INGREDIENTES PARA 15 UNIDADES

• 300 gr de harina de espelta, trigo sarraceno o trigo integral
•  280 gr de panela orgánica, azúcar de coco o moreno
• 100 gr de cacao puro desgrasado
•  1 cucharada de levadura
•  1 cucharada de canela
•  1 cucharada de jengibre
• 1/2 cucharada de bicarbonato
• 1 pizca de sal
• 270 ml de agua mineral
• 125 ml de manteca de coco virgen bio o margarina
• 1/4 cucharada de cayena molida
• 2-3 onzas de chocolate puro picado

INSTRUCCIONES

1. Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 170º con calor por arriba y abajo.
2. En un recipiente amplio mezclamos la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato, la panela y el cacao.
3. Agregamos el agua, la manteca de coco pomada y las especias.
4. Mezclamos suavemente (y no demasiado) con ayuda de una cuchara de madera o espátula.
5. Colocamos las cápsulas de papel en los huecos de nuestro molde para muffins y vamos llenándolas con la masa.
6. Decoramos la superficie con semillas de sésamo crudo (blanco y negro).
7. Horneamos durante 20 minutos, sacamos del horno y dejamos que templen al menos 10-15 minutos antes de desenmoldar.

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El hummus (paté de garbanzos) es una receta sencilla, económica y super nutritiva que puedes incluir en pequeñas cantidades diariamente. Posee un alto valor en proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y antioxidantes. Es bajo en calorías, ayuda a reducir el colesterol y puede ser útil como antidepresivo porque su consumo produce serotonina (la hormona de la felicidad) yeahhh! Y estas son sólo algunas de la virtudes de consumir este delicioso paté vegetal a base de garbanzos, tahini, ajo, limón y aove. ¿Te animas a hacer esta versión verde?

INGREDIENTES PARA 1 RACIÓN

• 200 gr de garbanzos ya cocidos
• 1 puñado al gusto de albahaca fresca
• 2 cucharadas de tahini
• 1 chorrito de AOVE
• el zumo de medio limón
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo pequeño (añadir o restar al gusto)
• 1 cucharadita de cúrcuma en polvo
• semillas de sésamo
• crudités de pepino y zanahoria para dippear

INSTRUCCIONES

1. Colocamos los garbanzos, el tahini, la albahaca, el jugo de limón y el ajo en la picadora o batidora de vaso y procesamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadimos un chorrito de aceite, sal y pimienta al gusto y volvemos a procesar un poco. Si la consistencia queda muy pastosa podemos añadir un poco más de aceite o un chorrito de agua.
2. Servimos en un plato o cuenco, decoramos con un chorrón de aceite, cúrcuma en polvo, semillas de sésamo, unos trocitos de albahaca fresca y un puñadito de garbanzos cocidos y acompañamos con crudités de vegetales al gusto.

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INGREDIENTES

• 250 gr de alubias rojas previamente cocidas
• 200 gr de paté de remolacha y anacardos
• 1/2 aguacate grande maduro
• 2 cucharadas de semillas de sésamo
• 1 cucharada semillas de amapola
• germinados de alfalfa al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 chorrito de limón
  

INSTRUCCIONES

1. Previamente habremos dejado nuestras alubias en remojo 10-12 horas. Pasado este tiempo cocemos hasta que estén hechas (a mi me gustan al dente). Dejamos que enfríen.
2. En una ensaladera mezclamos suavemente las alubias con la crema de remolacha y anacardos hasta que se impregnen bien y salpimentamos al gusto.
3. Cortamos el aguacate en trozos gruesos.
4. Servimos en platos individuales con los tropezones de aguacate, rociamos con un chorrito de aceite de oliva y unas gotas de limón, otra pizca de sal, las semillas y los germinados.

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