tu gusto.

PARA LA BASE DE TOFU DULCE

• 150 gr de tofu suave estilo japonés (también serviría el tofu natural normal)
• 100 ml de bebida de almendras
• 2 dátiles medjoul sin hueso
• 1 cucharadita de vainilla en polvo o extracto
• 1 chorrito de zumo de naranja

Batimos todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, la repartimos en un par de vasos (hasta la mitad) y refrigeramos durante un par de horas.

PARA LA COMPOTA DE PERAS

• 2 peras conferencia maduras
• El zumo de 1 limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharada de azúcar de coco o tu endulzante habitual

Lavamos muy bien las peras y las cortamos en dados desechando las semillas. En un cuenco la mezclamos con el zumo de limón, las especias y el endulzante, podemos añadir un chorrito de agua. Aliñamos bien y pasamos a una fuente de horno. Horneamos a 180º durante 30 minutos o hasta que estén hechas. Batimos y guardamos en un tarro. Dejamos que enfríe y refrigeramos en la nevera par consumir en los siguientes 6-7 días.

Para montar nuestro parfait sacamos los vasitos con la crema de tofu de la nevera, agregamos una capa de compota de pera, salteamos 1 puñadito de arándanos en la sartén con un chorrito de aceite de coco hasta que estén blanditos, añadimos a los vasos y decoramos con tropezones de pera fresca, chocolate derretido al baño María y semillas de cáñamo. Puro placer!

Antes de irme quiero recordarte que hace escasos días lanzamos un nuevo recetario en formato eBook. ‘COMO EN CASA‘ es un recopilatorio de 55 recetas (40 saladas y 15 snacks) para comer rico, saludable y fácil en casa. Además, hemos implementado en la tienda la opción de ‘TARJETA REGALO‘ por si quieres obsequiar a algún ser querido con nuestros productos. VER TIENDA

Y ya para despedirme del todo y ofrecerte un ratito de buen rollo, te animo a que escuches mi última playlist ‘COVERS‘ en la que he hecho un recopilatorio con las versiones que más gustan de algunos temazos musicales maravillosos. Estos días me la estoy poniendo en bucle para trabajar, para cocinar, para el aperitivo y me encanta! Qué pases un buena semana.

ESCUCHAR PLAYLIST

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Si no tienes harina de avena puedes utilizar copos de avena pasados por el procesador hasta obtener una harina granulada, y no puedes optar por esto, utiliza la misma proporción de harina que tengas en casa, preferiblemente integral.
En cuanto a la sustitución del huevo, puedes usar huevo de lino mezclando 1cucharada de harina de lino + 3 cucharadas de agua hasta obtener una consistencia similar al huevo batido, pero el paso de mezclar durante 4-5 minutos con las varillas puedes omitirlo y batir simplemente hasta que esté integrado con el aceite.

PAN DE PLÁTANO Y CHOCOLATE

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INGREDIENTES

• 3 plátanos muy maduros
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de levadura
• 250 gr de harina de avena
• 70 ml de aceite de oliva/coco
• 4-5 onzas de chocolate negro
• 80 gr de anacardos
• 50 gr de pasas

INSTRUCCIONES

En un cuenco machacamos bien los plátanos con ayuda de un tenedor y reservamos.
Batimos el huevo y el aceite con ayuda de unas varillas eléctricas durante 3-4 minutos para que se integren bien (si no tienes puedes hacerlo con las varillas normales). Esta mezcla la pasamos al cuenco con los plátanos machacados e integramos muy bien.

A continuación mezclamos la harina de avena con la sal, el bicarbonato y la levadura y vamos agregando a la mezcla poco a poco mientras movemos con movimientos suaves y envolventes con una cuchara de madera o espátula. Por último echamos el chocolate y los anacardos picados junto al puñado de pasas y mezclamos un poco más.

Pasamos a un molde engrasado o forrado con papel vegetal y decoramos con copos de avena. Horneamos a 180º durante 45-50 minutos (dependerá de tu horno). A mitad de horneado he puesto calor sólo por abajo para que el bizcocho no se dore demasiado. Pincha con un palillo y si sale limpio, tu bizcocho estará listo.

Si te apetece probar otra receta de pan de plátano con arándanos no te pierdas esta que tengo desde hace tiempo en el archivo del blog: BANANA BREAD.

La entrada PAN DE PLÁTANO Y CHOCOLATE SIN AZÚCAR aparece primero en Veggie Boogie.

Esta versión podría prepararse también en formato tableta y obtendríamos un delicioso turrón saludable, pero por hacerme la creativa he preferido dividir la masa en pegotitos que sean más fáciles de llevarse a la boca. Si no tenéis praliné hecho (el praliné se obtiene procesando las avellanas en el procesador de alimentos hasta obtener una mantequilla untuosa que puede ser de cualquier otro fruto seco como almendras, nueces de macadamia o incluso semillas), podéis optar por la crema de cacahuete que siempre es más fácil de adquirir, eso sí, que sea ecológica y que solo lleve cacahuetes. La ralladura de limón y jengibre es totalmente opcional, pero le aporta un toque especiado y ácido que os prometo que merece la pena.

ROCAS DE ARROZ INFLADO

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Raciones: 12 uds Tiempo total: 10 min Cocinado: 20 min

INGREDIENTES

• 1 cup de arroz inflado integral
• 2 cucharadas de aceite de coco virgen bio
• 2 cucharadas de praliné de avellanas o crema de cacahuete
• 150 gr de chocolate bio con 85% de cacao
• 1 cucharada de sirope de agave
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de piel de limón rallada
• 4-5 nueces
• 50 gr de pasas o arándanos deshidratados
• Semillas de sésamo/lino para decorar

INSTRUCCIONES

1. En una cazuela pequeña calentamos el aceite de coco con el praliné. Cuando esté caliente y bien mezclado añadimos el chocolate picado y removemos a fuego bajo hasta que se funda completamente.
2. Retiramos del fuego y dejamos que temple. Si añadimos el resto de ingredientes con el chocolate caliente se quedarán muy blandos (sobre todo el arroz inflado, y queremos obtener una textura crujiente).

1. Una vez templado el chocolate, añadimos el resto de ingredientes. Mezclamos suavemente y colocamos pegotes de masa sobre una tabla forrada con papel vegetal.
2. Decoramos con las semillas y refrigeramos hasta que el chocolate esté sólido. Guardamos en un bote o recipiente de cristal y consumimos en los siguientes 7-8 días (si llegan…)

Y antes os comentaba que he pasado unas navidades ‘raras’. Pues sí señores, han sido mis primeras navidades como autónoma y he tenido que pasar la gran mayoría de los días de fiesta trabajando. He disfrutado de muy poco tiempo en Gredos con mi familia, cosa que me entristece bastante, pero por otro lado he tenido la suerte de recibir un par de propuestas de trabajo geniales de las que pronto os hablaré en mi cuenta personal, porque están vinculadas a la ilustración y no al territorio foodie. Sé que estoy algo desconectada por estos lares, pero estoy centrándome mucho en mi proyecto artístico y no puedo dedicarle tantas horas como antes a crear recetas. ¿Y qué estoy haciendo ahora? Pues levantarme muy tempranito cada mañana, así no me pierdo los amaneceres como el de la foto, empezar el día desde bien temprano dibujando y trabajando en los proyectos que van saliendo, hacer parada a mediodía para almorzar y salir a dar un largo paseo y al cabo de hora/hora y media, volver a sentarme en la mesa para seguir ilustra que te ilustra hasta que paro para leer un rato y cenar. A todo este proceso le tengo que añadir deporte, lo sé, así que voy a empezar a buscar alguna actividad que me haga tilín para mover el body porque trabajar en casa me hace sentirme bastante aislada del mundo, es una sensación que me gusta, pero agota bastante.Y como es costumbre, tengo nueva playlist ‘Mystery of love‘ para empezar Enero con buenas vibraciones, si os apetece escucharla os dejo el enlace, ya sabéis que me encanta crear y compartir las listas de la música que voy escuchando para inspirarme. Os deseo un bonito día!

La entrada ROCAS DE ARROZ INFLADO CON CHOCOLATE Y PRALINÉ aparece primero en Veggie Boogie.

He de reconocer que la semana pasada hice un intento con bebida de avena y con una flanera muy grande, probé a hacer la receta en olla a presión al baño María y el resultado fue un absoluto fracaso, quedó completamente crudo por el centro y se deshacía con mirarlo, vamos que lo tuve que tirar… Pero aunque tiré el flan no iba a tirar la toalla, por supuesto. Así que unos días más tarde decidí cambiar la receta, utilizar leche de almendras, flaneras pequeñas individuales y el baño María al horno, y oye, esta receta si que ha sido un exitazo! 

Si os entra antojo de flan esta receta no puede ser más fácil y es un postre que siempre entra bien porque además las raciones son pequeñas. Con un toque de granada queda de vicio, aunque con cualquier otra fruta también liga genial, mmmm…

Además esta semana ha tocado visitar mi querido Real Jardín Botánico porque no quería perderme una expo preciosa de ilustraciones botánicas científicas ‘Regnum Vegetabile’ que termina el domingo, dejo aquí el enlace por si os interesa. Y ya que he ido a ver la expo me he llevado mi cámara para darme un paseo por los invernaderos, que ya sabéis que soy una fanática. He visto un montón de flores de pascua preciosas con un tono entre naranja y rosado y como siempre, muchas flores y plantas maravillosas y super fotografiables que quiero utilizar para mis próximas ilustraciones.

Pero no me entretengo más y vamos a por ese flan de huevo casero !

FLAN AL HORNO

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Raciones: 4 Tiempo total: 1 hora Cocinado: 50-55 min

INGREDIENTES

PARA 4 FLANES INDIVIDUALES

• 2 huevos ecológicos L
• 250 ml de bebida de almendras
• 3 cucharadas de sirope de arce
• 2 cucharadas de azúcar de coco bio
• 4 cucharadas de agua
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
• Granada para decorar

INSTRUCCIONES

1. En primer lugar haremos el caramelo de la superficie. Para ello colocamos el azúcar de coco en un cazo con el agua a fuego lento y dejamos que se cocine sin tocar nada, hasta que empiece a formase el caramelo. Cuando tenga la textura adecuada (a mí me ha salido a los 3-4 minutos) lo vertemos rápidamente en las flaneras (también puedes usar un molde para muffins).
2. Ahora batimos muy bien los huevos y los mezclamos con la leche, el sirope y la vainilla hasta obtener una mezcla totalmente homogénea.
3. Esta mezcla la echamos en los moldes encima del caramelo. A continuación llenamos una fuente apta para horno con agua (la llenamos sólo un poco, como 2-3 cm de alto) y colocamos las flaneras dentro. Esta fuente con las flaneras la metemos en el horno previamente precalentado a 180º y cocemos entre 45-60 minutos.
4. Pasados 45 minutos puedes sacar del horno y pinchar con un palillo, si sale totalmente limpio y ves los flanes firmes entonces puedes dejarlos enfríar fuera.
5. Cuando estén fríos refrigeramos en la nevera al menos 3-4 horas para que cojan cuerpo, mejor si los dejamos toda la noche.
6. Desmoldamos cuidadosamente, quizás antes tengas que despegar los flanes de las paredes de los moldes ayudándote con una lengua de silicona o palillo. Les damos la vuelta con un plato y listo! Sólo nos queda decorar con fruta fresca y a disfrutar.

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Tanto las manzanas asadas como la granola las puedes cocinar en cantidad (perfectas como parte de tu batch cooking semanal) porque aguantan fenomenal bastantes días, sobre todo la granola, que puedes consumir hasta en 15 días (aunque no creo que te dure tanto jejejeje…) Yo he asado unas 8 manzanas, pero puedes hacer menos según tus necesidades. Además, he de reconocer que soy super afortunada porque prácticamente todas las semanas, Alejandro trae a casa un montón de cosas deliciosas de su huerto familiar y ahora mismo tenemos la despensa atiborrada de manzanas de temporada, yeahhh!

CHOCO POSTRE DE OTOÑO

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Raciones: 2

INGREDIENTES

• 150 gr de yogur ecológico tipo griego (puedes usar vegetal)
• 4 cucharadas de cacao crudo en polvo
• 2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• granola casera (ver receta AQUÍ)
• 8 manzanas (puedes usar menos)
• 1 limón
• Canela en polvo
• Azúcar de coco

INSTRUCCIONES

1. Lavamos las manzanas y las cortamos en gajo con piel, descartando la parte del corazón. Las colocamos en una fuente, las rocíamos con el jugo de un limón, con una cucharadita de azúcar de coco y una cucharadita de canela. Removemos y horneamos a 170 grados 25 minutos aprox (hasta que empiecen a dorarse y estén blanditas). Podemos hacer bastante cantidad, esperar a que enfríen los gajos, guardarlos en la nevera y consumirlos en los siguientes 4-5 días.

2. En un cuenco mezclamos el yogur con el cacao, la vainilla y la miel hasta que quede una mezcla más o menos homogénea y servimos en un par de vasitos de cristal.

3. Acompañamos con granola y con gajos de manzana asada y rociamos la superficie con un chorrito de miel.

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Y es que encima de ricas quedan monísimas ¿o no? Puede ser un postre original y colorido si tienes invitados en casa y te apetece sorprender con algo saludable. Si el sabor de la remolacha cruda no te gusta demasiado la puedes usar cocida, o cambiarla por frambuesas y conseguirás un tono bastante parecido. Yo he utilizado todo lo que tenía por casa improvisando un poco y el resultado ha sido genial, porque hay veces que echándole un poco de imaginación a la vida, puedes convertir lo cotidiano en algo fuera de lo normal, yeah!

PINK JARS

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Raciones: 4 Tiempo total: 20 min

INGREDIENTES

PARA LA BASE ROSA

• 1/2 remolacha cruda
• 2 cucharadas de sirope de agave
• 1 cucharadita de vainilla en polvo o en esencia
• 300 gr de yogur de coco bio o crema de coco tipo thai
• 1 puñadito de arándanos

PARA LA BASE DE CACA0

• 2 plátanos maduros congelados (en rodajas)
• 5 cucharadas de harina de almendras
• 5 cucharadas de copos de avena suaves
• 4 cucharadas de cacao raw en polvo
• 1/2 taza de leche de coco bio

TOPPINGS

• Chocolate puro derretido
• arándanos salteados
• almendras laminadas

INSTRUCCIONES

1. Primero hacemos la crema rosa, para ello, colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora pero sólo echamos 1/3 de yogur. Procesamos bien y pasamos a un cuenco. En este cuenco echamos el resto del yogur y mezclamos muy bien hasta obtener una crema homogénea.

2. Le damos un agua a la batidora y echamos los ingredientes de la crema de cacao. Batimos y listo.
3. Derretimos 3-4 onzas de chocolate puro y lo echamos en el interior de 4 recipientes de cristal de manera irregular (para decorar) Metemos los vasitos en el congelador 5 minutos para que la decoración de choco solidifique.
4. Salteamos un puñadito de arándanos en la sartén o los metemos unos segundos en el micro hasta que burbujeen.
5. Vamos llenando los 4 vasitos con las dos cremas a gusto, decoramos con el salteado de arándanos, almendras laminadas y podemos ponerle algunos arándanos extra en crudo. Salud!

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