Esta ha sido mi semana del dulce jajaja (me entenderéis si seguís mis Stories de Instagram), así que este domingo de costras que estamos pasando en casa después de trasnochar por las fiestas del Orgullo, tenía que acabar con merienda chocolateada y que mejor manera de hacerlo que con unos MUFFINS VEGANOS DE CHOCOLATE (están basados en los de chocolate y cayena que hice un tiempo atrás), pero como he hecho algunas modificaciones y me los habéis pedido por mensajitos privados, os dejo esta variante con canela, jengibre y semillas de sésamo (sin cayena!) Espero que os gusten y que terminéis la semana con buenas vibraciones.
INGREDIENTES PARA 15 UNIDADES
- 300 gr de harina de espelta, trigo sarraceno o trigo integral
- 280 gr de panela orgánica, azúcar de coco o moreno
- 100 gr de cacao puro desgrasado
- 1 cucharada de levadura
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de jengibre
- 1/2 cucharada de bicarbonato
- 1 pizca de sal
- 270 ml de agua mineral
- 125 ml de manteca de coco virgen bio o margarina
- 1/4 cucharada de cayena molida
- 2-3 onzas de chocolate puro picado
INSTRUCCIONES
1. Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a 170º con calor por arriba y abajo.
2. En un recipiente amplio mezclamos la harina con la sal, la levadura, el bicarbonato, la panela y el cacao.
3. Agregamos el agua, la manteca de coco pomada y las especias.
4. Mezclamos suavemente (y no demasiado) con ayuda de una cuchara de madera o espátula.
5. Colocamos las cápsulas de papel en los huecos de nuestro molde para muffins y vamos llenándolas con la masa.
6. Decoramos la superficie con semillas de sésamo crudo (blanco y negro).
7. Horneamos durante 20 minutos, sacamos del horno y dejamos que templen al menos 10-15 minutos antes de desenmoldar.
